黑椒鸡肉汉堡

发布时间 : 2019-10-12

任何可吃的东西，都可称之为食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的发展在于食材的发展，你对哪些食材了解较多？为满足你的需求，小编特地编辑了“黑椒鸡肉汉堡”，不妨参考一下。希望你喜欢！

食材明细：

主料：：高筋面粉250克，酵母4克，淡奶油90克，砂糖45克，全蛋液30克，牛奶70克，盐2克，鸡胸肉4块，生菜叶适量，奶酪片12片，番茄3个，

辅料：：蛋黄酱少许，熟芝麻少许，沙拉酱少许，

黑椒鸡肉汉堡的做法步骤：

1.将面包的所有原料放入厨师机桶内，先低速后2档

2.检查面包，能拉出不易破的手套膜即可

3.将面团搓圆放入盆内，盖上保鲜膜一发

4.当面团发酵至2倍大时，手沾面粉，插入面团，不塌陷不回缩即发酵好了

5.将面团轻压排气后平均分成6份，盖上保鲜膜松弛20分钟

6.将面团再次搓圆，刷上蛋黄液

7.将刷蛋黄液的一面圴匀地沾上熟白芝麻

8.放入汉堡模内，放入烤箱，发酵，38度50分钟（放一碗热水）

9.发酵好的面包

10.烤箱预热180度，烘烤15-18分钟

11.出炉放凉后，面包横着切开

12.鸡胸肉用胡椒粉、盐、鸡精腌制2小时后下锅煎熟。面包胚+生菜叶+奶酪片+番茄+鸡肉+奶酪片+生菜组合起来（可加沙拉酱）

13.小女的最爱

小贴士：

内夹馅可以随自己喜爱放哦！

97Msw.com相关知识

黑椒猪肉汉堡

食材明细：

汉堡：：面包粉200克，低筋粉50克，酵母3克，盐2克，细砂糖30克，冰牛奶150克，黄油25克，猪腿肉500克（肉饼），

辅料：：盐适量，洋葱1个，黑胡椒粗粉适量，料酒适量，生菜适量，奶酪片适量，蛋液适量，白芝麻适量，

黑椒猪肉汉堡的做法步骤：

1.将汉堡材料（黄油除外）放入盆中，揉成光滑的面团，能拉出较厚的膜，加入黄油，揉至扩展阶段，揉圆，盖保鲜膜发酵。

2.猪腿肉洗净，去皮，切小块，放入绞肉机中绞成肉糜。

3.洋葱洗净，切碎末。

4.将肉放入盆中，加入料酒搅匀，再加入洋葱末。

5.调入盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

6.发酵好的面团排气后，分割成5份，揉圆。

7.将汉堡胚表面刷上少许蛋液，粘上白芝麻放入烤盘中，再次发酵。发酵至2倍大时，烤箱预热，180度，上下火，中层，烤20分钟左右。取出冷却。

8.将腌制好的肉馅，做成饼状，放入平底锅中煎熟。

9.汉堡切开，放入生菜。

10.放上肉饼。

11.再放上奶酪片。

12.开动吧。

小贴士：

夏天做面包，液体最好用冷藏过的。
黑胡椒最好用那种西餐用的粗粉，这样做出来的肉会更香。
如果喜欢吃脆一点的汉堡，可以将汉堡切开后放入烤箱烤3--5分钟。（不用预热烤箱）

