食材是美食最基本的构成，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的重点就是食材，相信你对食材并不陌生吧？小编陆续为大家整理了五花肉烧四季豆（东北口味），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：芸豆400克，五花肉200克，土豆2个，
辅料：：生姜片5片，生抽适量，老抽少许，蚝油少许，冰糖3~4块，蒜瓣4~5瓣，豆瓣酱一大勺，盐少许，开水适量，
五花肉烧四季豆（东北口味）的做法步骤：
1.芸豆洗净去两端角后掰成段备用；土豆洗净去皮切块备用。
2.备好豆瓣酱、蒜瓣，同时备好开水一壶。
3.五花肉洗净切片。
4.切片后的五花肉放入净碗，碗中放适量生抽、老抽、蚝油腌制5~10分钟。
5.腌制好的五花肉。
6.起锅少放油。
7.放入四季豆（芸豆）中火翻炒，炒至四季豆鲜亮且表面略有焦褐感出锅备用（PS：这样的目的是可以很好的将四季豆内部的糖分炒出来，一定程度上可以提高四季豆的口感，但要注意可不要糊锅哦！！！）。
8.起锅再放油，将切好的土豆块放入锅中翻炒至四边半透明后出锅备用（土豆翻炒时很容易干过，需要多注意翻炒频率）。
9.一切的一切备好后，正式开做！起锅烧油！！！！！锅中倒入备好的姜片煸香。
10.将姜片煸出香气后，倒入腌制好的五花肉进行翻炒。
11.五花肉四成熟时放入冰糖（没有冰糖可以用白糖替代），中火翻炒至冰糖融化（放入冰糖是为了给肉上色与提鲜，增强肉的口感）。
12.冰糖融化后放入一大匙豆瓣酱，与肉翻炒均匀。
13.补充少量生抽、老抽提味、提色。
14.放入备好的四季豆、土豆块，与四季豆一起翻炒均匀。
15.翻炒均匀后，倒入准备好的开水，水量与食材齐平即可，扣盖大火烧开。水烧开后放入蒜瓣提味，转中小火扣盖慢烧。
16.汤汁略少后锅中放盐（因为有了大量酱油及豆瓣酱的缘故，盐不宜放太多），盖上盖继续烧制，直至汤汁收干出锅。
17.出锅摆盘，这道有的东北风味的五花肉烧四季豆就做好啦（百家百味，我家是这样做的），配上一碗米饭一顿下来热量肯定不低啦。。。管他呢，就是喜欢这个味道！
小贴士：
这道菜比较好掌握，唯一就是需要控制一下糖与盐的分量，以免过甜、过咸。 豆瓣酱是一个有着东北味的调味品，放豆瓣酱的时候可不要吝啬哦！！！！
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酱香四季豆五花肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，四季豆适量，葱一截，姜两片，蒜两瓣，料酒两勺，生抽两勺，甜面酱两勺，糖一勺，盐少量，花椒几粒，八角1个，
辅料：：植物油适量，
酱香四季豆五花肉的做法步骤：
1.葱切片。
2.姜切片。
3.蒜切片。
4.四季豆去筋，去两端，洗净，用手掰成小段。
5.五花肉切薄片。
6.锅烧热，放入适量植物油，放入五花肉，小火翻炒。
7.五花肉炒至发黄，放入花椒，八角，葱姜蒜，翻炒出香味。
8.放入料酒翻炒。
9.放入生抽翻炒。
10.放入两勺甜面酱翻炒。
11.放入四季豆翻炒。
12.加适水，放入一勺糖，一点点盐，大火烧开。
13.把汤耗干即可关火出锅。
14.成品图。
腊五花肉炒四季豆
腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
材料：
主料：腊肉1条，四季豆300克，
辅料：蒜1瓣，植物油适量，食盐适量，味精少许，
腊五花肉炒四季豆的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 把材料洗净在切好备用。
3. 坐锅上火倒入调和油爆香大蒜，
4. 倒入腊五花肉爆炒。
5. 再倒入四季豆翻炒。
6. 直到四季豆段生。
7. 倒入食盐和味精翻炒入味。
8. 即可起锅。
【东北】四季豆炒肉
食材明细：
主料：：猪里脊肉适量，四季豆适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白胡椒粉适量，姜适量，蒜适量，干红辣椒适量，
【东北】四季豆炒肉的做法步骤：
1.猪里脊肉切成肉丝，加入料酒、生抽、白胡椒粉搅拌均匀腌制一会。
2.姜蒜和干红辣椒切碎。
3.四季豆斜刀切成片。
4.炒锅烧热加入植物油，下入肉丝煸炒至变色，下入姜蒜煸炒出香味。
