Carbonara

发布时间 : 2019-10-12

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好食材，就没有好美食。美食文化的重点就是食材，对于食材，你有哪些见解呢？为此，小编特意呈上“Carbonara”，相信你能从中找到需要的内容！

食材明细：

主料：：意大利面220g，奶油适量，培根2条，口蘑2个，洋葱1个，

辅料：：法国香菜适量，白胡椒粉少许，橄榄油少许，蛋黄1个，帕酶森鲜奶酪适量，

配料：：盐少许，

Carbonara的做法步骤：

1.洋葱切碎，口蘑切片，法国香菜剁碎，培根切小片。蛋黄里加入帕酶森鲜奶酪碎，(没有的话就在超市买奶酪片吧当然要切成碎了)还有奶油，法国香菜。

2.spaghetti煮8分钟就可以了。一般我都煮6分钟里边还有硬芯，然后放油自然放凉，最后的余温会让面完全熟的。因为我是一次煮很多吃不了可以放到以后吃，很多人会问为什么不直接过凉水然后放油储存多好呢。因为过凉水面的储存时间会减少容易坏。

3.橄榄油炒培根，等颜色变深、油出来以后加入洋葱碎和蘑菇片炒香，加入少许奶油煮的有一点稠以后加入热面条，翻炒加入盐和白胡椒粉调味，盐别放太多了。然后关火放入调好的蛋黄奶酪奶油汁翻炒几下出锅就可以了。奶酪本身有咸味。所以之前盐别放太多。

小贴士：

如果没有橄榄油就用普通的食用油炒，建议不要用花生油因为有花生的味道！还有一点为什么在放蛋黄奶酪奶油汁的时候要关火呢！因为奶酪化了以后面就会变稠了如果在加热的状态下奶油会分离，到时候出锅的时候就会看到奶油没有挂到面上，都在底下，而面上有一层油！

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意大利面Carbonara

食材明细：

主料：：意大利面100g，

辅料：：培根2，3根，意大利欧芹适量，

配料：：牛奶50g，淡奶油50g，蛋黄1个，帕玛森奶酪（PARMESAN25g，盐适量，粗胡椒粉适量，

意大利面Carbonara的做法步骤：

1.1.牛奶，淡奶油，蛋黄和帕玛森奶酪合在一起，调好。

2.2.意大利面在热水里煮10分钟左右。

3.2.意大利面在热水里煮10分钟左右。

4.3. 平底锅里倒一点橄榄油，放入切细的培根，适当翻炒。

5.4.撒入切碎的意大利欧芹，稍稍翻炒

6.4.撒入切碎的意大利欧芹，稍稍翻炒。

7.5.放入煮好的意大利面。

8.6.倒入调好的1，关火。

9.7.加入盐，粗胡椒粉，拌匀，再起火加热10秒。

10.7.加入盐，粗胡椒粉，拌匀，再起火加热10秒。

11.8.装盘。

Carbonara　培根鸡蛋白汁意面

食材明细：

主料：：意面２５０ｇ，鸡蛋２个，培根１００ｇ，奶酪碎５０ｇ，黑胡椒适量，

Carbonara　培根鸡蛋白汁意面的做法步骤：

1.这时一人分的材料

2.把一勺盐放入水里，煮水，水沸腾加入意面。

3.开锅，放入培根炒若干分钟，不用放任何油，因为培根本身的脂肪含量多

4.打鸡蛋，搅拌好

5.炒到培根颜色变得焦黄就可以了

6.把煮好的意面倒入炒好培根的锅里，用微火炒两下马上下锅。（怕油腻的人，可以省略这个步骤，最后做好的意面上放培根就可以了）

7.把和培根搅拌好的意面倒入刚才打好的鸡蛋里，迅速搅拌（生鸡蛋拌意面是传统意大利方式，意面的热度会把鸡蛋弄熟，不想用生鸡蛋搅拌的话可以跟热好的淡奶油或乳酪一起搅拌）

8.加上奶酪碎，继续搅拌

9.搅拌好了，端到盘子，顶部洒下适量黑胡椒，完成！

培根蛋酱意大利面Carbonara(1)

食材明细：

主料：：意大利面160g，培根50g，鸡蛋2个，奶酪粉50g，

辅料：：盐适量，黑胡椒适量，

培根蛋酱意大利面Carbonara的做法步骤：

1.培根根据各人喜好切片或者切条。

2.鸡蛋打散，加入准备好的奶酪粉搅拌均匀。

3.锅烧热，加入培根和意大利面。

4.意大利面翻炒均匀后，关火，用锅的余热加热鸡蛋奶酪酱。

5.待每根面上都挂上酱汁后盛盘，撒上黑胡椒即可。

小贴士：

1、正宗的carbonara应该是使用pancetta（意式培根）来制作，不过因为非常不好买，所以用普通培根片来代替即可。
2、因为培根本身含有油分，所以炒的时候就不需要额外加油了。
3、传统的carbonara应该是把面倒入鸡蛋奶酪酱里搅匀，但是因为担心鸡蛋的各项指标不过关，所以我们还是稍微加热一下这样比较放心。
4、关火后再倒入鸡蛋奶酪酱，不然过度加热鸡蛋会结块，出来的效果就不好了。
5、因为本身培根和奶酪都有咸味，所以建议尝一下再决定放不放盐。