鲜肉萝卜夹

发布时间 : 2019-10-11

食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化，你对食材精通吗？有请驻留片刻，小编为你推荐鲜肉萝卜夹，相信你能找到对自己有用的内容。

食材明细：

主料：：白萝卜160g，

辅料：：青椒适量，红椒适量，五花肉馅适量，粉丝适量，木耳适量，春笋适量，香菇适量，

配料：：蚝油适量，盐适量，味极鲜酱油适量，鸡粉适量，有适量，

鲜肉萝卜夹的做法步骤：

1.白萝卜切薄片。

2.五花肉馅放入味极鲜酱油、鸡粉、盐拌匀。

3.把香菇、青椒、红椒、木耳、春笋放入肉馅中拌匀

4.把肉馅放入萝卜片。

5.盖上另一片萝卜片。

6.粉丝泡软。

7.把粉丝铺入盘子底。

8.粉丝上放入萝卜夹。大火蒸10分钟，再焖制5分钟。

9.取出盘子，撒上青、红椒。
用油炒香蚝油加入水淀粉，熬开后浇在萝卜夹上（这个步骤忘记拍了）。

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藕夹茄夹版鲜肉月饼的做法

中秋节的时候，想吃月饼却不喜欢吃甜腻的传统月饼？那就炸个荤素搭配的藕夹茄夹，当作肉月饼吧！

材料：

肉馅，虾仁，藕，茄子，大葱，姜，面粉，生粉，鸡蛋，小苏打，盐，糖，胡椒粉，五香粉，料酒，生抽，老抽，蚝油，香油，食用油，

藕夹茄夹版鲜肉月饼的做法的做法步骤：

步骤1，肉馅内加入：盐、糖、胡椒粉、五香粉、料酒、生抽、蚝油、香油，调好后最后加老抽调色。肉馅要打上劲，一定不能稀，否则炸出来可就散架了。

步骤2，葱姜切细末，虾肉一半剁成虾蓉，另一半切块，这样既有味道，又有大块虾肉的口感。与之前的肉馅混合。个人建议馅料可以稍咸一点，特别是藕夹，因为藕不容易进味，若是卷饼吃更应该咸一点。

步骤3，藕因为较硬，直接切厚片，这样可以夹进更多馅。长茄子较软，可以切连刀片。不过自己家吃实惠好吃为主，都切大片就好啦。

步骤4，夹肉前要在切面粘少量面粉，这样容易夹馅不散。

步骤5，然后就是尽可能多的塞馅、塞馅、塞馅，当然越多越好吃啦。

步骤6，面糊是我自己摸索的方子：一半面粉一半生粉，少许盐，加了一个鸡蛋，这样炸出来黄黄的好看，一点点小苏打，咋完果真酥脆。水要分次加，不要太稀，黏稠度以拉起来成粘稠的线状就好了（如图）。

步骤7，藕夹茄夹先粘面，然后裹面糊下锅。至于油温几成热专业术语我也不懂，总之一滴面糊进锅试试，立马起花浮上来油温就可以了。

步骤8，藕夹比茄夹时间稍长，炸到金黄酥脆，出锅，要趁热吃！

一夹两吃—萝卜夹

食材明细：

主料：：萝卜适量，

辅料：：猪肉适量，葱适量，干辣椒适量，面包糠适量，鸡蛋适量，

配料：：花生油适量，盐适量，

一夹两吃—萝卜夹的做法步骤：

1.准备好食材。

2.猪肉洗净沥水先切片再切丝后剁成肉泥。

3.葱切成碎末。

4.在肉泥里加入盐、花生油、老抽、葱末。

5.顺时针方向搅均匀备用。

6.萝卜洗净去头尾后切成夹子，先切一个片后顺着上一个片切另一个片，在根部不要切断。

7.片的厚度为0.5CM为最好。

8.在萝卜夹子中间均匀的塞上肉泥，轻压一下。

9.以上面的方法做或干个。

10.如果是做清蒸口味的，只需做好自己要的份量后，放在蒸锅内隔水蒸上5分钟即可。

11.在蒸到3分钟时可以撒上香葱和辣椒继续蒸。

12.如果是煎着吃，就把鸡蛋打到碗内加盐搅匀。将萝卜夹子放在鸡蛋液中两面均匀裹满蛋液。

13.裹好蛋液的夹子放在面包糠里，两面粘上面包糠。

14.裹好面包糠的夹子放在平底锅内入油，小火煎至两面金黄即可。吃时在上面撒上芝麻配上番茄酱。

小贴士：

1、切萝卜片时厚度要撑握好，个人认为厚度为0.5CM是最好的。

2、萝卜塞肉时尽量抹均匀，注意不在塞得太厚，

3、如果是蒸着吃的话，蒸的时候要把握好，控制在5-6。钟内。蒸到3-4分钟时可以撒上葱花和辣椒。

4、如果夹子是煎着吃的话，煎时火候一定要控制好，全程小火，且可以在锅子上面盖上盖子。

鱼蓉萝卜夹

食材明细：

主料：：白萝卜500克，

辅料：：草鱼中段250克，

配料：：油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，鲜抽适量，胡椒粉适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，枸杞适量，水淀粉适量，

鱼蓉萝卜夹的做法步骤：

1.草鱼中段去鳞，洗净。
萝卜洗净。

2.草鱼去骨，去皮，片成薄片。

3.用刀剁成鱼蓉.

