有机自种生活——萝卜菜粉丝肉沫清汤

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你见过哪些低中高食材呢？为此，你可能需要看看“有机自种生活——萝卜菜粉丝肉沫清汤”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！

食材明细：

主料：：萝卜菜苗300g，粉丝150g，肉末180g，

辅料：：生抽少许，盐2g，

有机自种生活——萝卜菜粉丝肉沫清汤的做法步骤：

1.1、将五花肉精廋肉和肥肉分开，瘦肉剁成肉沫，肥肉切成小片。

2.2、将肉沫加上生抽和少许纯净水腌制片刻，加水是为了让肉沫加入汤汁的时候更嫩。

3.3、将切片的肥肉在铁锅中翻炒，出油炸香之后加纯净水、盐2g、将泡开的粉丝放入锅内，烧煮开。

4.4、在煮开的汤汁中汆入腌好瘦肉沫，注意要搅散肉沫，如果不搅散肉沫成团就不是很好了。

5.5、加入洗好的萝卜菜。

6.6、煮1、2分钟，不要太久，萝卜菜的营养不被破坏，焯熟即可出锅。

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肉沫萝卜粉丝汤

食材明细：

主料：：猪瘦肉适量，白萝卜适量，粉丝适量，

辅料：：胡椒粉适量，香麻油适量，味精适量，盐适量，生抽适量，

肉沫萝卜粉丝汤的做法步骤：

1.各种原料备用。

2.白罗卜去皮，粉丝要用土豆粉。

3.猪瘦肉剁成肉沫备用。

4.白萝卜用插板插成丝，也可切丝。

5.粉丝用温水泡10分钟。

6.炒勺加入油七成热下入肉沫炒，变色时加入生抽。

7.然后用汤煲烧水沸腾后下入肉沫，下入姜丝，煮15分钟后，下入白萝卜丝，粉丝，煮5分钟后下入胡椒粉，淋入香麻油即可。

香辣肉沫粉丝

食材明细：

主料：：猪肉适量，粉丝适量，

辅料：：青椒适量，红椒适量，葱适量，

配料：：酱油适量，盐适量，姜适量，

香辣肉沫粉丝的做法步骤：

1.主料准备好

2.米粉提前用温水泡软

3.猪肉切丁

4.青椒、红椒切丁，葱白葱绿分别切沫，姜切沫

5.锅里放油，烧热后爆香姜末和葱白

6.随后放猪肉丁翻炒

7.翻炒至猪肉变色后放入青红椒丁略炒一会

8.淋入酱油，炒出香味

9.随后放入粉丝，并倒入一碗水

10.盖上锅盖，烧开后焖5分钟左右

11.差不多收干汤汁后，放适量盐，撒入葱花就可以了

快手菜--[蒜薹肉沫]

食材明细：

主料：：蒜薹适量，猪肉馅适量，

辅料：：花椒面适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，

快手菜--[蒜薹肉沫]的做法步骤：

1.主料蒜薹，猪肉馅。

2.蒜薹清洗干净切小块。

3.炒锅大火烧热加入植物油，加入猪肉馅煸炒至变色。

4.加入花椒面、生抽继续煸炒。

5.加入蒜薹，大火煸炒。

6.加入盐、鸡精煸炒均匀即可。

7.盛盘开吃吧。

橄榄菜肉沫豆角

食材明细：

主料：：豇豆适量，橄榄菜适量，肉末适量，

辅料：：老干妈适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，

橄榄菜肉沫豆角的做法步骤：

1.食材准备，直接买肉沫就可以。橄榄菜超市里一般都有卖的。

2.豇豆洗净，掐去头尾 ，切成小段，如果你喜欢，切成丁也是可以的。豇豆焯水三分钟，然后沥干水，装盘备用。

3.肉沫直接炒，猪肉本身就油多，可以不放油或者少放油加，少许料酒去腥。然后肉泛白时加上一勺老干妈和两勺橄榄菜，这两样加上就足够油多了。

4.加入豇豆继续炒三分钟，倒入生抽上色，加少许糖提味。少量的糖可以让咸鲜味更突出。

5.炒三至五分钟直到变色，炒出香味。然后就可以出锅了，不需要加盐和耗油，因为橄榄菜本身就很咸，老干妈油也很重。当然如果你口味较重可以多放调料。

6.最后香喷喷的下饭菜就做好啦!还等什么，赶紧盛上米饭开动吧！

小贴士：

豇豆不容易熟而且生豆有低毒性，所以炒之前一定要将豇豆焯水。另外橄榄菜和老干妈就会有很多油 再加上肉末实际上是很油腻的，不需要再放油，喜欢清淡的建议再另配一盘沙拉或者凉菜爽口。

