没有好的食材不可能有好的美食，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，相信你对食材并不陌生吧？小编经过整理，为你编辑了【焦糖奶油布丁】，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：动物性淡奶油55克，牛奶145克，香草豆荚1/4个，冷水20克，白糖30克，开水10克，鸡蛋1个，蛋黄1个，朗姆酒1/4小匙，三个布丁模具适量，
【焦糖奶油布丁】的做法步骤：
1.白糖和冷水一起倒入锅内，不要动锅，小火加热至周围浮现焦糖色
2.转动锅，使其受热均匀，慢慢熬煮成粘稠的，闻起来有苦涩味，色泽变深的焦糖液，迅速加入开水搅拌均匀（注意加入开水时受热可能会外溅，小心不要被烫伤）
3.将焦糖液快速倒入模具内，待至凝固
4.牛奶，淡奶油倒入锅内，把香草豆荚籽加入到牛奶中，豆荚也一起放入，小火至快煮沸状态关火，取出香草豆荚不要
5.鸡蛋和蛋黄打散成蛋液
6.慢慢加入到牛奶中（分次加入，每次待搅拌均匀后再加入下一次）
7.搅拌混合均匀成布丁液，过筛两次
8.加入朗姆酒搅拌均匀
9.将布丁液倒入到冷却凝固的焦糖里，放入烤盘，在烤盘中注入2CM高的开水
10.烤箱预热，中层150度40分钟左右，待凉却后入冰箱冷藏再脱模食用
小贴士：
A：加入淡奶油的布丁奶香更浓郁，如果没有可直接将淡奶油的份量换成牛奶就可以
B：香草豆荚没有的话，可用香草精来代替
97msw.cOm延伸阅读
金瓜奶油布丁
食材明细：
主料：：金瓜一个，鸡蛋2个，脱脂牛奶100克，淡奶油150克，
辅料：：细砂糖50克，香草荚半根，香草精1滴，百利甜酒5ml，
金瓜奶油布丁的做法步骤：
1.准备材料，
2.金瓜从顶盖往下一点的地方切开，用勺子挖出内瓤，
3.连同顶盖一起挖干净；
4.奶锅里放入牛奶、淡奶油，半根香草荚直接掰碎扔锅里（时间长有点干），
5.小火加热至即将沸腾时，离火；
6.二个鸡蛋打散，放入白糖搅打至颜色发浅，
7.倒入加热过的牛奶，边倒边搅拌；
8.搅拌好的蛋液
9.在蛋液中加入一滴香草精，
10.放入百利甜酒，搅打均匀；
11.蛋奶液过筛倒入金瓜里，表面的气泡用勺子舀出；
12.金瓜盅连同金瓜的盖子一同放入蒸锅里，此时的蒸锅已提前烧开水，剩了一点蛋液分放在2个小碗里，用它来固定金瓜；
13.中火蒸45分钟，金瓜里的布丁刚刚好；
14.布丁非常软嫩
小贴士：
蛋液要过滤，表面的气泡一定要用勺子舀出来，水开后放入金瓜蒸，开始计时。
淡奶油布丁(1)
食材明细：
主料：：纯牛奶500毫升，淡奶油180克，全蛋1/2个，细砂糖60克，蛋黄4个，
辅料：：香草精1小勺，
淡奶油布丁的做法步骤：
1.这个份量适合4~6人享用。
2.将纯牛奶，淡奶油，细砂糖，香草精同放入布丁锅，拌均匀。
3.直接上炉，中火煮至沸腾，马上移离炉灶。放置冷却架上冷却。
4.蛋黄和全蛋液混合拌均匀，加入到冷却至60度左右的奶液中，边加入边搅拌。
5.将布丁液过滤2次，滤去没有打散的蛋液，让布丁更细腻。过滤后若有泡沫，用纸巾吸走即可。
6.盖上布丁盖，放在8寸的固底圆模中或水浴深盘中，并往圆模中注入9分满的沸水。
7.放入160度上下火预热好的烤箱中下层，烘焙60分钟。
8.做好的布丁可以趁热吃，或者冷藏后吃，风味不一样哦！
小贴士：
1、没有香草精可以用香草粉代替，或者不用。香草精能增香，同时去蛋腥味。
2、一定要待牛奶液降温后再加入蛋液，以免过热，烫出蛋花来。
3、布丁液过滤是为了滤除没有蛋散的蛋液，让布丁口感更细腻顺滑。
