纸杯蛋糕之奶油裱花

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，没有好的食材，不可能有好的食物。食材是美食文化的地基，你对食材的看法是怎么样的呢？你不妨看看纸杯蛋糕之奶油裱花，仅供参考，欢迎大家阅读。

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，糖粉10克，白糖20克（加奶油），牛奶40克，玉米油25克，低筋面粉45克，动物性奶油200克，

辅料：：盐粉少许，柠檬汁适量，

纸杯蛋糕之奶油裱花的做法步骤：

1.蛋白与蛋黄分离（鸡蛋选大一点的，一个大概60克）蛋黄分离后40克左右加入10克糖粉用蛋抽搅至糖粉溶化

2.加入40克牛奶和25克玉米油用蛋抽搅打五分钟左右呈乳白状即可

3.筛入事先过筛好的45克低筋面粉和少许盐粉（我习惯过筛三次）

4.用橡皮刮刀拌匀至细腻面糊

5.蛋白80克左右加几滴柠檬汁用电动打蛋器打散并加入三分之一的白糖

6.高速打发至细腻气泡时加入第二次三分之一白糖

7.继续高速打发，出现纹路时加入最后一次白糖

8.打发至硬性即提起打蛋器呈直立小尖角

9.取三分之一的蛋白到蛋黄糊里用橡皮刮刀以翻拌的方式拌匀

10.拌匀后倒入盛蛋白的盆里用翻拌的方式拌匀蛋糕糊

11.拌好的蛋糕糊很细腻

12.蛋糕糊装入一次性裱花袋剪一口子将蛋糕糊注入烘焙纸杯，七分满即可

13.装好蛋糕糊的纸杯轻震几下震去大气泡后送进预热好的烤箱中层，上下火180度烤25分钟

14.出炉后晾凉备用

15.200克奶油加入20克白糖用电动打蛋器打发至裱花状态

16.取菊花嘴放入一次性裱花袋后放入打发好的奶油，裱花袋剪一小口

17.挤出自己喜欢的样子后撒些糖针进行装饰

18.成品图

小贴士：

1.装蛋白与蛋黄的盆必须无油无水
2.拌蛋糕糊切记不能画圈的拌以免消泡
3.夏天裱花最好在空调房里进行，要不奶油很容易融化

97msw.cOm延伸阅读

奶油裱花蛋糕

食材明细：

主料：：戚风蛋糕八寸一个，

辅料：：淡奶油250毫升，水果适量，

配料：：糖粉25克，

奶油裱花蛋糕的做法步骤：

1.蛋糕是买的成品，自己还不太会做怕失败

2.蛋奶有加糖粉用电动打蛋器打发

3.我是第一次 打这个不知道打到什么程度，我把盆子倒扣奶油奶油没有下流，其实应该再打会感觉

4.把蛋糕从中间片开

5.撒上水果粒再抹一层奶油

6.盖好，蛋糕均匀的抹上奶油开始裱花，裱花过程没有拍

7.ok了手机拍的凑合看吧

8.有点地方蹭坏了呵呵，儿子总在边上捣乱

渐变奶油裱花蛋糕

食材明细：

主料：：戚风蛋糕6寸1个，

辅料：：淡奶油360G，细砂糖40G，食用色素适量，

渐变奶油裱花蛋糕的做法步骤：

1.裱花转台放上6寸戚风蛋糕胚一个，在四周垫上油纸，蛋糕一定是凉透的才可以，不然奶油会化掉。

2.奶油加入细砂糖打至呈明显纹络不流动状。开始抹面了，先抹顶上的。抹刀斜侧着抹哈。

3.顶上抹好后再抹四周，先用抹刀把四周涂上厚厚的一层奶油。

4.然后抹刀与蛋糕面呈小于30度的角，转动转台来把四周抹匀抹光滑。

5.四周抹光后再把顶上边缘的修整一下，和顶上抹面一样抹，力度要轻要均匀。

6.抹面抹好后，奶油加入紫色色素用刮刀拌均匀，用圆形花嘴挤出一个圆粒，然后用勺了压着往后拉。（加入色素先加少一点，后面还需要继续加深，这样才会显示出渐变）

7.接着在上一个圆粒拉出的一半处再挤下一个圆粒，这样依次裱就可以了。裱一两圈可以再加深颜色再继续。

小贴士：

1、抹面需要耐心和细心，慢慢抹，外面还要加裱花，里面有细小的地方没有抹好是没有关系的。
2、颜色慢慢加深，如果没有紫色色素的，可以用红色和蓝色来调出来。

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