现在也正是番薯(红薯)大量上市的季节,把番薯加入到法式经典巧克力蛋糕中,不但丰富了口感,也更加营养。
浓郁香醇的巧克力和清甜细腻的番薯丁非常搭配,金黄色的番薯丁闪着耀眼的光芒,让人忍不住食指大动。
番薯又称红薯、甘薯、红苔、白薯、地瓜。
富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有长寿食品之誉。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。
法式经典番薯巧克力蛋糕
材料:
①番薯150g、糖30g、水30g
②黑巧克力100g、黄油50g、蛋黄2个、红糖25g、低筋面粉30g、可可粉15g、蛋白2个、白砂糖25g
③防潮糖粉适量
准备工作
1.先制作炖番薯(红薯)丁:红薯带皮洗净切成小丁
2.将红薯丁和糖30g及水30g一起加入到小锅中
3.上火煮开,搅拌均匀后小火炖煮约10分钟,中途要搅动,以免焦糊(注意煮熟即可,不要煮到过软不成形),然后放晾备用。
法式经典番薯巧克力蛋糕
1.蛋糕体的材料
2.将蛋黄及红糖加入到盆中,搅打到乳化、浓稠状
3.黑巧克力和黄油隔水融化
4.将融化的巧克力液加入到蛋黄糊中拌匀
5.将低筋面粉和可可粉一起过筛加入,搅拌均匀
6.将蛋白放入无油无水的钢盆中,用电动打蛋器打至鱼眼泡时加入白砂糖
7.将25g白砂糖分两次加入到蛋白中,将蛋白打发
8.将蛋白的1/3加入巧克力糊中,轻轻搅拌均匀,再分两次加入剩余的蛋白,手法要轻柔,不要消泡
9.在拌好的蛋糕面糊中加入2/3的红薯丁,拌匀
10.将面糊加入到模具中,八分满。放入已经提前预热过的烤箱中160烤25至30分钟即可【如果用普通模具或圆蛋糕模最好四周要加油纸】
11.将烤好的蛋糕脱模,晾凉,在表面筛上少量糖粉
12.再在中间装饰上几粒剩余的糖煮番薯丁即可
美食小贴士
1.在制作糖煮番薯丁的时候,煮熟即可,不要煮到过软而不成形了。
2.烤制的时候,如果是用普通模具或圆蛋糕模最好四周要加油纸。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
食材明细:
主料::面粉100g,燕麦50g,鸡蛋4个,
辅料::香蕉160g,黄冰糖粉30g,椰子油50g,蔓越莓干30g,香草精适量,柠檬汁适量,
燕麦香蕉蛋糕的做法步骤:
1.原料备齐,燕麦片用料理机打成粉。
2.蛋清蛋黄分离。
3.蛋黄加糖加椰子油、香草精,搅拌均匀。
4.放入香蕉,捣碎。
5.放入面粉拌匀。
6.蛋清加少许柠檬汁,打发。
7.分三次混进蛋黄糊里,翻拌均匀。
8.翻拌均匀。
9.倒入模具,撒上蔓越莓干。
10.烤箱180度预热,烤40分钟。
11.出炉去模。
12.香喷喷啊!
小贴士:
1、为了营养健康,加了1/3燕麦;
2、椰子油也是当今世界上健康油品之一,富含的月桂酸是天然的抗生素,其中的中链脂肪酸具有杀菌排毒功效;
3、因为香蕉已经很甜,所以所放糖是一般蛋糕的一半,低糖也健康。
食材明细:
主料::燕麦60g,熟红薯200g,鸡蛋1个,牛奶80ml,
辅料::玉米甜豆适量,蓝莓干蔓越莓干适量,
红薯燕麦蛋糕的做法步骤:
1.准备材料:牛奶、燕麦、熟红薯(早餐时烤箱烤熟的)
2.燕麦加入牛奶,牛奶不要太多,能湿润泡着就行
3.红薯按压成泥,装入模具,加入泡软的燕麦片
4.放上少量的玉米甜豆、蓝莓、蔓越莓干等
5.准备一个鸡蛋,打散
6.倒入模具
7.预热烤箱,200度烤18分钟
8.出炉
9.刚出炉的样子
10.成品
11.用勺子挖一下就整个出来了
12.颜值高
13.好好吃?
