魔芋丝结烧冬笋

发布时间 : 2019-10-11

食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材很感兴趣吧？以下是小编收集整理的“魔芋丝结烧冬笋”，希望对你的工作和生活有所帮助。

食材明细：

主料：：魔芋丝250克，

辅料：：冬笋70克，尖椒2个，

配料：：豆瓣酱1汤匙，葱适量，蒜适量，食用油适量，料酒适量，

魔芋丝结烧冬笋的做法步骤：

1.准备材料。

2.尖椒、冬笋切丝备用。

3.葱切末、蒜切片。

4.炒锅中放油，小火爆香葱末、蒜片。

5.放入1汤勺豆瓣酱、料酒翻炒出香味。

6.放入魔芋丝翻炒上色。

7.放入笋丝翻炒，加少许酱油。

8.最后放入尖椒丝、少许盐翻炒均匀出锅。

小贴士：

这道菜盐要根据个人口味添加，豆瓣酱中有盐。

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酸辣魔芋丝结

食材明细：

主料：：魔芋丝结1盒，黄瓜1根，胡萝卜半根，黑木耳6朵，

辅料：：美极鲜适量，葱适量，蒜4瓣，香油适量，陈醋2汤匙，糖适量，豆豉辣酱2汤匙，熟芝麻适量，

酸辣魔芋丝结的做法步骤：

1.准备材料。

2.将黄瓜清洗干净切丝。

3.将胡罗卜清洗干净切丝

4.煮锅中加水焯烫魔芋丝结2分钟捞起过凉，沥干水分备用。

5.将黑木耳焯水切丝备用。

6.葱、大蒜切末备用。

7.炒锅中放少量的油小火爆香葱、蒜加入豆豉辣酱超出红油，关火加陈醋、糖、美极鲜、熟芝麻搅拌均匀。

8.将调好的汁浇在焯好的菜上即可。

小贴士：

1、魔芋丝结一定要先焯一下水去掉涩味。
2、这道菜很下饭，酸辣适中。

怎样挑选优质魔芋丝结？

购买食物的时候如果能够挑选好就会保证食物吃起来更加的美味，所以平时在购买魔芋这样的食物时一定要掌握好方法，那么什么样的魔芋好也是很多人都想知道的，下面大家一起看一下吧！

以下是小编作为资深吃货总结出的辨认丝结的四大特点：

一、水清

平常市面上我们购买的丝结都是塑料包装，一袋一袋的，而且里面都是用水侵泡着的，所以就有了水清一说。首先我们先来说说这里面的水吧！侵泡丝结的水溶液叫柠檬酸，普遍用于各种饮料、汽水、糖果、点心、葡萄酒、乳制品、罐头果汁等食品的制造。在所有有机酸的市场中，占有70％以上，其所含毒性还不及盐的十分之一。作为丝结的侵泡剂——柠檬酸，一定是透明的，所以在丝结的侵泡过程中，一旦柠檬酸有浑浊的迹象，则表示为两种可能：一种是勾兑柠檬酸的水不够纯净，第二种是丝结有过期的嫌疑。所以吃货们想要购买丝结回家自己煮火锅的话，一定要记清楚这点哦！

二、结白

接下来我们说说第二点吧！相信很多人也有这样一种疑问，就是我们平常看到的魔芋豆腐都是呈褐色，为什么这个魔芋丝结是白色的呢？其实魔芋本身就是白色的，只是其表皮呈现褐色，魔芋加工过程中也是分精加工与粗加工的。粗加工就是：去皮-切块-烘干-研磨-蒸煮。而精加工则是在粗加工的基础上多了去杂质和去生物碱的两道工序。一般生产丝结都是选用优质特级粉，所以，生产出来的丝结会呈现白色，然而魔芋精粉加工中，由于表皮呈现棕褐色，在研磨过程中无法做到百分之一百地清除其表皮残留的杂质，所以，尽管丝结是白色的，但是，白色丝结上也是会有黑色小点的。这也是辨认丝结的一种重要的方法。由上可推，如果你购买的丝结完全成白色，而且无任何杂质，那么就要注意了，很可能是某些黑心的生产家，加入了大量的淀粉，这样生产出来的丝结就不会或者含有很少的魔芋精粉，其魔芋的功效就会很不理想。

