不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究，你平时对食材了解比较多吗？根据你的需要，小编精心整理了无油巧克力蒸蛋糕，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，低筋面粉180克，可可粉20克，泡打粉5克，牛奶200克，
辅料：：糖粉A30克，糖粉B50克，巧克力豆50克，
无油巧克力蒸蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄蛋白分离，分别放入无油无水的打蛋盆中。蛋黄加入牛奶和糖粉A，用手动打蛋器不断搅拌到糖粉融化，表面有一层细腻的泡沫。
2.低筋面粉、可可粉和泡打粉先混合均匀，过筛一边。
3.将粉类过筛到蛋黄糊中，手动打蛋器画“Z”字搅拌均匀。
4.加入巧克力豆，大致拌匀即可。
5.糖粉分3次加入到蛋白中，打发到干性发泡，即提起打蛋器是短而小的尖钩。
6.先将1/3的蛋白霜加入可可面糊中，用刮刀翻拌均匀。
7.再倒回蛋白霜中，继续拌匀。
8.学厨的6连杯不沾约克郡蛋糕模套上纸杯。
9.将蛋糕糊均匀地分在6个模具中，表面再撒上巧克力豆。
10.送入惠而浦ES-58M2蒸烤箱，纯蒸模式，110℃，18分钟。
11.蒸好之后的蛋糕焖2-3分钟之后取出，放在烤网上晾凉。
12.趁热吃也是极好的。
小贴士：
1.盛放蛋白的打蛋盆必须无油无水无蛋黄。
2.如果你用的是蒸锅，一定一定要包好保鲜膜在蒸，否则水蒸气会低落在蛋糕表面，造成表面一直是湿哒哒的。
3.没有蒸烤箱就用蒸炉，大火烧开水后放入蛋糕糊，中火加热18分钟，再焖5分钟出炉。
97msw.coM精选阅读
无油糯米蒸蛋糕的做法
材料：
糯米粉90g，鸡蛋2只，白砂糖75g，，
无油糯米蒸蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料（真的真的超级简单只要糯米粉鸡蛋糖）
步骤2，将白砂糖倒入鸡蛋中
步骤3，用打蛋器打发至两倍大
步骤4，分三次加入糯米粉
步骤5，将混合好的面糊倒入模具中随意➕自己喜欢的东西蔓越梅红枣核桃都可以哒……然后上锅大火蒸20分钟
步骤6，完成
草莓香橙蒸蛋糕（无泡打粉无奶油无油健康低脂蒸蛋糕）的做法
这款蛋糕的灵感来源于一只很大的香橙，我喜欢将特别大的橙子削掉头上一圈，挖着吃，特别这种很甜汁很多的橙子，里面的隔层也很薄很软，而且没有核。吃完橙肉后，挖到里面白色的内皮部分发现连内层都是橙香味十足，空空的橙皮碗和桌子上的草莓，加上古法蒸蛋糕和现代打发舍弃泡打粉的方法结合实践做出这款蛋糕。事实证明这两个口味确实很赞，一出炉就被抢光了。口味方面，不需要另外添加任何香料或者橙皮，因为蒸制过程中橙皮的橙香味已经渗透到蛋糕体中，橙香味很浓。完全无油的口感不但不会觉得干涩，因为蒸的关系，口感湿润度刚刚好。
材料：
全蛋1个，蛋清1个，细砂糖20-30g，低粉20g，玉米淀粉10g，盐一小撮，香橙一个，草莓适量，橙汁适量，柠檬汁适量，
草莓香橙蒸蛋糕（无泡打粉无奶油无油健康低脂蒸蛋糕）的做法的做法步骤：
步骤1，一个鸡蛋加入盐打匀。
步骤2，加入白糖，橙汁数滴（一个大橙子用一个蛋，糖一小匙）。
步骤3，开第5档打发。
步骤4，打发成发白的湿性发泡。
步骤5，将低筋面粉，玉米淀粉过筛两次。
