食材是组成各种美食的基本原料的统称，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的发展在于食材的发展，哪些食材让你感兴趣？小编花时间特意编辑了茄子淀粉，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：茄子3个（紫色的，细长条的），
辅料：：青椒1个，蒜瓣4个，姜适当滴（与蒜瓣1：2），生抽1勺，陈醋1勺，蚝油0.5勺，盐适当滴（因为生抽也有咸味哦），糖适当滴（依个人口味调味），淀粉1勺，水小碗，老抽适当滴（个人喜好，2-3滴意思意思），郫县豆瓣酱适当滴（经典还是郫县呀，有点咸哟，少量），葱适当滴（主要看个人口味），
茄子淀粉的做法步骤：
1.茄子削皮，削皮后吃起来软和?然后切成条或者滚刀切都可以，开心就好
2.清水，约5g的盐，泡它个10多分钟，这期间你就可以准备辅料啦???
3.青椒去心，配合咱茄子的形状，条和块随意?蒜瓣、姜备好（姜的话，有的讲究人啊会削皮，我除了红糖煮姜茶会去皮，其他时候咱随意）
4.铛铛铛，重点来咯，调汤汁啦（咱准备好好的生抽1勺，陈醋1勺，耗油0.5勺，酱油2滴，盐适当滴，糖适当滴），哎，搅拌啊搅拌啊，淀粉1勺，搅拌啊搅拌啊，清水，再搅拌啊搅拌啊
5.茄子捞出沥水，放红薯淀粉，少量就可以，抓吧抓吧，给抓匀了
6.放油炸，技术有限，嘎嘎嘎，用奶锅，一定小火炸哟
7.炸的油大概变成这样，茄条用筷子触碰的时候感觉变的有点脆脆硬硬的感觉，大约8分熟的样子，捞出控油备用，捞出后茄子就变软了
8.少量油，低温炒青椒、蒜瓣、姜，中火就好啦，喜欢吃辣的同学可以放点干红辣椒、小米辣之类的，出香味放入郫县豆瓣酱（知识点哦）拍图的时候忘记拍豆瓣酱在里面的样子了?
9.炒匀后迅速放入炸好的茄子（厨房小白的凝视，一定要迅速，以免油温过高，青椒啊蒜瓣啊酱啊的都焦了）炒啊炒啊炒，愿意放葱的盆友，不要犹豫，可以放咯
10.炒匀后，分次倒入调好的料汁，炒啊炒啊炒
11.然后，锵锵锵锵，可以出锅啦，哇喔，完美
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DIY土豆淀粉
食材明细：
主料：：土豆适量，
辅料：：水适量，
DIY土豆淀粉的做法步骤：
1.土豆切丝，用水侵泡。
2.捞出土豆丝，静置几分钟，倒出澄清液。
3.继续水浸泡并沉淀。
4.倒出澄清液
5.重复上述步骤，并过滤出土豆残渣。
6.晾干，土豆淀粉就制作成功了，量有点少，不过积少成多！
自制红薯淀粉
食材明细：
主料：：红薯适量，
自制红薯淀粉的做法步骤：
1.红薯洗净。去皮。
2.手工将红薯用菜刨子磨成渣。这是个体力活儿，工具对了也很快的。
3.磨好的红薯渣。
4.红薯渣中加上水，用手搓洗。
5.然后将渣渣攥出来，过去的时候，这个渣子也是美味，加上盐和葱花儿煎了吃，那就是一道美味食物，我之前的菜谱“古法薯饼”写到了。
6.将汤水用纱布过滤一次。
7.让汤水静置一小时以上。
8.之后将清水部分倒掉。底部就是淀粉了。
9.将淀粉取出，凉干就好了，这是刚刚取出来淀粉块。
小贴士：
1、方法简单，过程好玩，有兴趣的话可以用家里的菜刨子在家做一次试试。如果在家里做，第一道攥出来的渣渣可以加水用料理机再打碎些，重复操作一次，还可以再取一些粉出来的。
2、红薯粉有很多的用处，下面一个菜谱我分享红薯凉粉的做法。
3、其实家庭操作，用原汁机也很棒的，取粉会更多，还不用费力气磨。
如何挑选淀粉
我们平时在生活中购买食物的时候总是会看外观去选择，有的时候这样不能保证营养和口味，其中淀粉是我们最常吃的一种，但是购买的时候一定要选择好，下面一起了解下什么样的淀粉好。
淀粉是以谷类、薯类、豆类为原料，不经过任何化学方法处理，也不改变淀粉内在的物理和化学特性加工而成的。常见的产品主要有玉米淀粉（生粉）、马铃薯淀粉（太白粉、团粉）和小麦淀粉。它是日常生活中必不可少的佐料之一，如煎炸烹炒，做汤勾芡都少不了要用到淀粉。
一、选购注意事项：
1、颜色与光泽：淀粉的色泽与淀粉的含杂量有关。品质优良的淀粉色泽洁白，有一定光泽；品质差的淀粉呈黄白或灰白色，并缺乏光泽。
2、斑点：淀粉的斑点是因为含纤维素、砂粒等杂质所造成的，斑点的多少表明淀粉的纯净程度和品质的好坏。
3、气味：品质优良的淀粉应有原料固有的气味，而不应有酸味、霉味及其他不良气味。
4、干度：淀粉应该干燥，手攥不应成团，有较好的分散性。
二、保存注意事项：
1、防潮湿：淀粉容易吸湿膨胀甚至腐败发霉。因此，在保存过程中必须保持干燥，防止潮湿，一般情况下，相对湿度不超过70%为宜，并注意通风。
2、防止异味：由于淀粉吸水性很强，在吸湿的同时，吸收异味的性能也很强。所以，保存时应防止与有异味的商品一起存放。
上面就是对什么样的淀粉好呢的介绍，这样我们在购买食物的时候就能够挑选到更加美味可口的食物了，虽然这是平常的小事，掌握了方法也能提高饮食质量。
