只有正常的食材才能有正宗的美食，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，哪些食材让你感兴趣？以下是小编为大家收集的“爆炒菌肝，爆炒鸡胗的做法”希望能帮助到你的学习和工作！
儿子最喜欢吃的，辣的才好吃呢
材料：
鸡胗250g，葱花4个，料酒1勺，花椒10个，干辣椒5个，泡椒20个，泡姜1个，朝天椒20个，豆瓣1勺，生抽1勺，
爆炒菌肝，爆炒鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，姜蒜切碎
步骤2，泡姜泡椒切碎
步骤3，朝天椒，也可以用小米辣
步骤4，葱切段
步骤5，菌肝切片
步骤6，油7成热，下姜蒜炒香后，放花椒，泡姜泡椒，干辣椒，朝天椒，一起炒香，放鸡胗
步骤7，放葱段，炒匀，不能炒久了，容易老，变色就可以了
步骤8，放生抽，味精，起锅，好辣好辣啊！哈哈！！
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爆炒鸡胗的做法
爆炒鸡胗，口感脆嫩、口味咸鲜，急火快速烹制而成。享受此菜的美味先要去净鸡胗的腥味，我把鸡胗改刀后用白酒和葱姜水泡去了鸡胗的腥味，然后再上浆，味道特鲜参与活动:#橄露橄榄油试吃活动#
材料：
鸡胗300克，油20克，料酒20克，盐3克，白酒5克，小葱7克，生姜10克，生粉2汤匙，青蒜3根，泡椒3个，红烧酱油10克，，
爆炒鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，青蒜洗净后切段，准备泡椒和生姜丝，葱段和姜丝加入清水浸泡
步骤2，鸡胗洗净
步骤3，把鸡胗切十字刀后再切长条
步骤4，放入碗里，先倒入葱姜水和白酒浸泡十分钟后逼出水分再加入盐，料酒和生粉抓匀腌制20分钟
步骤5，热锅倒油
步骤6，油温5分热把鸡胗捞起加入迅速划散至变色盛出备用
步骤7，再把姜丝和泡椒倒入煸炒出香味
步骤8，倒入鸡胗烹入10克料酒
步骤9，加入红烧酱油煸炒均匀
步骤10，再把青蒜倒入煸炒断生出锅
步骤11，上桌
爆炒鸡胗(4)
原料：鸡胗300克，西芹3~4课，香菜段少许。
调料：盐，植物油，料酒，老抽酱油，老干妈，干红辣椒，大蒜，鸡精，糖，高汤半勺。
做法：
①鸡胗清洗干净，锅中放入能没过鸡胗的水，将鸡胗放入大火烧开撇去浮沫，至鸡胗七成熟捞出。
②将煮好的鸡胗冷水过凉切成片装盘，然后芹菜摘掉芹叶洗净切成5cm的段备用。
③锅中加入少许植物油油温7成热时放入蒜末和干红辣椒炒香，倒入少许老干妈一起炒香后下入鸡胗大火翻炒，然后淋入少许料酒，加入半勺高汤，再放入酱油、少许糖提鲜翻炒2分钟下入芹菜段一起炒香，淋出锅前把香菜段、盐和鸡精一起下入关火即可。
小贴士
炒鸡胗最后一定要放入一些香菜段，特别提味儿。
辣椒可根据自己喜好放多放少，如果没有味道也会稍差些。
爆炒鸡胗(1)
食材明细：
主料：：鸡菌适量，
辅料：：青红椒适量，
配料：：盐适量，味精适量，鸡精适量，白糖少许，泡椒适量，豆瓣适量，蒜适量，
爆炒鸡胗的做法步骤：
1.鸡菌修脚料打花倒
2.青红椒切成菱形片
3.汆水加少许盐和料酒葱去腥味..后的鸡菌
4.蒜.泡椒切成末
5.锅下油下泡椒蒜小活炒香（千万别炒糊
6.下鸡菌大火炒
7.下如青红椒调味大活速炒勾芡少许即可
8.着就即可上桌了
小贴士：
特点：家常味浓
鸡菌爽脆
爆炒麻辣鸡胗
食材明细：
主料：：鸡胗350克，
