食材明细:
红薯2个,自制小米粉350克,自制绿豆沙馅150克,橄榄油20克,水适量
豆沙馅红薯小米糕的做法步骤:
第1步红薯洗净去皮切块,隔水蒸熟。用勺子压成泥。
第2步将小米粉趁热放入红薯泥里,一点点加水和成光滑的面团。水不要一次性加太多,否则可能没办法补救。如果觉得面团太干,可以再加一点水;如果觉得面团太稀,可以再加一点儿小米粉。把面团搓成长条,切成小剂子。取一个小剂子,揉圆。再在菜板上撒上小米粉,把小剂子压扁。
第3步包入一个揉成丸子的绿豆沙馅。包圆。
第4步碗里刷上一层油,把包好的红薯小米糕放在碗里。再隔水蒸。大火烧开后,转中小火蒸12分钟,再焖5分钟即可。
第5步因为是用的黑糖炒豆沙,所以,馅儿是红色的。
小贴士:
1.红薯蒸好后,最好找一个小一点儿的碗压成泥。如果像我这样用揉面的大盆,就要找好着力点,比如盆壁,不然,红薯就可能滑来滑去。2.可以用蒸格垫上纱布,再把红薯小米糕放在纱布上蒸。3.吃不完的话,可以用陶瓷或者玻璃密封容器,放在冰箱里。冷藏最好3天内吃完,冷冻可以保存1个月。
红豆沙蒸米糕
米粉类的点心在南方很常见,小的时候就经常看见街边有卖顶糕的,趁热吃非常松软清新,现在很少看到,所以根据记忆,再在网上寻找资料,后来自己就捣鼓出来这款了,低油低糖
食材配方
主料:
粘米粉
糯米粉
牛奶
糖
盐
红豆沙
做法 共7个步骤
1.混合粘米粉、糯米粉、糖、盐,牛奶准备好
2.倒入牛奶,用手搓,感觉粉类有潮湿感,用力一捏,可以成团
3.将混合好的粉类倒入筛网
4.过筛一遍,使之细腻
5.6寸圆模内铺好烤纸,倒入一半量的粉类
6.豆沙馅放在上面
7.再将剩下的米粉倒入,抹平,放入锅中蒸35分钟即可
食材明细:
鸡蛋,芝麻,豆沙,面粉
牛奶豆沙面包的做法步骤:
1.面包机合面出筋膜发酵.
2.分成小剂子后再擀开
3.包上豆沙.
4.整形好后松弛20-30分钟.
5.刷上全蛋液.
6.撒一黑白芝麻.烤箱200度预热5分钟后放入,上色后加盖锡纸.15-18分钟出炉.
食材明细:
红豆50克,水100毫升,牛奶50毫升,红糖0.25小匙,桂花适量,蜂蜜0.25小匙
牛奶红豆沙的做法步骤:
1.红豆和水 1:3入锅煮到粒饱满 (大概30-40分钟)
2.牛奶+红豆 1:1 放入搅拌机
3.放一些整红豆在杯子最下面, 倒上2就可以了
4.喜欢的话, 放些红糖,蜂蜜,桂花,炼奶什么的. 不放也别有一番风味, 因为红豆和牛奶本身就不是有异味的食才.
食材明细:
高粱5杯,小豆2杯,盐1大勺,白糖1/2杯,油1/2杯。
米糕的做法步骤:
(1)将小豆煮好后捣碎,并加白糖做馅。
(2)把4杯高粱面加1/2杯热水和面,捏成扁圆形。
(3)在平锅里放油,并压和好的高粱面煎时,把扁圆形馅迭半粘在上面。
(4)热的时候撒白糖。
食材明细:
熟米糕600公克,浦烧鳗2条,香菜10公克
鳗鱼米糕的做法步骤:
1.米糕排于碗中,放入蒸笼后以大火蒸约15分钟至热。
2.起油锅,将浦烧鳗下锅煎热,再取出切小段排放于作法1的米糕上即可。
3.将香菜洗净、切碎,洒在浦烧鳗上不但简单又可以增添香气喔!
食材明细:
长糯米2杯,池上米1/4杯,鱼松30公克,熟花生60公克,红葱头6粒,卤肉汁6茶匙,渍黄萝卜6片,香菜适量,卤肉汁适量,水1320cc,鸡粉1/2茶匙,猪油2大匙,米酒1大匙
台南米糕的做法步骤:
1. 红葱头去皮切片备用。
2. 热锅放入2大匙猪油将红葱头炸至呈金黄色时,捞出沥干油脂备用。
3. 将长糯米及池上米用720cc的冷水浸泡40分钟后,洗净沥干再加入600cc的水及作法2的油2大匙和全部调味料拌匀,一起放入电子锅中煮至开关跳起后,再焖10分钟即可盛出,每碗淋上1茶匙卤肉汁,再放上鱼松及熟花生、渍黄萝卜、香菜即可。
食材明细:
主料:大米粉200克,糯米粉20克,橙粉20克,豆沙适量,黑香米粉10克
辅料:糖适量,牛奶适量,菠菜粉适量,红曲粉适量,油适量
圣诞米糕的做法步骤:
1,大米粉,澄粉,糯米粉,糖,牛奶适量倒入盆里,搅拌粘稠糊,取搅拌好的大米糊适量,倒入小碗里,碗里倒入10克黑香米粉,搅拌均匀,放入蒸锅蒸熟!
2,蒸好米糕,倒入适量的油,和面团,如果,面团特别硬,可以加少许牛奶和面团,软硬适中,面团全部和好!
3,取适量白米糕团,搓椭圆形,做头。在取适量白米糕团,擀椭圆片,做胡须!
4,两边面片对折,用刀切大小一样的小条!
5,把两边小条搓在一切!
6,把搓好的胡须沾少许水,粘上!
7,做帽子。取红米糕面团适量,擀椭圆形面片,从一边卷起个小边,两边对折过来,用手捏好,变成三角形的帽子,上面多余搓帽子英,在去适量白面团,搓圆球,粘在帽子英上!
8,帽子和头都黏上,用筷子扎两个眼睛小孔,在扎一个嘴巴,取黑面团,搓大小一样的眼睛,在取红面团,搓鼻子,都粘上!
9,做圣诞老人身体。取豆沙适量,取白面团适量,擀圆皮,包入豆沙,包好,搓椭圆形。
10,包好,用手在上面按压圆孔!
11,沾少许水,把头和身体都粘好!
12,做圣诞树?!取黑面团适量,包入适量的豆沙,搓椭圆形,像松树的形状!
13,在取适量绿面团,擀圆片,包裹黑面团上!
14,圣诞树装饰,取红面团搓条,缠绕圣诞树上,用模具压出五角星,粘在树上,用模具做喜欢的形状粘上!
15,成品完成
小贴士:
馅料,除了包豆沙,还可以包自己喜欢的口味!
食材明细:
红豆150克,牛奶半小杯,冰糖少许
圣诞的温暖问候—牛奶红豆沙的做法步骤:
1.红豆,泡上个2-3 小时
2.装上纯净水,放入红豆,狂煮。放少许冰糖。注意!我用的是小型电饭锅
3.煮到红豆烂,可以见沙。。关电源。静一下
4.倒入牛奶小姐。食用!!!
小贴士:
红豆真的要泡! 水多一点,以便可以煮烂。 牛奶少一点,有味道就好,要不就不是红豆沙了,是红豆糖水了。 末了,这个东西实在是没技术含量,我只是为了体现一下,做菜真的能放松心情这个真理。然后,继续论文!!!
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