如何挑选红薯淀粉
我们平时在生活中总是会购买一些食物，但是有时候由于天气或者季节的原因食材的口感和营养也会受到一定的影响，所以购买的时候一定要掌握一些挑选的方法，下面一起看一下什么样的红薯好呢！
在生活中我们经常要用到淀粉，勾芡、煲汤等都会用到，淀粉的营养价值也比较好，能够很好的补充人体所需。但好坏淀粉的辨别却是一件令人头疼的事，那么如何才能选取到质量好纯度高的红薯淀粉呢，下面我就根据实际生活中的一些方法为大家梳理一下。
方法/步骤
首先是目测，如果眼前的红薯淀粉色泽鲜而白，说明杂志较少，如果在一张白纸上面碾碎的话，不干净的淀粉中带色的如灰尘、叶皮残留等都是清晰可见。
然后用手指碾，凭借手感可以检测出红薯淀粉的含水量多少。方法是用手指用力的碾碎淀粉，能碾成薄片，在离台面20cm处把手指上的薄片抖落到桌子上：如果呈散粉状态说明比较干燥，含水量较少，如果呈小碎片状的话，含水量越有15%-20%，如果薄片不散则不建议购买，含水量较大的淀粉不易储藏，如果购买的此类淀粉建议将其晾干后储藏或者短期内食用。
用耳朵去听，用手指捏住少量的淀粉进行搓捻，如果听到“咔咔“的声音的话，说明是纯淀粉；反之，如果听不见响声或者响声很小，则说明里面掺杂的有滑石粉或者小麦粉，不建议购买。
另外，买到的淀粉的块头无所谓，大大小小的都不影响食用，因为淀粉只要好，块状的也可以很轻易的被碾成粉末，所以这不是影响红薯淀粉的重要因素。因为在制作的时候就是大块的。
很多人在购买食物的时候千挑万选也没有时间挑选到口感和口味更好的食物，其实是没有掌握好方法，通过对什么样的红薯好的介绍以后，希望朋友们可以按照这样的方法去试一试，其实挑选食物也是非常简单的。
如何挑选生粉与淀粉
每天购买一些食材是每一个家庭最平常不过的事情，但是购买食物并没有想象的那么简单，有些食物挑选好了吃起来更加的美味和营养，尤其像生粉这种常见的食物，选择更是要掌握一定的方法，下面带大家一起看一下什么样的生粉好。
生粉在食谱中经常出现，大多都是用来勾芡。或用在汤里，做成羹状，还可以用来腌制肉类，使肉质软化，产生嫩滑的口感。但生粉并不是某一种粉的专有名词，在北方称之为团粉，大陆和香港常用的生粉则多为玉米淀粉，而台湾惯用来勾芡的则是太白粉。
生粉和淀粉其实可以说是同一类材质，要说区别勉强只能说生粉是对所有淀粉的统称，淀粉仅仅只是生粉中的一种。淀粉有很多种，比如说绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。
玉米淀粉（CornStarch）
地域差异，有些地方把玉米淀粉又称之为玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉，
还有的地方管它叫豆粉。它是从玉米粒中提炼出来的。在烹饪中，玉米淀粉是作为稠化剂使用，主要用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡作用。生活中在糕点制作过程中，会在调制糕点面糊时，要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉，主要是利用玉米淀粉所具有的凝胶作用，在做派馅时也会用到，如克林姆酱。
绿豆淀粉
绿豆淀粉作为最佳淀粉，我们生活中一般很少使用。它主要是由绿豆用水浸泡、磨碎后，沉淀而成的。
主要特点：粘性足、吸水性小、色洁白、有光泽。
马铃薯淀粉（又称太白粉）
马铃薯淀粉是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成。
主要特点：粘性足、质地细腻、色洁白、光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。
由于太白粉直接加热水调匀或放入热食中会立即凝结成块从而无法煮散。加了太白粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的，而不使用太白粉。
小麦淀粉
小麦淀粉是麦麸洗面筋后，沉淀而成（或由面粉制成）。
主要特点是：色白、光泽较差、质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀。
西谷椰子淀粉（sagopalmstarch）
可能很多人听都没有听过，但是如果说西米，相信大家就不会陌生了。西米即西谷米，原产地是印度尼西亚，采用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成，圆珠形粉粒。西米有皮肤回天然润泽之功能。
身体的健康与日常饮食是密不可分的，所以我们一定要注意保证饮食的质量，上面就是对什么样的生粉好的一些介绍，这样喜欢吃生粉的朋友能够挑选到更加符合自己口味的食物了。
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