食材是美食最基本的构成，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置，你对哪些食材情有独钟呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“爆炒郡肝”，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：郡肝0.5kg，二荆条8根，土豆1颗，
辅料：：大葱1根，花椒适量，大蒜适量，生姜适量，豆瓣酱1勺，干辣椒3颗，
爆炒郡肝的做法步骤：
1.郡肝清洗干净，加盐、料酒、清油、豆瓣酱、花椒、蒜片腌制10分钟。
2.准备葱段
3.配菜二荆条
4.切粒
5.配菜狼牙土豆，切好后过水去淀粉，沥干水备用。
6.锅中热油，先放入郡肝翻炒。油要多放一些。
7.郡肝熟的稍微慢一点，可以比平时炒菜多翻炒3-5分钟。加入葱段，二荆条继续翻炒
8.最后加入土豆翻炒入味。
9.完成啦！开动。
97msw.cOm延伸阅读
约克郡布丁
食材明细：
主料：：低粉120g，鸡蛋2个，牛奶120ml，水120ml，精盐3g，
辅料：：白糖5g，
约克郡布丁的做法步骤：
1.取面粉和精盐混合在一起
2.中间打入鸡蛋
3.放入牛奶和水的混合物，加入白糖，缓慢地调匀成面糊
4.将油抹在模具中，要抹匀，放入预热好的烤箱（180~220°），烤5分钟左右
5.取出模具倒入面糊
6.重新放入烤箱，烘烤20分钟
7.烤好的约克郡布丁热情膨胀，非常的饱满
8.晾凉的约克郡布丁会略有回缩，如咖啡杯一样，中间有个小坑，搭配烤牛肉非常美味
小贴士：
1、约克郡布丁烤好之后，一定要趁热食用
2、如果要单吃约克郡布丁的话，就加一点糖，很好吃，配合烤牛肉吃的话，可以不放糖
3、预热5分钟模具，是和热油炒鸡蛋的道理一样， 油温越高，鸡蛋就会膨胀的越大
4、也可以先把液体和鸡蛋混合后再和面粉均匀搅拌，成品没有区别
5、具体的烘烤时间和温度，要结合自家烤箱设定
泡姜郡干
食材明细：
主料：：郡花5个，泡姜2个，泡萝卜2块，
辅料：：芹菜1根，干辣椒5颗，花椒20颗，豆瓣1匙，
泡姜郡干的做法步骤：
1.泡姜，泡萝卜切片，芹菜切段。
2.豆瓣，酱油，花椒。
3.热油，放花椒，辣椒。
4.放郡片炒段生，起锅备用。
5.泡姜泡萝卜切片，炒香放入郡干，起锅放芹菜。
6.成品。
补肝明目，养血——湘菜爆炒猪肝
食材明细：
主料：：猪肝适量，
辅料：：姜适量，蒜苔适量，大红椒适量，
配料：：茶油适量，淀粉适量，料酒适量，老抽适量，盐适量，
补肝明目，养血——湘菜爆炒猪肝的做法步骤：
1.主料猪肝。猪肝在自来水下冲洗5分钟后浸泡在清水中两小时以上，中间换2次水。
2.配料;姜，蒜苔，辣椒。
3.处理好的猪肝切成片。
4.在切好的猪肝中加入适量淀粉、老抽、料酒、茶油。 猪肝和调料搅匀备用。
5.辣椒去蒂和籽切成块，姜切成片。
6.蒜苔清洗干净去头尾切成段。
7.锅烧热，放茶油加入姜爆香。
8.放入猪肝大火爆炒至变色。
9.将猪肝推至锅边，加入蒜苔翻炒。蒜苔颜色加深，稍变软时合着猪肝一起翻炒至猪肝边缘稍卷。
10.加入辣椒、适量盐翻炒均匀出锅
小贴士：
猪肝食用注意事项
1、猪肝含多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。
2、猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。肝脏还会产生炎症，甚至肝癌。此外，还可能有肝寄生虫等疾病。尚若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。
