食材品类非常的丰富，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？因此，栏目特意整理了豆渣土司(1)，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：高粉280克，豆渣125克，黄油25克，牛奶30克，蛋液50克，
辅料：：糖40克，酵母4克，盐5克，
豆渣土司的做法步骤：
1.把除黄油外所有材料放入面包机中搅拌20分钟，加入软化黄油再次搅拌20分钟。搅拌好的面团从面包机中取出来放盘里盖上保鲜膜进行基础发酵。
2.现在天气热大概发酵1小时左右，我判断的标准是，手指沾上面粉面团中间戳个洞不会回缩就算好了。
3.基础发酵好的面团取出压扁排气，分成三份，滚圆，醒发20分钟。
4.取一块面团，擀成长形。
5.卷起来，静置几分钟
6.再次擀开
7.卷起来
8.放入土司模。其他两份面团也做同样的处理。
9.整形好的面团放入烤箱进行二次发酵40分钟左右。
10.二次发酵好盖上土司盖，入烤箱180度，下层上下火，40分钟。
11.烤好的土司从土司模倒出，放烤网上晾凉，密封保存。
97Msw.com相关知识
豆渣鸡蛋土司
偶尔早餐会自制豆浆，每次做好豆浆遗留在豆浆机网罩里的豆渣，老爸会用它们炒小豆腐吃，但还是随手丢弃的多，豆渣其实非常细腻，近来越来越觉得弃之可惜，就想利用起来。上网查了查豆渣的营养，没想到还不少---豆渣富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养，性味甘凉，清热解毒、消炎止血、降脂降糖、防便秘、防治骨质疏松、减肥和抗癌等作用。
既然这么好，就每次做完豆浆，把豆渣装袋儿冻在冰箱里，用它炒过鸡蛋，最多的还是用它做土司。
将鸡蛋土司的配方稍加变动，因豆渣含水分大，就权当鸡蛋用了，减少了鸡蛋用量，做出来的土司一样的好吃、组织细腻、口感柔润，是不是很划算！
豆渣鸡蛋土司
原料：高粉560克，糖100克，盐6克，奶粉30克，鸡蛋（去皮）250克，豆渣100克，玉米油90克（两个土司的量）
豆渣鸡蛋土司的做法
1.豆渣从冰箱拿出切小块化冻；
2.放入鸡蛋、糖、盐、玉米油；
3.加入奶粉；
4.加入高粉和酵母，开启面包机揉面约40分钟，然后发酵面团约两倍大（我是早晨上班前揉好面，放冰箱里冷藏发酵，下午下班后正好发酵完成，再进行以下的操作。可能因冷藏发酵充分，自我感觉土司口感相当好）；
5.将面团按压排气后，平均分成12个小面团，依次揉圆静置10分钟；
6.取其中一面团擀开成长椭圆形；
7.从一边卷起成圆柱状；
8.三股一起，从一端开始编辫子；
9-10.依次编好；
11.将两头向里扣，接头朝下；
12.并排两个辫子放入土司盒；
13.放烤箱里第二次发酵，发到土司盒约七分满时，表面刷蛋液；
14.烤箱预热180度，烤约40分钟，中途观察上色程度并适时加盖锡纸以防表面烤糊。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
豆渣葡萄干土司
食材明细：
主料：：高筋面粉280克，豆渣113克，干酵母1 1/2小匙（7.5ml），黄油30克，鸡蛋1个（去壳后32克），白糖45克，奶粉15克，盐1/2小匙，牛奶115克，葡萄干60克，
豆渣葡萄干土司的做法步骤：
1.打豆浆剩的豆渣，里面有黄豆黑豆花生，所以有小黑点
2.材料中除黄油以外，按照先液体后粉类的顺序放入面包机内桶，最后放入豆渣，启动一个和面程序（请忽略旁边好奇的看我操作的小孩）
3.20分钟后能拉出粗糙易破的膜
4.下入30克黄油，再启动一个和面程序
5.第二个和面程序结束后，能拉出大片透明薄膜，破洞边缘也很光滑，到了完全阶段
6.把面团收圆盖上盖子发酵
7.发酵到2-3倍大
8.取出排气，均匀的分成3分，滚圆松弛15分钟
9.松弛好后，取一份擀长成椭圆形
10.翻面，左右往中间叠
11.做好三个，再醒发10分钟
12.松弛好后，取一份擀长，底部压薄，撒上浸泡过的葡萄干
13.由上往下卷起，底边朝下放入土司模
14.依次做好三个，烤箱开发酵档，底层放一盘开水，烤网托住土司模放进第三层做第二次发酵
15.发至满模，取出，刷蛋液。烤箱上下火180度预热，以上下火170度底层烤42分钟
16.出炉后脱模，晾至微温即可装袋，室温保存
17.组织很细密松软
小贴士：
1、各家打剩的豆渣量不同，含水量也不同，要根据实际情况觉定下多少牛奶，预留的牛奶得有10-15克，看情况再添加。
2、烘烤的温度和时间要根据自己烤箱的脾性调整
3、上色到接近自己满意的程度时加盖锡纸
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