食材明细:
主料::低筋粉120克,砂糖80克,鸡蛋2个,玉米油40克,牛奶26克,
辅料::柠檬皮1个,柠檬汁2大匙,
咕咕霍夫柠檬蛋糕的做法步骤:
1.一个柠檬洗净刮取皮屑。
2.蛋白和蛋黄分离。蛋清分三次加入白糖打到偏干性发泡。
3.加入蛋黄,用电动打蛋器低速打匀。
4.按顺序加入油、牛奶、柠檬皮、柠檬汁。
5.继续用打蛋器低速打匀。
6.筛入低筋粉,用刮刀拌匀。
7.加入咕咕霍夫模具。
8.烤箱180度预热,28分钟左右。
9.出炉放凉,倒扣脱模。
小贴士:
液体部分全部用电动打蛋器就可以,加入蛋黄和其他配料以后,低速搅打均匀即可,不会消泡。
配方的糖量我没有减少,感觉甜度适中。
我用的是7寸模具,没有做防粘处理。
食材明细:
主料::高筋面粉200g,白砂糖25g,盐2g,牛奶60g,鸡蛋2个(100g),黄油75g,耐高糖酵母5g,葡萄干50g,朗姆酒适量,
辅料::杏仁片2g,
咕咕霍夫的做法步骤:
1.提前一天用朗姆酒浸泡葡萄干
2.将高粉,白砂糖,盐,牛奶,酵母倒入厨师机,打成面团后加入黄油,搅拌至完全拓展阶段。(用面包机也是先揉成面团,再加入黄油。手揉揉到面团光滑,加入黄油)
3.揉好的面团放入发酵箱一发,28度发酵到两倍大小,戳洞不回缩。(一般是45-60分钟,具体时间不一定,因为室温越低,发酵越慢,以面团状态为主。没有发酵箱的小主,可以放到温暖的地方发酵,但注意温度不要超过三十度哦。)
4.一发完成后,将泡好的葡萄干与面团揉在一起。
5.模具中刷一层黄油(分量外),撒上杏仁片
6.将面团放入模具中,然后放入发酵箱二发,38度,发酵箱内放一盆水,发酵到8分满。(没有发酵箱的可以用烤箱发酵,发酵环境同发酵箱。)
7.发酵好的面团放入提前预热到180度的烤箱烤30分钟。
8.烤好的面包放凉,脱模,顶部刷一层黄油,筛上糖粉即可。
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