食材是组成各种美食的基本原料的统称，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？小编推荐你不妨读一下Le kougelhopf “古格洛夫”-源于17世纪的美味，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：面粉500克 500克，牛奶420克，发酵面团50克，盐20克，白糖200克，鸡蛋300克，黄油250克，柠檬皮2个柠檬的皮，橙皮蜜饯100克，葡萄干450克，樱桃酒50克，
Le kougelhopf “古格洛夫”-源于17世纪的美味的做法步骤：
1.1.牛奶煮热，加发酵面团。
2.2.搅拌盆里装500克面粉（一半的量哦），加入1.搅拌均匀。把面团放在室温下醒30分钟。
3.3.醒好的面团加入另一半面粉，盐，糖，鸡蛋，用中低速搅拌。
4.4.待面团搅拌好，不再粘粘（se décolle），加入黄油和柠檬皮，橙皮蜜饯。继续搅拌。搅拌的时间大概需要30分钟，根据做的量而定。搅拌好的面团是均匀的很湿的状态。
5.5.最后加入葡萄干和朗姆酒，用手搅拌均匀。
6.6.用保鲜膜或湿毛巾盖住搅拌器，放到温热的地方（26度左右）醒面。大概需要30分钟。醒好的面团略增大。
7.7.模子的内侧涂上黄油，撒上杏仁，取350克的面团入模。 烤箱220度
小贴士：
1.牛奶不用煮沸，热了就好，不然会影响发酵的效果.
2.搅拌器用的是钩子型的搅拌头。
97msw.Com扩展阅读
库克洛夫
食材明细：
主料：：高筋面粉260g，糖25g，盐2g，酵母4g，牛奶80g，鸡蛋2个（大概100g），黄油80g，
辅料：：蔓越莓干70g，
库克洛夫的做法步骤：
1.将除了黄油和蔓越莓干之外的所有材料放入搅拌机。
2.搅拌成初步面团后加入黄油。
3.搅拌成柔软弹性的面团。
4.覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵。
5.发酵至两倍大。
6.手轻拍排气。
7.随后整理成圆形。
8.覆盖保鲜膜再松弛15分钟。
9.随后重复刚才排气整圆的动作，在面团中间戳取一个和模具差不多大小的洞，放入模具中。
10.烤箱预热180度，上下火，中下层，烤制30分钟左右。
11.出炉。
12.做第二天的早餐很不错哦～
小贴士：
1、蔓越莓干也可以用葡萄干，提子干代替，泡过朗姆酒的口感更好。但为了家里的小朋友所以蔓越莓干没有泡朗姆酒。
2、设定的温度，可以根据自己的烤箱做微调，以表面金黄为好。烤好冷却后可以撒上一层糖粉做装饰。喜欢杏仁的可以在面团放入模具前，在模具底部铺上一层杏仁片。
库克洛夫面包
食材明细：
主料：：高筋面粉260G，干酵母4G，盐4G，牛奶90，大鸡蛋2只，黄油75G，砂糖25G，
辅料：：葡萄干70G，柠檬皮切丝煮软1只，杏仁片少许，朗姆酒少许，
库克洛夫面包的做法步骤：
1.将水及主要材料放入面包机和面,分二次各15分钟,第二次和面期间加入黄油.