4.加生姜末，葱花，盐，糖，料酒，胡椒粉，搅拌。

5.搅拌过程中，要加3次清水，每次加2调羹.

6.往一个方向搅拌均匀，待用。

7.萝卜去皮，切成长方形。

8.每隔一刀不切断，切成夹心薄片.

9.把鱼蓉塞进萝卜夹片里。

10.隔水蒸10分钟。

11.闷2分钟取出。

12.把蒸鱼蓉萝卜夹盘里的水倒入锅内，加些油。

13.加入由水淀粉，盐，糖，鸡精，胡椒粉，鲜抽，调好的汁煮开。

14.加入葱花，枸杞，煮开。

15.把调味汁浇在鱼蓉萝卜夹上即可。

小贴士：

白萝卜忌人参、西洋参同食

蒸萝卜豆腐夹

食材明细：

主料：：白萝卜1段，豆腐250克，肉末100克，

辅料：：香葱适量，料酒少许，生抽适量，精盐适量，食用油适量，淀粉适量，蒸鱼豉油适量，水淀粉适量，

蒸萝卜豆腐夹的做法步骤：

1.先准备豆腐与肉末。豆腐剁碎，加入肉末，葱末、生抽、精盐、料酒，适量淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟。

2.白萝卜去皮，切夹子的时候要均匀一些。如图，一刀下去不切断，一刀切断，就是萝卜夹了。

3.做萝卜夹子。将适量肉末豆腐放于萝卜夹中间，轻轻合起来，摆在盘中。

4.锅中烧开水，上锅蒸约15-20分钟。以萝卜厚度来定时间。如小编切的这个厚度，老人小孩子吃的话，需要20分钟，更软烂一些。

5.将萝卜夹子重新摆盘。

6.锅中入少许清水烧开，滴少许油，少许蒸鱼豉油，淋入适量水淀粉，顺时搅拌，做为薄芡，加入葱花，撒上枸杞子，淋入水淀粉即可上桌了。

小贴士：

萝卜夹切得均匀，蒸制省时。

胡萝卜鲜肉包

食材明细：

主料：：猪五花肉适量（按个人需要），胡萝卜1根，葱1把，牛奶适量，

辅料：：盐少量，糖1小匙，干酵母粉适量，

胡萝卜鲜肉包的做法步骤：

1.用温水冲泡一小碗纯牛奶（150ML左右），也可以不放牛奶，直接准备一碗温水，加入适量的干酵母粉，一小匙白糖，搅拌至溶解均匀做成酵母水备用。（酵母的用量大概是面粉总量的2%~2.5%）

2.再准备一个大点的盆，放入面粉，高筋粉或中筋粉都可以，将之前兑好的酵母水放凉之后加入面粉中，一边加一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状。

3.再用手将絮状的面粉揉至成光滑的面团，接着盖上纱布或者用盖子盖住等待面粉醒发（1个小时左右）。

4.在等待发面的过程中就可以准备馅料，将五花肉切成大块放入搅拌机搅成肉蓉，没有搅拌机也可用刀将肉剁碎。搅好的肉蓉中加入适量的红薯粉或者生粉，这样肉质吃起来会更嫩，搅拌均匀，腌制40分钟。

5.在腌好的肉蓉中加入剁碎的胡萝卜和葱花，搅拌均匀放入适量盐，备用。也可根据自己的喜好放入一些香菇或者虾皮。

6.面团发至三倍大的时候就差不多了。

7.将面团稍微揉一下，揉出空气，再搓成长条，稍微揉一下,揉出空气,再搓成长条,揪成大小相当的小面团，再像擀饺子皮那样将面团擀成中间厚四周薄的面片，就可以包馅料了。

8.我做了一个简单的包包子的图解，会包饺子的朋友很快就能上手，左手拿着放好馅料的面皮，右手从右边开始捏着面皮折褶子，一个一个从右往左依次折一圈褶子。最后一个褶子会有点空隙，稍微用手调整一下形状，漂亮可爱的包子就成型了。

9.包好之后不要急着蒸，先用锅盖盖住，再醒15到20分钟左右，就可大火上锅蒸了。水开之后15分钟左右就熟了，不要马上把包子拿出，焖5分钟左右，不然包子可能会回缩。

