不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在食材文化，哪些食材让你感兴趣？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“把经典卷起来：“歌剧院”蛋糕卷”，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：：无盐黄油20g，杏仁粉60g，糖粉40g，鸡蛋2个，低筋面粉50g，蛋白3个，细砂糖60g，
辅料：：无盐黄油120g，速溶咖啡粉5g，热水1小勺，蛋白1个，细砂糖60g，水25g，
配料：：苦甜巧克力100g，牛奶50g，淡奶油100g，无盐黄油30g，
把经典卷起来：“歌剧院”蛋糕卷的做法步骤：
1.30cm×30cm烤盘一个，铺好烘焙纸备用。
2.主料做蛋糕体。黄油隔热水融化，并保持液体状态备用。
3.糖粉和杏仁粉混合过筛，加入一个打散的鸡蛋黄搅拌均匀。
4.再加入另一个打散的鸡蛋黄，打发至颜色发白、体积变大。备用。
5.蛋白分三次加入细砂糖，打发至如图状态，大概8、9分发。就是戚风蛋糕的打法。
6.分两次把步骤4和5的材料切拌均匀。
7.分两次筛入低筋面粉，切拌均匀。
8.取少许步骤7的材料加入到融化的黄油里，快速拌匀。
9.倒回步骤7中。
10.切拌成细腻光滑浓稠的面糊。如果有气泡不断冒出来就失败了。
11.把面糊倒进烤盘中，用小刮板刮平。进烤箱，180℃烤15分钟左右，表面金黄，触之有弹性即可。
12.出炉后立即放到网架上，趁热撕去四周的烤纸，冷却。
13.冷却后，盖上一张烤纸，小心反过来，撕去烤纸，这时蛋糕反面朝上。
14.再翻一次，让蛋糕正面朝上。蛋糕体就准备好了。
15.准备夹心馅。配料中的热水和咖啡搅拌均匀成浓咖啡液备用。
16.蛋白加10g细砂糖打发到起浓密的泡泡。
17.50g细砂糖加25g水，小火加热到118℃左右。
18.两手齐用。一手持打蛋器继续搅打蛋白，另一手将糖浆呈细线状倒入蛋白，边倒边打发。
19.糖浆全部倒完之后，继续打发至光滑细腻、出现小勾，摸摸盆底，确定已经完全冷却。
20.取一半蛋白霜放进软化的黄油中，继续高速打发至细腻光滑。
21.加入另一半蛋白霜，继续打发至光滑细腻。
22.两手齐用：一手持打蛋器继续打发黄油，另一手同时把浓咖啡液呈细线状倒入。
23.继续打发至均匀蓬松的咖啡蛋白奶油馅。
24.把2/3奶油馅涂抹在蛋糕体上，用抹刀抹匀。借助擀面杖，将蛋糕体卷起来，轻推擀面杖使蛋糕卷更紧密。
25.把剩下的奶油馅均匀涂抹在蛋糕卷上。裁一条蛋糕纸，大约8cm宽，将蛋糕卷的弧面全部包住，从上往下轻轻拉下来，使奶油馅平整。在冰箱里腾个大地方，放进去冷藏。
26.准备巧克力淋酱：调料中的牛奶和淡奶油加热至沸腾，冲进切碎的苦甜巧克力中搅拌均匀，趁热加入黄油，搅拌成光滑浓稠切流动性较好的巧克力淋酱。
27.将巧克力酱均匀淋在蛋糕卷上。淋的时候网架下面铺上保鲜膜，收集多余的巧克力酱。没用完的巧克力酱放进冰箱冷藏，可保存1周。
28.修去边角，融化一点儿白巧克力造型即可。
29.数数，从下到上也有六层加巧克力淋面吧？
30.来一块！
31.再来点儿！果然好吃，入口即化、香浓馥郁！
小贴士：
1、杏仁海绵蛋糕是法式甜点中最常用的基本蛋糕胚之一，做好了用处很多。其做法类似分蛋海绵，又包含戚风的蛋白打发方法；其口感主要依靠蛋白调节，蛋白少口感就扎实些，蛋白多口感则松软些。我多加了一点儿蛋白。
3、关于夹心馅，可以用等量的蛋黄代替蛋白，做成咖啡蛋黄奶油馅，做法是一样的。用蛋白热量低一些，用蛋黄味道更香醇。
2、制作过程看似复杂，主要在于我拍的过细、讲得太啰嗦。其实就是一个蛋糕体、一个夹心馅、一个淋面而已，发挥想象力，自由组合吧！
3、制作过程中的注意事项在每个步骤中都有说明，不再重复。
97msw.cOm延伸阅读
