“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你记得哪些菜谱呢？下面的内容是小编为大家整理的培根蛋酱意大利面Carbonara，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：意大利面160g，培根50g，鸡蛋2个，奶酪粉50g
辅料：盐适量，黑胡椒适量
培根蛋酱意大利面Carbonara的做法步骤：
1，培根根据各人喜好切片或者切条。
2，鸡蛋打散，加入准备好的奶酪粉搅拌均匀。
3，锅烧热，加入培根和意大利面。
4，意大利面翻炒均匀后，关火，用锅的余热加热鸡蛋奶酪酱。
5，待每根面上都挂上酱汁后盛盘，撒上黑胡椒即可。
小贴士：
1、正宗的carbonara应该是使用pancetta（意式培根）来制作，不过因为非常不好买，所以用普通培根片来代替即可。
2、因为培根本身含有油分，所以炒的时候就不需要额外加油了。
3、传统的carbonara应该是把面倒入鸡蛋奶酪酱里搅匀，但是因为担心鸡蛋的各项指标不过关，所以我们还是稍微加热一下这样比较放心。
4、关火后再倒入鸡蛋奶酪酱，不然过度加热鸡蛋会结块，出来的效果就不好了。
5、因为本身培根和奶酪都有咸味，所以建议尝一下再决定放不放盐。
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意大利培根鸡蛋面
这道意面时舍弃了一般常会用到的黄油和淡奶油，而是使用了大量的意大利奶酪，使得这道培根鸡蛋面奶香浓郁却又香而不腻。奶酪是世界上最早的人工食品之一。在意大利、法国、荷兰等欧洲国家都非常盛行。制作奶酪的主要原料是牛奶，而牛奶是一种公认的营养佳品。制作1kg的奶酪大约需要10kg的牛奶，因此，奶酪又被称为奶黄金。
【意大利培根鸡蛋面】
材料：12号意面80克、帕达诺干奶酪50克、培根2片、鸡蛋1个、法香、盐、黑胡椒适量。
做法：
1锅里放入足量清水，加入水量1%分量的盐煮开，将意面散开放入，煮10分钟；
2培根切小片，法香切碎；
3帕达诺干奶酪磨成屑，打入一个最好是可以生食的鸡蛋打匀；
4在煮面的同时，可以将培根放入无油的锅中，小火煎出油，至表面微黄；
5放入煮好的意面拌匀，倒入芝士鸡蛋液，如果觉得太干，可以加一勺煮面的汤；
6微火慢慢搅拌，使每根面条上都裹上浓稠的酱汁而不滴落；
7撒上黑胡椒、法香碎及现磨奶酪屑就可。
培根炒螺旋意大利面
食材明细：
主料：螺旋意大利面适量，培根2片，西兰花适量，洋葱半个，西红柿半个
辅料：牛油果油适量，番茄酱适量，亨氏黑胡椒酱适量，盐适量(焯菜用)，生菜适量
培根炒螺旋意大利面的做法步骤：
1，适量螺旋意大利面，西红柿切片，洋葱切小丁，番茄酱。
2，锅内适量水烧开。
3，水中适量盐，西兰花绰一下水捞出。
4，适量水烧开。
5，螺旋意大利面煮10到15分钟。
6，洗净生菜摆盘。
7，西红柿摆盘。
8，培根两片切成三角备用。
9，锅中适量牛油果油烧热。
10，洋葱和培根片炒香。
11，倒入适量番茄酱。
12，意大利面和西兰花放入。
13，倒入适量亨氏黑胡椒粉酱。
14，翻炒均匀，撒上罗勒碎。
15，成品。
16，成品。
口蘑鸡肉培根意大利面
原料：意大利面约150克，鸡胸肉1小条，培根1片，口蘑4-5只，洋葱1/2个，红椒（小）一个
辅料：汉斯蘑菇意面酱1/2袋，蒜（小）2瓣，胡椒粉少许，生抽1茶匙，水淀粉1汤匙，盐适量，黑胡椒粉1/2茶匙．
做法：
1.鸡胸肉斜切成片，放入碗中，加入胡椒粉，生抽和水淀粉，抓至肉吃透水份，再倒入适量生油，抓匀，腌制20分钟以上．
2.培根切成片．口蘑洗净，去蒂，切成片．红椒洗净，切小段．洋葱去皮，洗净，切成碎末．大蒜剥皮，洗净，切成碎末．
3.煮锅中倒入足量水，大火烧开，加入1／2茶匙盐，放入意大利面，转中火，煮约10分钟，捞出放入冷水过凉．
4.炒锅中倒入适量油，油热后，放入培根，煎至微焦，盛出．底油中再加入鸡片，温油快速滑炒至变色，盛出．
5.锅里的底油继续加热，倒入洋葱碎和蒜碎，中小火翻炒至洋葱透明，蒜末微焦黄，倒入口蘑片，翻炒一分钟．
6.倒入汉斯酱，翻炒一分钟，添加少许热水，煮开后，倒入鸡肉片，培根片和红椒，调入盐和黑胡椒粉，盖上锅盖，煮两分钟．
7.汤汁稍收浓后，打开锅盖，加入沥水的意大利面，翻炒均匀并煮一分钟左右即可．
快速意大利面酱
食材明细：
橄榄油2汤匙，蒜头3个，捣碎，干罗勒叶1汤匙，番茄酱一罐（600克），盐和现磨黑胡椒适量
快速意大利面酱的做法步骤：
1.用中火起锅，将蒜末在油涡里炒软，约2分钟。再倒入罗勒和番茄酱。用盐和黑胡椒调味，烧大约15-20分钟直到汁液稍稍变稠即可。
青酱意大利面
食材明细：
罗勒叶30片，熟松子仁1小把，卡夫芝士粉少许，蒜4瓣，初榨橄榄油适量，黑胡椒碎少许，盐少许
青酱意大利面的做法步骤：
第1步将罗勒叶洗净，擦干水分，连同松子仁、蒜瓣和橄榄油（橄榄油要逐步添加）放入料理机中。搅拌2-3分钟后，打成泥。
第2步放入奶酪粉、黑胡椒碎和少许盐，继续搅拌1分钟，青酱完成。意大利直面煮好，过凉，拌入少许青酱和熟松子仁，青酱意大利面就可以吃咯。
小贴士：
传统青酱是用石臼捣出来的，如没有石臼用搅拌机好了青酱中各食材的比例不是固定的，喜欢罗勒的草本清香则多放罗勒，喜欢蒜味儿则多放些蒜瓣，喜欢奶酪的味道则多放奶酪粉，喜欢松子味就多放松子咯，自己随意咯黑胡椒碎可以不添加橄榄油要逐步添加，以搅拌成泥状，又不汪油为最好做好的青酱可长时间保存，但时间久了，味道差些青酱搭配意大利面和鱼类最好，也可以搭配面包吃，可以试试看青酱拌意大利面，撒些整粒的松子仁，口感更棒
培根蛋奶面
食材明细：
培根30公克，洋葱丝10公克，动物性鲜奶油30㏄，蛋黄1颗，扁宽面80公克，巴西里碎1/4茶匙，白酒20㏄，起士粉1大匙
培根蛋奶面的做法步骤：
1.扁宽面放入滚水中煮熟后，捞起泡冷水至凉，再以少许橄榄油(材料外)拌匀；培根切条状备用。
2.热油锅，放入洋葱丝、培根炒香，加入动物性鲜奶油及作法1的扁宽面以小火拌煮约1分钟至面入味。
3.起锅前加入蛋黄与调味料拌匀，最后撒上巴西里碎即可。(亦可将蛋黄最后放至于面中央)
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