好的美食离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展，你平时对食材了解比较多吗？小编为大家呈上收集和整理的美味解谗又肥而不腻的回锅肉（米酒的妙用），大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：带皮五花肉400克，
辅料：：青红辣椒100克，
配料：：豆瓣酱30克，老抽5克，米酒20克，料酒20克，味精5克，食盐2克，
美味解谗又肥而不腻的回锅肉（米酒的妙用）的做法步骤：
1.1、准备好五花肉、豆瓣酱、米酒、青红辣椒
2.2、锅内放入适量的水烧开，加入适量的料酒
3.3、把肉整块放入，煮至八成熟捞出备用
4.4、把捞出的肉切片
5.5、把青红辣椒切好
6.6、另起锅坐火，油热后，下两勺豆瓣酱，小火炒出红油
7.7、加入青红辣椒翻炒软，加入肉片
8.8、最后加入老抽、米酒、食盐、味精翻炒即可
小贴士：
这款回锅肉口感肥而不腻，鲜香爽口。虽然是一道正宗的四川口味的菜品，但也适合江西人的口味咯！
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【桃李厨艺】闫冰大师教你肥而不腻的回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉500克，郫县豆瓣酱适量，葱适量，料酒适量，糖适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：青辣椒适量，白胡椒粉适量，老抽适量，盐适量，味精适量，红辣椒适量，
【桃李厨艺】闫冰大师教你肥而不腻的回锅肉的做法步骤：
1.先煮肉，放入葱姜和料酒，可以去除腥味，再加入些花椒粒，这样煮出来的肉会更香！水开后小火煮30分钟左右，切记火不宜太大，这样肉皮容易烂，肉也容易煮开花。影响切片和炒制。
2.煮好的肉，放凉切片，大概一个硬币厚度，要均匀。
3.锅要先烧热，再放油，要不然会粘锅，肉不断翻炒，煸出油，揉成透明色。
4.加入郫县豆瓣酱，煸出香味和红油。
5.放入葱姜蒜和料酒，蒜一定要多些，
6.加入甜面酱、青红辣椒、糖、味精、盐翻炒。盐不要放太多，之前放的豆瓣酱是特咸哦！
7.放入老干妈和老抽。老干妈可以增加回锅肉的豆豉香味，同时也能增加辣香味。
8.美味亮相
小贴士：
1、选肉很重要，要选五花肉；
2、一定要小火煮肉，煮到筷子能扎透为止，更不能将肉煮烂；
3、煸炒肉时，炒出油脂的时候要注意，不要炒的太干，不然肉会硬。
肥而不腻——红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉2斤，干香菇2两，
辅料：：葱姜蒜适量，干红辣椒适量，
配料：：油少量，盐适量，冰糖适量，料酒适量，老抽适量，陈醋适量，黄酒适量，花椒适量，大料适量，香叶适量，肉桂很少，小茴香适量，白煮蛋6个，
肥而不腻——红烧肉的做法步骤：
1.我很喜欢买这样的五花三层。
2.五花肉洗净去毛切成5厘米见方的肉块，葱姜切片，香菇泡发，花椒、大料、香叶、肉桂、小茴香装在调料盒内，并准备冰糖。
3.锅中放少量的油，因为炒糖色不好掌握，所以凉油就下入冰糖，靠油温上升一点点的将冰糖融化，另外提醒大家，糖炒至先浮在上面黄色，很短时间就散开溶入油中并且不冒烟时迅速下入肉块翻炒。
4.炒肉快并加入葱姜，因为猪肉出水，所以要不停的炒，直至锅中水变成油，这样就将肉中的油炒出来了，这是大家就知道我为什么让你们少放一点油了吧！
