食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？经过收集，小编整理了香港美味小吃——碗仔翅，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：鸡肉适量，粉丝适量，干香菇适量，
辅料：：鸡蛋适量，淀粉适量，
配料：：盐适量，生抽适量，麻油适量，胡椒粉适量，味精适量，
香港美味小吃——碗仔翅的做法步骤：
1.香菇温水泡发，切丝。粉丝冷水泡软，剪成6厘米长的段。淀粉用凉水调成芡汁。
2.大火煮开锅中水放入鸡肉煮熟，捞出晾凉用手撕成细丝
3.煮锅中倒入水，大火煮开后，加入鸡丝，香菇丝，粉丝段，再次煮开后淋入芡汁搅拌均匀
4.沸腾后将调好的蛋液淋入锅中，等形成蛋花后用汤勺轻轻推散。加入盐、味精、胡椒粉，淋入麻油，酱油即可。
5.盛入碗里
6.比想象中美味十分哦！
7.尝过才发现它绝有的味道！
小贴士：
1.鸡肉用撕的口感才会好，不要用切的。而且要等鸡肉冷了才好撕哦！
2.粉丝最好剪得比鱼翅稍长，短了易煮烂，长了就不像了哦。
别煮太久，粉丝易烂，可稍硬一点，就比较像了~
3.要让蛋花更细腻均匀，可以先淋入芡汁，煮开后再放入蛋液，这样蛋液会非常美观。
97msw.Com扩展阅读
碗仔翅(1)
食材明细：
主料：：鲨鱼皮适量，素翅适量，干贝10g，
辅料：：香菇2个，蒜头2片，芫荽1棵，生粉水适量，
调味料：：生抽适量，糖少许，老抽少许，鸡粉适量，蚝油2勺，胡椒粉少许，鸡汁1勺，
碗仔翅的做法步骤：
1.食材，素翅稍微泡发，干贝泡发再压成丝，香菇泡发切薄片，芫荽切段。
2.鲨鱼皮用葱姜水焯煮1分钟来去除腥味。
3.然后再热锅加油炸香蒜片。
4.蒜头片爆香后捞岀，爆香时不能爆到金黄，金黄再捞岀还有余温会使蒜片过火就不好了。
5.接着爆香香茹。
6.香菇爆香后加入一半的干贝丝也爆香。
7.干贝丝爆香后加入鸡汤。
8.鸡汤煮开后加入干贝丝，素翅，鲨鱼皮，煮开后转中小火煮10分钟。
9.调入鸡粉，鸡汁，蚝油，生抽，糖，蒜片。
10.再来点老抽调色。
11.调味后再用生粉水勾芡。
12.能起这样的泡泡浓稠度就可以了。
13.上菜。
14.近照。
香港鸡蛋仔
香港鸡蛋仔
原料：低筋面粉100克，生粉20克，泡打粉4克，牛奶100克，植物油25克，鸡蛋70克，糖40克。
香港鸡蛋仔的做法
1，将所有材料混合，电动打蛋器低速搅拌一分钟，倒入量杯，冰箱冷藏两小时，
2，模具预热，倒人蛋糊，
3，蛋糊不要倒太满，防止膨胀会溢出来，
4，倒好后就立即翻面再在火上烧，约一分钟左右，正反面都要烧，两面金黄即可。
放晾网如果有电风扇吹一下再吃，一分钟后再吃，还可刷料吃。
美食小贴士
1，所有材料混合均匀，静置一会儿.
2，模具烧热，如果害怕粘，可以在模具里先刷一点油.这个用于首次倒面糊时操作.做过一个之后，可以不用再刷油.
3，刚烤好是热的，然后用电风扇一吹，就立即变凉才会很脆.里面的小球是松软的.所以外脆内软.要吃的时候，就赶紧吃，因为放的时间过长会容易里外都变软了.
