不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？也许以下内容“意大利面Carbonara”合你胃口！希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：意大利面100g，
辅料：：培根2，3根，意大利欧芹适量，
配料：：牛奶50g，淡奶油50g，蛋黄1个，帕玛森奶酪（PARMESAN25g，盐适量，粗胡椒粉适量，
意大利面Carbonara的做法步骤：
1.1.牛奶，淡奶油，蛋黄和帕玛森奶酪合在一起，调好。
2.2.意大利面在热水里煮10分钟左右。
3.2.意大利面在热水里煮10分钟左右。
4.3. 平底锅里倒一点橄榄油，放入切细的培根，适当翻炒。
5.4.撒入切碎的意大利欧芹，稍稍翻炒
6.4.撒入切碎的意大利欧芹，稍稍翻炒。
7.5.放入煮好的意大利面。
8.6.倒入调好的1，关火。
9.7.加入盐，粗胡椒粉，拌匀，再起火加热10秒。
10.7.加入盐，粗胡椒粉，拌匀，再起火加热10秒。
11.8.装盘。
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Carbonara
食材明细：
主料：：意大利面220g，奶油适量，培根2条，口蘑2个，洋葱1个，
辅料：：法国香菜适量，白胡椒粉少许，橄榄油少许，蛋黄1个，帕酶森鲜奶酪适量，
配料：：盐少许，
Carbonara的做法步骤：
1.洋葱切碎，口蘑切片，法国香菜剁碎，培根切小片。蛋黄里加入帕酶森鲜奶酪碎，(没有的话就在超市买奶酪片吧当然要切成碎了)还有奶油，法国香菜。
2.spaghetti煮8分钟就可以了。一般我都煮6分钟里边还有硬芯，然后放油自然放凉，最后的余温会让面完全熟的。因为我是一次煮很多吃不了可以放到以后吃，很多人会问为什么不直接过凉水然后放油储存多好呢。因为过凉水面的储存时间会减少容易坏。
3.橄榄油炒培根，等颜色变深、油出来以后加入洋葱碎和蘑菇片炒香，加入少许奶油煮的有一点稠以后加入热面条，翻炒加入盐和白胡椒粉调味，盐别放太多了。然后关火放入调好的蛋黄奶酪奶油汁翻炒几下出锅就可以了。奶酪本身有咸味。所以之前盐别放太多。
小贴士：
如果没有橄榄油就用普通的食用油炒，建议不要用花生油因为有花生的味道！还有一点为什么在放蛋黄奶酪奶油汁的时候要关火呢！因为奶酪化了以后面就会变稠了如果在加热的状态下奶油会分离，到时候出锅的时候就会看到奶油没有挂到面上，都在底下，而面上有一层油！
意面之Carbonara
食材明细：
主料：：意大利面90克，
辅料：：鸡蛋0.5个，牛奶30克，洋葱0.5个，蘑菇1个，奶油乳酪1勺，巴马臣芝士粉4勺，
意面之Carbonara的做法步骤：
1.(单人份)材料准备:橄榄油少量(家里没有，我用菜籽油代替的)，意大利面90克，牛奶30克，鸡蛋半个，奶油乳酪(Frischkäse) 一小勺，洋葱半个，蘑菇一个，猪肉片2片(35克)(培根也行)，巴马臣芝士粉一小勺，盐和胡椒粉适量。
2.按照意大利面包装袋上面的说明，煮好意面，放在水里，不要沥干。
3.猪肉片，洋葱，蘑菇，切丁备用。
4.准备酱汁:鸡蛋和牛奶混合，搅拌均匀。加入奶油乳酪，搅拌均匀。
5.一点点得加入芝士粉，这样不易结疙瘩。
6.搅拌均匀。若有小疙瘩，用勺子碾碎。
7.热锅，放少量油，油热后，加入猪肉丁，翻炒一分钟。
8.加入蘑菇和洋葱，翻炒两分钟。
9.捞出水里的意面，加入。撒上盐和胡椒粉。
10.倒入酱汁。
11.装盘。
小贴士：
温馨提示: 吃意面要用叉子哦。用筷子当然也能吃，但是很怪，被人看到被筷子吃意面，会被笑话哦！
经典意大利餐—培根蛋汁意面 Spaghetti à la carbonara
食材明细：
主料：：意面1人份，培根2片，鸡蛋1个，生蛋黄1个，帕玛森干酪20g，稀奶油30ml，
辅料：：橄榄油适量，大蒜2瓣，欧芹适量，盐适量，黑胡椒碎适量，
经典意大利餐—培根蛋汁意面 Spaghetti à la carbonara的做法步骤：
1.原料图
2.锅中煮水，加两勺盐和几滴橄榄油，煮熟意面，捞出过冷水，加少许橄榄油搅拌避免粘连。
