烘焙一份甜蜜,为爱起烘,柏翠的美食大赛总决赛的主题,在双11的这个日子里,很是贴合主题
我玩烘焙,就是为了孩子和老公能吃上安全健康的食品,每次看到儿子和老公抢着吃面包的时候,那份幸福感油然而生。
这款甜蜜苹果面包卷,使用了甜面团,里面卷上甜中带点酸的苹果酱和甜蜜的葡萄干,就像我们的婚姻生活,有甜蜜的时候,也有闹些小矛盾的时候,这些全部都融合在我们生活当中。
哈哈,这个甜蜜苹果面包卷,是告诉老公,谢谢他用宽广的胸怀对我这个小女人的包容。
烘焙,让幸福在温暖中慢慢膨胀!
甜蜜苹果面包卷
材料:(28*18*3.5的长方形烤模一个)金像高筋面粉220克,美玫低筋面粉55克,即发干酵母3克,细砂糖25克,盐3克,牛奶170克,无盐黄油30克。
内馅材料:苹果酱150克(材料:一个约250克的苹果,砂糖50克,柠檬汁20克),葡萄干50克,切成小块的黄油10克
甜蜜苹果面包卷的做法
1、将苹果切成小块的丁状。
2、将苹果丁、糖和柠檬汁一起放锅里,开小火边煮。
3、煮至苹果变软,一边煮一边用勺子搅拌,以免糊锅,汁水差不多收干呈浓稠的状态即可关火。
4、盛出放凉备用。
5、将除黄油外的所有材料放在面包桶内。
6、开启PE8500W面包机的自定义揉面功能开始揉面。
7、一个自定义揉面功能结束后,加入软化的黄油,再开启自定义揉面功能将黄油搅匀后,转IMIX功能开始揉面20分钟。
8、IMIX程序结束后,将面团取出滚圆,盖上保鲜膜,放室温进行第一次基本发酵(我这的室温约28度左右),将面团发酵至2倍大。
9、发酵好的面团轻压排气,用擀面杖将面团擀成约28*20厘米的长方形。
10、将擀好的面团翻面后,在面团表面铺上苹果酱,再洒上葡萄干和放上黄油丁。
11、将面团从一边往另一边卷起成圆柱状,注意粘合处要捏紧。
12、再将面团分成8等份。
13、切成朝上,放入烤模内排好。
14、柏翠PE5386烤箱,开启发酵功能38度,烤箱底部放上一碗温水增加湿度。将烤模放进烤箱进行最后发酵约40分钟。
15、40分钟后,面团发酵至2倍速大。
16、将发酵好的面团放进预热至上火为180度,下火为160度的柏翠PE5386烤箱下层,烤制约25分钟。
17、烘烤完成,将烤模从烤箱取出。
18、面包稍放凉后在表面洒上少许糖粉装饰。
儿子特喜欢吃面包蛋糕,无论是早餐还是放学回家,都会说有没好吃的
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴,生津除热,抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
这道面包卷真的是非常非常美味,肉桂和苹果的味道非常搭,又添加了焦糖的奇妙香甜味,烤出来很漂亮,无论是自己吃还是送朋友都很不错。在寒冷的冬天,烤一盘散发着阵阵诱人香气的焦糖肉桂苹果面包卷,搭配一杯热热的红茶或者咖啡,该是多么的惬意!
这款漂亮的面包卷用在贝太厨房试用的USAPAN圆形活底蛋糕烤盘(9寸)来做,这个模具质量非常好,手感光滑细腻,不粘效果特别明显,堪称脱模王,好的模具就要有好的美食来与之相配。USAPAN圆形活底蛋糕烤盘表层采用创新AmericoatPlus专利活性硅不粘涂层,取自天然砂石提取物,是烘焙模具的首选涂层。真正实现完美脱模,惊艳呈现。
焦糖肉桂苹果面包卷
主料:高筋面粉400克,中筋面粉50克,奶粉10克,水260克,鲜酵母8克,玉米油30克,细砂糖40克,鸡蛋2个,盐1/4茶匙
焦糖苹果材料:苹果2个,细砂糖120g,水40克,开水40g,肉桂粉2茶匙,黄油10g
焦糖肉桂苹果面包卷的做法
1.把主料中的一个鸡蛋、水、玉米油、细砂糖、鲜酵母和盐放入面包桶中。
2.用筷子搅拌至鲜酵母和细砂糖融化,放入高筋、中筋面粉。
3.启动面包机揉面程序,揉面40分钟,至面团可以拉出薄膜。
4.选择面包机发酵功能,发酵至面团体积3-4倍大。
5.苹果去皮去核切片。
6.小锅内放入40克水和120克细砂糖。
7.中小火煮至细砂糖呈浅咖啡色泡沫状,加入开水。
8.煮至焦糖汁变浓。
9.放入苹果片、肉桂粉、黄油。
10.煮至苹果片变软,捞出苹果片晾凉。
11.发酵好的面团分割成13等份,分别滚圆醒10分钟。
12.取一个面剂子擀成长舌状,横过来上半部放入苹果片。
13.下半部的面片向上折起,包住苹果片。
14.由左至右把包了苹果片的面片卷起来,末端与底部捏紧。
15.所有面包卷做好放入蛋糕模具内。
16.把蛋糕卷生坯放入烤箱中,选择35度发酵1小时。
17.取出面包卷生坯,表面刷一层蛋黄液。
18.放入已经预热的烤箱,175度上下火烤30分钟至面包表面上色即可。
美食小提示
1.熬制焦糖时,火力不能太小,中小火为佳,以免细砂糖返砂。
2.卷制面包卷时,要边抻边卷,这样才美观。
3.烤制过程中如果面包卷上色过快,可以加盖锡纸。
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴,生津除热,抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
相信《苹果面包卷(汤种)》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了面包食材专题,希望您能喜欢!