5.将肉炒出油后，加入陈醋、料酒去腥，后加香菇（并将泡发香菇的水倒入）、老抽、调料盒和黄酒将肉淹没，这里再说一下，我做的五花肉不用水炖，完全靠黄酒将其炖熟。
6.我女儿非常喜欢吃卤蛋，所以我就在做准备时煮了几个卤蛋放进肉中一块卤
7.大火烧开改小火炖制1小时左右，汤汁所剩不多时，再开大火收汤、盛出。
小贴士：
肉虽好吃但千万不要贪嘴
肥而不腻的秘密---《红烧肉》
食材明细：
主料：：五花肉一块，蒜一头，老抽一大勺，生抽一大勺，白糖两勺，八角一个，
肥而不腻的秘密---《红烧肉》的做法步骤：
1.1）将五花肉切丁。
2.2）锅中烧开热水，将五花肉放入锅中焯，焯过之后用凉水凉至冷却。
3.3）将蒜切成蒜蓉，锅中倒入一大勺花生油，油热后倒入蒜蓉，翻炒出香味。
4.4）之后加入冷却的五花肉丁，翻炒，之后加入 老抽一大勺、生抽一大勺、白糖两勺，最后放一个八角。
5.5）炒出香味后加入温水，漫过五花肉丁两指即可。
6.6）改小火，盖锅盖，闷至汤汁被全部吸收即可出锅，点缀西兰花摆盘即可食用。
小贴士：
三尼小贴士：
1）红烧肉选用的肉必须得是五花肉哦，太瘦太肥都不好吃哈，带皮的最好！！
2）要想肥而不腻一定要将五花肉用热水焯过再做哦！
最后祝大家好胃口！~
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肥而不腻的五花肉炖海带
食材明细：
主料：：五花肉适量，海带适量，
辅料：：白糖适量，八角适量，葱适量，姜适量，生抽适量，
肥而不腻的五花肉炖海带的做法步骤：
1.五花肉切块。
2.海带洗净切菱形块。
3.肉块焯水，捞出控干水分。
4.锅里加油放入白糖，小火慢慢熬，熬出糖色。
5.加入控干水分的五花肉，翻炒，让每一块都裹上糖色。
6.加入葱段，姜片，八角，料酒，少许生抽，大火翻炒，等五花肉出油加开水，水量要没过肉块，大火烧开转小火慢炖。
7.五花肉炖煮一个小时后加入海带块，再加少量开水，还是大火烧开转小火慢炖。
8.加入海带后再炖煮一个小时，如果汤多就开大火收收汁。
红烧肉～肥而不腻的做法
说起家常菜，红烧肉应该算是个很好的代表。相信每个人都吃过家人烧的，一碗油滋滋，红亮亮的红烧肉。红烧肉的做法有很多个版本，到底那一种做法才是最正宗的呢。其实吧，做出适合自己口味的就是最好的，正不正宗各人有各人的看法。参与活动:#维达与你传承年味#
材料：
五花肉500g，八角2个，盐1小勺，桂皮1小块，香叶2片，冰糖5粒，姜4片，小葱2根，老抽1勺，料酒2汤匙，水，，
红烧肉～肥而不腻的做法的做法步骤：
步骤1，准备所需材料，先将五花内洗净切方块，姜洗净切片，葱切段
步骤2，锅内加入适量的清水，然后放入五花肉，开大火焯烫一下去血水，煮至五花肉起泡沫时，捞起冲洗干净；
步骤3，锅内加入少许油，加入姜、葱炒出香味；
步骤4，加入焯烫好的五花肉，再加入八角、香叶、桂皮炒至五花肉出油，然后把多余的油倒出来；
步骤5，加入1汤匙的老抽，再加入2汤匙的料酒；
步骤6，然后加入适量的清水、冰糖、盐，清水抹过五花肉即可；
步骤7，然后盖上锅盖用小火慢炖
步骤8，炖至汤汁收浓稠即可，要注意不要糊，记得翻动
步骤9，成品图～
肥而不腻一梅菜扣肉
食材明细：
主料：：梅干菜一碗，五花肉500克，
辅料：：八角1枚，糖半勺，生抽适量，香葱1根，花椒几粒，草果1粒，鸡精少许，料酒1勺，
配料：：盐少许，老抽1勺，
肥而不腻一梅菜扣肉的做法步骤：
1.一大包绍兴特产梅干菜,里面有很多鲜嫩的笋干.