4、水浴尽量浸泡至布丁液的高度，水浴烘烤下布丁不容易变老。
土司奶油布丁
食材明细：
主料：：土司边适量（4张土司的边条），黄油20克，淡奶油20克，牛奶160克，鸡蛋1个，
辅料：：糖粉10克，曼越莓干适量，
土司奶油布丁的做法步骤：
1.准备好食材，土司切丁，黄油隔热水溶化
2.夹每块土司丁过一下黄油
3.放入烤盅里
4.淡奶油、牛奶、糖粉放入碗里，用手抽拌匀
5.鸡蛋用手抽打散
6.鸡蛋液倒入第4步的淡奶油牛奶液里，拌匀
7.倒入装土司烤盅里八分满
8.撒些曼越莓干
9.事先160度预热烤箱5分钟，放入中层140度烤20分钟，再用160度烤5分钟。
小贴士：
1.先用140度烤20分钟没上色，接着用160度烤5分钟，下次试试用150度烤20分钟。
奶油布丁苹果派
复杂一点为美味加分-奶油布丁苹果派
一直惦记着以前做过香甜苹果派，看看家中过年富余的苹果，这次就做个稍许复杂的苹果派吧。所谓复杂就是加点馅料，奶香浓郁的奶油布丁搭配清香的水果，原来那么好吃呀。
好久没有做派皮了，网络上派皮的方子很多，制作过程也不尽相同，将黄油切粒与低粉拌匀或将黄油软化后加入打发在加入低粉，还有直接将液体黄油拌入粉类，只要做出来的成品好操作，口感有很好，找到合适自己的就是最好的。
食材（6寸派盘1个）
派皮：低筋面粉110克、黄油65克、糖粉40克、盐0.5克、蛋黄1个、奶粉3克。
奶油布丁馅：鲜牛奶100克、动物性淡奶油90克、糖30克、蛋黄2个、低筋面粉25克、玉米淀粉25克。
表面装饰：苹果一个、蜂蜜液适量。
奶油布丁苹果派做法
1、将低粉过筛，与糖粉、盐、蛋黄和奶粉拌匀。
2、将黄油切小块室温软化后，微微加热成液体。
3、稍凉后倒入面粉揉成光滑的面团，包保鲜膜入冰箱冷藏一小时。
4、冷藏好的面团取出，案上撒一些低筋面粉防沾，然后把面团擀成薄片。
5、将薄片覆盖在派盘上，用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮。
8、把多余的派皮撕去。在派盘底部用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候鼓起。
9、静置松弛15分钟后即可填入馅料。
10、、在锅中倒入依次倒入鲜牛奶、动物性淡奶油、蛋黄、糖、玉米淀粉、低筋面粉拌匀。
11、边加热边搅拌，直到混合物变得浓稠，离火冷却即可使用。（加热到浓稠即可，不要完全煮熟，否则会太干，下一步挤入派皮里的时候，就不方便了。
12、把奶油布丁馅装入裱花袋，以挤圈的方式挤入派皮里(这样可以让馅料分布得均匀)。
13、将苹果洗净，切成薄片，然后摆在布丁馅上。
14、入预热好的烤箱，165℃，中下层，25-30分钟即可。
15、出炉后，在表面刷上一层蜂蜜水或糖水。
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
泡芙-梦梦球（奶油布丁馅）
食材明细：
主料：：水65g，色拉油30g，低筋粉35g，全蛋液75g，盐少许，
辅料：：牛奶250g，淀粉13g，低筋粉12g，糖40g，蛋黄2个，无盐黄油13g，
泡芙-梦梦球（奶油布丁馅）的做法步骤：
1.水+油+盐，小火煮开（盖上锅盖）
2.不要关火，筛入低粉，拌匀，到不粘，关火（大约30秒左右）
3.盖上盖子，冷却至手指感觉不算太烫（稍微凉一点也不要紧）
4.分几次加入蛋液，每次加入都要拌匀
5.搅拌至光滑的面糊，舀起能缓慢滴下
6.在烤盘上挤出喜欢的大小（也可以直接用勺子）
7.上下火，中间层，200度，18分钟（根据面糊个头大小调整，我的比较小，18分钟就够了，稍微大些则需要20～30分钟，表面上色满意就可以了）