辅料：：小米椒14克（约6根），青椒3根，大蒜6粒，生姜3片，洋葱70克，料酒1茶匙，生抽1茶匙，糖2分之一勺，郫县豆瓣酱2勺，花椒6粒，尖椒2根，红椒3根，
爆炒麻辣鸡胗的做法步骤：
1.准备所有辅料，青红椒切圈，小米椒切碎，尖椒切块，洋葱切片，姜切片，大蒜压扁
2.鸡胗清洗干净，可以倒入一些醋揉搓，再用清水清洗几遍，控干水分，切片，加入胡椒粉、料酒和姜丝拌匀腌制二十分钟备用
3.坐锅倒油，油温微热时，放入花椒粒炒香
4.倒入郫县豆瓣酱炒匀，炒香炒出红油
5.炒好后加入少许八角粉，注意这需要量特别少，一点点就好
6.放进小米椒碎，继续炒
7.放入大蒜继续翻炒
8.倒入鸡胗子，翻炒均匀后放入洋葱丝继续翻炒变色
9.加入料酒继续翻炒
10.放入白糖继续翻炒
11.倒入青红椒圈跟尖椒块继续翻炒
12.调入盐，关火就可以出锅了
13.下饭菜，好吃过瘾！
爆炒鸡胗(5)
原料：
新鲜鸡胗250g
青红椒各适量
葱和蒜也适量
干辣椒和花椒还适量:d
水淀粉一点点
盐和鸡精按照个人口味添加
做法：
1.鸡胗用清水清洗干净。
2.烧开水，把鸡胗放进去焯烫紧实，捞出来再次洗净备用。
3.青红椒洗净切成小块。
4.鸡胗切成薄片。
5.葱蒜切碎备用。
6.锅内放油，先放入干辣椒和花椒炸出香味，然后捞出干辣椒和花椒不要，放入葱蒜炒香。
7.放入青红椒翻炒一下
8.放入鸡胗大火翻炒
9.调入盐和鸡精，淋入一点水淀粉勾个芡就可以了。
小贴士：
1.鸡胗先用水清洗一遍，去掉杂质，然后焯烫，进一步去脏。这样再次冲洗干净之后，就可以放心做菜啦。
2.鸡胗适合大火爆炒，烹饪时间过长会影响口感。
3.最后的勾芡可以省略，但是这样食材不易入味的菜略勾薄芡会让味道更均匀。
爆炒鸡胗（简易）的做法
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材料：
鸡胗，大葱半根，干辣椒（红）5个，大蒜6瓣，姜1小块，盐2勺，胡椒粉1勺，，
爆炒鸡胗（简易）的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗洗净切片
步骤2，葱、姜、蒜拍扁切片或沫，干辣椒用手掰成小节
步骤3，锅内少许油，热到七成放入葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味
步骤4，放入鸡胗一起翻炒，加入盐和胡椒粉（根据个人口味适量加入）
步骤5，大火翻炒三分钟左右出锅
爆炒鸡胗（鸡肫的做法
故事没有你们信吗！信吗！也就是喜欢吃鸡胗而已啦。
材料：
鸡胗适量，黄瓜半个，辣椒适量，豆瓣酱2～3勺，根据鸡胗的数量来定。，孜然适量，，
爆炒鸡胗（鸡肫的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗洗净切好，一定要顺着纹理切，不然太厚不好熟。
步骤2，黄瓜切好。黄瓜一定不能比鸡胗还多，毕竟是配菜。也可以放蒜苔。放黄瓜也蛮好吃的其实。
步骤3，放入辣椒，我喜欢吃辣的
步骤4，放入豆瓣酱，我放了2勺
步骤5，加入豆瓣酱后
步骤6，倒入鸡胗，快速翻炒。
步骤7，待鸡胗变色以后倒入黄瓜，翻炒。
步骤8，等鸡胗颜色再深一点时，加入水适量。
步骤9，快出锅时放入孜然。出锅～锵锵～
爆炒鸡胗鸡肝（爆炒时件）的做法
因为好久没有更新菜谱了，应大家要求今天连续更三道，我们这边本地家常菜，好吃好看重点还简单❤️！这道爆炒鸡胗鸡肝，我们本地话叫：爆炒时件，望大家喜欢
材料：