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
香港怀旧小吃之【钵仔糕】的做法
钵仔糕--一個小碗蒸的紅豆糕。口味吃得淡，缽仔糕正好能滿足我，香糯不黏牙，忘不了的清爽、飽足。
材料：
澄粉22g，粘米粉88g，水300g，红糖75g，紅豆你喜歡，，
香港怀旧小吃之【钵仔糕】的做法的做法步骤：
步骤1，材料大合照
步骤2，粘米粉+澄粉，混合，加100g水拌之無粉
步骤3，糖+水200g，煮成糖水
步骤4，煮開後迅速倒進粉漿並攪拌。（沒拍到我又不是無影手呵呵）
步骤5，混合後
步骤6，準備小碗（缽仔），家裡沒有可以用撻模，或者吃飯的碗放2/4
步骤7，倒入漿並放入適量的紅豆
步骤8，水開後放鍋裡蒸15-20分鐘，過後沒熟就再蒸到它熟
步骤9，放電飯鍋蒸也是可以的，
步骤10，出鍋後放涼一會，用牙籤、竹籤或筷子沿邊伸入，及後一插，就成這樣啦！不會再問我。
香港街头小吃 | 咖喱鱼丸的做法
香港，除了是购物天堂更是公认的美食天堂。去香港必须要吃的美食中，街边小吃占了一大半。炸大肠、牛腩粉、蛋挞、菠萝油、虾子面、各式甜点，还有我们今天要介绍的咖喱鱼丸。鱼丸的Q弹鲜嫩，配上浓厚的咖喱酱汁，独具风味又兼具营养与能量。虽是街边小吃，却非常适合在家自制。闲暇的周末午后，快速来一份港式咖喱鱼丸，再配上喜欢的啤酒，看本书、追个剧，幸福就是这么简单。我们这份食谱将会侧重于咖喱酱汁的做法，作出的咖喱酱汁，会比你在香港街头吃到的更为浓厚香醇，这道菜甚至可以叫做鱼丸咖喱。你可以把浓浓的、冒着热气的咖喱酱汁舀到白米饭上，直接作为正餐。
材料：
港式鱼丸2包，植物油，分开3汤匙，小洋葱,剁碎5个，面粉1½汤匙，泰式咖喱酱60g，鸡汤470ml，椰奶80ml，黄咖喱粉3汤匙，生抽1汤匙，现磨白胡椒粉⅛茶匙，现磨黑胡椒粉⅛茶匙，糖½茶匙，
香港街头小吃 | 咖喱鱼丸的做法的做法步骤：
步骤1，备好所需食材。
步骤2，在平底锅中加入2汤匙油，小火加热。油热后加入小洋葱碎炒至变色。
步骤3，加入面粉，翻炒均匀，需要炒一分钟左右。
步骤4，将锅中的洋葱和面粉拨到一边，在锅中央放入1汤匙油和泰式咖喱酱。翻炒出香味。
步骤5，接下来，加入鸡汤，搅拌均匀，煮沸收汁。加入黄咖喱粉。
步骤6，加入椰奶。
步骤7，加入酱油、白胡椒、黑胡椒、糖。搅拌均匀。
步骤8，最后加入港式鱼丸。
步骤9，加盖小火炖10分钟，直到咖喱酱汁变得更浓稠，鱼丸内部充分受热。趁热将咖喱鱼丸装盘上桌，或用竹签串起来当零食跟朋友分享。
步骤10，想象自己在旺角街头边走边吃。浓浓的港式美味。
碗仔糕的做法
可爱的碗仔糕里，红糖和蔓越莓都是很好的食材，红糖补气补血，蔓越莓天然保健，用它们搭配做出来的碗仔糕，趁热吃上一口香甜中带着一丝酸酸的味道，相信家人们吃了都会赞不绝口。材料也很简单，都是附近超市可以轻松购买到的，趁着家人都在一起，露一手吧！
材料：
粘米粉160g，红糖50g，清水140g，蔓越莓干20g，泡打粉8g，，
碗仔糕的做法的做法步骤：
步骤120，g蔓越莓干切碎待用。
步骤2，红糖过筛取50g。
步骤3，将160g粘米粉、50g红糖、8g泡打粉拌匀。
步骤4，加入140g清水。
步骤5，翻拌至无颗粒糊状。
步骤6，加入20g蔓越莓干碎拌匀。
步骤7，封保鲜膜静置10分钟。
步骤8，在碗仔里刷上薄薄的色拉油防黏。
步骤9，将面糊倒入碗仔内约9分满。
步骤10，蒸锅大火烧开水后，放入碗仔。
步骤11，保持大火蒸12分钟左右即可出锅。
步骤12，红糖蔓越莓碗仔蒸糕就做好了。
【地方小吃】钵仔糕
食材明细：
主料：：红豆适量，粘米粉适量，片糖适量，
【地方小吃】钵仔糕的做法步骤：
1.准备红豆一包。
2.准备冰片糖。