法式歌剧院蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋４个，杏仁粉７５ｇ，糖粉７５ｇ，低筋面粉３０ｇ，白砂糖Ａ１５ｇ，白砂糖Ｂ１００ｇ，水４０ｍｌ，黄油A１６５ｇ，巧克力１００ｇ，奶油８０ｍｌ，黄油B８ｇ，咖啡或速溶咖啡粉少许，
法式歌剧院蛋糕的做法步骤：
1.把过筛的面粉，杏仁粉，糖粉干搅拌在一起
2.打发两个全蛋，打发到在表面上滴下的蛋液保持形状，至少10秒钟以内不会消失
3.剩下两个鸡蛋分离蛋清和蛋黄，把蛋清打发到70%左右，打发时15g砂糖分两次倒入
4.把步骤1里的干粉放进全蛋里，轻轻搅拌均匀
5.再把打发好的蛋清放进步骤4里，一起搅拌均匀，倒入烤盘里，放进预热到200度的烤箱中层，烤10-12分钟
6.中火，放进砂糖A(100g)，在倒入40ml水，煮到砂糖完全变成液体并且开始沸腾
7.打发步骤3里剩下的蛋黄，颜色变成乳白色以后继续边搅拌边倒入步骤6里的糖浆，倒入糖浆的时候慢慢倒而不是一下子都倒进去。
8.放入糖浆以后继续搅拌5-10分钟，直到温度等于黄油的时，分5-6次倒入黄油A（165g），每次倒入黄油搅拌20秒钟再倒入下一个，最后倒入3勺浓缩咖啡液（或着把2袋速溶咖啡融化在50ml的热水里做成浓缩咖啡），继续搅拌到黄油酱非常蓬松为止，放进冰箱冷藏
9.把热的奶油倒入巧克力和黄油B里，搅拌均匀，做好的巧克力酱放进冰箱冷藏
10.烤好的海面蛋糕，切成4等块
11.先放一块海绵蛋糕，上面涂一些剩下的咖啡液
12.第一层涂黄油酱，然后在上面放上第二个海绵蛋糕，涂咖啡液，放上巧克力酱，这样重复两次
13.在第四个海绵蛋糕上涂好巧克力酱以后切成一条一条的长方形，上面撒些可可粉，如果有剩下的黄油浆也可以放上去即可
歌剧院蛋糕(1)
食材明细：
蛋糕体：：杏仁粉80克，细砂糖100克，低筋面粉30克，全蛋3个，黄油30克，白糖20克，蛋清100克，
夹心馅：：蛋黄3个，白糖100克，水50克，黄油150克，咖啡液20克，
甘纳许：：巧克力70克，淡奶油70克，
糖浆：：白糖15克，
歌剧院蛋糕的做法步骤：
1.细砂糖加入全蛋，用手动打蛋器打发至糖融化
2.黄油隔热水融化加入，搅拌均匀
3.加入过筛好的杏仁粉和低筋面粉，翻拌至均匀
4.翻拌好的蛋黄糊，静置10分钟，使颗粒充分溶解，至翻拌顺滑无颗粒
5.白糖加入蛋清，冷藏备用
6.把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋头挂上小弯钩
7.分三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌均匀
8.然后全部倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀，即可
9.把均匀好的面糊倒入烤盘中，用刮板刮平面糊，轻震几下排出空气
10.烤箱提前预热，上下火180度，烘烤10分钟
11.出炉后，脱模放凉备用
12.加入咖啡液混合搅拌均匀，备用
13.白糖加入水煮至120度
14.煮好的糖浆倒入3个蛋黄中搅拌均匀
15.加入提前已经软化好的黄油，搅拌均匀
16.然后，加入咖啡液全部混合均匀，备用
17.淡奶油加入巧克力一起混合，把巧克力隔热水融化至液体，备用
18.把蛋糕修掉边角，平均切成四片
19.然后，在蛋糕片上抹上咖啡奶油馅
20.接着，放上第2块蛋糕片，在蛋糕片上刷上薄薄一层糖浆。依此类推，从下而上的，一层奶油馅加一层蛋糕片，组合至定型
21.把融化好的甘纳许放凉至常温，淋在蛋糕上
22.最后，用抹刀均匀的抹平。
23.冷却后，切件成小块，即可
24.成品欣赏
蛋酥卷-把美味营养卷起来
食材明细：
主料：：低筋面粉50克，食用油100克，鸡蛋3个，白糖60克，芝麻10克，
蛋酥卷-把美味营养卷起来的做法步骤：