黑椒辣鸡腿汉堡

食材明细：

主料：：高筋粉60g，白砂糖5g，鸡腿一个，

辅料：：酵母3g，牛奶30ml，黄油10g，红青辣椒各一个，生菜一片，

配料：：盐1g，白兰地适量，老抽适量，黑胡椒粉适量，花椒适量，辣椒适量，

黑椒辣鸡腿汉堡的做法步骤：

1.准备高筋粉60g，白砂糖5g，盐1g，酵母3g，牛奶30ml（慢慢加进去到合适的手感，不一定是这个量）。

2.揉到薄膜扩展阶段（我真的是揉死了才快要揉到扩展阶段，而且这次只做了小小一个，累的半死=，=）。

4.发酵好的面团滚圆排气
整形好后置于烤盘内发酵至两倍大。

5.表面挤色拉酱+撒芝麻粒

（其实应该刷蛋液啦，我懒）。

6.烤箱预热180度烤15分钟。

7.待面包胚冷却下来了再从中间横断一切为二。

8.横断面抹黄油。

9.入烤箱再烤5分钟。

10.事先准备好鸡腿材料，买大一点的琵琶腿。

11.将鸡腿去骨，拍扁（拍扁一点容易入味，最后煎的时候也不会回缩的太厉害）。

12.我加了白兰地+老抽+盐+黑胡椒粉+花椒+辣椒，冷藏室里腌了大概3小时。

13.将表面的料都弄干净之后，鸡皮朝下放入平底锅中煎。

14.煎的时候用小火，免得表面焦了里面还没熟。

15.煎鸡腿剩下来的鸡油和酱汁别浪费，继续煎点辣椒圈什么的，重口味的可以再撒点盐和黑胡椒。

16.准备好比汉堡胚稍大一点点的生菜，铺在上面。

17.煎好的鸡腿放上去。

18..辣椒圈放上去。

19..~~~~~~~~~~~~~~完成~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

黑椒青椒鸡肉

食材明细：

主料：：鸡胸肉一块，

辅料：：洋葱适量，番茄适量，青椒适量，生抽少许，糖少许，料酒少许，

黑椒青椒鸡肉的做法步骤：

1.成品

2.将洋葱和青椒切细条，西红柿切滚刀（西红柿放入让这道菜增味不是，而且更加的开胃）

3.鸡肉切细条

4.用黑胡椒，生抽，料酒，鸡精和少许的淀粉抓拿，最后加一点的香油拌匀腌制15分钟

5.热锅凉油放入鸡肉条用筷子翻下

6.然后将其他所有的配料一起放入

7.淋少许的料酒，生抽，盐，鸡精，翻炒均匀即可出锅啦

小贴士：

腌制鸡肉时候在最后放点油锁住可以让口感更嫩
一定要热锅凉油，这样不沾

黑椒香菇鸡肉卷

食材明细：

主料：：鸡腿1个，香菇1个，

辅料：：蜂蜜适量，

配料：：黑椒腌鸡料1大勺，生柚1小勺，料酒1小勺，干山楂2个，葱适量，姜适量，

黑椒香菇鸡肉卷的做法步骤：

1.将鸡腿洗净沥干水去除骨头，放入所有调味料拌匀后腌2小时（12小时更好）。

2.把香菇切丝。

3.腌好的鸡腿放在锡纸上，摆上香菇丝卷起成鸡肉卷。

4.卷起鸡肉。

5.把鸡肉卷用锡纸包裹起来成糖果形状，烤箱预热200度15分钟。

6.取出揭开锡纸涮上蜂蜜再烤1分钟。

7.烤好后取出撒少许量的黑椒腌料在鸡肉卷上再烤3分钟。

再次取出第二次涮上少许蜂蜜再烤1分钟即可。

黑椒秋葵炒鸡肉

夏天来了，太阳火辣辣的照啊，每天一睁开眼睛，看着窗外晴空万里，一大早的太阳就乐呵呵的天气，我就有种头晕目眩的感觉，这样的天气，不要说食客胃口如何了，就我们这些厨娘就有种欲哭无泪的感觉，热的直冒汗的天气，再加上一热再热的厨房，做上一顿饭，咱容易吗，再加上还要顾上食客们的胃口，热半死的做上一顿饭，小宝一上桌，一句没胃口，真心让你心凉上半截了呢。

所以，我最怕夏天，这样的夏天，说真的，除了在空调房里，抱着凉冰冰的水果，甜品，有点胃口，其它的，真的是胃口不是很好呢。但不能一直吃冷的东西，也不能一直让小宝呆在空调房里，这样是很不健康的，我们就尽管在菜的口味上改善一下胃口吧，例如酸甜的、酸辣的，口味稍重一些的，都是比较适合在夏天来食用的，今天，我在肉菜的口味上稍加了一些黑椒，让鸡肉有点点微辣的黑椒的味道，真的是相当的惹味，但要记得，小朋友吃的，不能放太多，一点点就行了，不然，一来太辣，二来容易上火哦！

这样一点点的黑椒，一下子就让你胃口大开了，再加上软嫩的鸡腿肉，这道菜绝对能成为夏季餐桌上的一道必备菜式。你家有没有胃口不吃饭的食客不？有的话，一起来试试这样的一道小炒吧，绝对让你家食客一再添饭哈！

黑椒秋葵炒鸡肉

材料：鸡腿2个，秋葵150克（建议多放些，家里本来不只这么多的，妈咪买回来，放冰箱忘记了，结果放坏了一部分），姜2片。

调料：生抽、糖、盐、料酒、鸡精、淀粉、黑胡椒、芝麻油、油各适量。

黑椒秋葵炒鸡肉的做法

1、鸡腿去骨切成条，放入适量的生抽、糖、盐、料酒、鸡精、淀粉搅拌均匀，最后放入适量的芝麻油，搅拌均匀，放一边腌制30分钟至入味。

2、秋葵洗净斜刀切成片备用。

3、锅内放入适量的油，烧热，放入鸡肉爆炒至鸡肉变色，再放入秋葵爆炒至鸡肉微焦，秋葵变软，调入适量的生抽，再现磨进一点点黑椒粒，翻炒均匀即可出锅装盘。

很简单的做法，但是味道是想当的棒的哦！

美食小贴士：

1、秋葵要挑嫩的来买，老的秋葵是硬的，咬不动的哦。

2、腌鸡肉时油要在调料调匀后最后放入，用来包裹食材以锁水。