好的美食离不开好的食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的重点就是食材，哪些食材让你感兴趣？或许你需要"百搭的牛肉酱"这样的内容,不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：牛肉泥适量，
辅料：：大蒜籽适量，生姜适量，
配料：：豆瓣酱适量，黄豆酱适量，干红辣椒适量，
百搭的牛肉酱的做法步骤：
1.准备好豆瓣酱、黄豆酱，干红辣椒，牛肉泥。
2.将大蒜籽、生姜切细。
3.起锅，下油（可以多放点），油热后把大蒜籽、生姜末、干红辣椒（剪成段）放入爆出香味。
4.放入牛肉，再放入两勺豆瓣酱、一勺黄豆酱（看个人口味可以调节）翻炒熟即可。
小贴士：
注意不能放水，牛肉一用水煮就会老。如果有粘锅就放料酒。
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百搭香菇牛肉酱(1)
食材明细：
牛腿肉400克，香菇酱一瓶，大蒜3个，生姜几片，糖3克，生抽5克，老抽5克，干红辣椒2个，香葱适量，食用油15克，鸡粉2克，料酒15克
百搭香菇牛肉酱的做法步骤：
第1步准备好食材，牛肉用绞肉机绞成肉糜，葱姜剁碎。今天做的这道香菇牛肉酱，是用仲景瓶装的香菇酱做的，打开包装就闻到了浓浓的香菇的香味。
第2步锅子放油烧热，放入姜蒜炒香，火不要太大，会炒焦，炒到姜蒜金黄色就可以了放入牛肉糜煸炒至颜色发白。
第3步加入仲景香菇酱，我放了一瓶，少了味道不够。翻炒均匀后依次加入生抽，老抽，料酒，盐，糖，继续翻炒片刻，加半小碗清水煮开。
第4步然后开小火慢慢将汁水收浓，喜欢吃辣的，可以像我这样放几个小红尖椒，出锅前加入鸡粉调味。装碗，撒上葱花。这些材料我做了一瓶加一碗，放冰箱冷藏保存，吃一个星期没问题。
第5步挖两勺就着米饭吃，或者夹馒头，下面做为浇头，都很好吃啊，百搭！做起来。
小贴士：
香菇酱很鲜美，也可以不放鸡粉。牛肉糜也可换成猪肉糜，同样好吃。
无敌百搭的健康肉酱——秘制牛肉酱
食材明细：
主料：：牛肉末400g，莲藕半根，
辅料：：洋葱适量，姜末适量，香菜适量，番茄酱适量，
配料：：盐适量，糖适量，酒适量，黑胡椒适量，
无敌百搭的健康肉酱——秘制牛肉酱的做法步骤：
1.将新鲜的牛肉末冲洗干净，尽量挤干水分。
2.葱姜切细末，罗勒撕成小片
3.加入2大勺番茄酱，和牛肉末充分搅拌均匀。
4.把所有配料加入牛肉末里，搅拌匀。
5.把拌好的肉酱平铺在烤盘里，腌制30分钟以上。
6.莲藕切小丁（我喜欢吃肉末里脆脆的藕丁，所以切的稍微大点）
7.将莲藕拌入腌好的肉酱，平铺在烤盘里，加盖锡纸。烤箱预热180度，烤约20分钟左右至肉熟即可。我喜欢最上层的肉末烤的稍微焦脆一点，烤至15分钟左右时去掉锡纸，上火烤即可。
小贴士：
1. 这个肉酱是无油无水的哦，只加入一些酒去膻。牛肉本身会出一些油，葱和藕也会出水，所以烤好的牛肉已经非常多汁美味咯。
2. 可以一次多做一点，剩下的肉酱沥出油后，可以放到冰箱里冷藏。卷饼，拌面，拌饭，都是超级美味，简直就是无所不能的百搭秘酱！
3. 莲藕可以换成芹菜丁、胡萝卜丁等，几乎能和牛肉搭配的素菜都可以用。夏秋吃莲藕有益健康，正好也可以平衡一下牛肉的燥，绝搭！