5.下入干红辣椒煸炒几下，然后下入生抽、老抽、料酒煸炒均匀。
6.加入四季豆继续煸炒，要多煸炒一会。
7.加入少量的水、适量盐大火烧开后炖煮几分钟。
8.待汤汁烧干，再继续煸炒一会即可。
9.成品图
10.成品图
小贴士：
1、四季豆这样斜刀切片比较容易熟，因为豆角不熟的话容易中毒，又加入少量水炖煮几分钟，这样就没问题了。
2、全程大火来炒，最后汤汁烧干后再煸炒一会，会更入味。
五花肉炒四季豆的做法
四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都好吃。
材料：
四季豆200g，五花肉170g，盐适量，干辣椒6只，蒜1瓣，酱油1汤匙，蚝油半汤匙，，
五花肉炒四季豆的做法的做法步骤：
步骤1，材料；
步骤2，五花肉切薄片；
步骤3，四季豆摘头尾，斜切段；
步骤4，干辣椒切段，蒜切片；
步骤5，五花肉入锅煎煸出油；盛出；
步骤6，锅中留适量油，加入干辣椒段和蒜片炒出香味；
步骤7，倒入四季豆炒1-2分钟；四季豆要多炒一会儿熟透~
步骤8，加入五花肉翻炒，调入盐、酱油、蚝油炒匀就可以了。
四季豆肉
食材明细：
主料：：四季豆任意，五花肉任意，
辅料：：生粉半小勺，生抽1勺，红辣椒1只，蚝油1小勺，盐适量，老抽半小勺，清水适量，
四季豆肉的做法步骤：
1.1，四季豆去两头，红辣椒1只，五花肉适量，四季豆切丝，肉切薄片。辣椒切丝，蒜切碎，全都切好待用，
2.2，热锅放入五花肉，小火慢慢炒，炒至变金黄色加入半小勺老抽炒匀，装出碗。
3.3，锅留点油，放蒜未炒香再倒四季豆，炒至变更绿时倒入辣椒丝和盐翻炒均匀。
4.来1勺生抽蚝油提鲜，再倒入调好的生粉水稍微煮1-2分钟，翻炒均匀，关火装盘。又是一道快手便菜就好了！
四季豆烧公鸡
食材明细：
主料：：公鸡一只，四季豆适量，
辅料：：葱少许，姜少许，生抽少许，老抽少许，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，油适量，
四季豆烧公鸡的做法步骤：
1.四季豆去两头洗净备用。
2.鸡块洗净焯水后捞出。
3.锅热倒入油放入姜片炒香。
4.放入鸡块翻炒片刻。
5.加入葱花 生抽 老抽上色。
6.加入适量温水大火烧开转中小火。
7.烧至快熟时放入四季豆。
8.四季豆熟透加入盐 鸡精 胡椒粉调味后装盘即可食用。
【东北】干煸四季豆
食材明细：
主料：：四季豆适量，猪肉末适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，花椒适量，干红辣椒适量，葱适量，白糖适量，植物油适量，料酒适量，姜适量，蒜适量，
【东北】干煸四季豆的做法步骤：
1.葱姜蒜切碎、干红辣椒用厨房剪刀斜着剪成小块。
2.四季豆去蒂去筋用手掰成小段，并且控干水分。
3.准备猪肉末，要带点肥肉的才好吃。
4.将锅烧热加入多一些的植物油，烧至7成热下入四季豆进行炸制。
5.炸到四季豆水分蒸发，表面变得微微发焦，捞出控油备用。
6.将油盛出留少许底油，下入猪肉末煸炒至变色，下入葱姜蒜、花椒和干红辣椒煸炒出香味。
7.下入生抽、老抽、料酒煸炒一会。
8.下入炸过的四季豆、适量盐和少许白糖煸炒均匀即可。
9.成品图
10.成品图
小贴士：
1、四季豆清洗过后一定要控干水分，要不然油炸的时候会溅油。
2、四季豆油炸过程中要炸透，炸制四季豆表面微微发焦，里面的水分蒸发，使四季豆熟透。
3、后面煸炒过程全程大火，迅速完成即可。
四季豆炒肉
食材明细：
主料：：肉适量，四季豆适量，
辅料：：辣椒适量，料酒适量，老姜适量，大蒜适量，香葱适量，鸡精适量，酱油适量，
四季豆炒肉的做法步骤：
1.肉和料酒酱油搅拌放2-3分钟
2.四季豆切片
3.成品
土豆烧四季豆
食材明细：
主料：：土豆适量，四季豆适量，
辅料：：油适量，蒜适量，指天椒适量，老抽适量，五香粉适量，盐适量，
土豆烧四季豆的做法步骤：
1.原料图。
2.蒜切末，指天椒切圈，土豆去皮切块泡水，四季豆去筋掰段。
3.平底锅下稍多点油，爆香一半的蒜末和指天椒。
4.下土豆和四季豆。
5.炒至土豆边上透明，四季豆颜色变深，下老抽炒匀。
6.加水没至食材表面，放五香粉，小火慢烧。
7.汤汁快干时放剩下的蒜末了指天椒。
8.炒匀，大火收汁，出锅前放盐即可。
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