3.红豆用清水泡洗以后用清水烧开。
4.将冰片糖放入烧开的红豆里。
5.煮好的红豆捞起备用。
6.准备一碗粘米粉。
7.用一碗水将粘米粉调成粉浆。
8.锅里放四碗水和三块冰片糖（喜欢甜的可以多放糖）煮开。
9.然后将开好的粉浆倒入烧开的糖水里，搅拌均匀米糊。
10.准备小碗并在小碗里刷上一层薄薄的油。
11.将搅拌均匀的米糊舀一勺放入小碗里。
12.将煮好的红豆放在小碗的米糊上，盖上保鲜膜，上蒸锅，蒸40分钟，取出，摊凉即可。
小贴士：
温馨提示：
在煮红豆时，我是烧开水十分钟以后熄火。凉了以后将整锅红豆放入雪柜急冻起来，第二天再烧开，很容易就软了。省时省电。
香港人气小吃——咖喱鱼丸的做法
被称为“香港街头人气小吃top1”的咖喱鱼丸，你一定也不陌生吧！劲道Q弹的鱼丸，配上香浓美味的咖喱酱，真是让人欲罢不能的一款美味！
材料：
黑鱼1条，淀粉少许，蛋清少许，咖喱块少许，盐少许，姜适量，蒜适量，洋葱适量，
香港人气小吃——咖喱鱼丸的做法的做法步骤：
步骤1，告诉鱼摊老板你要做鱼丸，他就会帮你把鱼去骨去刺去鱼皮，然后片成鱼条。回来清洗干净，把鱼肉切片。
步骤2，放入一片姜，用破壁机把鱼片打成鱼茸，30秒就打完一片鱼肉。
步骤3，调入少许盐、淀粉、蛋清搅拌均匀。然后加入水（比例大概鱼3:水1），用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
步骤4，准备一锅冷水开始挤鱼丸，拇指先在虎口处滑一下，把鱼茸磨平，这样挤出来的鱼丸就会光滑。然后往上挤，用另一只手拿勺子接一下鱼丸。
步骤5，装着鱼丸的勺子在冷水锅里轻轻抖一下，鱼丸就自行脱落了。
步骤6，开大火煮，快煮沸时转中小火。
步骤7，制作好的鱼丸放入冷水中浸泡3-5分钟再取出。
步骤8，锅中放入油，蒜末，洋葱末爆香，加入鱼蛋小炒一会儿。再放入水没过鱼丸，放入咖喱块。
步骤9，等到咖喱汁滚了，加少许盐，小火煮五分钟，煮至汤汁粘稠。关火，焖10分钟。鱼丸会很入味，也很弹牙。
美味烤翅
食材明细：
主料：：鸡翅中500g，葱姜蒜适量，
辅料：：京都黄酱适量，蜂蜜适量，
美味烤翅的做法步骤：
1.鸡翅中洗净，放入葱姜蒜片！
2.放入京都黄酱！搅拌均匀！放入冰箱冷藏8小时以上，让鸡翅充分入味！
3.中途可以搅拌一下，让翅中更好入味！
4.烤网铺上锡纸，鸡翅摆好放入烤箱，200度烤15分钟。
5.15分钟后拿出来把多余的汁倒掉，然后刷一层蜂蜜200度烤10分钟，之后再拿出来另一面刷上蜂蜜再烤10分钟就可以了。
6.成品出炉！
中山传统小吃--叶仔（原味）
食材明细：
主料：：糯米粉500克，澄面200克，生粉75克，
辅料：：白糖100克，清水400克，
中山传统小吃--叶仔（原味）的做法步骤：
1.糯米粉，糖和清水准备好
2.糖和水放在粉窝里溶掉糖
3.然后活成这样，软软的，堆在台面上会自己慢慢地趴下去的时候就可以放着待用了
4.澄面和生粉用一百度的开水边烫边搅成团
5.到这样，有些透明又还有些白色的粉的时候就可以了，放凉
6.到不烫手的手揉成一个面团
7.然后两个面团搭在一起
8.然后死命地把它们俩揉在一起。完全混合在一起后，面团会有点硬
9.准备好馅料。咸的是冬瓜，瘦肉炒木耳，都切成丁。甜的是炒香的花生米去皮，压碎拌上白糖
10.像包汤圆一样包起来
11.长的是甜的，圆的是咸的
12.开水上笼蒸10分钟，每四分钟揭次盖子
13.新鲜的香蕉叶子撕成合适的小块，用开水烫一烫
14.蕉叶上刷点油，把蒸熟的粉团包漂亮
15.回锅蒸2分钟就可以了
16.很好吃
相信《香港美味小吃——碗仔翅》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了美味美食专题，希望您能喜欢！
