食材是美食最基本的构成，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？下面的内容是小编为大家整理的土豆滴自制--【奶香蛋挞】+【蛋挞液制作方法】，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：牛奶200g，
辅料：：淡奶油180g，糖40g，蛋黄4个，玉米淀粉5g，低筋面粉15g，
土豆滴自制--【奶香蛋挞】+【蛋挞液制作方法】的做法步骤：
1.准备好牛奶、淡奶油、糖、鸡蛋黄4个
2.生粉+低筋粉
3.牛奶倒入碗中
4.在牛奶中加入淡奶油
5.加入生粉+低筋粉
6.把器皿加热，让所有材料搅拌均匀，千万不能让材料加热沸腾
7.搅拌好的材料凉凉后，加入蛋黄
8.搅拌均匀
9.用筛子过滤液体
10.从冰箱取出蛋挞壳摆好
11.倒入液体，7-8分满即可
12.250度预热烤箱，烤20分钟，调制200度5分钟即可出锅
13.香喷喷、好吃看得见真心好吃哦
小贴士：
烘烤时间上，预热250度，烤20分钟，然后看颜色是否调到200度再烤5分钟，因为烤箱不同所以得自己观察依情况看哦！
这个配方零失败哦！亲爱滴们动起手来吧！
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蛋挞液
食材明细：
主料：：淡奶油220ml，纯牛奶220ml，糖60g怕甜用40g，蛋黄4个，
辅料：：蛋糕粉20g，蛋挞皮20个，
蛋挞液的做法步骤：
1.蛋黄四个备用。
2.淡奶油，牛奶，糖混合，把糖融化。想快一点的就放到热水盆里隔水融糖，但是注意要凉了再继续。
3.筛入蛋糕粉，拌匀。
4.加入打散的蛋黄。
5.混合均匀以后过筛。
6.烤箱上下火230°预热，摆放蛋挞皮。
7.装入七八分满。
8.下层20分钟就烤好了。
小贴士：
1、蛋挞皮要等用的时候再拿出来，冷冻的烤起来才容易起酥层。
2、烤十多分钟就看一下上色，我的烤箱是需要二十分钟的。
3、里面还可以加入红豆，芒果，榴莲，只要你喜欢，都可以。
4、不要装满，烤的时候会鼓起。
5、蛋挞皮也可以自己做，叠被子的方法，但是我嫌麻烦。
香甜蛋挞+挞皮的制作方法
食材明细：
主料：：高筋面粉（用于蛋挞皮）220克，低筋面粉30克，盐3克，白糖5克，黄油40克，黄油（裹入用）180克，
辅料：：淡奶油100克，牛奶85克，白糖2勺，吉士粉1勺，炼乳1勺，
香甜蛋挞+挞皮的制作方法的做法步骤：
1.先来做蛋挞皮，先把高低筋面粉，盐，糖，放盆里混合。黄油40克切成小块儿要提前软化，放进盆子里用手抓匀。
2.加入120克水，可以一点点的加，注意此面团不能软。
3.用手揉成面团，看状态硬度，软了就稍微加点高筋
4.把面团用刀划个十字包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟松弛
5.面团松弛时间先来制作裹入黄油，180克提前切成片室温软化，放保鲜袋里，用擀面杖擀成2毫米厚度的长方形，放进冰箱冷藏半小时
6.冷藏好的面团擀成比黄油片大三倍的长方形
7.把黄油片放在面片中心
8.左边面片折到黄油片上盖住黄油
9.右边折向左边
10.折好把三条边用手捏上粘紧，不要漏油
11.用擀面杖轻压将油皮擀成长方形，然后向叠被子一样左右折向中心
12.对折，四层了
13.包上保鲜膜放冰箱冷藏半小时（6—13步骤重复三次，除了步骤7没有，也就是一共叠三次）冷藏后黄油会硬先别急着擀开，稍微软一点儿再擀、不容易扎破皮漏油
