任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，你平时对食材了解比较多吗？有请阅读小编为你编辑的意式酵头夏巴塔(1)，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
主料：：高筋粉85克，盐3.5克，干酵母1.5克，牛奶66克，橄榄油18克，
辅料：：高筋粉95克，水60克，干酵母0.5克，
意式酵头夏巴塔的做法步骤：
1.意式酵头：高筋粉95克，干酵母0.5克，水60克
2.将酵头料混合
3.揉成光滑面团
4.放入碗中室温下发酵3-4小时
5.面团长大
6.放入冰箱冷藏一夜
7.使用前取出，切成10小块，盖上保鲜膜，回温1小时
8.主面团：高筋粉85克，盐3.5克，干酵母1.5克，牛奶66克，橄榄油18克
9.将面粉，盐，酵母倒入面包桶，混合
10.加入意式酵头，牛奶和橄榄油
11.放入面包机中，启动和面程序
12.面团呈光滑粘手的球状
13.在案台上撒面粉，取出面团
14.在面团表面撒大量面粉
15.拍打成长方形，松弛2分钟
16.拉长两端成2倍
17.折三折
18.表面抹油
19.撒上面粉，盖上保鲜膜，松弛30分钟
20.再次拉长
21.折叠
22.表面抹油
23.撒水面粉，盖上保鲜膜，让面团在案台上发酵90-120分钟。
24.面团膨胀
25.在表面撒满面粉
26.在发酵布上喷油撒粉
27.小心移入面团，拉长
28.折叠
29.表面抹油
30.撒上面粉，盖上毛巾，醒发45-60分钟
31.面团长大
32.在烤箱中放入空烤盘，底部放一碗热水。预热到230度
33.在木板上撒粗玉米粉
34.小心将面团移到木板上
35.拉长至23-30厘米
36.小心将面团滑入烤箱中的烤盘中。中层，上下火230度，每隔30秒向烤箱四壁喷水，一共三次。关闭烤箱门，烘烤20-30分钟左右
37.表面呈棕黄色，出炉
小贴士：
牛奶可以用清水代替，但添加牛奶的面团会更加柔软细腻。
也可以直接放入面团烘烤，而不向烤箱中喷水。
烘烤时间与温度需根据烤箱实际情况酌情调整。
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意大利夏巴塔面包
食材明细：
主料：：高筋粉125克，干酵母1克，水55毫升，
辅料：：盐2.5克，干酵母1克，麦芽糖0.5克，发酵种全部，水16毫升，牛奶16毫升，
意大利夏巴塔面包的做法步骤：
1.酵种料
2.将酵种材料混合
3.揉匀，放入碗中，22-25度，发酵15-20小时
4.面团长大
5.主面团料
6.将酵种切小块，放入面包桶
7.加入盐，干酵母
8.用水将麦芽糖化开
9.加入牛奶，搅拌均匀
10.倒入面包桶中
11.和面程序，搅拌约13分钟
12.能拉出薄膜
13.放入碗中，28-30度，发酵50分钟
14.面团长大
15.倒出
16.切成2等分
17.用手抓住两端，将面团抻长
18.放入烤布，32度，发酵40分钟
19.面团长大，在表面斜切两道刀口
20.移入与烤箱一起预热的烤盘，表面喷水，放入烤箱，中层，上下火220度，烤20分钟左右
21.表面金黄，出炉
小贴士：
主面团发酵结束后无需按压排气，将面团倒在案台上即可直接等分，并整形。
烤盘需事先与烤箱一起预热，再将面团移入烤盘，放入烤箱烘烤。
意式通心粉(1)
食材明细：
主料：：通心粉适量，番茄适量，洋葱适量，猪肉末适量，
辅料：：番茄酱适量，盐适量，油适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，
意式通心粉的做法步骤：
1.锅里放适量的水烧沸
2.然后倒入通心粉，同时加入一小勺盐里面煮
3.大概煮了10分钟左右，用滤网捞起来
4.然后倒入装有冰水的大碗里过凉后，再沥干水分
5.将配料都切成小丁，猪肉剁成肉末
6.锅里加适量的油烧热后，放入猪肉里面，然后加入一勺料酒炒散
7.接着加入洋葱和番茄，煸炒出香味
8.加入小半碗水煮开
9.然后倒入沥干水分的通心粉
10.加入番茄酱里面
11.最后加入适量的盐，鸡精和胡椒粉炒到水基本收干就可以了
小贴士：
通心粉煮好了之后，体积会膨胀好多倍，注意控制量！
海绵酵头吐司
海绵酵头吐司
酵头材料：高筋面粉35g，糖8g，即发酵母4g，水62g。
主面团材料（450g吐司模）：高筋面粉215g，鸡蛋45g，牛奶62克，糖35g，盐2克，奶粉10g，黄油25g。
