年夜饭餐桌上,不能少了青菜的身影,荤素搭配、红绿搭配,既营养又悦目。不过家里没有干锅,使这道菜稍有遗憾!
莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆,而且有独特的香味,据说营养价值也很高。以前习惯切丝炒鸡蛋或者凉拌,今年夏天去西安,有天在外婆印象吃饭,点了一道干锅莴笋,味道很不错呢,所以也在家仿制下,这道菜咸香浓郁,超级下饭,笋叶也很鲜嫩,千万别丢弃啊!
干锅莴笋
配料:莴笋、胡萝卜、肉片、尖辣椒、蒜末、葱段、姜片、盐、糖、生抽、淀粉等适量
干锅莴笋的做法
1.莴笋、胡萝卜分别切成菱形片;
2.锅置火上,倒油烧热,下入葱姜末炒香,加入五花肉片煸炒出油至肉片略微发干,再加入生抽;
3.加入胡萝卜片翻炒片刻,再加入莴笋片翻炒;
4.加入盐、白糖,再加入莴笋叶翻炒;
5.加蒜末,勾芡出锅。
网站小提示
黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用,其功效更是明显。
莴笋和黑木耳能一起吃:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用
食材明细:
主料::鸡肉适量(蒸熟的),莴笋适量,
辅料::精盐适量,调味鲜适量,
莴笋鸡汤的做法步骤:
1.莴笋去皮切段,蒸好的鸡肉适量。
2.锅里放清水烧开,倒进蒸好的鸡肉。
3.煮开后再倒进莴,加点精盐。将莴笋煮熟.
4.调入调味鲜即可出锅。
5.莴笋鸡汤即成。
食材明细:
主料::牛蛙3个,莴笋1棵,
辅料::麻辣火锅调料2块,郫县豆瓣酱1勺,小长青椒1个,朝天椒3个,姜5块,六月鲜酱油1.5勺,
干锅莴笋牛蛙的做法步骤:
1.菜场摊主帮忙宰杀切块,(不想看到太血腥的一面),回家只需用清水反复彻底冲洗干净。
2.加入少量的盐,料酒,干淀粉用手抓匀,腌制20分钟。
3.青红辣椒洗净都切成小圈,蒜瓣切小块,姜去皮也切小块。
4.莴笋去皮洗净切滚刀块。
5.麻辣火锅底料准备好。
6.起油锅,加入姜片,蒜瓣,花椒一小把,还有火锅底料两小块炒出红油。
7.再加入一勺郫县豆瓣酱再次煸炒出香味。
8.加入牛蛙炒至断生。
9.加入欣和六月鲜酱油一起翻炒。
10.加入莴笋翻炒。
11.加入青红椒,根据个人的口味适量加入调味料,盐无需多放,可放入少量的白砂糖,鸡精。
12.装盘,成品,鲜香四溢哦!
这几天不太热,做了莴笋鸡,清爽不腻。几年前曾做过这道家常菜食谱,那次是用半只鸡做的,这次只用一条鲜鸡腿加半条莴笋来做,家里没有斩骨刀,所以买鸡腿时就请档主给斩成小块了,其实如果整只鸡腿煮好再剁块是最好的。家里人多的可以用半只鸡或整只鸡做,但记得一定要用新鲜的嫩鸡,这样味道才够好。
红油莴笋鸡
主料:鲜鸡腿半只,莴笋半条,花生米适量。
煮鸡调料:葱一段,姜一块,八角一个,桂皮一小块,料酒一匙。
调味汁:鸡汤两大匙(煮鸡的汤),盐适量、生抽两匙、香醋两匙、白糖少许、葱花(一根)、香油少许、辣椒油适量、熟黑芝麻适量。
红油莴笋鸡的做法
1.鸡腿洗净,切块,冷水下锅,锅中放入葱、姜(拍一下)、八角、桂皮,大火烧沸,点入少许料酒,中火煮20分钟即可关火;
2.将鸡腿捞出晾凉;
3.莴笋洗净,切滚刀块,用煮鸡的汤氽烫30秒捞出,过一下冷水备用;
4.炒锅注少许油,小火将花生炒熟;
5.调味汁:将浇汁里的所有调料按口味调匀备用;
6.将晾好的鸡装入盆中,再放入莴笋和炒好的花生,倒入调味汁,拌匀即可。(拌好后最好过半小时或一小时吃,那样会更入味儿)
红油莴笋鸡的做法小贴士
1.如果是整只鸡或半只鸡煮,要延长煮的时间,大约30分钟即可。煮熟晾凉后再切块,不要切得太碎;
2.莴笋也可以不氽烫,直接用少许盐拌匀腌制20分钟再用;
3.红油可以根据适辣的程度做增减。
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桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。
黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用,其功效更是明显。
食材明细:
主料::莴笋2根,胡萝卜半根,鸡胸肉1块,腰果适量,
辅料::盐适量,水淀粉适量,黑胡椒粉适量,料酒适量,生抽适量,姜片适量,
莴笋鸡丁的做法步骤:
1.一勺玉米淀粉加一勺水调匀备用。
2.鸡胸肉洗净后,去掉筋膜,切成丁,加生抽,料酒,和胡椒粉,姜片和水淀粉拌匀,腌制15分钟左右。
3.莴笋和胡萝卜洗净,去皮,切丁。
4.腰果烤熟。170度,烤出香味呈金黄色即可。
5.炒锅中添水,烧开后,加适量盐,先放入胡萝卜丁煮1分钟左右。
6.再放入莴笋丁煮1分钟左右,捞出控水。
7.将火调至最小火,放入鸡丁,用筷子轻轻搅散,煮至鸡肉变色,浮起即可。
8.炒锅洗净,擦干,倒入适量油,倒入莴笋丁和胡萝卜丁翻炒。
9.倒入鸡丁翻炒。
10.加盐调味,关火,倒入腰果翻炒均匀。
小贴士:
煮鸡丁的时候要用小火,慢慢煮,这样煮出来的肉很嫩。
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