食材是组成各种美食的基本原料的统称，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？下面，小编为大家整理的“培根蛋酱意大利面Carbonara(1)”，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：意大利面160g，培根50g，鸡蛋2个，奶酪粉50g，
辅料：：盐适量，黑胡椒适量，
培根蛋酱意大利面Carbonara的做法步骤：
1.培根根据各人喜好切片或者切条。
2.鸡蛋打散，加入准备好的奶酪粉搅拌均匀。
3.锅烧热，加入培根和意大利面。
4.意大利面翻炒均匀后，关火，用锅的余热加热鸡蛋奶酪酱。
5.待每根面上都挂上酱汁后盛盘，撒上黑胡椒即可。
小贴士：
1、正宗的carbonara应该是使用pancetta（意式培根）来制作，不过因为非常不好买，所以用普通培根片来代替即可。
2、因为培根本身含有油分，所以炒的时候就不需要额外加油了。
3、传统的carbonara应该是把面倒入鸡蛋奶酪酱里搅匀，但是因为担心鸡蛋的各项指标不过关，所以我们还是稍微加热一下这样比较放心。
4、关火后再倒入鸡蛋奶酪酱，不然过度加热鸡蛋会结块，出来的效果就不好了。
5、因为本身培根和奶酪都有咸味，所以建议尝一下再决定放不放盐。
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【培根蛋酱意面】spaghetti de carbonara
食材明细：
主料：：意面2人份，培根2片，鸡蛋2个，牛奶80克，
辅料：：盐适量，黑胡椒粉适量，
【培根蛋酱意面】spaghetti de carbonara的做法步骤：
1.准备材料。
2.下意面煮熟（在沸水中煮7分钟左右）。
3.培根切碎备用。
4.培根切碎备用。
5.鸡蛋打散，倒入牛奶搅拌均匀。
6.搅拌好的液体中加入盐和黑胡椒粉。
7.平底锅加热，不放油，下培根煎香。
8.培根里直接加入煮好的意面。
9.加少许煮意面的水，充分拌匀。
10.加少许盐调味。
11.倒入调好的蛋汁，关火，用余温加热，拌匀。
12.临起锅前再撒少许胡椒。
经典意大利餐—培根蛋汁意面 Spaghetti à la carbonara
食材明细：
主料：：意面1人份，培根2片，鸡蛋1个，生蛋黄1个，帕玛森干酪20g，稀奶油30ml，
辅料：：橄榄油适量，大蒜2瓣，欧芹适量，盐适量，黑胡椒碎适量，
经典意大利餐—培根蛋汁意面 Spaghetti à la carbonara的做法步骤：
1.原料图
2.锅中煮水，加两勺盐和几滴橄榄油，煮熟意面，捞出过冷水，加少许橄榄油搅拌避免粘连。
3.1个鸡蛋打散，加入30ml淡奶油，少许盐，欧芹，搅拌均匀
4.培根切成小片
5.锅中橄榄油烧热，下培根翻炒。
6.培根出油后转小火，加入蒜末，一起煎至金黄色
7.放入意面，开大火搅拌均匀
8.倒入鸡蛋液，关火，快速搅拌，利用面的余温热熟鸡蛋
9.撒上帕玛森干酪碎，少许黑胡椒，搅拌均匀出锅
10.一个新鲜的生食鸡蛋，取蛋黄，装点在意面上
11.将蛋黄戳碎，与意面拌匀，就可以吃啦！
小贴士：
生鸡蛋一定要买新鲜的，可以生食的，最好是bio的。
如果不新鲜的鸡蛋，会有生蛋的腥味，也容易闹肚子……
如果肠胃不太好的，就不要加生蛋黄啦，就直接吃面，已经非常好吃啦！
迷迭香蒜培根蛋面 Rosemary and Garlic Carbonara Spaghetti
食材明细：
主料：：意面100克，培根60克，鸡蛋黄2个，帕马森芝士粉4汤匙，
辅料：：迷迭香1枝，蒜头2瓣，粗盐少许，黑胡椒少许，
迷迭香蒜培根蛋面 Rosemary and Garlic Carbonara Spaghetti的做法步骤：
1.首先让我们回顾一下材料。