2.把梅干菜放在冷水中浸泡30分钟,洗干净切碎一点 .
3.五花肉洗干净,切成一段段的.
4.放在锅里用冷水煮开.放几颗花椒,一颗八角,料酒去腥味.
5.煮好的肉擦干表皮水份.肉皮朝下放在锅里,多放一点油,
6.炸至肉皮金黄.
7.葱姜鸡精,老抽,糖,盐调成汁 一片片肉片蘸上汁,肉皮朝下摆放在碗中.
8.锅中放少许油,倒入切好的梅干菜,倒入剩下的料汁翻炒几下.
9.把炒好的梅菜覆盖在肉上.上蒸锅蒸1个小时.
10.倒扣在盘中.盘中汤汁倒入锅中,放一点点水淀粉,勾成薄芡淋在肉上即好.
小贴士：
颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，吃起来咸中略带甜味，美味可口的梅菜扣肉.你喜欢吗~~
肥而不腻版红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：冰糖适量，料酒适量，李锦记秘制红烧汁适量，蚝油适量，葱适量，姜适量，大茴适量，
肥而不腻版红烧肉的做法步骤：
1.五花肉中间切开分成两条
2.切块，根据个人爱好，大小自我把握
3.过水清洗
4.切记，平底锅里不要放油，煸至两面焦黄色
5.备料 李锦记秘制红烧汁少不了
6.肉块焦黄色以后盛出，换锅，炒锅里放少量油，放冰糖，待冰糖融化起泡变色，放肉块翻拌，使肉块上色均匀，放大茴姜片大葱翻炒，锅内加冷水，过肉面两三指即可，大火烧开，调中火煮二十分钟，调小火再微炖十分钟
7.大头青洗净切头边，滚水里淖一下，趁炖肉空闲摆盘了
8.最后大火收汁装盘完成
陈皮红烧肉-----肥而不腻
食材明细：
主料：：五花肉500g，陈皮3g，八角两个，桂皮一小块，香叶两片，
辅料：：生抽一勺半，姜片3g，葱结适量，冰糖适量，
陈皮红烧肉-----肥而不腻的做法步骤：
1.哈哈，现在去超市买菜看见好的五花肉就忍不住想着全都买回来，最好选择三层的五花肉最好，太肥太腻，太瘦容易柴切成稍微大一点的块儿
2.锅里上入适量水，放入切好的五花肉，倒入一勺料酒，煮开后水倒掉，肉上的浮沫用温水冲洗干净沥干水待用最好用厨房纸把水吸干净，以免等下煎的时候炸油
3.准备好陈皮，一片香叶，八角，桂皮，如果有干山楂可以放几颗
4.锅烧热，不用放油，每块肉都均匀的贴在锅底，小火慢慢的让五花肉释放些油
5.放入八角，姜片用筷子时不时翻翻面，煎至表面微黄，封住内部的肉汁儿即可不能煎的时间太长，会影响肉肉的口感
6. 加入一瓶半啤酒，记住一定要没过五花肉，大火烧开
7. 放入陈皮，和肉肉一起煮，最好能用纱布包起来，哈哈家里用完了忘记买了
8.在放入喜好的桂皮八角香叶
9.加入稍微一勺半生抽，放入葱结，加盖中小火焖煮
10.中间也要翻炒一下，，看汤汁收了一半的时候放入一些冰糖，让其充分溶解继续加盖煮，等汤汁还剩一点点的时候开盖，转大火收汁儿，放入一丢丢的盐，记住生抽有咸度哦，前面焖煮的时候不要频繁开盖，否则肉质容易走油，但是不代表你就不看等下糊了又该埋怨我了
11.最后大火收汁的时候一定要不停的翻炒，最后撒一点葱花出锅即可
12.第一次这样做红烧肉，觉得带一点橙香味儿更解腻，更香
13.真的是肥而不腻的红烧肉哦
小贴士：
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