三、丝韧

由于魔芋精粉遇水后能形成魔芋凝胶，粉的品质越高，凝胶的粘稠度也就越高，所生产出来的丝结韧性也就越好，所以我们在挑选丝结的时候，也要选择丝韧性较好的。可是怎样判断丝结的韧性呢？小编教你一个简单有效的方法吧！我们可以在挑选丝结的时候，取一包丝结，不用拆开，把其中一个结挤向边侧，用手指轻轻地捏一下丝，如果断掉了就说明韧性不好，如果没有断掉且没有变形，那就说明韧度很好了。当然丝结的韧度也会对口感有很大的影响的。韧度高才会有Q弹爽口的美好口感哦！

四、耐煮

经过以上三点基本上是可以断定丝结的品质了，那么耐煮又意味着什么呢？好的丝结是很耐煮的，这不仅关系到丝结的原材料，也关系到生产厂家打结工人的技术含量问题。原材料的问题在第三点已经说得很详细了，我们这里详说一下打结的技术吧。因为丝结有一定的韧度，但韧度又得保持其Q弹爽口的特性，所以在打结的时候对工人的技术要求是很高的。如果打结打得过松，那么经过高温煮的时候，结就会随着丝的伸缩而散掉；如果结打得过紧，那么丝结是会很容易断掉的，这样的丝结是不会成形的。没有煮过的丝结呈白色，煮透后就会呈亮白色略透明状。

通过以上四点挑选出来的丝结，就可以判断为优质的丝结了，这样及可以放心的食用了。广大的吃货童鞋们，还在等什么，赶快自己着手挑选优质的丝结回家煮火锅吧！魔芋可是能润肠通便、减肥美容的哦！

想要更好的体现高品质的生活一定要保证饮食的质量，尤其是喜欢吃魔芋这样常见食物的人一定要选择好食材，这样吃起来才能保证口感和营养价值，上面就是对什么样的魔芋好的介绍，喜欢吃魔芋的朋友购买的时候可以按照这种方法去试一下。

魔芋烧豆腐

豆腐是老少皆宜的食物，嫩豆腐基本上不用嚼，麻婆豆腐的更是受到很多人的喜欢，今天小编教大家座椅到墨鱼烧豆腐，味道也是一级棒。

魔芋烧豆腐

主料：魔芋、豆腐、肉末

辅料：植物油、豆瓣酱、香葱2根、姜2克、大蒜两瓣、淀粉10克、生抽5克、白糖1克、水淀粉10克、花椒粉

做法：1、魔芋在菜版切块，嫩豆腐切块，葱姜蒜洗净切末

2、热锅凉油油热7成，加葱姜蒜炒出香味，加豆瓣酱翻炒出版红油，加肉末翻炒均匀，加料酒翻炒均匀，魔芋翻炒均匀

3、加豆腐翻炒均匀，中小火烧10分钟左右

4、加白糖、生抽、花椒粉翻炒均匀，加水淀粉翻炒均匀，撒上香葱末即可出锅

小贴士

1、也可以不加肉末，但是豆瓣酱得翻炒出香味才能下魔芋和豆腐

2、不能太大火烧，要中小火慢烧才好入味

小编有话说：我觉得这道菜就是麻婆豆腐的升级版，口感更佳的一道菜，喜欢吃豆腐的朋友可以尝试一下。

肉末烧魔芋

幸福常常是朦胧的，很有节制地向我们喷洒甘霖。

你不要总希冀轰轰烈烈的幸福，它多半只是悄悄地扑面而来。

你也不要企图把水龙头拧得更大，使幸福很快地流失。

而需静静地以平和之心，体验幸福的真谛。

肉末烧魔芋

原料：魔芋豆腐、猪肉、酸豆角、生姜、蒜瓣、干辣椒;

肉末烧魔芋的做法

1、魔芋豆腐漂洗一道，切成一厘米宽的小块，在放了盐的水中煮一两分钟，捞出，冲凉，沥干水份备用;

2、猪肉（肥瘦相间），滤去血水，洗净，剁碎，放生抽、老抽、盐、生粉、水、白胡椒粉，搅拌均匀，提前腌制入味;

3、生姜、蒜瓣分别切碎;干红椒洗净，剪成小段;酸豆角洗净，切成细丁（事先尝一下咸淡）;

4、坐锅热油，爆香部分蒜末、姜末，下入腌制入味的猪肉碎，大火快速翻炒至猪肉刚好变色，七八成熟，盛出备用;

