食材明细:
主料::土豆一个,
辅料::自制麻辣红油少许,
配料::生抽少许,蚝油少许,香油少许,孜然少许,
烤薯格的做法步骤:
1.土豆去皮,洗净
2.用切薯格的工具切成薯格
3.生抽、蚝油、香油、孜然、自制麻辣红油调成汁
4.烤盘上铺上烤纸
5.署格两面刷上调汁,放在烤纸上
6.放入烤箱中层,烤七八分钟后翻一面接烤几分钟即可
7.出炉了
小贴士:
一:烤的时候注意观察,别烤糊了,如果太干,中途可以再刷一点汁;
二:喜欢麻辣的可以再撒点麻辣粉。
食材明细:
主料::土豆一个,土豆淀粉适量,
辅料::盐少许,九三俄罗斯进口大豆油适量,辣椒粉少许,花椒粉少许,孜然粉少许,
炸薯格的做法步骤:
1.准备好原材料。
2.土豆用工具切成薯格。
3.用清水清洗一遍。
4.用厨房纸吸干多余水分,用面筛均匀筛上淀粉。
5.锅里倒入适量九三俄罗斯进口大豆油,油烧到六成热。
6.放入薯格大火快速炸。
7.炸到硬脆出锅放入吸油纸上控去多余油分。
8.根据自己的口味筛上辣椒粉、花椒粉、孜然粉。
9.薯格做好了。
10.特别好吃哟。
小贴士:
一、一定要大火快速炸,要炸到硬脆,用漏勺快速出锅控油,火要大,动作要快,一定要炸到硬脆,这样凉后还是脆的;
二、不喜欢麻辣的可以蘸着番茄酱吃也非常不错;
三、油炸食物不要多吃。
食材明细:
主料::土豆2个,
辅料::泰式甜辣酱适量,
瓦格薯片的做法步骤:
1.准备的土豆和厨房工具。
2.用花纹刀切成瓦格片。
3.用水漂去多余的淀粉。
4.锅里水烧开,放入土豆片淖水。捞出沥干水份。
5.油锅烧到5-6成热下瓦格片。(刚下油锅是不要动,炸定型后再翻动)
6.炸好后捞出,用厨房纸吸去多余的油份。
7.淋上泰式甜辣酱,开吃。
小贴士:
有时间的话土豆淖水后放入冰箱冷冻数小时,冻过炸的更好吃。
喜欢上捣弄美食好多年了,家人对我给予了积极的支持,也才能让我几年来一直坚持不懈的走下来。每当看到厨房小物件呀什么的。。。。。。他们都会给我买下来送给我,哈哈。
前段时间,LG在网上看到一套厨房小用具,就拍下了,里面有个可以切薯格的,用得蛮不错的,今天俺就上传一道用这个小工具切的薯格吧香辣薯格。这道香辣薯格做好后,嚼着又香又脆,撒上自己喜欢的辣椒粉和黑胡椒粉,再粘上番茄酱,真让人停不了口呀。。。。。。
虽说油炸东西还是少吃点好,但它独有的香味,却让人难以抗拒哦。自己在家DIY的,没有添加剂,总比外面的要健康些哈。偶尔解解馋,过过瘾还是可以的哈。。。。。。
香辣薯格
原料:土豆3个,玉米淀粉2大匙,盐2茶勺、辣椒粉和黑胡椒粉各适量。
香辣薯格的做法
1、土豆洗净削皮,用切薯格的工具切出薯格片。
2、切好的薯格片放凉水里清洗两遍。
3、锅中放适量水,放盐,水开后放和薯格片焯水,等锅中水再次烧开后,迅速捞出薯格片。
4、把捞出的薯格片放入凉水里面过凉。
5、捞出放入菜框里面,让它充分透气,晾干水分。
6、晾干的薯格放入容器中,用滤勺慢慢的筛入干淀粉。边筛边翻动薯格片。
7、让薯格表面均匀裹满淀粉。
8、锅中放油,油五,六成热时,放入薯格片。
9、用筷子轻轻翻动,待炸至表面金黄时捞出,并放在厨房纸上吸掉油份。
10、辣椒粉、黑胡椒粉,混合在一起拌匀,再用滤勺慢慢的、均匀得筛在薯片上,边筛边翻动薯片,使每片薯片上都均匀裹上即可。
美食小提示
1、如果炸一次感觉不脆,可以重新把油温调高,复炸一次,但动作要快。
2、口味依据自己喜好进行调配,可以放孜然粉等等,个人觉得味道好就行。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
超级简单好做的5分钟早餐,但是又很有feel,健康的开启新一天的美好早晨
材料:
酸奶150g,紫薯2个,水果麦片50g,,
高逼格紫薯酸奶的做法的做法步骤:
步骤1,紫薯蒸熟,捏碎
步骤2,揉成泥的紫薯铺在盘子底下,在面上淋上酸奶,撒上水果燕麦片
步骤3,喜欢甜的还可以淋点蜂蜜啥的