步骤6，拌面糊，切拌，千万不要搅拌，拌好的面糊数三下才会滴下，切纹路不会很快消失。
步骤7，入香橙碗中（这里要强调，一定要用皮厚个大的脐橙，这样可以保证橙香十足，这款蛋糕所以橙香都来自橙皮而且蒸制过程中橙皮硬度够）。
步骤8，倒入的时候一定要动作轻柔，否则很容易消泡（橙子中要留出小半个空间让它胀大）。放入蒸锅大火蒸15分钟（热锅蒸）。
步骤9，另取一个蛋白打发（蒸好也可以直接吃，从这步开始是为了下面放草莓做铺垫）。
步骤10，加糖开到最高第五档打发。
步骤11，打发成能直立的小尖角。
步骤12，蒸好的蛋糕开盖子让热气散发一阵。
步骤13，直到表面不冒热气（这一点很重要，直接影响打发蛋白的膨胀度）。
步骤14，蛋白霜装入裱花袋子（没有裱花袋的可以取一只没有用过的食品级塑料袋做裱花袋）。
步骤15，在边上挤出自己喜欢的花型（不要太花哨，影响草莓的发挥）。
步骤16，在蛋糕表面挤上厚度约为1cm-1.5cm的蛋白霜。
步骤17，放入烤箱200℃，3-5分钟让蛋白霜表面定型但不要过硬（蛋白霜代替了奶油的油腻口感除了增添口味之外还为了方便插入草莓）。
步骤18，取出放草莓吧。
无油经典巧克力
食材明细：
主料：：蛋白200g（约6个），高筋面粉50g，
辅料：：可可粉50g，砂糖100g，牛奶50ml，
无油经典巧克力的做法步骤：
1.高筋面粉和可可粉混合均匀
2.蛋白和砂糖倒入料理盆，打至8分发泡，也就是大概湿性发泡的样子，将打蛋器拉起，蛋白泡沫的尖端会下垂，呈弯钩状（如果用全蛋，请将全蛋 砂糖打发至呈粘稠浆糊状 PS：不是把蛋 糖打散就可以噢！请电动打蛋！）不要打发过度
3.倒入牛奶，用刮刀轻轻切拌
4.高筋面粉和可可粉过筛筛入
5.大幅度翻拌混合
6.混合好的面糊是这个样子
7.倒入模子~轻轻抹平表面
8.烤箱预热180度，中下层上下火180度20~25分钟即可。趁热倒扣脱模~
9.放架上冷却~切片食用~不冷却直接抱着热啃那也是灰常美好的！(^o^)/~
小贴士：
1. 打蛋如果是蛋白打至8分发泡，全蛋打发至呈粘稠状，请勿打发太过度
2. 如果烤箱温度偏高发现表面发焦，请及时盖上锡纸
3. 建议热吃！凉掉后微波炉翻热或是烤箱180度翻热一下就好！不过常温或冷藏味道也都还不错~
嗜甜的同学请酌量加糖
嗜重苦的同学可酌量减糖，但！这个分量吃起来已经有微微的苦味泛出来~~不是特别喜欢苦的其实不需要减糖的了~~anyway 按自己喜欢吧~~
4. 高粉的口感相对Q弹些，也可以用中粉低粉，高粉→低粉~口感Q弹→松软，按自己喜欢
5. 期待筒子们试验材料多变的版本，比如做抹茶味芝麻味杏仁味啥的...
无油可可蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，可可粉40克，低粉60克，白糖100克，
辅料：：牛奶50ml，
无油可可蛋糕的做法步骤：
1.把低粉和可可粉混合过筛备用
2.鸡蛋放在无水无油的盆里，一次加入所有白糖打发
3.提起打蛋器滴落的蛋糊不会立即消失即可
4.加入低粉和可可粉的混合物由下往上翻拌均匀至无干粉，切不可划圈
5.加入牛奶翻拌均匀
6.倒入模具，烤箱170度预热，上下火烤20-25分钟左右即可，出炉后倒扣晾凉
7.成品图
食材大全《无油巧克力蒸蛋糕》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了无油菜谱专题，希望您能喜欢！
