食材明细:
主料::牛腱子肉适量,
辅料::盐适量,生抽2勺,老抽1勺,八角4个,桂皮2块,茴香50g,香叶4个,干辣椒3个,草果1个,肉蔻2个,大葱1个,生姜1块,料酒1勺,冰糖8块,干黄酱1勺,甜面酱1勺,花椒20g,
酱香味十足的酱牛肉的做法步骤:
1.牛肉最好选前腱子肉,泡去血水!
2.所有大料泡水洗去灰尘,把大葱切断,生姜切片放一起
3.凉锅凉油开小火!把冰糖放里面慢慢炒融化,一定要小火不然酱出来的牛肉有苦味!炒到图上这种颜色后加水!
4.然后把提前泡制的大料和所有配料放到锅中烧开,然后放到一个大点的容器里放温凉,然后把牛肉放里面腌制!封上保鲜膜最少腌制六个小时!
5.腌制完成后!连肉带汤放锅里煮,大火烧开转小火烧2小时!如果爱吃豆干鸡蛋之类也可以往里面放!
6.卤熟后不要着急取出来,放在汤里面闷3小时,这样才入味!按这个配方做出来的牛肉酱香味十足,!
小贴士:
这个酱牛肉做法简单,就是太耗费时间!
腌制和闷的时间越长越好,凉透后放冰箱,吃的时候很有嚼劲!
食材明细:
主料::高筋粉270克,凉水111克,
辅料::糖50克,盐4克,干酵母6克,鸡蛋液50克,动物性奶油35克,牛奶30克,奶粉10克,汤种92克,无盐黄油30克,红豆适量,
【汤种红豆吐司】松软奶香味十足的做法步骤:
1.准备好450克吐司盒一个以及所需材料。
2.把27克高筋粉和111克凉水放入锅中搅匀,然后用小火不断搅拌至浆糊状,彻底放凉后即成为汤种。
3.除黄油外的其他材料和汤种全部放入面包机,选择快速和面功能开始和面。
4.除黄油外的其他材料和汤种全部放入面包机,选择快速和面功能开始和面。20分钟后和面程序结束。
5.放入切碎的黄油,开启快速和面功能,和面一次后继续再开启一次,一共需要40分钟,和面结束,从面包机拿出面团。
6.用手试试看,能拉出薄膜,揉面就结束了
7.把面团放入盆中,盖上保鲜膜开始发酵。
8.等面团发至2倍大以后,取出面团,揉搓排出面团中的气体。
9.然后平均分成3份,滚圆后松弛15分钟。
10.松弛后把每个面团擀成长的椭圆形。
11.然后由上而下卷起来,继续松弛10分钟。
12.然后由上而下卷起来,继续松弛10分钟。
13.再次把每个面团排气,擀成长椭圆形,然后在上面放上适量的红豆
14.由上而下卷下来,依次放入吐司盒中
15.在面团表面涂上少量的鸡蛋液,二次发酵至吐司盒8分满。
16.加盖,放入预热好175度的烤箱内,上下火45分钟左右至表面金黄色即可。
小贴士:
1.汤种必须等凉透了才可以加入面包原料内制作。
2.和面必须要和到能拉出薄膜。
3.第二次发酵需要耐心等待,不发至吐司盒8分满,面包不松软。现在这种天气,可以放入30度的烤箱内发酵,里面的温度和湿度正好适合面粉发酵。
4.切片一定要等面包凉透才可以切。
食材明细:
主料::菠菜适量,
辅料::姜适量,蒜适量,鸡精适量,食盐适量,白糖适量,食用油适量,
蒜香味十足的美味——蒜蓉菠菜的做法步骤:
1.菠菜择好,洗净控水;
2.姜切片,蒜切末;
3.起锅烧水,里面加一点食盐,将姜片放进去,再滴两滴食用油;
4.水开后,将菠菜放到锅里,焯一下;
5.将焯好的菠菜过凉水,控水;
6.起油锅;
7.将切好的蒜蓉放锅里翻炒,直至蒜蓉变黄;
8.将菠菜放到锅里,然后放少量食盐、鸡精、白糖,再加入少量水翻炒;
9.美味下饭的蒜蓉菠菜出锅了。
10.再来一张。
食材明细:
主料::北豆腐3块,芹菜1棵,腿肉300克,红辣椒2个,
辅料::调和油适量,盐巴味精适量,生抽适量,料酒适量,
色香味十足的--肉条烧豆腐的做法步骤:
1.材料:北豆腐3块 腿肉300克 红辣椒2个 芹菜1棵调料:调和油适量 生抽适量 料酒适量 盐巴味精适量
2..把材料类洗净切好备用。
3..热锅倒入调和油,待油温升高放入北豆腐煎。
4.煎到两面金黄起锅。
5..倒入肉条
6.小炒有些微黄。
7..在倒入素菜类翻炒。
8..倒入生抽。
9..倒入料酒。
10...倒入盐巴味精翻炒。
11.倒入煎好的豆腐翻拌均匀即可出锅。
小贴士:
依然叨叨:
热锅不代表是热油,一定要等油温升高在倒入豆腐这样才不会粘锅哦。这个方法同样适合煎蛋,油温不高都容易粘锅。即使是不粘锅使用一段时间后都会粘锅,别抱着侥幸心理呵呵。除非无所谓卖相。
食材明细:
主料::粉丝适量,猪肉适量,鸡蛋2个,
辅料::葱花适量,
配料::盐适量,味精适量,酱油适量,辣椒粉适量,
鲜味十足的蚂蚁上树的做法步骤:
1.原料准备:粉丝提前泡软,切段。猪肉适量剁成肉末。鸡蛋2个。葱洗净切葱花。
2.锅里热油,打入两个鸡蛋炒散,越散越好,炒好盛出备用。(鸡蛋要炒得嫩一点)
3.锅里再添点油,加入肉末翻炒至均匀散开。
4.肉末炒白后加入粉丝和鸡蛋,翻炒均匀。
5.加入适量盐、味精、酱油、一勺辣椒粉和适量水。(自家做的辣椒粉,很辣的)
6.翻炒均匀入味,水稍微收干,最后加入葱花翻炒均匀即可。
食材明细:
主料::麦芽糖200g,奶粉20g,水80g,
辅料::白砂糖200g,花生400g,蛋清1个,
自己在家也可以做奶糖,奶香味十足的花生牛轧糖的做法步骤:
1.准备材料
2.麦芽糖,白砂糖,水混合
3.小锅小火煮至140度(约1小时)
4.糖浆快熬好时,将蛋清打发至干性,熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中
5.继续打蛋清,打至蛋糖液非常黏稠,几乎搅不动
6.倒入花生仁,搅拌均匀至感觉比较干,不粘手
7.模具里刷薄薄一层油(我刷的橄榄油)将糖团到入
8.表面压平整形,取出切块(最好压平后就取出切块,时间长了糖会很脆,不太好切)
小贴士:
我买的是450克一盒子的麦芽糖,大约能做这两份花生牛轧糖,一份牛奶一份抹茶的。很喜欢吃这个糖,朴实,奶香花生香十足。做法并不难,但是熬糖是个关键,糖熬不到温度的话,最后的成品会不易成形,而且非常粘。之前做失败了2次都是糖浆没熬到,做出来的很粘手不成形,这点一定要注意哦!抹茶味的,在第三步打蛋清和糖浆时加入15克左右的抹茶粉就可以了!熬糖时火不能大,熬的时间比较长,最后颜色会变深和焦糖色差不多。感觉快好时用筷子沾几滴糖,滴到水里,如果糖立即凝固结成块变硬,就可以了。
食材明细:
主料::低筋面粉150g,糖粉40g,牛奶40g,黄油35g,
辅料::蛋液15g,奶粉15g,
【牛奶穿孔小饼干】趣味十足的做法步骤:
1.备好所需食材;
2.黄油融化,加入鸡蛋和牛奶,搅打均匀;
3.筛入糖粉和奶粉,搅打均匀至全部混合;
4.筛入糖粉和奶粉,搅打均匀至全部混合;
5.松弛好的面团,先用手按压平整,再用擀面杖擀成约0.5cm厚;
6.用模具压出形状,整齐码放在烤盘上;
7.用筷子在中间部分,戳上小孔;烤箱预热后,温度170度,时间12分钟,放入烤盘即可。
小贴士:
1、先用手将面团按压后,再擀,擀起来更容易,其次也可使表面更平整;
2、拌和面团时,切勿过度揉捏,揉捏过度的话,面粉容易起筋,影响口感,拌和至不见干面粉即可;
3、做这道饼干,烤箱停止工作后,待放凉,如果饼干中间还有些软的话,可以调至150度左右的温度,回炉烘烤一会儿,直至酥脆。
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