食材明细:
主料::小龙虾适量,
辅料::油适量,蒜适量,姜适量,豆瓣酱适量,料酒适量,清水适量,
酱爆小龙虾的做法步骤:
1.小龙虾用牙刷刷洗干净;
2.姜切片,蒜压泥;
3.锅中放入少许油,爆香姜蒜;
4.倒入小龙虾翻炒;
5.加入豆瓣酱;
6.加入料酒;
7.加入清水,盖上锅盖焖煮片刻;
8.完成。
怎么可能会有人不爱小龙虾!!方子来自紫薇姐姐,动手清理并被拍照的是Doris。炒制过程并不难,用了泡辣椒、小米辣、豆瓣酱三种风味不同的辣物,鲜香爆辣的口感瞬间击中你的味觉!清理过程很重要,愿大家都吃上清洁安全美味的小龙虾!
材料:
小龙虾三斤,泡生姜泡辣椒,小米辣,豆瓣酱,笋片,嫩南瓜,
爆辣小龙虾(最详细小龙虾清理)的做法的做法步骤:
步骤1,小龙虾最麻烦的其实是清理,第一步要剪去沙囊,在小龙虾眼睛后约一粒米处下刀。剪断后轻轻拉出沙囊。
步骤2,后边带的那一坨就是沙囊,有人说小龙虾的头不能吃,其实就是因为这个沙囊的缘故,剪去沙囊后我们就可以放心享用虾头里的虾黄了。
步骤3,小龙虾的尾巴由三片组成,扭住最中间那一片,轻轻扭转,用巧力拉出,就可以完整取出虾肠哦。
步骤4,看看这虾黄,如果因为没有清理沙囊而放弃了它不是太可惜了吗?杀好的小龙虾用盐水浸泡约十分钟。
步骤5,最后用牙刷在活水下刷干净背腹部。记得用手指堵住剪出的那个洞,别让虾黄流走了。
步骤6,锅里坐油,下泡生姜泡辣椒小米辣翻炒。
步骤7,加入两大勺豆瓣酱,翻炒。
步骤8,充分爆出香味后方才倒入小龙虾,小龙虾翻炒至壳有点酥酥的。
步骤9,加入没过小龙虾的水,加入盐,大火煮上十五分钟充分入味。
步骤10,还可以加一点你喜欢的蔬菜进去一起煮。我加了笋片和嫩南瓜。
步骤11,起锅前加一勺糖提味,好好摆个盘,尽情享用吧!
食材明细:
主料::小龙虾500G,青红椒少许,干辣椒酌情,花椒酌情,葱姜蒜少许,木姜子一撮,
辅料::酱油20G左右,黄酒100G,盐少许,糖少许,辣酱两汤匙,
飙辣小龙虾的做法步骤:
1.干辣椒,选择标准只有一个,辣,辣,辣花椒,选择标准有两个,麻,麻,麻,香,香,香姜,小黄姜蒜 ,红皮小蒜木姜子,这货是必杀技啊必杀技香料,自己看着给青辣椒,就是为了好看,复合辣的层次
2.以下是必备作料,绍兴黄酒去腥全靠它关于去腥神马的,还可以加紫苏,可惜我家紫苏被我家温柔善良贤惠有美丽的太后养挂了,所以没放,伤心啊!
3.上主料了主料,丫是主角啊,主角向来都是耍大牌的货,此处需要掌声。这货得自己去菜场,弓着腰抹亮了眼耐着性子慢慢一只只选,标准也只有一个,生猛,生猛,生猛选好了收拾处理也是个麻烦兼头疼的事情,我还是用双立人的小剪刀啊小剪刀,麻利利搞定。收拾好的小龙虾定妆照长这样。
4.然后嘛,就开火喽,上我的小帅锅喽,热锅冷油喽,爆香姜蒜喽,接着爆辣椒花椒木姜子香料喽,都香了就哈皮喽,关小火丢秘制酱喽。木有秘制酱肿么办,哎哟,去超市买点郫县豆瓣酱代替喽。很香很香很香哇
5.再然后就开炒喽,炒香炒变色,加酱油喽,加黄酒喽,加一丢丢糖喽,盖上盖子焖一会儿喽,加青辣椒炒一会喽,然后就长这样喽!很诱惑的样子问,锅里成这样了怎么办咧?答,撸袖子,开吃。
6.其实我觉得在锅里的样子最销魂,上桌就长这样了。
小贴士:
处理虾时要处理干净
放了辣酱和酱油咸味很够了,少放盐
糖再出锅前放,提鲜
食材明细:
主料::小龙虾2斤,十三香1盒,大蒜15颗,青椒3只,香菜3棵,紫洋葱半个,
辅料::老抽少许,生抽少许,糖少许,盐少许,麻油少许,啤酒一罐,
美味辣辣小龙虾的做法步骤:
1.尾家要求小龙虾必须流水冲洗,而且要逐只单个的刷洗。
2.然后是开始清理小龙虾的头污。清理小龙虾的头部可是非常重要的一个步骤,将小龙虾头部和两鳃里的脏东西逐个清除掉,务求让朋友们吃上放心的小龙虾。小龙虾连头都可以吃喔!