海绵酵头吐司的做法
1、把海绵酵头材料的面粉、细砂糖和酵母放入一碗里，倒入水继续搅拌均匀；用湿毛巾盖住碗口，34度室温发酵60分钟直至海绵酵头发出好多泡泡，涨大约2倍大，里面布满大孔洞的状态。
2、将海绵酵头和主面团除黄油以外的所有材料放入厨师机桶，选择3档揉2分钟至面团成团，
3、调5档再揉3分钟，面团表面较光滑了，停止厨师机，加入黄油。
4、调6档继续搅拌面团5分钟，面团光滑至完全阶段，用手可轻易拉出大片结实的薄膜。
5、揉好的面团放进涂了油的盆里，表面盖上湿毛巾，34度的室温发酵1小时20分钟左右，发至2.5倍大小。用手指粘面粉撮洞不回弹，基础发酵结束；
6、手涂油将面团取出，轻轻按压排出大气泡，将面团分割成3等份，滚圆松弛约15分钟。
7、取其中一份面团擀成长舌状，卷起约2.5圈成圆柱形。
8、将整好形的面团整齐的排放在吐司模里。烤箱放入一小碗约60度的热水，保持里面的湿度，进行二次发酵，发约1小时20分钟至七分满。用手轻按一下发好的面团，出现指印慢慢回弹回来，就是发好了。
9、加上吐司盖，烤箱170度预热，最下层，用烤网，上下火烤45分钟。（涛妈做了两款，一款用了180度45分钟，感觉皮的色稍深了一点，再做了一次，感觉就相当不错了）
10、烤好后立刻脱模，放网架上放凉后切片食用。（不立刻食用的，放到微温时就可以放进保鲜袋保存了）
苹果酵母or苹果酵头
进入初秋
到了养酵母的好时间
看着Yini、方糖、舒浛、烩烩小厨的经验
还有自己的一次养葡萄干酵母的失败经历
虽然有些畏难
总想着还是要尝试一下
孩子去了寄宿学校
平时晚上就是我进行美食实验的好时间
这次试着养一下鲜果酵母的吧
苹果酵母
原料：红玫瑰苹果1个约150g、凉开水250g、蜂蜜30g。
苹果酵母的做法
1、苹果洗净连皮切块备用
2、消毒过的玻璃器皿倒入凉开水
3、加入蜂蜜搅拌均匀
4、放入苹果块
5、瓶口用保鲜膜密封
6、第二天（24小时后）打开保鲜膜透气，略晃动瓶子
7、第三天开始苹果颜色变深，有小的气泡开始出现
8、第四天第五天较多气泡出现，有酒味出现
9、第六天第七天气泡减少，酒味减少，浓郁的苹果香，液体颜色变深
10、滤出液体成为酵母原液
暂时不用的原液可以放冰箱冷藏保存
天然苹果酵头
原料：苹果酵母原液35g、高筋面粉50g、蜂蜜15g。
天然苹果酵头的做法
1、酵母原液和蜂蜜混合均匀后加入高筋面粉混合成面团
2、放入保鲜盒密封温暖湿润处发酵至两倍大（我用了一个晚上）
3、就成为酵头啦
如果用它做酵母来发酵面团
做出来的面包会带着天然的苹果香气
风味独特
准备用它来做欧式乡村面包
祈祷能够成功
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴，生津除热，抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
意式烤片(1)
食材明细：
主料：：面包片4片，牛奶30g，黄油10g，黄瓜适量，沙拉酱适量，
辅料：：淡奶油50g，炼乳10g，糖粉20g，番茄适量，
意式烤片的做法步骤：
1.黄瓜番茄切丁，
2.淡奶油，钟爱铁塔，虽然安佳的也不错，总统的有些难打发，还有好几种，以后详细介绍，（突然觉得原来我用过这么多品牌的奶油啦，）
3.把除黄瓜、番茄、黄瓜和黄油的所有材料混合，
4.放适量沙拉酱拌匀，吃的时候舀一大勺放在面包片上即可，（现吃现放，不然会不太好吃，）
5.均匀的涂抹在面包片上，不要有剩，两面都涂上，
6.把黄油软化后涂抹在面包片上，烤箱180℃15min左右，两面金黄香脆即可，
小贴士：
沙拉酱换成白酱味道会更好，这次偷懒没做白酱，下次详细介绍白酱的做法，
意式鲜奶酪(1)
食材明细：
主料：：牛奶40克，淡奶油110克，
辅料：：糖15克，吉利丁2克，芒果适量，火龙果适量，蓝莓酱适量，
意式鲜奶酪的做法步骤：
1.1、准备材料。
2.将吉利丁片用凉水泡开。
3.淡奶、牛奶加糖放入微波炉中加热。
4.将泡好的吉利丁片放入搅拌至溶化。
5.将搅拌均匀的奶酪液过筛装入模具，将模具放入冰箱冷藏4小时或过夜。
6.将芒果切丁。
7.将火龙果切丁。
8.冰箱取出脱模放入盘中，将切好的水果放入，撒上蓝莓酱即可。
小贴士：
水果可以根据自己的喜好随意添加。
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