食材明细:
主料::动物性淡奶油55克,牛奶145克,香草豆荚1/4个,冷水20克,白糖30克,开水10克,鸡蛋1个,蛋黄1个,朗姆酒1/4小匙,三个布丁模具适量,
【焦糖奶油布丁】的做法步骤:
1.白糖和冷水一起倒入锅内,不要动锅,小火加热至周围浮现焦糖色
2.转动锅,使其受热均匀,慢慢熬煮成粘稠的,闻起来有苦涩味,色泽变深的焦糖液,迅速加入开水搅拌均匀(注意加入开水时受热可能会外溅,小心不要被烫伤)
3.将焦糖液快速倒入模具内,待至凝固
4.牛奶,淡奶油倒入锅内,把香草豆荚籽加入到牛奶中,豆荚也一起放入,小火至快煮沸状态关火,取出香草豆荚不要
5.鸡蛋和蛋黄打散成蛋液
6.慢慢加入到牛奶中(分次加入,每次待搅拌均匀后再加入下一次)
7.搅拌混合均匀成布丁液,过筛两次
8.加入朗姆酒搅拌均匀
9.将布丁液倒入到冷却凝固的焦糖里,放入烤盘,在烤盘中注入2CM高的开水
10.烤箱预热,中层150度40分钟左右,待凉却后入冰箱冷藏再脱模食用
小贴士:
A:加入淡奶油的布丁奶香更浓郁,如果没有可直接将淡奶油的份量换成牛奶就可以
B:香草豆荚没有的话,可用香草精来代替
食材明细:
主料::金瓜一个,鸡蛋2个,脱脂牛奶100克,淡奶油150克,
辅料::细砂糖50克,香草荚半根,香草精1滴,百利甜酒5ml,
金瓜奶油布丁的做法步骤:
1.准备材料,
2.金瓜从顶盖往下一点的地方切开,用勺子挖出内瓤,
3.连同顶盖一起挖干净;
4.奶锅里放入牛奶、淡奶油,半根香草荚直接掰碎扔锅里(时间长有点干),
5.小火加热至即将沸腾时,离火;
6.二个鸡蛋打散,放入白糖搅打至颜色发浅,
7.倒入加热过的牛奶,边倒边搅拌;
8.搅拌好的蛋液
9.在蛋液中加入一滴香草精,
10.放入百利甜酒,搅打均匀;
11.蛋奶液过筛倒入金瓜里,表面的气泡用勺子舀出;
12.金瓜盅连同金瓜的盖子一同放入蒸锅里,此时的蒸锅已提前烧开水,剩了一点蛋液分放在2个小碗里,用它来固定金瓜;
13.中火蒸45分钟,金瓜里的布丁刚刚好;
14.布丁非常软嫩
小贴士:
蛋液要过滤,表面的气泡一定要用勺子舀出来,水开后放入金瓜蒸,开始计时。
食材明细:
主料::土司边适量(4张土司的边条),黄油20克,淡奶油20克,牛奶160克,鸡蛋1个,
辅料::糖粉10克,曼越莓干适量,
土司奶油布丁的做法步骤:
1.准备好食材,土司切丁,黄油隔热水溶化
2.夹每块土司丁过一下黄油
3.放入烤盅里
4.淡奶油、牛奶、糖粉放入碗里,用手抽拌匀
5.鸡蛋用手抽打散
6.鸡蛋液倒入第4步的淡奶油牛奶液里,拌匀
7.倒入装土司烤盅里八分满
8.撒些曼越莓干
9.事先160度预热烤箱5分钟,放入中层140度烤20分钟,再用160度烤5分钟。
小贴士:
1.先用140度烤20分钟没上色,接着用160度烤5分钟,下次试试用150度烤20分钟。
复杂一点为美味加分-奶油布丁苹果派
一直惦记着以前做过香甜苹果派,看看家中过年富余的苹果,这次就做个稍许复杂的苹果派吧。所谓复杂就是加点馅料,奶香浓郁的奶油布丁搭配清香的水果,原来那么好吃呀。
好久没有做派皮了,网络上派皮的方子很多,制作过程也不尽相同,将黄油切粒与低粉拌匀或将黄油软化后加入打发在加入低粉,还有直接将液体黄油拌入粉类,只要做出来的成品好操作,口感有很好,找到合适自己的就是最好的。