1.准备好材料
2.把鸡蛋打入搅拌机打散
3.分3次加入砂糖打均匀
4.分3次加入食用油打匀
5.加入黑芝麻
6.加入过筛后的面粉搅拌均匀
7.用勺子舀一勺放入预热好的平底锅内 薄薄一层
8.两面煎金黄色 用筷子卷起即可 （如果一次吃不完 一定要放进保鲜盒内 保持酥脆）
#ACA烘焙明星大赛#歌剧院蛋糕
食材明细：
主料：：杏仁粉100g，糖粉100g，黄油20g，砂糖20g，淡奶油20g，
辅料：：鸡蛋3个，低粉30g，蛋清100g，黑巧克力40g，牛奶10g，细砂糖65g，蛋黄20g，牛奶巧克力20g，
奶油霜：：无盐黄油100g，水20g，速溶咖啡5g，
#ACA烘焙明星大赛#歌剧院蛋糕的做法步骤：
1.首先烤制久贡地蛋糕片：把100克杏仁粉、100克糖粉、30克低粉放入盆中混合均匀
2.加入三个打散的鸡蛋，搅拌成无颗粒的蛋糕糊
3. 20克黄油隔水融化后倒入步骤2的蛋糕糊中，搅拌均匀
4.100克蛋清加20克砂糖，打发至硬性发泡
5.将打发的蛋白加入步骤3的蛋糕糊中，用切拌法搅拌均匀
6.将拌好的蛋糕糊倒入38*38的烤盘，用刮刀铺平
7.烤箱提前预热到180度，将烤盘放入中层烘烤15分钟至表面金黄
8.在预热烤箱时就把40克黑巧克力、20克淡奶油、10克牛奶放在碗内，把碗放置在烤箱上，等烘烤结束时，巧克力已经完全融化。（也可以将巧克力隔水加热融化）
9.把融化的巧克力和奶油搅拌均匀即成甘那许
10.取100克无盐黄油放入盆中，在室温下软化至可以轻松戳一个洞
11. 65克砂糖加20克水小火煮到115度
12.缓慢倒入打散的蛋黄中，一边倒一边快速搅打，打成细腻的蛋黄糊
13.打发的蛋黄冷却后加入黄油中快速打成细腻的膏状
14.速融咖啡加少量水融化后，逐渐倒入黄油中快速打发成咖啡奶油霜
15.牛奶巧克力隔水加热融化成液态。
16. 将放凉的蛋糕切成大小一致的四片，我是用模具切的
17.把咖啡粉加糖，用热水融化后加入朗姆酒，制成咖啡酒液
18.每片蛋糕片都刷足量的咖啡液
19.在第一片蛋糕片上抹上一层奶油霜，厚度大致和蛋糕片均等
20.第二片蛋糕片上抹干那许
21.第三片上抹奶油霜
22.第四片蛋糕片涂抹稍微薄一些的奶油霜，放入冰箱至奶油霜稍硬后，抹上牛奶巧克力。最后放入冰箱冷藏一夜，脱模后切块装饰
健康卷起来——高汤蔬菜卷
食材明细：
主料：：筒骨汤1份，豆皮8张左右，
辅料：：白菜少许，香菜适量，
健康卷起来——高汤蔬菜卷的做法步骤：
2.将蔬菜切或撕成段备用。
3.将豆皮洗净
5.将切好的长条豆皮中包入蔬菜段
6.用牙签固定好
7.将卷好的蔬菜卷放入刚刚备好的高汤中，煮至蔬菜软烂，再调入适量盐即可。
小贴士：
高高碎碎念：
可以卷入的食材推荐金针菇、火腿；如果喜欢汤鲜，还可以再汤中加入些海产品，如象蚌、油蛤等贝类。
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面饼卷起来
食材明细：
主料：：面粉150克，鸡胸肉500克，洋葱250克，小胡萝卜1个，黄瓜1个，豆芽50克，鸡蛋1个，
辅料：：沙拉酱1支，
面饼卷起来的做法步骤：
1.鸡胸肉切条加酱油、淀粉、鸡精盐腌制10分钟
2.也可以直接用奥尔良烤翅粉来腌制更美味
3.两面煎鸡肉或者快速翻炒鸡肉，颜色变白就行
4.玉米淀粉加水调成汁
5.加入鸡肉烧熟收汁。
6.水焯胡萝卜丝和豆芽
7.炒洋葱
8.准备好的鸡肉
9.准备好的洋葱、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽
10.面粉加一个鸡蛋和水调成面糊
11.摊面皮，形状大小厚薄随意。
12.取一张面皮放鸡肉、菜丝、沙拉酱卷起来
13.成品
14.成品
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