3.1个鸡蛋打散，加入30ml淡奶油，少许盐，欧芹，搅拌均匀
4.培根切成小片
5.锅中橄榄油烧热，下培根翻炒。
6.培根出油后转小火，加入蒜末，一起煎至金黄色
7.放入意面，开大火搅拌均匀
8.倒入鸡蛋液，关火，快速搅拌，利用面的余温热熟鸡蛋
9.撒上帕玛森干酪碎，少许黑胡椒，搅拌均匀出锅
10.一个新鲜的生食鸡蛋，取蛋黄，装点在意面上
11.将蛋黄戳碎，与意面拌匀，就可以吃啦！
小贴士：
生鸡蛋一定要买新鲜的，可以生食的，最好是bio的。
如果不新鲜的鸡蛋，会有生蛋的腥味，也容易闹肚子……
如果肠胃不太好的，就不要加生蛋黄啦，就直接吃面，已经非常好吃啦！
豆浆意大利面
食材明细：
主料：：黄豆100克，螺丝意大利面100克，青菜2棵，胡萝卜50克，冬瓜100克，蟹柳6根，虾仁50克，
辅料：：清水1000毫升，蒜10克，盐5克，橄榄油10毫升，料酒10毫升，白胡椒粉2克，
豆浆意大利面的做法步骤：
1.100克黄豆提前浸泡4小时以上
2.把浸泡好的黄豆和清水一起放进豆浆机里
3.按下豆浆机的“免滤湿豆”功能键
4.豆浆机工作完毕就有细腻的豆浆
5.胡萝卜削皮 切片，青菜洗净，冬瓜切成冬瓜丁
6.蟹柳和虾仁洗净用盐、白胡椒粉 和料酒腌制片刻
7.煮锅烧开水后放螺丝意大利面、盐和橄榄油，煮8-10分钟，煮好后用冷水冲凉待用
8.炒锅烧热油爆虾仁和蟹柳，转色即可盛起待用
9.炒锅再次烧热油爆香蒜蓉，放入青菜、冬瓜丁和胡萝卜片
10.蔬菜丁炒香后，放入豆浆
11.再放入虾仁、蟹柳和意大利面煮沸
12. 关火前放盐调味即可
小贴士：
1 豆浆最后过滤一下，细腻的豆浆做出来口感更好
2 煮意大利面要放盐和橄榄油
3 所放的蔬菜可以根据喜好来放
意大利蛤蜊面
食材明细：
蛤蜊300克，洋葱，大蒜，奶油，辣油，香菜末，使用面类：意大利肉酱面。
意大利蛤蜊面的做法步骤：
1.蛤蜊泡盐水半小时以上，使其吐沙干净。
2.洋葱、大蒜切末。
3.面条用热水泡开备用。洋葱末、蒜末入奶油锅爆香，加入蛤蜊、少许辣油，炒至蛤蜊开口，最后加入面条和调味料略炒，盛起时倒些香菜末增添香气即可。
【意大利肉酱面】
食材明细：
主料：：意大利面100克，西芹30克，番茄200克，大蒜2瓣，洋葱1/2小个，牛瘦肉200克，番茄酱60克，红酒15ML，高汤适量，盐适量，橄榄油适量，罗勒叶适量，
【意大利肉酱面】的做法步骤：
1.牛瘦肉洗净沥干水分，切小块，放入搅肉机内
2.启动搅肉机将牛瘦肉搅打成肉馅备用
3.将所有蔬菜洗净，番茄切小粒，洋葱去皮切小粒，大蒜切碎粒，西芹切碎粒，罗勒叶剁碎
4.平底锅内倒入适量橄榄油
5.加热后倒入洋葱粒，罗勒叶碎，大蒜粒炒香
6.倒入牛肉馅翻炒均匀，倒入番茄粒，西芹粒炒匀
7.加入番茄酱
8.加入红酒继续翻炒出汤汁
9.调入高汤，加入少许盐，焖煮至汤汁浓稠时关火备用
10.汤锅内加入适量清水，加入少许盐，大火煮沸，放入意大利面，中火煮至面条无硬心
11.捞出控干水分，加入少许橄榄油将面条拌匀
12.拌好的意大利面盛入盘中，拌上肉酱即可食用
小贴士：
A：意大利面在氽烫时加入少许盐可使面条更紧实更有弹性，捞出控干水分时需加适量橄榄油拌匀，而不要过冷水，能让面条保有Q劲，而且不会粘合在一起
B：番茄无需去皮，煮至番茄呈糊开了的状态，甜味才会出来，更酸甜
C：在烹调肉酱时要注意浓稠度的调节，如果太稠可加入适量高汤来调节，但也不能太过稀，保证拌意面时能充分让意面完全粘裹上肉酱
D：番茄肉酱意面口感酸甜，开胃好吃，也可以换成菌菇类来烹调
意大利螺丝面
食材明细：
主料：：意大利螺丝面适量，
辅料：：西红柿适量，大葱适量，洋葱适量，青椒适量，
配料：：西红柿酱适量，橄榄油适量，盐适量，花椒面适量，
意大利螺丝面的做法步骤：
1.面加点盐，过热水，注意一定要加盐，煮三到五分钟即可捞出，然后过凉水冲，控水后滴几滴橄榄油。
2.大葱切薄片，西红柿洋葱青椒随意切块。
3.炒锅加油，炒菜。
4.菜快好时，加入面。
5.搅拌均匀再小炒一会。
6.装盘享用。
小贴士：
简单，快速的午餐。
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