4. 我用的是托斯卡纳番茄酱Tuscan tomato puree,非常天然健康，只用西红柿和盐熬制而成，没有任何添加剂，最好的保留了西红柿的酸甜口味和营养成分，比市面上最常见的番茄沙司要稠很多。没有的话，用一般番茄酱代替也行，或是干脆把西红柿切丁也行，但是水分会大一点，稍微影响肉酱的黏稠度。
牛肉酱~百搭的菜品的做法
自己爱吃牛肉酱，老往超市跑。但1瓶牛肉酱就只有那么一丁点，省着吃也是没几顿就见底了，最重要的是牛肉的份量也是少得可怜，估计吃下去的80%是猪肉加牛肉香精而已，为健康着想，为嘴巴着想，自己还是动动手吧。
材料：
牛肉250g，洋葱半个，小葱2-3根，火腿肠1-2根，料酒适量，豆瓣酱（或番茄酱）2勺（稍稍大的勺），
牛肉酱~百搭的菜品的做法的做法步骤：
步骤1，备料（牛肉、洋葱、小葱、火腿肠、豆瓣酱、料酒）
步骤2，牛肉剁碎，火腿、洋葱、小葱切粒状备用
步骤3，花生油下锅烧开
步骤4，下牛肉爆炒，中途加适量料酒调味，炒至牛肉变色，关火。牛肉备用。
步骤5，花生油烧开（多放些油），下洋葱爆炒（如果干，可加点水）
步骤6，下火腿粒翻炒
步骤7，加牛肉翻炒
步骤8，加豆瓣酱爆炒（翻炒时加适量水，以免焦底）
步骤9，最后加葱花炒均匀，小火慢慢入味并收干汁液即可
步骤10，成品，好香（洒上白芝麻更好吃，我忘记买了）
步骤11，成品
百搭香菇牛肉酱在“家”打造ins风美食的做法
一款百搭的香菇牛肉酱，绝对是懒人必备！拌面拌饭，还是就着馒头，牛肉酱都能一招搞定，美味下饭，又简单省事。
材料：
牛肉适量，香菇适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，香油适量，料油适量，耗油适量，豆豉适量，豆瓣酱适量，
百搭香菇牛肉酱在“家”打造ins风美食的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉洗净
步骤2，洗净的牛肉剁成肉末
步骤3，准备姜蒜，并切成末
步骤4，肉末调入姜、蒜、耗油、料油、香油、生抽搅拌均匀
步骤5，腌制一小时
步骤6，香菇用热水泡发，洗净切成粒
步骤7，锅中入油，加入香菇粒，慢慢翻炒
步骤8，炒至香菇变软、发黄
步骤9，加入牛肉末
步骤10，小火炒散，不要炒干
步骤11，加入豆豉，适量豆瓣酱或辣椒油翻拌
步骤12，加入适量清水，待大火煮开后，保持小火，并不断搅拌至汤汁变浓
步骤13，根据个人口味加入适量的耗油及少许糖调味（这一步我没有加，因为肉沫腌制的时候调料已经给到位了）
步骤14，搅拌起锅
步骤15，show
百搭辣酱
食材明细：
主料：：辣椒面半斤，葱半斤，八角5-6个，花椒一把，豆豉一袋，芝麻适量，香叶适量，桂皮适量，食用油半斤，
辅料：：盐适量，
百搭辣酱的做法步骤：
1.葱洗净切葱花 ，随便切切也行锅烧热， 下油， 烧热， 关中小火， 先把桂皮八角香叶丢进去， 小火出味 ，在把切好的葱丢进去熬10分钟 ，让葱味出来 ，在放豆豉 ，花椒 ，不停搅拌， 5分钟左右火一定不能大了 ，大了就糊了 花椒糊了会很苦 等葱煸软 豆豉炒散 把辣椒面放进去 不停搅拌 免得糊锅发苦慢慢的辣椒香味出来你流口水的时候 就可以放花生碎和芝麻了 芝麻花生放进去 在搅拌一会就可以起锅放凉装瓶。
2.小火不停搅拌 就这个状态就行。