粉丝肉沫圆白菜的做法

材料：

肉末半斤，圆白菜1个，粉丝一块，李锦记蒸鱼豉油适量，海天蚝油适量，小米椒6个，

粉丝肉沫圆白菜的做法的做法步骤：

步骤1，准备一颗圆白菜

步骤2，用手撕成碎片清洗干净沥干水份备用

步骤3，粉丝提前用温水泡软“大概七八分钟就可以”沥干水分备用

步骤4，去皮大蒜拍扁

步骤5，切成粗末

步骤6，半斤肉，先用陶瓷刀切成片“陶瓷刀切肉真的很锋利很快”

步骤7，切成片的肉再换大刀斩成肉末“不用斩太细”

步骤8，材料备齐了，开火把锅烧热加少许油

步骤9，先加蒜末爆香再加入小米椒翻炒片刻

步骤10，放入肉末翻炒均匀

步骤11，加适量蚝油翻炒均匀

步骤12，再烹入李锦记蒸鱼豉油炒匀

步骤13，炒好肉末加入圆白菜，圆白菜有点软了烹入适量盐

步骤14，再加入泡好的沥干水分的粉丝翻炒

步骤15，粉丝炒软了烹入味精翻炒片刻即可以出锅了

步骤16，炒好的成品，快来试试吧，简单美味

酸萝卜肉沫拌米线

在学校时就很爱吃米线，一开始还分不清米线和米粉，多吃几次就知道了，米粉更加白嫩。每每想念学校门口的米线时，就会自己动手做这道酸萝卜肉沫拌米线，在怀念学校时光的同时，也享受到了美食，让自己的味蕾感到极大的满足。

酸萝卜肉沫拌米线

用料：酸萝卜2块肉馅200g米线400g春蒜2瓣鲜姜1片小水芹2根

调料：料酒1汤匙生抽2汤匙糖1茶匙盐1/2茶匙香油少许

做法：

1.米线温水泡软后入沸水中煮熟后冲冷水过凉，沥水备用

2.酸萝卜切略大的丁，肉馅中放入料酒和1汤匙生抽搅拌均匀后腌渍15分钟，春蒜拍散后切碎，姜切茸，水芹切碎

3.炒锅内放入少许油，约五成热时放入姜蒜炒出香味后放入腌渍好的肉沫，翻炒至出油变色后盛出

4.锅洗净后重新放入少许油，七成热时加入酸萝卜丁翻炒，加入1汤匙生抽、盐和糖后继续翻炒1分钟至萝卜变软变色

5.把炒好的肉沫倒入锅中与萝卜丁混合后划炒2分钟，熄火后加入水芹碎，滴少许香油搅拌均匀

6.把炒好的酸萝卜肉沫与过冷水后的米线搅拌即可

TIPS：

1.陕南通常是指汉中、安康和商洛这三地区，毗邻川鄂甘，被秦巴山脉环抱。曾出差去过几次陕南，对那里酸辣风味的饭菜爱到无以复加，尤其是家家都有的酸萝卜，凉拌、炝炒都是一绝。陕南酸萝卜做法类似于泡菜，是用白萝卜和紫甘蓝装坛泡出，所以颜色染上了浓郁的红，当地人因此会叫它红萝卜。

2.酸萝卜肉沫拌米线是夏天开胃消暑的上选，为了保持清爽口感，酸萝卜和肉沫炒制后不需要勾芡，加少许芹菜碎能很好的增强风味，口感也脆嫩。

其实，米线和鱼片也很配哦!》》》酸辣米线鱼片

酸辣米线鱼片

鱼片鲜香的汤汁让米线入味爽滑，味道鲜美，加上笋丝的清香，米线汤鲜麻爽口。鱼片寓意年年有鱼，节后来一碗简简单单又麻辣酸爽的米线，怎一个舒服了得！

主材：海鲈鱼

配料：云南米线、青笋、葱姜蒜

调味料：郫县豆瓣酱、米醋、糖、胡椒粉、花椒粉

1、海鲈鱼一条，洗净擦干水分。

2、片下整条鱼肉，腹部的排刺也要片掉，头尾和鱼骨斩段，鱼肉片大蝴蝶片，就是一刀不断一刀断。

3、所有片好的鱼片装大盆中，加适量淀粉抓一会再清洗干净，沥干水分后加柠檬汁和胡椒粉腌制15分钟。

4、头尾和鱼骨加姜片煎黄后加开水，煮奶白鱼汤。

5、米线提前泡软，入开水锅中烫熟，过凉开水，青笋刀丝焯熟，米线和青笋装大碗中备用。

6、起油锅，小火炒香剁细的豆瓣酱，出红油后下葱姜蒜末炒出香味，加鱼汤，根据个人口味加适量米醋和糖，再次煮开后下鱼片，鱼片泛白后洒胡椒粉，连汤倒入步骤5的大碗中，洒少许现磨花椒粉和香菜即成。