小贴士:
装修入模具时,边缘不要压的太严实,因为还要倒蛋液,留下一点空隙让蛋液能渗透下去……
食材明细:
主料::低筋面粉175g,水果燕麦10g,玉米油35g,鸡蛋2个,
辅料::细砂糖65g,牛奶240ml,香草精一茶匙,泡打粉2茶匙,
燕麦纸杯小蛋糕的做法步骤:
1.准备材料。
2.加入玉米油和细砂糖、牛奶搅拌均匀,无颗粒。
3.加入香草精,拌匀。
4.打入两个鸡蛋,拌匀。
5.筛入低筋面粉、泡打粉,拌匀。
6.加入pangea水果燕麦拌匀。
7.装入小纸杯里。
8.烤箱预热到200℃,放入烤箱20分钟左右。
9.完成啦。
小贴士:
烤的时候在下面的烤盘里加点水不容易烤糊,口感更嫩哦~
食材明细:
主料::低筋面粉80g,燕麦粉20g,香蕉80g,牛油果35g,鸡蛋一个(毛重55g左右),肉桂粉1/8小勺,
辅料::细砂糖55~70g,盐一小撮,无铝泡打粉3g,黄油20g(或者等量的无味液体油),牛奶30g,
【燕麦香蕉牛油果蛋糕】:用自制燕麦粉做蛋糕的做法步骤:
1.准备好全部材料;
2.低筋面粉+盐+无铝泡打粉,混合均匀后,提前过筛2~3次,然后加入全麦粉,拌匀;
3.鸡蛋打散,加入细砂糖,搅拌至砂糖基本融化,无需打发;
4.加入牛奶,搅拌均匀;
5. 加入融化成液体的黄油,搅拌均匀;
6.加入捣碎的香蕉和牛油果碎,拌匀;
7. 烤箱预热190度。加入粉类混合物,用不规则的手法拌匀;
8.拌好的蛋糕糊,状态如图所示。提前刮刀,蛋糕糊会间断的滴下;
9.将蛋糕糊倒入模具(如果不是不黏模具,要提前垫上烘焙用纸),抹平表面,撒上即食麦片装饰;
10.送入烤箱,中层,上下火,180度,烘烤40分钟左右,至表面金黄上色,竹签插入再拔出,无无明显附着物。烘烤结束后,立即出炉,将模具从高处震一下,然后脱模,晾凉即可食用。
小贴士:
1. 粉类要提前混合并且过筛,这样能使得泡打粉更均匀的分布,蛋糕膨胀的更好;
2. 方子里的糖量,大家根据自己喜甜的自行调整。我放了不到60g;
3. 具体的烘烤时间和温度,请根据自家烤箱的实际情况进行调整;
4. 蛋糕烘烤结束后,立即出炉,震一下可以帮助蛋糕内部的热气释放出来,然后立即脱模,放在晾网上晾凉,能有效的避免回缩和收腰;
5. 吃不完的蛋糕密封保存,隔夜后风味更佳。
6. 如果没有牛油果,就全部用香蕉泥代替也可以,那么油的用量可以加5~10g。另外果肉不用弄的太碎,有些颗粒感,烘烤后肉眼还能看到,更加棒!
食材明细:
主料::番薯1条,
烤番薯的做法步骤:
1.预备材料,清洗干净,放在锡纸盘里。
2.烤箱预热220度,上下烤,5分钟。
3.放入番薯。
4.30-40分钟,视乎烤箱和番薯的大小。
5.香喷喷的番薯就可以吃了。
食材明细:
主料::番薯2根,糖5勺,
辅料::糖5勺,
拔丝番薯的做法步骤:
1.红薯备好。
2.去皮洗净。
3.洗好装盘。
4.放入锅内,起小火。
5.炸至金黄。
6.捞起备用。
7.起锅放糖小炒。
8.炒至粘度刚好。
9.起锅!美美哒!
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