14.最后叠好的酥皮拿出来案板放少许高筋面粉，稍软一点再擀成2毫米的长方形面片
15.由下向上卷成筒状，注意要卷紧
16.裹上保鲜膜冰箱冷冻，这次是冻20分钟让面卷有硬度好切
17.冷冻好的油皮拿出来切成1.5厘米厚度的小段
18.用手压成比挞膜略大一点的圆片，底部撒点干粉以便脱模把面片放入挞膜，用手捏压底部尽量薄一点儿蛋挞好熟
19.面片要比挞膜略高因为烤时要回缩的，我这些料做蛋挞的话大概能做22个左右，做好膜具放冰箱冷藏松弛20分钟。
20.制作挞液，一勺吉士粉放奶锅
21.用一点点牛奶冲开，加入100克奶油，85克牛奶，糖加进去，炼乳一勺，没有可以不放，攪拌勻了放到炉火上小火熬，边熬边搅动，千万不要不管了熬到60度左右就可以关火，可不要熬太热、太热会成浆糊
22.煮好的浆汁放凉后把两颗蛋黄倒进去搅散
23.用网筛过滤一下就可以用了，过筛是过出结块。
24.提示烤箱提前220度预热15分钟，松弛好的挞膜拿出来把挞液倒进去，到8分满即可我这稍稍多一点点不过烤好还可以送入预热好的烤箱220中层烤20分钟，如果颜色不是很深可以再移到上层烤1分钟，看情况自己掌握，还有烤箱温度都不一样根据自己烤箱的脾气看着点别糊了。
25.提示烤箱提前220度预热15分钟，松弛好的挞膜拿出来把挞液倒进去，到8分满即可我这稍稍多一点点不过烤好还可以送入预热好的烤箱220中层烤20分钟，如这是烤到15分钟的时候，看好了，颜色比较均匀
26.出炉
27.底部酥脆
28.香甜酥脆
英式蛋挞(手工制作挞皮和挞液)
食材明细：
挞皮：：黄油80克，低筋面粉110克，糖粉13克，全蛋16克，
挞液：：牛奶40克，蛋黄30克，炼乳13克，淡奶油85克，细砂糖13克，
英式蛋挞(手工制作挞皮和挞液)的做法步骤：
1.制作挞液：把牛奶，蛋黄(室温)，炼乳，淡奶油，细砂糖混合在一起，搅拌均匀。
2.搅拌好的液体过筛两次，使挞液更加细腻，烘烤的蛋挞口感更好。
3.过筛后的挞液盖上保鲜膜，放在一边备用。
4.制作挞皮：准备好黄油，糖粉，全蛋(室温)，低筋面粉。
5.黄油室温软化成乳膏状，加入糖粉，搅拌均匀。
6.搅拌后用电动打蛋器打发至黄油体积膨大，颜色变浅。
7.全蛋打散，分两次加入打发好的黄油中，充分打发均匀。
8.低筋面粉过筛，加入黄油中，用刮刀搅拌至无明显颗粒即可。
9.搅拌好的面团用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏半小时，松弛，降温。
10.取出冷藏后的面团，分成大小均匀的剂子，用手掌搓圆，压扁。
11.压扁后的面团放入蛋挞托，开始整形，整至厚薄均匀。
12.倒入挞液，八分满即可，太满的话在烘烤时容易膨胀溢出来。(这个配方大概做了十一个蛋挞，挞皮挞液刚刚好)
13.烤箱上下火190℃，预热十分钟，将蛋挞放入烤箱中层，烘烤18分钟即可出炉。每款烤箱温度不一样，出炉时间根据蛋挞的上色来决定出炉时间。
14.出炉，稍稍晾凉就可以脱模啦～?
15.成品，挞皮酥脆挞液香甜，不比外面卖的差。?
16.成品。
小贴士：
做挞皮的时候，面粉跟黄油混合翻拌时，不能用电动打蛋器和手持打蛋器搅拌，因为这样会导致面粉生筋，也不能用手揉面，因为手掌的温度会使黄油融化，从而影响挞皮的酥脆性。
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