食材指制作食物时所需要使用的原料，食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材了解有多少呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“酱爆肥肠”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：熟大肠适量，豆瓣酱适量，
辅料：：青椒适量，小米椒适量，蒜适量，葱适量，生姜适量，蚝油适量，鸡精适量，料酒适量，
酱爆肥肠的做法步骤：
1.买回来的熟大肠最好自己再清洗几遍，再用热水过下，切块备用。
2.热锅，油加热，爆香蒜末、葱白和姜片，大肠入锅，中火煸炒一会，倒入豆瓣酱，继续炒1分钟。
3.加入青椒和小米椒，炒3分钟左右，倒入生抽、蚝油和料酒，加盐、味精，出锅即可。
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卤香爆肥肠
食材明细：
主料：：肥肠500g，洋葱半个，腰果一小碗，姜蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，老卤汁一锅，折耳根少许，
辅料：：盐一勺，生抽适量，料酒一汤匙，
卤香爆肥肠的做法步骤：
1.肥肠买回来，用生分翻来覆去的搓上两三回，扯掉多余的油，用清水洗干净
2.烧一锅清水，放姜片和料酒，水开后放入肥肠煮到熟。捞出洗干净切成段。
3.烧开的老卤汁，放入肥肠煮上十分钟然后关火浸泡。半个小时到半天均可，因为容易入味。（卤汁的做法看我鸽子那篇。。。）
4.洋葱切块，肥肠捞出备用。
5.肥肠切成菱形或圈状，准备好炒过的腰果，干辣椒剪成小段，姜蒜切碎。
6.热锅下凉油，倒入姜蒜、干辣椒、花椒爆香。
7.下肥肠和折耳根继续，油爆到肥肠变微黄微干，加生抽和料酒翻炒（折耳根就是鱼腥草根，有的人吃不惯，但是这样放下去爆会有一种不一样的香味，夹出来不吃就行）
8.倒入洋葱和腰果，迅速捞几下然后起锅。
9.装盘就可以吃了！这样子做出来的肥肠吃起来很酥软，也没有异味~
小贴士：
油要多放些，这个菜想做成干锅都可以，切大块些肥肠，炒的时候多留点汁，在砂锅底部铺上黄豆芽和莴笋片，顶部铺上炒好的肥肠就可以小火加热。
酱香肥肠
食材明细：
主料：：肥肠适量，青椒适量，
辅料：：洋葱适量，盐适量，黄豆酱适量，蒜适量，姜适量，葱适量，糖适量，老抽适量，生抽适量，白酒适量，蚝油适量，
酱香肥肠的做法步骤：
1.将买回来的新鲜肥肠用盐和料酒二次清洗，然后加入姜块、八角、花椒、盐、料酒以及适量老抽中火煮40分钟。晾凉捞出切成两厘米左右的肠段。
2.调制料汁，以汤勺做量器，加入一汤勺老抽，两汤勺生抽，一汤勺料酒，蚝油和豉油各半汤勺，盐、糖、鸡精依口味轻重适量即可，最后加入半碗清水以及少许淀粉调成芡汁备用。
3.将青椒切成菱形片、洋葱切条、大葱切段、蒜姜切片并装盘备用。
4.待锅温热时加入姜片、花椒爆香。
5.待花椒炒出香味时将花椒捞出。（应为我们家都不吃花椒，如果嫌麻烦也可不捞。)
6.倒入肥肠煸炒。
7.加入一些黄豆酱。我用的是海天的黄豆酱，酱香味较浓郁。
8.加入提前调好的料汁，烹入白酒，我用的是高度二锅头，这也是这道菜的关键步骤。
9.依次放入洋葱、青椒、葱段、蒜片反复煸炒。
10.大火收汁。
11.装盘即可。
12.美味的酱香肥肠就做好了，这道菜微辣中带有一点咸鲜，酱香浓郁，特别好吃。
爆椒肥肠的做法
第一次发菜谱，光记得炒忘记把过程拍下来了~只能拍一张成品弥补遗憾了，下次一定要记得拍照T~T，好啦话不多说，步骤在下面，欢迎小伙伴们指教~
材料：
