“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对美食菜谱感兴趣吗？以下由小编收集整理的《歌剧院蛋糕 -- Opera》，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
杏仁粉100g，糖粉100g，低筋面粉30g，全蛋3个，蛋白100g，无盐奶油20g，砂糖20g
歌剧院蛋糕 -- Opera的做法步骤：
1.糖粉、杏仁粉、低筋面粉混合过筛，加入一半蛋混合，再将剩余的蛋分次加入搅拌到面糊发白
2.无盐奶油隔热水溶化成液态，加入少许1拌匀
3.砂糖分3分加入蛋白，打发，分两次加入1，翻拌，最后将2倒入混合
4.面糊倒入烤盘，刮平，200度10分钟左右
小贴士：
烤箱的烤盘比较小，所以我用两层油纸折了个“烤盘”四周用钉书针钉好，放在烤架上烤的
97Msw.com相关知识
法式甜品树莓歌剧院6寸蛋糕
食材明细：
巧克力杏仁蛋糕：适量，鸡蛋100g，砂糖60g，杏仁粉20g，低筋粉30g，可可粉10g，黄油15g，牛奶5g，杏仁达克瓦滋：适量，蛋白60g，砂糖27g，杏仁粉27g，低筋粉10g，糖粉40g，树莓库力：适量，树莓果蓉35g，砂糖25g，吉利丁片2g，树莓慕斯：适量，树莓果蓉90g，蛋黄15g，砂糖13g，吉利丁片2g，淡奶油65g
法式甜品树莓歌剧院6寸蛋糕的做法步骤：
第1步先来制作树莓的夹心，用冰水泡吉利丁片，把树莓果蓉和糖放在小锅内加热待糖完全融化就可以
第2步温度降至70度以下，放入泡软的吉利丁片，切忌温度不能过高，否则吉利丁将会失效将一个平盘模具上铺好保鲜膜，将混合好吉利丁的果蓉过筛，因为我用的是新鲜树莓打成的果蓉，需要滤掉树莓籽，如果买成品树莓果蓉，这步可以忽略。将平盘放入冰箱冷冻室，冻硬后再来使用
第3步接下来制作巧克力杏仁饼底，准备所需材料，粉类可以称在一个容器中，牛奶和黄油可以称在一个容器中所有粉类过筛两遍备用，烤箱预热180度
第4步将全蛋打发至浓稠，提起打蛋头画8字不消失状态，倒入筛好的粉类黄油和牛奶放在一个碗里，微波炉加热至黄油融化即可，用翻搬和切拌的手法把粉类和蛋糊混合均匀，放入温热的牛奶混合物，将面糊翻拌均匀
第5步烤盘铺油纸，将面糊平铺在烤盘中，180度，15分钟，烤完放凉备用接下来制作达克瓦滋，准备达克瓦滋材料，粉类可以都放在一个碗中
第6步达克瓦滋粉类过筛两次，烤箱190度预热蛋白分三次加入糖，打发至干性发泡
第7步将粉类和蛋白以切拌和翻拌的手法混合烤盘内铺油纸，将杏仁面糊平铺在烤盘中，尽量控制在2mm左右，然后均匀筛上糖粉，烤箱190度10分钟，上色即可
第8步接下来制作慕斯糊，吉利丁片冰水泡，50g牛奶和树莓果蓉放入锅内，蛋黄和糖放入容器内，这里牛奶可加可不加，因为我的果蓉量不够了，所以加入少量牛奶，如果果蓉量够可以完全不用放牛奶加热树莓果蓉至40度左右，冲入蛋黄液内，边倒边搅拌，再把混合物倒回在锅中，加热至锅边微微冒小气泡即可（大概80度左右，这样蛋黄就可以完全被杀菌可以直接食用了）
第9步待慕斯液温度降至70度以下，放入泡软的吉利丁片树莓液过筛去掉气泡和一些杂志，可以放在水盆中让温度降下来，这时候可以打发淡奶油
第10步淡奶油打发至浓稠的酸奶状，和树莓液混合成慕斯糊备用将烤好的达克瓦滋切成模具大小，刷糖酒液，只刷一面即可，糖酒液把糖水烧开凉透之后放入朗姆酒
第11步接下来制作淋面酱，除吉利丁片泡冰水，其他所有材料放入锅中加热至70度放入泡软的吉利丁片，最后过筛至顺滑
第12步最后把所有准备好的材料组装，先把模具底部用保鲜膜包好，再层层来铺，巧克力杏仁饼底-慕斯液-达克瓦滋-慕斯液-树莓库力-慕斯液-达克瓦滋-慕斯液最后一层淋上巧克力淋面酱，放入冰箱冷冻至冻实
第13步取出冷冻好的蛋糕，脱模切块即可，至此树莓歌剧院完成，一共9层
小贴士：
1.吉利丁片一定要用冷水浸泡2.巧克力杏仁饼底厚度不要超过5mm3.杏仁达克瓦滋的厚度不要超过2mm4.融化吉利丁的温度不要超过70度5.蛋黄杀菌的温度在82度左右即可6.慕斯液混合淡奶油时温度不要太高，否则会把打发好的淡奶油冲成液态，也不好太低，否则吉利丁凝固就没法与淡奶油混合7.最后组装时，每一层最好都控制在产不多的厚度上，基本在2-3mm之间
