自制手工酸奶、生活更美味(1)

没有好的食材不可能有好的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展，想必你对食材了解很多吧？也许"自制手工酸奶、生活更美味(1)"就是你要找的，希望对你的工作和生活有所帮助。

食材明细：

主料：：牛奶1000ml，

辅料：：菌粉1g，绵白糖50g，

自制手工酸奶、生活更美味的做法步骤：

1.先把容器和打蛋器放入锅中煮一下，然后拿出擦拭干水分。一定要保证无油无水！

2.容器中倒入少量牛奶，然后将菌粉倒入搅拌均匀，

3.再将剩余的牛奶全部倒入搅拌均匀

4.搅拌好以后可以把容器盖好直接放入酸奶机中，也可以装进分杯中。

5.把酸奶机打开，时间设置八小时。温度一般酸奶机都是设置好的，就不需要我们在设置了，把装好的牛奶放入酸奶机中进行发酵。

6.发酵好以后根据个人口味添加糖或者蜂蜜，也可以加入水果粒制成美味的水果酸奶。

7.这个是我把奥利奥磨碎撒在上面，然后掐了一个薄荷头放上去，有没有一种吃土的感觉？

小贴士：

温馨提示：制作时一定要把容器进行烫洗消毒，保证容器无油无水。
制作过程中请不要频繁打开酸奶机，以免温度变化导致失败或影响发酵。
酸奶发酵不宜过久，越久酸奶中的乳酸就越多越酸最终导致过酸无法食用。
发酵好的酸奶放置一会就必须放入冰箱中冷藏，并在三日内饮尽，因为前三天是各种有益菌活性高峰。
酸奶不可加热会杀死有益菌。
不宜空腹喝酸奶，

97Msw.com相关知识

手工酸奶粉制作希腊酸奶（自制酸奶酪）

食材明细：

主料：：手工酸奶粉1袋，凉开水420ml，

辅料：：蜂蜜适量，

手工酸奶粉制作希腊酸奶（自制酸奶酪）的做法步骤：

1.将凉开水、酸奶粉一起倒入内杯中摇匀;将开水加入酸奶机里面，淹没红色或者绿色内托最顶端;把兑好酸奶粉的内杯放进去，盖上酸奶机盖子，发酵12小时。我使用的是不插电的酸奶机，如果家里是插电的酸奶机，就兑换酸奶粉之后放进酸奶机里面，插上电发酵10-12小时就可以了

2.做好的酸奶是无糖的，加上蜂蜜搅拌均匀，

3.然后倒入酸奶过滤器里面，放进冰箱冷藏室，过滤几个小时，让乳清析出，酸奶成为半固体状态。过滤好的酸奶倒扣在菜板上。

4.可以直接作为奶油替代品抹蛋糕或者面包。也可以直接吃

5.点缀上水果，就是一份非常美味的希腊酸奶，当做小甜品吃非常不错

6.也可以加上水果燕麦片吃，一份甜点出炉

自制豆花更美味-----自制肉末豆腐花

食材明细：

主料：：黄豆100克，清水500克，内脂2克，

辅料：：肉末适量，姜适量，蒜适量，大葱适量，

配料：：黄豆酱适量，生抽适量，

自制豆花更美味-----自制肉末豆腐花的做法步骤：

1.干黄豆用清水浸泡过夜，时间在10小时以上。

2.泡好的黄豆明显涨大了许多。

3.将泡好的黄豆洗干净，再倒入500克清水。

4.用搅拌机搅打成浓豆浆。

5.打好的豆浆过滤掉豆渣。

6.小火煮豆浆，以免溢出来，煮开后再煮两分钟，把上面的浮沫撇掉。

7.内脂用少量的凉白开化开。

8.待豆浆降温到80-90度。

9.将豆浆迅速冲入内脂水里，用勺子搅动两下。

10.静置15分钟就好了。

11.锅里放适量的油，不要开火，将肉末倒入，用筷子把肉末拨开。

12.开火，炒至肉末变色，再变葱蒜末，黄豆酱和少量的生抽翻炒即可。

小贴士：

原料：黄豆100克 清水500克 内脂2克



配料：肉末 姜 大葱 蒜 黄豆酱 生抽 辣椒油 香菜



1、内脂在有些超市有卖的，不行就上网买吧。



2、做好的豆腐花，就直接加点调味吃，也很美味。



3、肉末不开火先在锅里用筷子让其散开，炒好后的肉末不会粘连。



4、吃的时候把肉末浇在豆花上就可以了，还可以根据自己的口味再放少量的辣椒油、香菜末等，这个香菜可是我家小熊自种的哟。

嫩如豆腐----手工自制老酸奶

食材明细：

主料：：牛奶500ml，优格粉1∕2克，

嫩如豆腐----手工自制老酸奶的做法步骤：

1.准备材料：牛奶两盒、优格粉。

2.首先用开水将内胆清洗杀菌，然后把内胆的水珠擦拭干净。

3.先把牛奶加热到40度左右，稍微温热即可。将纯牛奶和半包优格粉或者1∕10的市售酸奶倒入内胆中。

4.用消过毒的筷子顺时针搅拌均匀。

5.盖上盖子，将内胆放到酸奶机主体中，通上电源，大约8-12小时即可做好。

6.我一般都是晚上睡前做酸奶，第二天早上将酸奶机拔出电源，降温后即可放进冷藏室。

7.喝的时候淋上蜂蜜或者果酱，味道都是相当的美味。

小贴士：

1、牛奶加热到40度左是为乳酸菌发酵创造有利的温度条件。

2、一定要把内胆消毒擦干，否则会污染牛奶，导致最后发酵失败。

3、自制手工酸奶是凝固的，但搅拌一下就会变的浓稠，不像外面的市售酸奶里面放了增稠剂或者果胶什么的，自己做纯天然的最好。

4、如果家里没有优格粉（乳酸菌粉），也可以用1∕10的市售原味酸奶当做发酵的引子，但是不建议用水果酸奶做引子，会影响成品的质量。

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