8.放凉以后，挤入内馅（奶油布丁馅）（挤入内馅以后，放久了，表皮容易变软，如果不喜欢，可以等吃的时候再加内馅）
9.奶油布丁馅：配料表中所有材料混合均匀
10.拌匀，表面有油花不要紧的
11.微波炉里两分钟，有部分凝固，拌匀
12.再加热1分钟到1分半钟（取出时表面有烧开的那种气泡即可）盖上湿布或保鲜膜，放凉，待用
13.泡芙装馅可以直接剖开，用勺子或抹刀填入内馅也可以用这用裱花嘴（或者其它型号的裱花嘴也能替代使用）在底部戳入，挤入满满的馅料
14.挤入内馅以后，放久了，表皮容易变软，如果不喜欢，可以等吃的时候再加内馅
【焦糖布丁】
食材明细：
主料：：焦糖酱60克，全蛋2个，蛋黄1个，牛奶300ml，糖15克，
辅料：：香草香精1ml，
【焦糖布丁】的做法步骤：
1.1.提前制作焦糖酱。备好各类材料。
2.2.每个布丁杯中倒入一层焦糖酱，覆盖整个底部，备用。
3.3.蛋黄、全蛋放入容器，用打蛋器轻轻打散，不要打出很多泡，然后加入香草香精拌匀。
4.4.牛奶和糖加热至沸腾立即关火。
5.5. 牛奶放凉10秒钟后慢慢倒入蛋黄中，边倒入热牛奶边搅拌蛋黄，避免蛋黄被烫熟。
6.6.蛋液用滤网过滤后倒入布丁杯，布丁杯放入水盘。入烤箱150度，烤约40分钟后取出。
小贴士：
焦糖酱的做法：
材料：100克，热水25克
将细砂糖以小火煮至熔化，呈深褐色时即可加入热水拌匀，即为焦糖。
焦糖时必须以小火熬煮，否则容易烧焦失败。加入热水后，焦糖液会有部份凝结，只要耐心再将其拌匀融化即可。
焦糖酱可一次多做一些放着备用
焦糖红豆布丁
食材明细：
主料：：赤小豆30g，牛奶200ml，白砂糖10g，鸡蛋1个，
辅料：：碱面2g，红糖10g，
焦糖：：白砂糖30g，水10ml，
焦糖红豆布丁的做法步骤：
1.赤小豆提前一晚上泡发，放入电饭煲中，加入碱面，240ml的清水。
2.选择【煮粥】键，剩余五分钟左右放入红糖。
3.程序结束后，红豆稍微搅拌均匀即可。
4.再来制作焦糖：拿一个小锅放入10ml清水，小火煮开。
5.放入30g的白砂糖。
6.小火慢慢熬。
7.当焦糖的颜色慢慢变深，就可以关火了，余温会让焦糖颜色变得更深。（我这个焦糖的颜色不是很深，还可以再煮一煮，但是不能煮过了，会发苦，所以大家要全程关注着。。。）
8.煮好的焦糖倒入容器中。
9.来制作布丁液：牛奶倒入碗中。
10.放入白砂糖，隔热水慢慢搅拌至白砂糖融化。
11.将牛奶放置自然冷却，准备好一个鸡蛋
12.鸡蛋打入牛奶中，慢慢搅拌均匀。
13.过3次筛。
14.静置30分钟。
15.将蜜红豆舀一勺放入布丁杯中。
16.慢慢倒入布丁液。
17.布丁杯都放入烤盘中，倒入热水（热水最好能没过半个布丁杯）。
18.180度预热烤箱，上下火170度烤40分钟即可。
19.烤好的布丁可以稍微焖几分钟。
20.取出布丁稍微放凉。
21.猕猴桃和苹果去皮，切丁，摆放上蜜红豆。
22.冷藏风味更佳哦哟~
23.准备准备~
24.开吃吧O(∩_∩)O哈哈~
小贴士：
1.布丁液一定要过筛2~3次，过筛完后静置30分钟，这样烤出来的布丁够嫩滑。
2.装布丁的容器一定要无水无油，要充分干净。好吃君就是因为混进了一点儿水分，这不，烤出来的布丁有些气孔/(ㄒoㄒ)/~~我是个错误示范，大家一定要记住啊。
3.烤箱设置仅供参考~
草莓焦糖布丁
食材明细：
主料：：白糖40G，热水50G，凉水15G，
辅料：：鸡蛋2个，蛋黄一个，蜂蜜25G，纯牛奶200G，淡奶油100G，草莓四个，
草莓焦糖布丁的做法步骤：