鸡胗3个，鸡肝2个，青椒1个，木耳适量，料酒数量，生姜丝适量，味极鲜适量，盐适量，白糖适量，，
爆炒鸡胗鸡肝（爆炒时件）的做法的做法步骤：
步骤1，所以食材清洗滤干水分、适量木耳温水泡发
步骤2，鸡胗鸡肝切片、青椒切块，
步骤3，锅内入油，到7-9成热，放入姜丝爆香
步骤4，因为油温很高，速度倒入切好的鸡胗鸡肝到变色，立刻放入适量料酒、味极鲜、盐，一点点白糖，白糖用来起鲜的不要多放
步骤5，速度翻炒、在立刻放入择洗好的木耳，继续翻炒
步骤6，立马加青椒块翻炒均匀
步骤7，最后放葱段即可，出锅！开吃吧
尖椒爆炒鸡胗的做法
年底这几天事情很多，六日也没休息。因而没有时间做一些费时费事的美食，但一天三餐还是要吃的，就做一些既有营养又不费事的菜，而且家里还有一位要参加明年中考的女初中生，压力大又处在青春期，需要营养均衡，吃些易消化又补血的食物，今天就上道尖椒爆炒鸡胗。
材料：
鸡珍5个，尖椒2个，食用油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，淀粉适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，，
尖椒爆炒鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，把鸡珍一个个用盐揉搓，然后用清水洗干净。
步骤2，把鸡珍放进开水锅里焯一下，捞起空干水分之后，切成薄片，用淀粉、料酒、酱油腌制，抓匀，待用。把尖椒洗净，去籽，切成菱形块，备用。
步骤4，锅里放油置火上，油5成热，放腌好的鸡珍，大火翻炒至其断生，盛出。
步骤5，锅里放点油，5成热，放葱姜蒜末，爆香，放尖椒，大火翻炒几下，把炒好的鸡胗倒进来，放盐，翻炒均匀，最后加鸡精关火出锅。
爆炒~青椒鸡胗的做法
平时就喜欢吃鸡胗，一般是酱着吃，这次做了爆炒鸡胗，味道真不错！鸡胗中含有胃激素和角蛋白氨基酸等，具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。用于饮食积滞，小儿疳积。还有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。也是补铁的最佳食品！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鸡胗300g，青椒（红黄椒）2个，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，花椒粒适量，盐适量，蒜蓉辣酱1勺，洋葱适量，，
爆炒~青椒鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗清水搓洗干净，青椒（红黄椒）切块，葱切段，姜和蒜切片，洋葱切丝备用。（如果喜欢辣口，放点干辣椒更好不过了，孩子不能吃辣，所以没有放）
步骤2，鸡胗打上花刀，这样更易入味。
步骤3，清水烧开放入葱姜
步骤4，放入鸡胗焯30秒，时间不可过长，不然保持不了鸡胗的脆生口感。
步骤5，重新起锅大火热油，放入葱蒜爆香。
步骤6，接着放入青椒翻炒几下
步骤7，接着放入控干水分的鸡胗，继续翻炒，倒入料酒，生抽，大火快速翻炒。
步骤8，放入洋葱，蒜蓉辣酱翻炒两下，时间不要太长，不然保持不了鸡胗的脆生口感哦…
步骤9，最后，放入盐及花椒翻炒均匀，盛出趁热享受吧，味道美极了(^_-)
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