蛋糕
食材明细：
小麦面粉100克，鸡蛋300克，白砂糖100克，植物油20克
蛋糕的做法步骤：
1.将鸡蛋打入盆内，加入白糖，在小盆里用筷子使劲搅动（至少20分钟），使空气充分进入蛋液，成为较稠的蓬松体。
2.将面粉、鸡蛋液拌匀，如有香精拌入1滴更好。
3.将植物油适量，涂抹在模具里（如无模具，可以用小碗代替）。
4.将和好的鸡蛋面粉糊倒入模具，上笼屉蒸熟或放烤箱烤熟即可。
小贴士：
以鸡蛋、面粉、白糖为主料，不仅提供热量，还含有丰富的优质蛋白。尤其适合作为早点给孩子食用，也可作为点心给孩子加餐。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
法式海绵蛋糕：花朵蛋糕
食材明细：
主料：低筋面粉100g，鸡蛋3个，白糖75g
辅料：植物油25g
法式海绵蛋糕：花朵蛋糕的做法步骤：
1，无油无水的容器里，打入3个鸡蛋，75g糖；
2，另一个无油无水容器，称好面粉；
3，蛋液用手动打蛋器搅匀；
4，用电动打蛋器中速将蛋液打至蛋液表面有划痕不易消失；
5，分2-3次筛入面粉，从底部向上翻拌，无干粉状态，再筛入面粉；
6，面粉完全筛入后，翻拌至无干粉状态；
7，取少量蛋糊，同植物油混合均匀；
8，然后将混合均匀的少量蛋糊，倒入大盆里，继续混合；
9，无油无水的烤盘备好，如果烤盘要粘，就要垫一层锡纸；将蛋糊倒进烤盘里，用力震几下，将表面的气泡震掉；
10，烤箱预热180度，将烤盘放在烤箱中层，上下火15-20分钟；
11，烤好的蛋糕，取出晾凉，用模子压出想要的形状即可。
12，可以吃啦~！
小贴士：
1、建议配方量*2，我的量太少了；
2、全蛋在40度时容易打发；
3、少量蛋糕糊同油脂混合均匀后，再倒入剩余的蛋糕糊混合。
圣诞劈柴蛋糕（树根蛋糕）
食材明细：
小四卷：蛋白4个，白糖40克，水40克，色拉油40克，低粉40克，蛋黄4个
干那许：巧克力100克，淡奶油70克，打发淡奶油适量
圣诞劈柴蛋糕（树根蛋糕）的做法步骤：
1，先做一个小四卷。4个鸡蛋，分开蛋白蛋黄，水油倒入碗内，搅拌至乳化。
2，加入蛋黄搅匀，再加入低粉搅匀。
3，预热烤箱180度。蛋白放入盆中，分两次加入白糖，打发湿性发泡。可以比我打的再嫩点。
4，取1/3蛋白加入蛋黄中拌匀，再倒回剩余蛋白中拌匀。烤盘铺纸，倒入蛋糕糊抹平。
5，烤盘放入180度预热好的烤箱，烘烤15分钟。出炉揭去垫纸，放凉冷却，要盖纸。
6，桌子垫纸，放上蛋糕抹上奶油卷起。
7，再用垫纸包裹起来，放冰箱冷藏定型。
8，制作干那许。巧克力100克，淡奶油70克隔水融化。
9，把烤网放烤盘上，再放上蛋糕卷，倒上融化的巧克力，用小勺子背抹匀，再用叉子划上纹路。
10，撒上椰蓉，两头挤上奶油即可。
11，切块装盘。
12，成品。
花篮蛋糕
食材明细：
主料：戚风蛋糕一个，淡奶油600g，糖粉60g
辅料：水果适量，奶油霜400g
花篮蛋糕的做法步骤：
1，淡奶油加糖粉打发
2，奶油霜做成小花
3，戚风蛋糕分成三片
4，夹层用草莓和淡奶油
5，顶部放较多的奶油
6，抹平蛋糕的表面
7，调色编花篮
8，放上奶油霜花朵即可
枸杞蛋糕
食材明细：
主料：低筋粉96g，白糖90g，鸡蛋5个，牛奶40g
辅料：枸杞适量，色拉油60g，玉米淀粉8g
枸杞蛋糕的做法步骤：
1，备齐材料
2，蛋清蛋黄分离
3，蛋黄中加入40g糖、60g色拉油、40g鲜奶搅拌均匀
4，筛入低筋粉和玉米淀粉搅拌均匀
5，蛋清分三次加入剩余的白糖打发至干性发泡，筷子能立住就好了
6，将三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀
7，将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌成顺滑的蛋糕糊
8，160度预热烤箱，将蛋糕糊分别倒入模具，8成满，剩余的倒入6寸蛋糕模具中，枸杞子洗净，洒在表面
9，放入烤箱中层，上下火烤38分钟
10，出炉。
小贴士：
1、鸡蛋一定用新鲜的才好打发。
2、烤箱不同，蛋糕体的薄厚不同，烘烤的温度和时间供参考。
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