2.将一锅水烧开，加入2茶匙盐，然后仙女散花式放入意面。烹煮时间为包装盒上建议时间的最小值减1分钟。例如，包装盒上建议时间为9-11分钟，那我们就煮8分钟即可。
4.将培根切成小块，中火下锅，将油分逼出。期间加入迷迭香（整条）和轻拍的蒜瓣。期间，任何材料煸至焦黄，便可以夹出，用厨房纸在底吸掉多余的油分。
5.将2个蛋黄和3汤匙的帕马森芝士，以及少许的盐和黑胡椒搅拌均匀，备用。
6.在煸烧培根的油锅内倒入煮好的意面，同时加入1/2汤勺的意面水，快速翻炒。
7.同时将煮意面的水重新煮沸，然后将炒意面的锅放在上面，向意面中加入步骤4准备的酱汁，用蒸煮的方式将蛋黄酱炒至半熟即可。
8.盛盘之后，再用剩余的帕马森芝士和步骤3夹出的培根碎进行装饰即可。
小贴士：
1. 很多人问我意面出锅后为什么不过冷水。从原理上来说，面食“过冷河”的的目的是为了爽口，但同时面表面的“毛孔”就会收缩，导致之后的挂汁儿的能力就下降了，就好比刚桑拿完的皮肤迅速冲冷水便会收缩毛孔。因此很多意面在下锅翻炒前，反而会在之前的热水里面过“热河”，中式的烩面也可以采取同样的做法。
2. 关于煮意大利面的时间，真正意大利人讲究的是一种“铅笔芯”（Al Dente）的感觉，所以当采用干的意面时，都建议在推荐最短的烹饪时间上再减1、2分钟。
3. 仙女散花式放意面的时候，记得迅速将贴在锅边的面拨到沸水里面，要不很容易烤焦，
4. 迷迭香的使用，我个人推荐整条进行慢火煎炸，让其香味充分渗入油当中后便原条取出，对于火候掌控和后期摆盘都有帮助。
意大利培根面
食材明细：
主料：：意大利面1袋，辣椒1个，胡萝卜50克，打蒜5瓣，盐适量，芝士粉适量，
辅料：：披萨酱100克，圆葱50克，培根100克，玉米油适量，黑胡椒适量，
意大利培根面的做法步骤：
1.意大利直面一袋。
2.把所有的材料切丁备用。
3.锅里烧开水下入面煮十分钟。
4.锅里放玉米油爆香大蒜，培根翻炒至变色即可。
5.把圆葱，胡萝卜，辣椒放入锅里继续翻炒。
6.放入披萨酱加点水继续翻炒。
7.煮好的面捞出面放入炒锅继续翻炒加入盐，黑胡椒，芝士粉继续翻炒。
8.出锅即可食用。
小贴士：
1.意大利面用水煮十分钟刚刚好。
2.炒菜是不易炒时间太长。
培根意大利面
我非常喜欢意大利面，我认为这是西餐中和中餐最接近的美食，而且，从营养的角度上来讲，意大利面特别营养健康，搭配多种食材，荤素结合，采用橄榄油烹调，少油少盐，特别符合现代营养饮食观念。意大利面的做法有很多种，我今天的做法是中国传统家庭都可以做的，一般传统的家庭没有黄油、奶酪、罗勒以及那些意式香辛料及意大利面酱，那么我们可以中西结合，大胆创新，做出我们自己的意大利面来，我今天甚至用到了葱花，我喜欢葱花的香味，在意大利面中大胆地加入，也符合自己的味觉需要，今天这个面做出来，女儿特别喜欢吃。下面来看看具体做法......
培根意大利面
主料：意大利面300克
配料：培根100克、西红柿一个、洋葱三分之一、柿子椒半个
调料：橄榄油适量、盐适量、黑胡椒粉适量、番茄酱适量、香葱两棵
培根意大利面的做法
1、准备好原材料。
2、锅里加入足量水烧开，加入适量盐和少许橄榄油。
3、加入意大利面煮8分钟。
4、洋葱、柿子椒、西红柿切成小丁。
5、培根切成小块。
6、香葱切成末。
7、煮熟的意大利面里加入少许橄榄油拌匀以防粘连。
8、锅烧热，加入适量橄榄油烧到7成热，加入培根炒出油分。
9、加入洋葱、西红柿、柿子椒翻炒至熟，然后加入适量番茄酱、黑胡椒粉，盐，充分翻炒。
10、加入适量开水。
11、煮至浓稠后加入香葱末。
12、将意大利面倒入拌匀。
小贴士：
1、洋葱、柿子椒、西红柿要切得尽量小一点。
2、西红柿选用那种沙沙的那种，做出来的汤更浓稠更入味。
3、要小火稍微多焖煮一会，让汤汁更浓稠才更好吃。
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