法式椰丝麦芬 —— 丝丝点点的椰丝，难以忘怀的独特滋味

发布时间 : 2019-10-12

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材了解很多吧？为满足你的需求，小编特地编辑了“法式椰丝麦芬 —— 丝丝点点的椰丝，难以忘怀的独特滋味”，相信会对你有所帮助！

食材明细：

主料：：黄油80g，T.P.T.（杏仁粉、糖粉各1/2）100g，蛋黄2个，牛奶2大勺（30ml），低筋面粉70g，泡打粉1/4小勺，葡萄干适量，椰子粉适量，

法式椰丝麦芬 —— 丝丝点点的椰丝，难以忘怀的独特滋味的做法步骤：

1.杏仁粉与糖粉过筛入打蛋盆中

2.依次加入室温软化的黄油和蛋黄，用打蛋器搅打均匀

3.加入牛奶，继续用打蛋器快速拌匀

4.最后筛入低筋面粉和泡打粉

5.用刮刀拌匀，成蛋糕糊

6.装入一次性裱花袋中，剪小口，挤入纸杯中，约8分满，先撒上一层椰蓉，最后表面装饰一些葡萄干

7.放入预热好180°的烤箱，中层，上下火，烤25分钟即可

小贴士：

注意事项：

1，将面糊装入裱花袋中，然后再挤入模具内，比较容易控制用量。

2，这种杏仁粉与糖粉各1/2的方法，在法式点心中材料的表示方法，称为T.P.T.，除非有特别标明是何种坚果粉，否则T.P.T.（Tant Pour Tant的缩写）即是杏仁粉与糖粉各一半的意思。

3，糖粉与杏仁粉必须同时过筛，再与其他材料混合，质地才会细致均匀。

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难以忘怀的奶酪酥软司康饼

食材明细：

主料：：面粉200克，白砂糖25克，泡打粉6克，

辅料：：奶油奶酪55克，无盐黄油45克，鸡蛋1枚，牛奶37ml，盐2克，

难以忘怀的奶酪酥软司康饼的做法步骤：

1.将奶油奶酪和无盐黄油分别切成2-3cm大小的小块软化。然后用搅拌器不断搅拌，直至混合物变得均匀柔滑。鸡蛋在碗中打散，分6次加入黄油奶油混合物中，每加一次蛋液就搅拌一次，直至全部蛋液均匀打入。

2.另取一只碗，放入面粉、白砂糖、泡打粉和盐，将所有原料混合搅拌均匀。倒入蛋奶糊中，再倒入牛奶，切拌均匀成面团。

3.将和好的面团稍稍整成圆形再轻轻按扁成饼，用刀在面饼上压出“米”字型印痕，将面饼放在铺好牛油纸的烤盘上。

4.上下火预热180度，烤制20分钟即可。

椰香麦芬

食材明细：

主料：：细砂糖80g，鸡蛋2个，玉米油80g，牛奶200g，椰蓉60g，椰丝60g，低筋面粉150g，泡打粉2g，

椰香麦芬的做法步骤：

1.准备原料；

2.鸡蛋打散，先加细砂糖搅拌均匀，再倒入玉米油拌匀，再倒入牛奶拌匀；

3.加入椰蓉和椰丝拌匀；

4.筛入面粉和泡打粉，轻轻拌匀，无干粉即可；

5.将面糊倒入纸杯约八分满，然后上面再撒些椰丝；

6.烤箱预热至180度，中下层，约25分钟至表面金黄。

椰丝玛芬蛋糕(1)

食材明细：

主料：：玉米油20克，低粉100克，椰丝适量，鸡蛋1个，

辅料：：糖38克，蜂蜜20克，盐少许，泡打粉1/4小勺，牛奶50克，

椰丝玛芬蛋糕的做法步骤：

1.将玉米油称量倒入小盆中。

2.加入糖、盐。

3.加入鸡蛋，拌匀。

4.加入蜂蜜。

5.搅拌均匀。

6.筛入低粉。

7.加入泡打粉，再次拌匀。

8.加入椰丝，拌匀。

9.加入牛奶。

10.拌成均匀的面糊。

11.将面糊分装入玛芬模中。

12.表面撒上椰丝。

13.将烤盘送入预热好的烤箱内，180度，中层20分钟。

14.烤好的蛋糕冷却脱模，即可食用。

小贴士：

1、用黄油味道会更香，用量是50克，需要隔热水融化，打到黄油颜色发白、体积明显膨胀。
2、没有蜂蜜或者不想用蜂蜜的，糖可以多加5-10g，个人根据口味需求添加。
3、根据我以前做玛芬的经验，方子中原辅料顺序要求没有那么严格，这次操作过程中，开始就忘了加牛奶，最后面糊都拌好了才添加的，烤出来的都差不多。
4、低粉一定要过得筛一至两次，我过了一次。
5、没有椰丝，用椰蓉代替也可以。或者用别的干果代替，不过就不能叫椰丝玛芬了。