不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？以下“妈妈粉丝煲”由小编为大家收集整理，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：龙口粉丝200g，肉末50g，虾仁50g，墨鱼50g，鸡蛋2个，包菜50g，韭黄50g，洋葱半个，胡萝卜30g，小葱30g，
辅料：：植物油30g，猪油20g，鸡精2g，白胡椒粉2g，花雕酒15ml，生抽15ml，蒜末5g盐3g，姜3片，
妈妈粉丝煲的做法步骤：
1.粉丝放到冷水里浸湿，1分钟左右捞出，放在篮子里慢慢变软。
2.准备食材，洗净。分别切丝、切条、切片、剁末待用。
3.热锅放油烧热，放入蒜末、姜片、肉末、胡萝卜煸炒出香。
4.打入鸡蛋滑炒至凝固，放入墨鱼、虾仁炒至变色，再放入包菜，洋葱、韭黄翻炒均匀。
5.放入龙口粉丝用筷子小火翻炒不要让粉粘在一起。翻炒时加入生抽、花雕酒提香提色，待粉丝均匀上色熟透。
6.撒上盐、鸡精、胡椒粉、葱段拌炒均匀，起锅倒入砂锅里即可。
7.成品
8.成品
9.成品
10.成品
11.成品
小贴士：
粉丝放水里浸湿，一分钟左右就可以捞出来，放在篮子了慢慢变软，不能泡的太软。防止炒的时候会断，黏在一起。因为炒的时候还要放生抽、料酒、油还有其他食材的水分。
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猪肝粉丝煲
食材明细：
主料：：米粉丝1小把，猪肝1小块，
辅料：：生菜1颗，生抽1勺，淀粉1小勺，料酒1小勺，胡椒粉1小勺，油适量，盐适量，
猪肝粉丝煲的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.米粉用冷水泡软；
3.猪肝放入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料， 拌均匀；
4.将高汤烧开（如果没有， 就直接用水）；
5.泡软的米粉放入锅中煮；
6.加入适量的盐和胡椒粉调味；
7.再倒入腌制好的猪肝；
8.猪肝变色后翻入两片绿叶生菜进去， 关火烫熟即可。
9.端上桌了。
小贴士：
1. 我今天用的是江西米粉，红薯粉、绿豆粉等都可替代；2. 猪肝先加入盐等调味料腌制一下， 猪肝无须煮的时间过长， 变色即可关火， 让煲的高温将猪肝烫熟，这样吃起来的猪肝更嫩； 3. 最后放入个人喜欢的青菜随意。
贝壳粉丝煲
食材明细：
主料：：干贝适量，粉丝适量，虾适量，干鱿鱼适量，贝壳适量，金针菇适量，杏菇适量，
辅料：：料酒1勺，豆瓣酱2勺，姜2块，蒜泥适量，
贝壳粉丝煲的做法步骤：
1.食材明细
2.粉丝开水里过一下，大概1分钟即可
3.粉丝夹起来，泡在冷开水里
4.贝壳用盐和清水泡一下午后，吐了很多沙，再在开水里煮一下（可以清干净贝壳里的沙）
5.砂锅摆上，金针菇铺底
6.第二层铺杏鲍菇，姜也一同铺上去
7.干鱿鱼清洗后，提前半小时用开水泡一下，泡过的汤水提前倒进去和这些煮，但是干鱿鱼先不要急着倒，熄火前5分钟再加入，因为干鱿鱼煮久了很棉，口感不好
8.干贝和干鱿鱼一起同时用开水泡，但是这里就可以把干贝和泡干贝的汤水一起倒入，因为干贝不怕煮，越煮越香
9.时间允许的话，把干贝一颗颗捏烂，均匀铺在四周及表面
10.接着这层放入贝壳
11.倒入适量清水，莫过食材即可
12.倒入1勺量料酒，去腥
13.根据食材的量决定豆瓣酱的量，我这锅我加入了2勺豆瓣酱
14.所以食材铺垫完毕后，盖上锅盖，大火中开
15.煮开后，舀掉表面的泡泡和浮层
16.熄火前五分钟，倒入鱿鱼段
17.鱿鱼干倒下去煮开之后，铺上粉丝
18.虾摆在最表面
19.中火煮，一直到虾变红煮好
20.熄火前，加入蒜泥
21.大火冲开即可了
22.这一锅不是一般的美味和鲜，推荐大家都做做，很简单时间也短
小贴士：
虾、干鱿鱼、粉丝都是不禁煮的，所以不要煮久了，影响口感
青菜粉丝煲
食材明细：
主料：：青菜500克，粉丝50克，
辅料：：油1茶匙，盐6克，生抽1茶匙，味精2克，葱适量，
青菜粉丝煲的做法步骤：
1.主辅料： 青菜、粉丝
2. 把青菜洗净，切段。
3. 热油，炒香葱花。
4. 放入青菜。
5. 翻炒均匀，加入适量的生抽。
6. 再加适量清水。
7. 烧开后，炖制3分钟。
8. 放入粉丝。
9. 加盐、味精调味。炖制粉丝熟。即可关火
10. 出锅盛入碗中，即可上桌。
小贴士：
1、一般粉丝煮软后，稍稍焖制一会即可。