步骤4,超级美味哦
步骤5,成品
食材明细:
排骨适量,葱姜水1小碗,鸡蛋1个,南瓜适量,盐适量,老抽适量,糖适量,胡椒粉少许,花椒粉适量,五香粉适量,生油适量,自制混合豉汁料适量
蒸笼格的做法步骤:
第1步将排骨洗净,加调料腌制;加入1个鸡蛋搅拌均匀;
第2步炒好的米,碾碎后,加入花椒粉、五香粉拌匀,倒入排骨中,加入两大勺自制混合豉汁料,适量的葱姜水,混合均匀,静置一会;南瓜去皮切块,满铺蒸格底层,上面再铺上3中的排骨,蒸锅蒸透即可。(我问过钟祥做蒸格的大师傅,他那“一笼六蒸”,灶上蒸了一天~)
食材明细:
主料::紫薯去皮后约130g,牛奶70ml,无盐黄油10g,高筋面粉250g,干酵母3.5g,盐5g,砂糖40g,水100ml,
美味早点-----紫薯土司的做法步骤:
1.取电压力锅放入专用蒸板后将洗净的紫薯放在上面
2.盖上锅盖后,选择高压十五分钟
3.电压力锅自动泄压后,开盖等紫薯凉一点了去皮,放入大碗内,用叉子将紫薯压成细腻的紫薯泥
4.去面包机内胆按顺序放入,高筋面粉,砂糖,盐,无盐黄油,水,牛奶,然后放入紫薯泥
5.干酵母放入酵母投放口,组后选择“土司”,需等待四小时出炉。
6.面包机工作完毕后,立即取出面包,放在铁架上散热,待冷却后切片。
食材明细:
主料::黄油100克,低粉120克,泡打粉1/4小勺,糖60克,鸡蛋2个,牛奶30克,可可粉10克,热水25克,小苏打1/8小勺,
辅料::糖20克,水30克,朗姆酒8克,
配料::黄油100克,炼乳10克,糖粉40克,香草精1/4小勺,朗姆酒10克,柠檬汁10克,牛奶30克,蜂蜜15克,
棋格蛋糕的做法步骤:
1.所有的材料
2.先来做朗姆酒糖浆,水加热后把糖化开,放凉后在加入朗姆酒,备用
3.黄油软化后加入糖打发
4.鸡蛋液分三次入黄油中打发均匀
5.把低粉和泡打粉筛入黄油中搅拌到无颗粒状
6.最后在加入牛奶搅拌均匀,就可以了
7.把一半的蛋糕液倒入模具中,(我用的是19*19的披萨方盘)抹平
8.预热烤箱,中层,170度,8到10分钟,就可以了,烤好的蛋糕取出冷却,原味的蛋糕片就烤好了
9.可可粉,小苏打,热水搅拌成糊状
10.倒入另一半的蛋糕液上,搅拌均匀,和原味蛋糕一样的烤法,可可蛋糕片也好了
11.冷却好的两块蛋糕片
12.冷却蛋糕片的时候,就好做奶油霜了,先把黄油软化,在加入糖粉打发,
13.在一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁,牛奶,并用打蛋器继续搅打均匀,
14.打发好的,奶油霜是非常膨松的
15.把两块蛋糕片叠加在一起,去掉多余不平的边(切下来的边不要扔了,等一下还有用的)
16.等份的分成三份
17.取一片蛋糕片表面先刷一层,朗姆酒糖浆
18.在抹一层奶油霜,上面在加一层可可蛋糕片,在可可蛋糕片刷一层朗姆酒糖浆,在抹一层奶油霜,在加一层原味蛋糕片,一组蛋糕就做好了,
19.以此类推,我们就能得到两条蛋糕。一条是按照“黄-黑-黄”的顺序叠起来的,另一条是按照“黑-黄-黑”的顺序叠起来的
20.做好的蛋糕先放冰箱冷藏10分钟,在每一块蛋糕等份的分成三份,我们就有6小块的蛋糕了
21.取一片蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆,涂上奶油霜,盖上另一片颜色相反的蛋糕片,方法和上面的一样
22.叠加好的二个蛋糕,在放加到冰箱里冷藏10分钟
23.刚刚切下来的蛋糕边,烤箱里170度烤15到20分钟直到烤干
24.冷却后装入保鲜袋中压成碎屑,备用
25.冷却好的蛋糕三面先抹上一奶油
26.涂好奶油霜的蛋糕条,放进蛋糕碎屑里,使三个面都沾上蛋糕屑
27.在把剩下的一边抹上奶油霜,沾上蛋糕屑,在放回冰箱冷藏20分钟,
28.完成,装盘,
29.切块,来个美图
做面包最大的乐趣就在于结果的不完全可控。虽然在开始做了种种准备,结果却很有可能因为一点点操作上的问题而导致与目标的差异。