5、再次坐锅热油，爆香蒜末、姜末、红干椒，倒入魔芋豆腐块，炒一两分钟，期间放适量盐;下入酸豆角，略翻炒，倒入煸好的猪肉碎，加一点温水或高汤，水量在食材的2/3处，放少量生抽、老抽，小火焖至汤汁基本收干，即可起锅装盘。

酸辣下饭的减脂菜

网站小提示

魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养

冬笋烧排骨

冬笋跟春笋的样子差不多，春节前挖出来的叫冬笋，过了春节再挖出来的就是春笋了。

大自然在不同的季节总是赋予我们不同的食材，时令的食材味道才更醇厚，好好享受每一季的味道，才不负自然的无私赠予。

我很多时候都是做素烧笋，素烧也好吃，但笋跟肉一起烧才是最完美的结合。在小火咕嘟咕嘟的煨煮中笋与肉将各自的精华慢慢释放出来渗透给对方，笋吸纳了肉汁的油润，肉吸了笋的清香，交相辉映，不油不腻，真是再美味不过了。

好好享受每个季节自然所予的厚爱冬笋烧排骨

材料：排骨一条，冬笋300克，大葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，料酒两匙，生抽两匙，冰糖（或细砂糖）适量，盐适量。

冬笋烧排骨的做法

1.将冬笋切块，烧水，水沸后放入冬笋，加一匙白糖，焯煮10－15分钟，捞出，浸入冷水中，去涩味儿；

2.排骨切块，烧水，水沸后倒入一匙料酒，倒入排骨，氽烫至排骨变色，捞出，过冷水，沥干水分备用；

3.炒锅注入适量油，三成热时放入葱、姜、八角和桂皮，炒出香味，倒入排骨煸炒，倒一匙料酒、生抽和冰糖煸炒一会儿；

4.倒入笋块煸炒上色，加适量水没过食材，大火烧开，转小火焖煮50分钟，加入适量盐，再烧20－30分钟，至排骨软烂，转大火收浓汤汁即可。

美食小贴士

1.冬笋在料理前一定要先用水煮10－15分钟去涩味，煮的时候可加一点糖

2.焖烧或炒时加一些细砂糖或冰糖进去，使冬笋的味道更鲜美。

冬笋烧排骨食材搭配小提示

海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

扁豆烧冬笋

食材明细：

扁豆300克，冬笋100克，料酒10克，猪油(炼制)40克，香油10克，盐5克，味精2克，淀粉(豌豆)5克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克

扁豆烧冬笋的做法步骤：

1.将扁豆掐去两头及老筋，洗净，斜刀切成约3厘米长的段，冬笋切成厘米长的条；再将葱、姜、蒜洗净切末备用。

2.锅内放水烧沸，下入扁豆、冬笋焯一下捞出投凉。

3.锅内放入猪油烧热，下入葱、姜、蒜末炝香，烹入料酒，下入扁豆、冬笋煸炒，加鲜汤、精盐、味精烧透，再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。

小贴士：

本品需鲜汤约75克，口感更好。

排骨烧冬笋

食材明细：

主料：：排骨400克，冬笋2个，

辅料：：冰糖适量，葱姜适量，蚝油适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，油盐适量，

排骨烧冬笋的做法步骤：

1.准备好原材料；

2. 冰糖冷油下锅，不停的翻炒；

3. 直至冰糖完全融化，冒出棕色的泡泡；

4. 下入泡过的排骨一起翻炒；

5.直到排骨上色，且表面微微发焦，下入准备好的大料和葱姜继续翻炒；

6. 翻炒一下后加入料酒、生抽和适量的开水；

7. 在焯煮冬笋的水里加入适量的盐，大火煮开后再煮上二、三分钟；

8.焯煮好的冬笋倒入正在煮的排骨中；

9. 加盖后转为小火，煮上二十分钟；

10. 再加入的蚝油、盐和胡椒粉调味； 12. 翻炒均匀后转为大火收汁即可；

11. 翻炒均匀后转为大火收汁即可。

小贴士：

1. 冬笋切成滚刀块后焯煮两、三分钟备用，这样能去除冬笋中所含的草酸和涩味；排骨也提前用水泡一下，去除里面的血腥味；
2. 炒糖色最好用冰糖，炒至糖完全融化，且冒棕色的泡泡就可以将排骨放下去翻炒上色；
3. 排骨上色且表面微微发焦后就可以加入料酒、生抽和适量的水，焯过的冬笋一起煮了，大约要煮上20分钟；
4. 排骨冬笋煮到八、九成熟时加入蚝油、盐和胡椒粉调味，最后大火收汁即可。