贴士：

1、鱼的品种尽量选择刺少的，老少皆宜。

2、鱼片厚度要适中，过薄易碎，过厚不入味。

3、没有柠檬汁可用料酒代替。

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你知道含碘高的食物有哪些吗?接下来您介绍一款人间美味鱼。日常生活中，清蒸鱼、糖醋鱼、烤鱼等，各式各样的吃法，令人们大赞鱼的美味。其实，鱼不仅清香可口，还有很高的营养价值。另外，鱼的各个部位都有其独特的营养价值。下面为您介绍鱼肉、鱼脑、鱼眼等各个部位的营养价值。

鱼鳞

鱼鳞中含有丰富的胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物质。胆碱具有增强记忆力的作用。卵磷脂具有保护肝脏、促进神经和大脑发育的作用。

不饱和脂肪酸具有防治动脉粥样硬化、高胆固醇血症、高血压及心脏病的作用。因此，常吃鱼鳞对健康是很有益处的。人们可将鱼鳞用小火熬成鱼鳞冻食用，也可做成汤食用。

（鱼鳞占鱼体重2%～3%。鳞片外表上看是透明的，像花瓣，且边缘呈微小的卷曲，白色光泽，略带有鱼腥味，质地坚且柔软。点击此处了解巧吃鱼鳞即能补钙又美容）

鱼肉

鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。研究发现，鱼肉中富含多种维生素(如维生素A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。

鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。暗色鱼肉中含有的营养物质较多，味道较腥。白色鱼肉中含有的营养物质相对较少，但腥味较轻。

（生活上有个伴儿，不会感到孤独寂寞，职场中有个好帮手，能起到事半功倍的效果。你知道吗?在烹调中，每种肉也有个自己的好搭档。点击此处了解鱼肉搭配豆腐最营养6种肉的最佳搭配蔬菜）

一般来说，活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等鱼类体内含有的暗色肉较多，活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等鱼类体内含有的白色肉较多。

鱼眼

鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力，降低人体内胆固醇的含量。因此，经常用脑的人可常吃鱼眼。

鱼脑

鱼脑中含有丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质，这些物质有助于婴儿大脑的发育，并具有辅助治疗老年痴呆症的作用。但鱼脑中也含有较多的胆固醇，因此不宜多吃。

鱼鳔(即鱼肚)

鱼鳔是一种理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齐民要术》中就有关于鱼鳔的记载。该书中称鱼鳔是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品。

现代研究发现，鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白，该物质具有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长发育、延缓皮肤老化的功效。用鱼鳔制成的菜肴口感滑润、细腻。

另外，海水鱼的鱼鳔壁较厚，经常会被制成干品食用。这种干品鱼鳔被叫做鱼肚。人们在食用鱼肚前，必须提前将其用油或水泡发。质厚的鱼肚用油或水泡发皆可，质薄的鱼肚用油泡发的效果较好。（点击此处了解女士必知的鱼肚入菜法）

鱼骨

鱼骨中含有丰富的钙质，具有防治骨质疏松的作用。因此处于生长期的青少年和骨骼开始老化的中老年人应多吃鱼骨。另外，很多人都因为不会烹制鱼骨而将其扔掉。其实，鱼骨的烹制方法有很多。

例如，可以将鱼骨晒干、碾碎后，和肉馅一起做成丸子食用。也可以在炖鱼时多放一点醋，并使用高压锅进行炖煮，这样可使鱼骨软化，直接食用。（点击此处了解怎么使做出来的鱼骨头几乎没有?）

橄榄菜肉沫烧豆角

食材明细：

主料：：橄榄菜一大勺，

辅料：：猪肉馅50g，豆角300g，

配料：：食盐适量，鸡精适量，料酒适量，老抽适量，淀粉适量，大葱适量，花椒粉适量，水适量，

橄榄菜肉沫烧豆角的做法步骤：

1.豆角洗净，肉沫加少许料酒、淀粉腌制一下

2.炒锅倒油，把豆角入锅炒，炒制变色后，改小火慢煎制起泡、变软、且两面的表皮略焦即可

3.锅内底油下肉沫炒香，放橄榄菜、葱末煸炒；加生抽上色

4.放煎好的豆角，加入花椒粉，盐调味

5.放适量清水，水不要没过豆角；盖上锅盖，直至把水烧干，加鸡精即可出锅

小贴士：

1、豆角煎制起泡、变软、且两面的表皮略焦即可。



2、水不要加多了，不用没（mo）过豆角。

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