3、由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。
4、炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。
爆炒五香鸭肝—附五香鸭肝制作方法的做法
五香鸭肝可以自己煮也可以买现成的，但为了自己的健康建议自己煮，很简单。分享我的步骤：鸭肝整块泡料酒30分钟去腥，葱姜水烧开，放桂皮、草寇、干辣椒、花椒、大料、香叶，煮10分钟让香料的味道煮进水里，保持大火烧开的状态，将鸭肝和料酒一起倒进五香水里，大火煮20分钟，加入稍多一点儿的盐，再煮10分钟入味，捞出沥干水晾凉即可。
材料：
鸭肝400g，青椒150g，葱姜少许，生抽酱油少许，五香水料：桂皮、大料、香叶、草寇、干辣椒，盐（做五香鸭肝用），
爆炒五香鸭肝—附五香鸭肝制作方法的做法的做法步骤：
步骤1，鸭肝泡料酒30分钟去腥
步骤2，煮五香水，放入鸭肝煮至全熟入味，放凉备用
步骤3，将五香鸭肝改刀切厚片
步骤4，青椒掰成小块，一直觉得手掰的青菜比切出来的好吃，比如青椒、圆白菜、芦笋、杏鲍菇都用手撕吧撕吧就OK
步骤5，起锅烧热油，大火爆香葱花，放入鸭肝和青椒一同爆炒，如果觉得鸭肝太干可以点一点点开水，快速翻炒加少许酱油调味出锅。
优思明520 我爱0距离爆炒鸭肝的做法
因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
材料：
鸭肝6个，高度白酒10克，姜片3片，小米椒4个，尖椒1个，葱花3克，姜末3克，生抽1勺，白糖1茶匙，盐1茶匙，料酒1勺，，
优思明520 我爱0距离爆炒鸭肝的做法的做法步骤：
步骤1，鸭肝在清水中浸泡1个小时以上，中间多次换水，将鸭肝中得血水浸泡掉
步骤2，泡好得鸭肝取出，撕掉筋膜清洗干净
步骤3，锅中注入水，加入姜片和白酒
步骤4，将鸭肝冷水下锅，开着锅盖大火煮出浮沫
步骤5，捞出用流水冲洗干净，沥干水切成薄片
步骤6，小米椒斜刀切段，尖椒切丝
步骤7，葱切葱花，姜去皮切末。
步骤8，起锅热油，加入葱姜炒出香味
步骤9，加入鸭肝，翻炒片刻
步骤10，加入料酒、生抽、白糖翻炒上色
步骤11，加入尖椒，小米椒翻炒均匀
步骤12，最后加盐调味，炒匀即可
步骤13，成品
爆炒蛤蜊\爆炒花甲的做法
花甲是一道物美价廉的菜，而且做法也超级简单参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
花甲（蛤蜊）500克，香菜六棵，辣椒6个，生姜一小块，
爆炒蛤蜊\爆炒花甲的做法的做法步骤：
步骤1，生姜切丝、辣椒切斜块、香菜切段
步骤2，从超市买回的花甲洗净，一颗一颗用手把黏液洗干净，如果从菜市场买回的话可以找老板要点海水回来继续养几个小时吐砂
步骤3，烧水，水开后把花甲放进去待花甲开口捞出，到水龙头下把泥沙冲洗干净滤干备用
步骤4，锅烧热下油，放生姜、辣椒、适量盐翻炒几下，再把花甲倒进锅里炒半分钟，下香菜炒匀，关火出锅（一般下午买回的花甲，泥沙已经吐干净，步骤三就可以省略，下油直接把生姜和花甲下锅爆炒，待花甲开口再放入辣椒食盐炒半分钟，最后放香菜）
食材大全《爆炒郡肝》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了养肝护肝的食谱专题，希望您能喜欢！