2、生抽要少放，也可以放少许蚝油。
3、用菠菜也可以。
花甲粉丝煲
食材明细：
主料：：花甲螺适量，粉丝一把，
辅料：：小米辣五个，葱两根，生抽适量，陈醋适量，蚝油适量，白糖少许，油适量，
花甲粉丝煲的做法步骤：
1.花甲螺买回来用海水浸泡三小时，让它吐尽沙（再次清理干净）。
2.蒜切末，姜切丝，小米辣切小段，葱切小段。
3.粉丝放清水里浸泡15分钟，让粉丝变软。
4.锅热油，倒入蒜末、姜丝煸炒出香味。
5.再把处理好的花甲螺倒进锅里，开水没过花甲螺。
6.倒入料酒、生抽、陈醋、耗油、白糖调味搅拌均匀。
7.用中火煮（至花甲螺陆续开口）
8.然后放入粉丝扒匀煮2分钟。
9.最后放入小米辣，撒上葱花即可。
小贴士：
一道好吃美味的“花甲粉丝煲”就这么简单的做好了，非常的好吃，还记得我曾经一个人自己吃了一盘，肚子差点受不了！
小提示：
1、没有海水就加盐到水里，效果都差不多一样的。
2、这道菜我没有放盐，感觉味道刚刚好，要是口味比较重的话独自加盐吧。
如果您有更好的方法，可以留言一起互相学习哦！
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烤鸭粉丝煲
食材明细：
烤鸭小半只，粉丝1把，葱1根，红辣椒1个酱油1大匙，胡椒粉少许，香油少许。
烤鸭粉丝煲的做法步骤：
烤鸭去骨(骨头另外煮汤备用)，葱与辣椒切段后，用2大匙油爆香，放入烤鸭、粉丝、半碗水与调味料，小火烧5分钟即可。
虾丸粉丝煲
将虾去掉头尾壳还有虾线，然后剁成泥放入碗中。将生姜切成末用纱布挤出姜汁到虾泥中。再放入少许料酒、盐、淀粉和蛋清顺着一个方向搅打均匀
材料：
主料：油菜50克，金针菇50克，胡椒粉适量，虾仁100克，粉丝30克，鸡蛋白2个，
辅料：料酒1匙，食盐1匙，香油3滴，姜1片，葱3段，淀粉适量，
虾丸粉丝煲的做法步骤：
1. 将虾去掉头尾壳还有虾线，然后剁成泥放入碗中
2. 将生姜切成末用纱布挤出姜汁到虾泥中
3. 再放入少许料酒、盐、淀粉和蛋清顺着一个方向搅打均匀
4. 油菜去掉黄叶，洗净;粉丝用温水泡软;金针菇去根部，洗净
5. 将搅拌好的虾泥放入保鲜袋中，将保鲜袋的一个角剪一个开口
6. 锅中放入清水和葱段姜片，再放一勺料酒烧开，但不能沸腾，改小火，用手把保鲜袋中的虾泥挤出，然后将剪刀的头部在锅里的水中沾一下，然后将挤出来的虾泥按照需要的长度剪断，直接落入锅中就是一个虾丸，当所有的虾丸都做完后，开中火
7. 再依次放入粉丝、油菜，金针菇
8. 最后放少许盐、胡椒粉，出锅，淋上香油即可
粉丝茄煲
食材明细：
主料：：茄子2根，大蒜4粒，菜油0.5汤匙，鸡精0.5茶匙，醋1茶匙，芝麻油1茶匙，
辅料：：粉丝1支，盐0.5茶匙，白糖0.5茶匙，豆瓣酱1.5茶匙，花椒1撮，小葱4颗，
粉丝茄煲的做法步骤：
1.粉丝1支，用温水浸泡至软。
2.大蒜4粒、牛肉50克切颗。
3.茄子2根，清洗去蒂；
4.切长条，浸泡在加盐0.5茶匙的水碗中。
5.菜油0.5汤匙，烧热小火下牛肉颗，划散至变色；
6.将牛肉颗赶一边，放豆瓣酱1.5茶匙、花椒1撮、白糖0.5茶匙煎出香味；
7.下茄条、蒜颗约翻炒，加一碗水，大火烧；
8.烧至汤水减半，将沥水后的粉丝放入，改中火烧（中途转锅翻动防粘）；
9.烧至吐油，放鸡精0.5茶匙、醋1茶匙、芝麻油1茶匙翻匀起锅（完全收汁，干香味道更好），洒小葱颗即可。
包菜粉丝煲
食材明细：
主料：：五花肉50克，包菜150克，粉丝100克，
辅料：：生抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉1小勺，油适量，盐适量，
包菜粉丝煲的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.热锅凉油， 放入五花肉进去煸炒， 将五花肉油脂微微煸炒出来后；
3.加入手撕包菜叶进去翻炒；
4. 微微发软后加入泡软的粉丝进去翻炒；
5.加入少许的酱油和蚝油进去翻炒；
6.再加入适量的水；
7.加盖炖煮二分钟；
8.再加入适量的盐和胡椒粉等调味即可盛入煲中， 表面撒上小葱末。
9.端上桌了。
小贴士：
1. 粉丝提前泡软； 2. 五花肉无须腌制， 直接放入凉油中煸炒出油脂； 3. 分次加入包菜叶和粉丝煎翻炒后加入少许水炖煮一下； 4. 加入酱油和蚝油增色提鲜， 最后加入盐和胡椒粉调味即可。
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