3.等辣椒出红油 开始流口水的时候 就差不多了。
4.起锅后是这样。
小贴士：
1、火一定不能大 中小火就行 花椒要后放 辣椒下去要不停搅拌 至于辣度 喜欢吃辣的就买超辣 吃不了辣的买香辣就行 。
2、做好的辣酱可以放冰箱里 也不会坏 吃面 吃馍 烧菜 火锅 凉拌菜 都可以放一点 因为是用葱油熬的 所以特别提味 。
3、另外如果喜欢吃肉的 可以买一点肉馅回来 肉馅里加葱姜蒜沫 炒香 在加入炒好的辣酱 加入生抽老抽盐熬一会 就变成肉末辣酱了 也很好吃。
百搭炒酱
食材明细：
主料：：豆瓣酱适量，精肉适量，鸡蛋1个，
辅料：：葱适量，姜适量，
百搭炒酱的做法步骤：
1.准备豆瓣酱，零售或袋装都可以
2.肉末、葱姜末
3.鸡蛋一个炒熟备用
4.放油炒肉末（油可稍多些）
5.肉熟后，加入鸡蛋、葱姜末一起翻炒
6.翻炒出香味后加入豆瓣酱
7.翻炒均匀
8.美味炒酱出锅了！拌面条、蘸馒头、蘸黄瓜、怎么吃都美味啊，喜欢辣的话，可以选用辣豆酱。
百搭白吐司
吐司是家里常备的，早上放微波炉里叮两片，煎个蛋放些蔬菜，想吃荤的就煎片培根......搭配上牛奶或豆浆，一顿营养快手早餐就OK啦！方便又适合我这样的懒妈～
这次做了一个白吐司，一个豆沙吐司，做一个所有原料减半。
百搭白吐司
原料：高筋面粉539克，全蛋1个，糖40克，盐4克，酵母6克，黄油50克，牛奶340克
烘烤：烤箱下层，上下火，180度，35分钟
参考份量：450克吐司模2个
百搭白吐司的做法
1.加入除黄油以外的原料揉成面团，揉至能拉开稍薄点的薄膜，但容易扯破的程度，加入软化的黄油连摔带揉至完全阶段。
2.盖保鲜膜发酵至22.5倍大，用手指沾面粉能戳洞且不回缩。
3.用手按压排气，分成均匀的三份，并分别滚圆，盖保鲜膜室温醒1015分钟。
4.取一个面团擀成椭圆形，卷成卷，盖保鲜膜，其他两个也照此卷好，室温醒1015分钟。
5.卷成卷的面团用手压扁，擀成长条，再卷成卷放吐司模，
6.烤盘放入热水，烤箱拧至发酵档进行二次发酵至九分满。
7.刷蛋液放入预热好的烤箱，烤箱下层180度烤35分钟。
8.烤好后取出倒扣脱模，在晾网上晾凉。
百搭肉馅(1)
食材明细：
主料：：猪肉1斤，
辅料：：葱1把，姜少许，料酒少许，盐少许，酱油适量，
百搭肉馅的做法步骤：
1.肉是直接洗好绞的。
2.然后放葱，姜。
3.把调好的酱汁到进去。
4.用饺皮包成饺子，下水煮开就可以了了。
百搭小面包
食材明细：
主料：：高筋面粉160g，糖40g，盐2g，鸡蛋30g，牛奶90g，低筋面粉40g，
辅料：：黄油20g，酵母2.5g，
百搭小面包的做法步骤：
1.除开黄油之外的其他原料一次性倒入。启动一个和面程序。检测面团成团。
2.后倒入黄油。再次揉面一个程序，直至能够拉出薄膜。
3.将面团揉圆之后盖上保鲜膜，启动面包机发酵程序设置1小时。
4.手指占粉戳洞不回缩即发酵成功。
5.取出面团按压排气分割成20克左右一个的小剂子，滚圆放入撒粉后的模具内。
6.放置在烤箱的中层，烤箱下层用碗热水保存湿度，盖上烤箱门进行发酵半小时。
7.取出热水,启动烤箱烘烤功能160度15分钟。
8.成品图。
9.成品图。
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