豆豉牛肉粉丝煲

食材明细：

材料：自制卤牛肉、粉丝、平菇；

调料：葱姜蒜、豆瓣酱；

牛肉粉丝煲的做法步骤：

1、炒锅热油，爆香葱姜蒜；

2、加入豆瓣酱小火翻炒至出红油；（我实际上做这个菜加的豆瓣酱不多，因为怕辣）

3、再加入自制的卤牛肉翻炒一小会（牛肉是熟的，所以随便炒一下即可）；

4、再加入平菇继续炒一小会；

5、加水煮开后，加入粉丝，调入适量生抽、盐即可。

一、材料：粉丝、葱、香菜、大蒜、卤牛肉的汤、白胡椒粉、盐、自己卤的牛肉、大白菜

二、准备

1、粉丝用温水泡软

2、大蒜切蒜花

3、香菜剁碎。葱切葱花

4、大白菜切块

5、粉丝泡软冲洗下。沥水

6、卤牛肉解冻，因为我放冰箱速冻了哈。要是现做的那就直接切块或者切片

三、做法

1、锅中放适量油，下白菜炒软

2、放适量清水

3、盖上锅盖煮开

4、放适量牛肉汤。要味道浓点就多放几勺

5、煮开

6、下粉丝

7、8、放卤牛肉片

9、适当炖煮。根据自己喜欢吃的粉丝的口感决定哈

10、要是淡的话。放适量盐调味

11、撒少许胡椒粉

12、撒蒜花。。。葱花。。。喜欢香菜的可以放点香菜。。

小贴士：

1、粉丝先泡软哈，可以用温水。不要用开水哈。哈哈

2、牛肉汤可以放冰箱冷藏。会变成牛肉冻。最好也尽快吃掉。吃完再做新的

3、白菜啥的自己看着办。喜欢的蔬菜都可以放。不过我其实更喜欢啥都不放。。就是牛肉跟粉丝

4、粉丝一般不用煮太久的。根据自己喜欢的口感来哈。

5、我觉得做牛肉粉丝煲。。大蒜不能少哈。

相关文章：多食牛肉去除头屑牛肉的两种做法多食牛肉去除头屑牛肉的两种做法

要改善头皮状况，我们可以从牛肉中摄取足够的锌。除牛肉外，生蚝、鸡蛋、意粉或糙米等均含丰富的锌，在日常饮食里合理搭配他们，便可避免单一的饮食而导致营养不均掉头皮的问题。下面介绍2种牛肉的健康食法。

牛肉刺身

每日建议份量：5片（约85克）

牛肉含锌量：4.9毫克卡路里：367kcal

最佳配搭：加1杯豆浆更好，含锌量0.6毫克。

做法：熟牛肉切薄片装碟，用酱油、芥辣佐食。

牛肉炒蛋

每日建议份量：10小片牛肉（约28克）＋两只鸡蛋。

牛肉含锌量：2.5毫克卡路里：325kcal

最佳配搭：一碟牛肉炒蛋的含锌量，不够人体所需的锌，不妨加食一碗糙米饭，有6毫克的锌，那就刚刚好了。

做法：1、牛肉切片，用适量酱油、生粉、糖、盐、酒、油腌15分钟备用。

2、鸡蛋一个，敲壳搅打均匀。3炒锅放油，爆香红头葱、蒜蓉，放牛肉翻炒八成熟后，倒入鸡蛋炒匀即可。

相关文章：牛肉10个不为人知的好处牛肉10个不为人知的好处

牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。

1、牛肉含钾和蛋白质钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

2、牛肉含维生素（维生素食品）B6蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质（蛋白质食品）的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、牛肉的食用多样化如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。

4、牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

5、牛肉是亚油（油食品）酸的低脂肪来源牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

6、牛肉含锌、镁锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

7、牛肉含铁铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

8、牛肉含丙胺酸丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量（能量食品）这一重负下解放出来。

9、牛肉含维生素B12维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。

10、牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动（运动食品）员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸（氨基酸食品）。

食材明细：

主料：：牛肉1大块，粉丝1把，

辅料：：香菜1小把，洋葱1个，郫县豆瓣酱2勺，料酒1勺，酱油1勺，姜1块，八角1个，桂皮1个，胡椒粉1小勺，油适量，盐适量，

牛肉粉丝煲的做法步骤：

1.牛肉冷水焯水，焯出浮沫后冲洗干净；

2.热锅凉油， 放入豆瓣酱、姜片和大料一起煸炒；

3.微微煸香后加入刚焯过的牛肉；

4.继续翻炒直至牛肉上色；

5.倒入适量的开水， 加入适量的料酒去腥和酱油调色；

6.加入1把香菜和1个整洋葱（这可是重点，务必记住，它是帮助去腥增香的小秘诀）；

7.放入高压锅中， 加盖大火煮开后上汽再转为小火炖煮15分钟；

8.将煮好的牛肉块和适量的汤放入锅中， 加入泡好的粉丝炖煮；

9.炖煮到粉丝软后就加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入煲中， 表面撒上小葱末。

10.端上桌了。

小贴士：

1. 牛肉冷水焯水，再冲洗干净浮沫；2 加入香菜和洋葱是为了帮助去腥， 要整个的下入， 煮好的直接捞出来； 3. 粉丝要提前用冷水泡软， 再放入牛肉汤中煮到八成熟即可调味了。

食材明细：

牛肉片300公克，冬粉100公克，水100㏄，沙茶酱1大匙，盐1/4茶匙，糖少许，太白粉1/2茶匙

沙茶粉丝牛肉煲的做法步骤：

1.将腌过的牛肉片过油备用。（腌法见-香根牛肉 食谱）

2.冬粉用冷水泡软备用。

3.将调味料及水倒入锅中混合，再放入冬粉、牛肉片、太白粉勾芡即可。

牛肉粉丝煲（2人份）：

食材：牛肉300克、干粉丝1小扎、泡红辣椒4个

调料：盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、干淀粉3克、姜丝5克、蒜蓉10克、葱1根、生抽5克、蚝油5克、油20克

做法：

1、准备好食材。

2、干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红辣椒切成椒圈备用。

3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段。

4、牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了。

5、平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底。

6、锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火。

7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面。

8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟即可。

小贴士：

老生常谈了，牛肉一定要切横纹，腌制的时候加一些淀粉和水搅拌就会嫩了。

炒牛肉的时候油要多放一些，因为牛肉很吃油，而且热油可以破坏牛肉中的粗纤维。

炒牛肉要快，只要一变色就可以关火了，还要放到砂锅里焖的。

粉丝最好用冷水浸泡，紧急的时候也可以用温水，但千万不要用很烫的水来泡粉丝。

炒粉丝的时候用筷子比铲子要管用哈。