食材明细:
主料::酸奶110G,高粉260G,鸡蛋一个,
辅料::盐2G,酵母3G,黄油30G,白糖20G,椰蓉馅适量,
酸奶椰蓉排包的做法步骤:
1.准备好所需要的材料,酸奶自制的,椰蓉馅是上次的心形椰蓉面包没用完的(黄油+白糖+鸡蛋+牛奶的混合物)
2.酸奶+鸡蛋+白糖+盐倒入面包机桶内
3.加入高筋面包粉,酵母放最上面(面包机搅拌一分钟把材料混合后取出面包桶,放冰箱冷藏30分钟,可助面团吸水起筋)
4.冷藏好后取后继续揉面20分钟放入软化的黄油,再揉至扩展性阶段
5.面团出手套膜后发酵至两倍大
6.取出排气分小份
7.取一份擀开成椭圆状
8.从上往下卷起成形
9.依次做好另几条,排入烤盘,还做一个小椰蓉包
10.放入烤箱二次醒发至两倍大
11.刷蛋液,撒上椰蓉馅
12.入180度的烤箱中层20分钟烤至金黄取出
13.来一条看看非常的柔软
小贴士:
面团混合后放冰箱一会让它吸水,有助于揉面的时候更好出筋;
面团一定要揉至扩展性阶段;
食材明细:
主料::高粉220克,牛奶80克,水40克,蛋液20克,黄油20克,酵母3克,盐1克,糖40克至50克,
辅料::椰蓉适量,蛋液20克,牛奶20克,糖30克,玉米油25克,
椰蓉小面包椰蓉小排包的做法步骤:
1.除了黄油所有材料放入面包机,和面20分,加入黄油再和20分钟。按照这个时间和好就会是这样的手套膜。
2.我习惯放入电饭煲内锅发酵,不沾。等待基础发酵。
3.开始做椰蓉陷,鸡蛋,玉米油,糖,蛋液,筷子搅拌匀,最后放入椰蓉,搅拌成厚湖状即可。
4.25度以上室温,我采用自然发酵需要1.30时-2小时,着急可以面包机加热发酵,这是发至2.5倍大的面团,我认为才算一次发酵好。
5.分成二等分,擀成大圆饼,
6.均匀的铺上椰蓉陷,一头卷起,成圆柱状
7.切成段。
8.竖起来,手压。
9.用刀中间切开十字。放入烤盘等待二次发酵。
10.二次发酵好后,刷上蛋液,撒上香酥粉。(香酥粉做法;低粉少许,黄油少许,糖粉少许,奶粉少许搓匀即可)。
11.烤箱170度先烤5分钟,175度再烤12-15分,具自家烤箱实际温度查看。
12.非常香甜可口的椰蓉小面包
大爱椰蓉面包,太香太香了。这次面包体加了低筋面粉,口感更细腻柔软。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
高筋面粉240g,低筋面粉60g,鸡蛋液100g,牛奶100g,盐3g,糖60g,酵母5g,黄油30g,椰蓉馅:椰蓉55g,黄油35g,蛋液30g,糖30g,牛奶25g,,
椰蓉面包条的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋液100克,牛奶100克,盐3克,糖60克,高粉240克,低粉60克,酵母5克按顺序放进面包桶,手揉也一样。揉面十分钟。
步骤2,出粗膜后加入黄油30克继续揉面40分钟。
步骤3,出膜后揉面结束进行发酵。
步骤4,发酵面团的时间可以做椰蓉了,软化的黄油加砂糖搅打融合后加入牛奶打匀,最后分次加入蛋液,加入一次充分打匀再加下一次。
步骤5,最后把椰蓉加进去。
步骤6,拌匀的椰蓉放一边备用。
步骤7,面团到2.5倍大发酵完成。
步骤8,移到案板排气后盖保鲜膜静置十分钟。
步骤9,醒好的面团擀成长方形。
步骤10,三分之二部位涂上椰蓉馅。
步骤11,没涂椰蓉的一边向中间折。
步骤12,另一边也向中间折叠,形成三层。
步骤13,略擀薄,断成宽条中间来一刀两头不切断。
步骤14,取一条头部从切口处穿过。
步骤15,绕三次成连着的两条麻花状。
步骤16,做好摆入烤盘进行发酵,可以放烤箱或室温都可以,根据自己情况自行解决。
步骤17,发到1.5倍大以上发酵才算完成,表面刷上一层蛋黄和牛奶的混合液(一个蛋黄加几滴牛奶调匀)
步骤18,烤箱提前预热,上下火160度,中下层烤25分钟左右,每个烤箱温度不同,根据自己烤箱情况自己掌握温度和时间,要盯着烤。
步骤19,出炉趁热刷一层融化的黄油颜色更鲜亮,也可以不刷。
步骤20,太香了
很柔软蓬松的排包,很普通不花式却经久耐吃。
材料:
高筋面粉300克,牛奶160克,糖50克,蛋液50克,盐3克,酵母5克,黄油35克,蛋黄1颗,牛奶1勺,椰蓉适量,
柔软椰蓉排包的做法的做法步骤:
步骤1,面包桶先放入鸡蛋,牛奶,精盐,白糖。再放高筋面粉,酵母放在最上面。开始揉面十分钟。
步骤2,十分钟后面团已出粗膜,加入黄油继续揉面半小时,如果是手揉面步骤相同。
步骤3,半小时后拉一小块面看看有没有手套膜,有了揉面结束,没出膜请继续。
步骤4,面团发到2.5倍大。
步骤5,移到案板上面排气,就是用擀面杖或者手揉压排气。
步骤6,面团分成6等份。
步骤7,收圆盖保鲜膜静置十分钟。
步骤8,取一个面团擀成长方形,长度稍稍比模具长度短一点点。
步骤9,横过来卷起。
步骤10,放进模具排好进行发酵。
步骤11,发到一倍半表面刷上蛋液,撒上椰蓉。
步骤12,烤箱提前预热,上下火160度,中下层25分钟左右。
步骤13,柔软拉丝
步骤14,成品
步骤15,成品
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