食材(6寸派盘1个)
派皮:低筋面粉110克、黄油65克、糖粉40克、盐0.5克、蛋黄1个、奶粉3克。
奶油布丁馅:鲜牛奶100克、动物性淡奶油90克、糖30克、蛋黄2个、低筋面粉25克、玉米淀粉25克。
表面装饰:苹果一个、蜂蜜液适量。
奶油布丁苹果派做法
1、将低粉过筛,与糖粉、盐、蛋黄和奶粉拌匀。
2、将黄油切小块室温软化后,微微加热成液体。
3、稍凉后倒入面粉揉成光滑的面团,包保鲜膜入冰箱冷藏一小时。
4、冷藏好的面团取出,案上撒一些低筋面粉防沾,然后把面团擀成薄片。
5、将薄片覆盖在派盘上,用擀面杖在派盘上滚一圈,切断多余的派皮。
8、把多余的派皮撕去。在派盘底部用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候鼓起。
9、静置松弛15分钟后即可填入馅料。
10、、在锅中倒入依次倒入鲜牛奶、动物性淡奶油、蛋黄、糖、玉米淀粉、低筋面粉拌匀。
11、边加热边搅拌,直到混合物变得浓稠,离火冷却即可使用。(加热到浓稠即可,不要完全煮熟,否则会太干,下一步挤入派皮里的时候,就不方便了。
12、把奶油布丁馅装入裱花袋,以挤圈的方式挤入派皮里(这样可以让馅料分布得均匀)。
13、将苹果洗净,切成薄片,然后摆在布丁馅上。
14、入预热好的烤箱,165℃,中下层,25-30分钟即可。
15、出炉后,在表面刷上一层蜂蜜水或糖水。
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
食材明细:
主料::水65g,色拉油30g,低筋粉35g,全蛋液75g,盐少许,
辅料::牛奶250g,淀粉13g,低筋粉12g,糖40g,蛋黄2个,无盐黄油13g,
泡芙-梦梦球(奶油布丁馅)的做法步骤:
1.水+油+盐,小火煮开(盖上锅盖)
2.不要关火,筛入低粉,拌匀,到不粘,关火(大约30秒左右)
3.盖上盖子,冷却至手指感觉不算太烫(稍微凉一点也不要紧)
4.分几次加入蛋液,每次加入都要拌匀
5.搅拌至光滑的面糊,舀起能缓慢滴下
6.在烤盘上挤出喜欢的大小(也可以直接用勺子)
7.上下火,中间层,200度,18分钟(根据面糊个头大小调整,我的比较小,18分钟就够了,稍微大些则需要20~30分钟,表面上色满意就可以了)
8.放凉以后,挤入内馅(奶油布丁馅)(挤入内馅以后,放久了,表皮容易变软,如果不喜欢,可以等吃的时候再加内馅)
9.奶油布丁馅:配料表中所有材料混合均匀
10.拌匀,表面有油花不要紧的
11.微波炉里两分钟,有部分凝固,拌匀
12.再加热1分钟到1分半钟(取出时表面有烧开的那种气泡即可)盖上湿布或保鲜膜,放凉,待用
13.泡芙装馅可以直接剖开,用勺子或抹刀填入内馅也可以用这用裱花嘴(或者其它型号的裱花嘴也能替代使用)在底部戳入,挤入满满的馅料
14.挤入内馅以后,放久了,表皮容易变软,如果不喜欢,可以等吃的时候再加内馅
感谢您阅读“97美食网”的《奶油布丁(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了淡奶油专题,希望您能喜欢!