10.包子蒸好了，开动吧！重口味的朋友可以再配上一点辣椒酱和醋做蘸酱。

小贴士：

其实做面食最重要的诀窍就是耐得住性子。

鲜肉胡萝卜馄饨

食材明细：

主料：：面粉适量，

辅料：：鲜肉适量，胡萝卜适量，

配料：：老抽适量，鸡精适量，胡椒粉适量，盐适量，大葱适量，紫菜适量，香菜适量，姜适量，花生油适量，

鲜肉胡萝卜馄饨的做法步骤：

1.把面粉和水，和成面团，醒15分钟。

2.把鲜肉剁成肉馅，把姜剁进肉馅中。

3.放入盆中加入老抽，盐，鸡精，调匀，再加葱末，胡萝卜末调匀，最后加入花生油搅拌均匀，馄饨馅就做好了。

4.醒好的面团，放在案板上按扁。

5.用擀面杖擀成皮。

6.用刀切宽条。

7.再改刀切成梯形，馄饨皮就好了。

8.拿一个馄饨皮，放上肉馅。

9.卷起来。

10.把两头捏起。

11.馄饨就包好了。

12.包了好多。

13.锅里放水烧开，下入馄饨。

14.放入一点紫菜继续煮。

15.煮到馄饨浮起，加入葱末，香菜末，胡椒粉，醋，虾皮，就可出锅了。

小贴士：

做馄饨皮的面团要和硬一些，擀的一定要薄一点才好吃，和面时可以一点一点的加水，以防把面团和软。

鲜肉萝卜盅(1)

食材明细：

主料：：白萝卜适量，肉馅适量，木耳少许，青菜叶少许，荸荠适量，

辅料：：姜末适量，盐适量，料酒适量，白胡椒粉适量，葱花少许，枸杞适量，水淀粉适量，

鲜肉萝卜盅的做法步骤：

1.荸荠去皮洗净切末备用。

2.将荸荠末加入到肉馅中，加少许盐，料酒，白胡椒粉和葱花搅拌均匀。

3.白萝卜洗净，切成厚约1CM的片，用模具压出形状，中间再用小模具压一个小洞。

4.整齐地摆放在盘中。

5.将肉馅填入萝卜中间的小洞中。

6.枸杞洗净备用，黑木耳泡好后切碎末，青菜叶洗净切碎末备用。

7.将枸杞放在肉馅上。

8.冷水上锅，开锅后蒸20分钟左右。

9.蒸好的萝卜会出一些水，将这些水倒入小锅中，倒入黑木耳末和青菜末，煮开后加盐，白胡椒粉调味，再加入适量的水淀粉搅拌均匀。

10.将步骤9中的料汁均匀地浇在蒸好的萝卜上。

11.完成。

小贴士：

蒸好的萝卜会出一些水，倒出的时候要小心。

胡萝卜鲜肉饺

食材明细：

主料：：胡萝卜2个，猪肉碎250g，香菇适量，黑木耳适量，

辅料：：蚝油适量，盐适量，芹菜一把，

胡萝卜鲜肉饺的做法步骤：

1.准备各种食材

2.胡萝卜擦丝

3.香菇黑木耳剁碎

4.炒锅上火放油，香菇黑木耳猪肉丁一起放锅里炸出香味

5.再放胡萝卜翻炒一下加调味。胡萝卜可以不用炒太熟，等下包成饺子还要蔬熟的

6.撒上芹菜珠拌匀放凉后就可以开始包饺子啦

7.剩下的就等着享受美味吧

香煎胡萝卜夹

胡萝卜是中国古代从国外引种而来的一种根茎类植物,所以古人给它冠以一个胡字。因其肉质根含有丰富的类胡萝卜素、可溶性糖、淀粉、纤维素、多种维生素以及多种矿质元素，素有小人参之称。胡萝卜，不仅是营养食品，而且具有防癌等功能，含有丰富胡萝卜素和多种微量营养素的胡萝卜，是常见的一种蔬菜。胡萝卜丰富的vA、VE等脂溶性维生素，油煎、或者油炸可以更好的促进胡萝卜营养素的吸收。

香煎胡萝卜夹

主料料：胡萝卜1根，面粉100克、

馅料：肉100克，洋葱半个，鸡蛋（蛋清）调料、盐、鸡精、食用油、香油、生抽

香煎胡萝卜夹的做法

1、准备原料

2、肉剁成肉糜，洋葱切成沫。

3、洋葱切碎沫加入肉馅中，调入食用油、生抽、料酒、自制虾皮味精、香油调好馅料。

4、胡萝卜切成连刀片的胡萝卜夹。

5、肉馅酿入胡萝卜中。

6、全部酿好的胡萝卜肉夹。

7、面粉放入容器加水调拌均匀，面糊中加入就一个鸡蛋清，调拌成均匀润滑面糊。

8、胡萝卜夹沾满面糊