这次的面包,仍然用了自由姐可可双色面包的方子(750g小),上次做是参考书上编辫子扭起来的方法,这次呢,我想换个方法做。
话说,蛋糕和饼干都见过棋格式的,唯独面包还没见过,所以这次,我打算做个棋格吐司。做之前种种的设想,实践上却还是出了些问题,最后的成品呢,也就有点点走形。不过,好在,还是能看出大概的样子的。只能说,如果想做的更好更漂亮,那就需要更多的实践了。
棋格吐司
材料
A.高筋面粉300g,即发酵母4g,细砂糖48g,盐4g,蛋液30g,牛奶173g,黄油30g
B.可可粉12g,水12g
棋格吐司的做法
1.将A中除黄油和酵母外的其他材料投入面包桶中,固定好内桶后,开启和面程序,设定程序时间25分钟,启动程序;
2.程序进行约5分钟后,所有材料已经成团,按暂停键,将面团静置20分钟;
3.到时间后,将酵母撒在面团表面,再次按下暂停键,继续和面程序,直至程序结束;
4.加入黄油,重新开启和面程序,设定程序时间25分钟,启动程序;
5.将B中的可可粉和水混合到一起,拌匀备用;
6.程序结束后,取310g面团,加入拌好的可可粉泥,揉搓均匀;
7.可可面团和白面团分别放到两个盆中,进行基础发酵至约2倍大小;
8.发酵结束后,将面团取出放到案板上,排气后分割成所需重量(可参考最后的备注),滚圆松弛10分钟;
9.将松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后压薄长底边,自上而下卷起;
10.依次将所有面团卷好后,按照从下到上的顺序,颜色相互交叉着摆放进面包桶中;
11.启动发酵烘烤程序,待程序结束后取出面包,晾凉后密封保存即可;
特别提示
1.依然加大了牛奶的量,我的高粉看样子吸水性比较好的;
2.面团分割的时候,依照下重上轻的原则,可以参考下表横切面示意图,两表中同一位置分别代表面团的颜色和重量;可能操作过程中会有少许损耗,将面团重量相应减轻一点就可以了;
3.最后的发酵烘烤过程中,整个程序的时间是发酵1小时+烘烤40分钟,如果在发酵即将结束时发现还没有发酵完全的话,可以按暂停键,此动作可中止程序45分钟,待时间到了就继续之前的程序;在这期间,可以随时视情况再次按暂停键结束这个中止动作来继续程序;
12张图详解吐司的制作过程-优格吐司
吃惯了切成薄片的吐司,这回尝试了一下厚切,主要还是因为某人闹着要吃肉松面包。没办法,只好将就一下,把厚切的吐司,抹上沙拉酱,再撒上厚厚的辣味肉松,立马就山寨了一个样子怪怪,味道却很棒的肉松吐司。
话说这款优格吐司,就算空口吃,也非常棒,组织细腻,包体松软,用手撕着吃贼过瘾。
刚刚烤好时还18岁风华正茂的姑娘般饱满挺拔的吐司,经过漫长的一夜后,第二天就变成了长满皱纹的老太太
优格吐司450g吐司盒1条
材料:高筋面粉250g、
干酵母4g、
盐2g、
细砂糖33g、
牛奶48g、
原味酸奶100g、
鸡蛋25g、
黄油25g、
优格吐司的做法
1、除黄油外的全部材料揉成团(图2),用手撑开能撑出小片薄膜,但很容易破裂时即可(图3)。
2、加入黄油揉到完全阶段(面团表面光滑并有弹性图6,用手能撑出大片薄膜,薄膜有弹性且不易破裂图7)。
3、初次发酵到2.5-3倍大小(用手指蘸少量面粉,戳进面团中,如果洞口不回缩,不塌陷,则说明发酵到位了图8、9)。
4、将面团均匀分割成三份,每份分别滚圆后松弛20分钟,擀开呈牛舌状,从上向下卷起(如果面团回弹比较多,不容易擀开是因为松弛时间还不够),不必卷太紧,继续松弛约15分左右。具体擀卷情况可参考葡萄干吐司。
5、再继续擀开呈牛舌状,仍然从上向下卷起,底部黏紧,二次发酵到8分满。
6、烤箱180度烤40分钟左右,(面团表面上色后,立即盖上锡纸)出炉后脱模晾凉。
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