2.将柠檬皮及渍于朗姆酒葡萄干提前准备好,分摊在面团里,檬皮切丝煮软,葡萄干沥干酒水分
3.揉圆之后进行第一次发酵,时间40分钟
4.发酵之后进行整形分割10个各60左右的面团,进行盖布放松20分钟
5.用手指在面团中间挖洞
6.放入模具中
7.烤箱预热5分钟,200度烤制20分钟左右,冷却5分钟出模
糖醋带鱼(17)
原料：带鱼1条大蒜1头（约13瓣）洋葱半个姜1小块鸡蛋1个青红椒各1个香叶3片花椒约15粒
调料：米醋4汤匙（60ml）生抽2汤匙（30ml）白糖2汤匙（30克）盐1茶匙（6克）开水约90ml蚝油2汤匙（30ml）
做法：
1）将带鱼去除头部，鱼鳍，腹内脏（腹内的黑膜一定要去掉），去除鱼鳞后，用冷水冲洗干净后，切成5cm长的段。
2）青红椒洗净切段，洋葱切块，姜切片，鸡蛋打散备用。
3）将切好的带鱼放入蛋液中双面沾上蛋液。
4）平底锅不粘锅倒入油，加热到七成热时将沾好蛋液的带鱼放入，煎至两面金黄后盛出。
5）煎鱼的锅清洗擦干后，倒入新油，油热后放入蒜瓣爆香，待大蒜的表面出现金黄色，然后放入香叶，花椒，洋葱块，姜片，炒出香味后放入煎好的带鱼块。
6）锅中倒入醋，生抽，糖，盐，蚝油，开水，搅匀后盖上盖子，中火炖煮约10分钟。
7）打开盖子，改成大火，待汤汁开始变黏稠时，放入切好的青红椒块，翻炒均匀后即可。
小贴士：
**如果有可能的话，在买带鱼时，让店家帮忙清理干净，会省很多事。但是回家之后我们还是要二次清洗一下，去掉带鱼腹部的黑膜，再把带鱼表面残留的鱼鳞清理干净，这样吃起来不会很腥。（如果你生长在海边，能吃到新打捞的带鱼，可以不去鳞，因为不会腥，但冷冻过的，还是去掉比较好）。
**给带鱼去鳞的方法：把喝完的牛奶盒剪开洗净，利用牛奶盒较为锋利的边缘去鳞，既方便又轻松，用完直接扔掉就可以了。
**煎鱼时，不要用大火，中小火煎，煎到双面金黄，可以再坚持煎一会儿，让鱼的表面稍微干点儿，会更好吃，炖起来也不容易散烂。
**多放大蒜会让这道菜一点不腥，还更香。大蒜用油煸的时候，一定多煸一会儿，表面金黄后，再放入其他原料，那样的话，这道鱼好吃，熟的大蒜也好吃。
**青红椒要在临出锅时放入，这样才能保持色泽和口感。
古早蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，酸奶30g，玉米油35g，低筋面粉45g，白砂糖35g，
辅料：：柠檬汁几滴，可可粉少许，
古早蛋糕的做法步骤：
1.准备材料。
2.玉米油倒入无水干净的碗中，微波加热1分钟，约80度左右。
3.筛入低筋面粉。
4.搅拌至无干粉，加入酸奶画Z字形搅拌均匀。
5.加入蛋黄3个。
6.搅拌好的面糊备用。
7.蛋白放入无水无油的碗中用电动打蛋器搅打。
8.滴入几滴柠檬汁，分两次加入白砂糖继续打发。
9.打发至提起打蛋器有坚挺的小弯角。
10.取三分之一蛋白放入蛋黄面糊中，用硅胶铲上下翻拌均匀。
11.拌好的蛋黄糊倒回蛋白碗中。
12.依旧上下翻拌均匀。
13.将蛋糕糊倒入模具中，震几下。
14.留一小勺面糊，加入一点可可粉，装入裱花袋中。
15.依次挤出条纹。
16.用干净的竹签顺一个方向轻轻划出一道道纹路。
17.做好的蛋糕放入比模具大一些的深烤盘中，注入3、4厘米左右的清水。放入预热好的烤箱中上下火150度水浴法烘烤60分钟左右。温度仅供参考。
18.成品。
金枪鱼Le Tuna的做法
辣白菜与金枪鱼的味道很搭配，关键是用什么形式去呈现。最后创作者想到了用寿司卷的方法，既有趣又在摆盘上充满了造型感。搭配的水芹菜松仁酱汁也是因为那一种类似的蔬菜清香、鱼类和松仁都带有的一种淡淡的脂香。
材料：
金枪鱼180g，辣白菜100g，水芹50g，松仁30g，煮柠檬50g，柚子蜜酱10g，核桃油30g，盐少许，辣酱20克，牛油果酱50g，甜玉米粒20克，红腰豆20克，
金枪鱼Le Tuna的做法的做法步骤：
步骤1，辣白菜片开备用
步骤2，松子仁备用。
步骤3，水芹洗净焯水切碎，
步骤4，牛油果去皮去核与切碎水芹、松子仁加核桃油少许盐用料理机打成酱。
步骤5，打好的酱可以混合使用也可单独使用。
步骤6，柠檬洗净切片用50克冰糖小火煮10分钟左右放凉备用。
步骤7，金枪鱼、玉米粒、红腰豆加辣酱柚子蜜拌匀，用辣白菜梗卷起然后装盘装饰与松子牛油果酱一起上桌。
步骤8，营养美味完成。
相信《Le kougelhopf “古格洛夫”-源于17世纪的美味》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了美味美食专题，希望您能喜欢！