3.接下来是去除小龙虾的虾线。捏住龙虾尾部,轻松地就抽取了虾线,动作别提多敏捷了。不知道还以为小龙虾剥一个吃一个简单,其实背后的清洗工序得七八道呢!
4.准备好大蒜头、生姜条、紫洋葱片、青椒片
5.然后准备油锅,倒入1升大豆油,烧至200度(冒青烟)分批倒入小龙虾油炸(温馨提示:不可一下子倒入大量小龙虾,这样油会溢出以免造成安全隐患,分批量少炸出的小龙虾壳也会炸的脆,肉也会鲜嫩)
6.小龙虾壳炸至变红(约2分钟左右)捞出放器皿准备
7.油锅洗净,加入一勺大豆油,把前面准备的大蒜头、洋葱、姜条、青椒放入煸炒。
8.8然后放入前面炸好的小龙虾。
9.翻炒几下, 然后加入生抽、老抽、白糖、啤酒1/3罐、水一小碗(约200毫升)加盖焖煮5分钟
10.然后大功告成!!!哈哈~~~终于可以吃了
食材明细:
主料::小龙虾3斤,
辅料::紫苏叶6枝,姜适量,蒜适量,
配料::干红辣椒20根,辣椒粉适量,蚝油适量,老抽适量,盐适量,鸡精适量,山胡椒油适量,
油爆紫苏小龙虾的做法步骤:
1.首先是清洗,小龙虾的头里面其实就是胃,里面很脏,一定要去头清洗,把龙虾头去掉后用刷子刷,我把龙虾的小脚剪掉了,里面也没肉,剪掉后干净许多。
2.第二步就是去虾肠,也叫虾线,尾巴处中间那个,轻轻掰断一抽,虾线就出来了。
3.第三步,在龙虾背部剪一刀,方便入味。记住这是清洗的最后一步,不然提前开背了再清洗的时候脏东西就粘上去了。
4.这是清洗好的龙虾以及紫苏,洗干净才吃得放心,我洗龙虾都花了半小时。
5.锅内油烧热,起码要8成热以上,下入小龙虾和姜蒜炒,小心溅油哦,炒到小龙虾都红了下入紫苏继续炒,5分钟后逐步下入干红辣椒、蚝油、老抽再炒3分钟。
6.此时放入辣椒粉,放早了会糊,辣椒粉放入待有辣椒呛人的香气了,加入热水适量开煮。这时可以准备一点魔芋啊、土豆啊、空心菜啊等等,放些进去会好好吃的。
7.水煮时间控制在4至5分钟,这时要试一试咸淡,根据自己口味添加盐、鸡精。起锅前30秒放入山胡椒油即可。山胡椒油一般超市都有卖,但是不正宗,往往要放一瓶半瓶才有香味,我放的山胡椒油是在湖南官庄买的,味道很正,放几滴都香气四溢了。
8.成品图了,开吃咯!
食材明细:
主料::小龙虾500g,
辅料::洋葱1个,大蒜10瓣,
配料::生抽适量,糖少许,花椒粉少许,孜然粉少许,油大量,
小龙虾的做法步骤:
1.小龙虾买的时候已经宰好了,回家用小刷子或是牙刷刷洗一下。洋葱切大一点的片。大蒜一头,约10瓣,太大的就切成两瓣原料合影
2.起油锅,油热的时候加入大蒜和洋葱炸。
3.炸洋葱
4.炸到蒜瓣上有点焦黄就捞出备用。
5.这时将沥水后的小龙虾放入油锅中,大火炸五分钟,捞出备用。
6.锅中的油倒出后,原锅加入生抽,量多一点,因为不加盐了,咸味全在这儿,加少许糖,加入花椒粉,孜然粉少许,开中火,倒入小龙虾,迅速翻炒,动作一定要快,不然生抽一下就烧干了,再加入洋葱大蒜,翻炒均匀,出锅。
7.成品
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