食材品类非常的丰富，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你对哪些食材了解较多？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“龙头鮳豆腐煲”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：龙头鮳5条，北豆腐1块，大葱3张，姜1个，豆瓣酱1勺，蒜2个，
辅料：：蚝油1勺，生抽2勺，料酒1勺，老抽1勺，
龙头鮳豆腐煲的做法步骤：
1.豆腐切成1厘米厚的方块
2.姜切片，大葱切片，蒜去皮
3.豆腐鱼去鳃去内脏洗净切段
4.锅里用生姜擦一下，据说这样不容易粘锅
5.锅里放适量油，下入一半的大葱生姜和大蒜，炒出香味
6.加入豆腐鱼，锅子晃两下(尽量不用铲子了，豆腐鱼的肉太软了）
7.加入豆腐鱼，锅子晃两下(尽量不用铲子了，豆腐鱼的肉太软了）
8.加入一勺料酒，一勺蚝油，两勺生抽，一勺豆瓣酱，一勺老抽，适量开水煮开（尝一下咸淡，进行调整）
9.煮开后加入豆腐，再次煮开（不能煮太久，水开马上就关火转移到砂锅里）
10.砂锅底部铺上另一半的大葱生姜和大蒜
11.将豆腐连汤倒入砂锅，煮3分钟左右
12.将豆腐连汤倒入砂锅，煮3分钟左右
13.再加入龙头鮳一起煮2分钟即可
小贴士：
龙头鮳的肉比较软，所以煮的时间不能太长。
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龙头鱼炖嫩豆腐
食材明细：
主料：：龙头鱼5条，内脂豆腐1块，
辅料：：生姜三片，香葱一段，蒜2瓣，海南灯笼黄椒酱2克，盐2克，糖2克，酱油2克，
龙头鱼炖嫩豆腐的做法步骤：
1.龙头鱼去内脏、洗净。
2.内脂豆付切大块。
3.盒中放水，把豆腐泡一下。
4.锅内放少许油，煸香姜片、葱丝、蒜片，放一点海南黄灯笼椒酱。
5.放入鱼，晃动炒锅，加一点有机酱油。
6.加一点水，大约40克。水别太多，加盐、糖。
7.盆中豆腐去水，倒入锅中，开锅后，中小火约炖7、8分钟
8.看汤汁多少，决定大火收汁时间。出锅后在上面撒香葱、击甘甜椒碎装饰。
小贴士：
中间加水不要太多，因为鱼和豆腐的水份很大。如果没有海南的灯笼椒，可以拿剁椒代替。
天花龙头
食材明细：
台蘑，南瓜蔓嫩枝，冬笋，青辣椒，食用油，盐，淀粉，香油，花椒，姜末，高汤。
天花龙头的做法步骤：
1、将台蘑洗净切成小块，冬笋洗净切片，南瓜蔓嫩枝洗净切成段焯水后沥干，青辣椒洗净切条。
2、坐锅点火，待油热后，放入花椒、姜末、台磨、南瓜蔓嫩枝、冬笋、青辣椒翻炒，加入盐、高汤、勾芡、香油即可。
麻辣龙头烤
食材明细：
主料：：龙头烤四量，
辅料：：干辣椒适量，花椒适量，葱段适量，
配料：：生抽少许，鸡精少许，
麻辣龙头烤的做法步骤：
1.食材：龙头烤
2.配料：干辣椒、花椒、葱段
3.将龙头烤清洗一下、捞出。
4.用剪刀剪成段，待用。
5.将干辣椒用剪刀剪开。
6.烧锅倒油烧热，下入干辣椒和花椒炝锅。
7.接着，下入剪开的龙头烤翻炒翻炒。
8.然后，加点生抽、鸡精。
9.炒匀，搁入葱段，即成。
10.出锅，装盘。
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