1.准备好所需要的材料
2.白糖加凉水放奶锅中，开电磁炉小火加热至冒泡出现焦糖色
3.快速倒入开水，成为焦糖液
4.锅中放牛奶、蜂蜜、淡奶油小火加热
5.再加入焦糖液
6.用打蛋器搅拌均匀成为焦糖色，然后放凉
7.把2个鸡蛋和一个蛋黄打散后放进牛奶液中搅拌均
8.最后再过滤一下，这样口感更细
9.入160度的烤相35分钟左右，最下层放烤盘装满热水，倒数二层放烤网，布丁瓶放在烤网上，上面盖上锡纸
10.烤好的布丁非常香滑
11.最后把草莓切片放在上面即可
小贴士：
原方子是放炼乳，我没有所以用蜂蜜代替了；
液体奶一定要放凉后再加鸡蛋液，以免烫的时候把蛋液冲成蛋花；
布丁液做好要过滤一下，成品才更细腻；
烤的时候要用水浴法，并且布丁瓶不可以盖盖子，盖锡纸即可
南瓜焦糖布丁
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，牛奶240ml，南瓜40g，白糖30g，蛋卷半个，草莓1个，装饰用饼干适量，
焦糖：：白糖70g，水30ml，
辅料：：炼乳适量，
南瓜焦糖布丁的做法步骤：
1.先把南瓜去皮去籽，切成小块装在小碗里盖保鲜膜蒸熟。
2.南瓜蒸熟后取掉保鲜膜，用打蛋器捣烂，放置室温备用。
3.接着在一个大盆里打入鸡蛋加入白糖。
4.打撒蛋液然后倒入牛奶搅匀。
5.倒入南瓜泥搅匀。
6.然后用滤网过滤三次，过滤出的南瓜渣再装到小碗里盖保鲜膜蒸熟。
7.蒸熟后的南瓜泥加入炼乳搅匀室温放置备用。
8.过滤完成的蛋液室温静置半个小时。
9.再来把烤碗均匀涂抹上黄油备用。
10.现在煮焦糖，在煮锅里加入70g的白糖和30ml的水，煮沸转中小火不断搅拌，至焦糖颜色变深褐色。
11.趁热把焦糖倒入烤碗里放置备用；然后烤箱160度预热。
12.蛋液静置半小时后倒入烤碗中，再把烤碗放在一个深的烤盆里，里面装没过布丁烤碗的一半多，一共烤40分钟，第10分钟的时候盖上锡纸。
13.刚刚才冷却的南瓜酱灌入蛋卷中，然后准备下任何你喜欢的饼干和水果做装饰备用。
14.布丁烤好后取掉锡纸，从水中拿出布丁等冷却就可以装饰了。
焦糖香草布丁
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，炼乳13克，开水25克，淡奶油25克，香草精少许，
辅料：：蛋黄半个，白糖23克，牛奶100克，清水15克，
焦糖香草布丁的做法步骤：
1.事先准备好所有材料
2.8克水+20克白糖搅拌均匀
3.中小火加热煮至白糖完全融化，起泡后调制小火，再煮制微微焦黄时关火
4.趁热倒入25克热水，搅拌均匀
5.待稍凉后倒入25克淡奶油，搅拌均匀后待用
6.100克牛奶+13克炼乳，搅拌均匀
7.倒入焦糖淡奶油液中，搅拌均匀待用
8.1个全蛋+半个蛋黄，用打蛋器打散
9.分次加入焦糖牛奶液中，再搅拌均匀
10.滴入几滴香草精
11.用打蛋器搅拌均匀后，过滤到烤碗中，预热烤箱：155度上下火
12.送放预热好的烤箱中层
13.容器上方盖上锡纸：155度上下火，烤50分钟
14.稍后根据情况，再上调175度烤了12分钟左右
15.看似完全凝固后取出即可
小贴士：
1、调制焦糖液时：需根据自家的灶具火侯大小来定，尽量开小点火，但发现颜色变焦黄后，立即关火
2、如果没有香草精，不放也无妨
3、最后搅拌好的布丁液：一定要过滤，我是过渡了二遍
4、烘烤：烤制的温度和时间，各家烤箱不同，切记仅需参考
喜欢《【焦糖奶油布丁】》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了淡奶油专题，希望您能喜欢！
