食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材精通吗？下面是小编精心整理的"刺激过瘾的鲜香麻辣味——麻辣鱼片",为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：草鱼一条，娃娃菜半颗，粉带100g，
辅料：：花椒20g，辣椒20g，葱一段，姜8片，豆瓣酱1茶匙，蒸鱼豉油1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，料酒1茶匙，
刺激过瘾的鲜香麻辣味——麻辣鱼片的做法步骤：
1.将草鱼去除内脏及鱼鳃，洗净，剁下鱼头，鱼身斜刀切片；
2.切好的鱼片，加入料酒和盐腌制20分钟左右；
3.葱切段，姜切片，娃娃菜切段，辣椒剪成小段儿待用；
4.锅里倒入比平时炒菜两倍的油，待油6成热时，加入花椒和辣椒爆香，再加入葱姜煸炒出香味；
5.加入豆瓣酱翻炒均匀，出香味，然后倒入温水烧至水沸腾，加入蒸鱼豉油，胡椒粉，再加入腌好的鱼片；
6.待鱼片下锅5分钟后，加入粉带和娃娃菜，盖上锅盖，小火煮约15分钟，即可出锅。
小贴士：
1、要去除鱼腹内的黑膜，这样可以减少腥气；
2、我感觉蒸鱼豉油比生抽还要鲜一点儿，做鱼更合适用，家里如果没有蒸鱼豉油，也可以加生抽；
3、辣椒剪段儿，辣味儿更容易被逼出，稍稍麻烦一点，味道就更加浓郁。
4、加入的蔬菜可以根据自己的喜好随意选择，我用的粉带的袋儿装的湿粉带，如果买的干粉带，需提前开水中泡软再用；
5、我的这种麻辣味儿鱼片的做法是最家常的，也是最简单的做法。
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麻辣味莴苣
食材明细：
主料：：油麦菜400（新鲜），
辅料：：植物油一勺，陈醋一勺，生抽一勺，麻辣油适量，大蒜适量，酱一勺，白糖一勺，
麻辣味莴苣的做法步骤：
1.新鲜油麦菜冲洗干净，生吃的菜注意卫生
2.按照个人喜好切橙段
3.烧开水里边加一勺盐，这样焯的菜保持颜色不变，焯的时候一定快速的翻一下就出锅，这个没有拍照顾着焯菜了，所以强调一下
4.把焯好的菜放在盘子里，第一步加油，这样菜先吸收油，等到加盐的时候不用加太多了，浮在表面，对健康有利
5.加调好的配料汁糖撒在菜上
6.在按照个人的喜好加一勺酱，不喜欢的可以飘过。拌一下菜即可上桌了。
7.如遇到待客，不要搅拌菜，保持菜的颜值，上桌在拌菜。
小贴士：
1，喜欢吃生的菜，可以不焯水的。一定注意卫生。
2，如遇到待客，不要搅拌菜，保持菜的颜值，上桌在拌菜。
麻辣味鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿若干，
辅料：：葱姜丝适量，香菜适量，cook100麻辣烤肉料35g，
麻辣味鸡腿的做法步骤：
1.备好两人份的鸡腿，解冻清洗干净
2.加入COOK100麻辣烤肉料35克，加入少量水搅匀，腌制鸡腿4小时以上
3.鸡腿放在烤盘上，撒上一些姜丝
4.烤箱上管加热，230度以上预热5分钟，然后调到200度烤制30分钟，翻面。出炉的时候撒一些香菜。
小贴士：
翻面的时候刷一些蜂蜜味道更好
大盘鸡（麻辣味，香辣味）
食材明细：
主料：：鸡边腿适量，
辅料：：土豆适量，胡萝卜适量，青椒适量，
大盘鸡（麻辣味，香辣味）的做法步骤：
1.将鸡边腿斩2厘米大小的块，用盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽腌制10分钟。胡萝卜，土豆 切滚刀块，青椒切片
2.烧水、穿鸡肉、冲洗干净控水， 少许油炒鸡肉，加老抽上色（炒好倒出）
3.少许油，煸小料，下豆瓣酱，炒红油，下干辣椒、花椒、香料，炒出香味
4.下入鸡肉，喷料酒，加水，盖过鸡肉
5.下入土豆块，胡萝卜，用小火烧熟
6.待汁子烧干前下入青椒，翻炒出锅
小贴士：
出锅前挑出小料，香料。土豆、胡萝卜可以提前穿水，（土豆较难熟） 正宗大盘鸡，土豆不炸、不穿水，炖熟（需要多加水）
吃得过瘾不油腻不上火的麻辣味——{麻辣十香菜}
食材明细：
主料：：花菜适量，海千张适量，木耳适量，腐竹适量，五花肉适量，蟹棒适量，墨鱼豆腐适量，
辅料：：海鲜汤适量，荞麦茶适量，金银花适量，
配料：：四川麻辣火锅底料适量，
吃得过瘾不油腻不上火的麻辣味——{麻辣十香菜}的做法步骤：
1.准备材料，改刀，焯水备用
2.五花肉切薄片，一包四川麻辣火锅底料、香菜、香葱、蒜粒、姜片、干辣椒去籽切段
3.两种重要的汤汁来咯：海鲜浓汤+加了金银花的荞麦茶。
4.锅内放少油，将五花肉煸炒出油，捞出备用
5.因为火锅底料本身就很多油，所以到出一些油来，然后放入干辣椒丝、蒜粒、姜片煸炒出香味
6.入火锅底料，焙香
7.加入海鲜汤，中火煮开，依次下入食材和之前五花肉片翻炒，焖煮一小会
8.临出锅，到入一些之前准备好的荞麦+金银花茶，放一些糖、盐，将汁收到自己喜欢的程度撒入香葱、香菜、白芝麻即可出锅
9.你可以依照自己的喜欢，做成这种菜，也可以做成干锅菜式，味足下饭哇。
小贴士：
1。我做菜所用浓汤都是自己煲汤时做的浓缩汤底，而非超市卖的浓缩汤底，那个东西还是少吃为妙。万一家里没现成浓汤，用鸡精调味即可
2。海鲜汤、茶的用量随食材的多少而定，不要加的太多，以免盖住底料的味道
3.十香菜的方便之处就在于你可以依据自己的喜欢选择食材，然后一锅炒，一锅出，适合炎热的夏季厨房哈
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