食材是美食味道最原始的来源，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？经过搜索整理，小编为你呈现“肥而不腻----回锅肉”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：五花肉适量，白菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：老抽少许，盐3克，糖2克，五香粉少许，黑胡椒少许，料酒少许，鸡精少许，
肥而不腻----回锅肉的做法步骤：
1.五花肉提前煮熟，放入冷冻室冷冻，随吃随取，切成片状备用。
2.准备葱姜蒜备用。
3.白菜切成条状备用。
4.锅内放入少许油，油热后倒入葱姜爆香片刻。
5.倒入回锅肉，翻炒片刻后加入料酒。
6.然后倒入少许老抽上色。
7.倒入白菜，翻炒片刻。
8.加入盐、五香粉、黑胡椒和白糖翻炒均匀。
9.出锅前加入少许鸡精翻炒均匀即可。
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美味解谗又肥而不腻的回锅肉（米酒的妙用）
食材明细：
主料：：带皮五花肉400克，
辅料：：青红辣椒100克，
配料：：豆瓣酱30克，老抽5克，米酒20克，料酒20克，味精5克，食盐2克，
美味解谗又肥而不腻的回锅肉（米酒的妙用）的做法步骤：
1.1、准备好五花肉、豆瓣酱、米酒、青红辣椒
2.2、锅内放入适量的水烧开，加入适量的料酒
3.3、把肉整块放入，煮至八成熟捞出备用
4.4、把捞出的肉切片
5.5、把青红辣椒切好
6.6、另起锅坐火，油热后，下两勺豆瓣酱，小火炒出红油
7.7、加入青红辣椒翻炒软，加入肉片
8.8、最后加入老抽、米酒、食盐、味精翻炒即可
小贴士：
这款回锅肉口感肥而不腻，鲜香爽口。虽然是一道正宗的四川口味的菜品，但也适合江西人的口味咯！
肥而不腻——红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉2斤，干香菇2两，
辅料：：葱姜蒜适量，干红辣椒适量，
配料：：油少量，盐适量，冰糖适量，料酒适量，老抽适量，陈醋适量，黄酒适量，花椒适量，大料适量，香叶适量，肉桂很少，小茴香适量，白煮蛋6个，
肥而不腻——红烧肉的做法步骤：
1.我很喜欢买这样的五花三层。
2.五花肉洗净去毛切成5厘米见方的肉块，葱姜切片，香菇泡发，花椒、大料、香叶、肉桂、小茴香装在调料盒内，并准备冰糖。
3.锅中放少量的油，因为炒糖色不好掌握，所以凉油就下入冰糖，靠油温上升一点点的将冰糖融化，另外提醒大家，糖炒至先浮在上面黄色，很短时间就散开溶入油中并且不冒烟时迅速下入肉块翻炒。
4.炒肉快并加入葱姜，因为猪肉出水，所以要不停的炒，直至锅中水变成油，这样就将肉中的油炒出来了，这是大家就知道我为什么让你们少放一点油了吧！
5.将肉炒出油后，加入陈醋、料酒去腥，后加香菇（并将泡发香菇的水倒入）、老抽、调料盒和黄酒将肉淹没，这里再说一下，我做的五花肉不用水炖，完全靠黄酒将其炖熟。
6.我女儿非常喜欢吃卤蛋，所以我就在做准备时煮了几个卤蛋放进肉中一块卤
7.大火烧开改小火炖制1小时左右，汤汁所剩不多时，再开大火收汤、盛出。
小贴士：
肉虽好吃但千万不要贪嘴
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