肥肠300g，绿尖椒3个，盐适量，蚝油适量，老抽适量，花椒适量，蒜头适量，料酒适量，
爆椒肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，熟肥肠切块，尖椒切丁，大蒜切细末备用
步骤2，热锅，把蒜末炒成金黄色后，下肥肠。
步骤3，肥肠爆炒之后，适当放花椒下锅。蚝油老抽各一小勺，适当放盐和料酒
步骤4，最后放入尖椒，翻炒后就可以出锅啦~
香爆肥肠的做法
材料：
肥肠，大葱，青椒，姜蒜，白糖，胡椒粉，味精，香叶，桂皮，八角，花椒，酱油，料酒，花椒，干辣椒，醋，盐，，
香爆肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，肥肠放进盆里，多加些盐，加醋，使劲捏，揉，搓，待池子里出现大量的粘液时，倒掉粘液，用水清洗干净。
步骤2，再倒入面粉，再次捏，揉，搓后清洗干净。
步骤3，翻面，把肥肠内壁的油花花都撕干净，加盐，醋搓洗后再用水清洗干净。
步骤4，再翻到正面，加醋，多清洗几次。锅里烧开水，加几块姜片，下入洗净的肥肠焯水。肥肠切小块状，锅里放适量水，下入切好的肥肠，加姜片，盐，料酒，醋，酱油，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约20分钟，捞出沥干水份。
步骤5，青椒切块，葱，姜蒜切片。净锅放油，油热后，放入花椒和干辣椒段炒香，加姜，蒜，大葱片翻炒，倒入肥肠煸炒。加入青椒块，炒至青椒断生，肥肠水份干，加少许盐，白糖，味精，胡椒粉提味后起锅装盘。
青椒爆肥肠的做法
肥肠在我心里已经长草很久了。但是自己做，怕麻烦；去外面吃，怕不卫生；老爸倒是能做一手好菜，可我又不能经常回家。某次去超市，心痒痒，手痒痒，肥肠就被我带回家了。然后，然后，然后。。。。。LG就捞起袖子，奋战厨房了。。。。然后，然后，然后。。。。我在客厅上着网，一路闻着香味，奔向厨房。。。。处理肥肠的步骤比较多，这里就从处理后的肥肠开始哈。
材料：
肥肠220g，青椒3个，油、适量，姜适量，蒜适量，葱适量，干辣椒适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，，
青椒爆肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，姜、蒜、葱洗净后，切碎；干辣椒掰断；
步骤2，青椒去蒂去籽，洗净后，切块；
步骤3，处理过的肥肠切断（肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可）；
步骤4，锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热；
步骤5，油锅烧热后，转小火，将姜蒜葱碎、干辣椒段放进锅里炒香；
步骤6，炒香后，放入肥肠翻炒；
步骤7，淋入适量料酒，翻炒均匀；
步骤8，放入青椒，大火翻炒；
步骤9，调入生抽；
步骤10，调入适量盐；
步骤11，调入适量鸡精；
步骤12，翻炒均匀，关火；
步骤13，起锅，撒小米辣（小米辣可以省略）。
青椒爆肥肠怎么做
节后综合症一直没有痊愈，整个人都是懒懒的，提不起精神，啥也不行干，天天在追剧中。今天老公提出意见了，说想吃肉了，只好翻冰箱找出了一点煮熟的肥肠，加了点青椒简单的翻炒一下，解解馋。
前两天卤了点肥肠，做了卤煮火烧，剩下的就用青椒爆炒了。味道超赞，青椒爆肥肠是一道香鲜微辣，佐酒下饭的美味。
香鲜微辣，佐酒下饭的---青椒爆肥肠
主料：肥肠300克，青椒100克。
辅料：辣椒，葱姜蒜，辣椒，老抽，糖，盐。
青椒爆肥肠的做法
1、准备好肥肠和青椒。
2、将肥肠用水煮至2分钟。捞出沥水。
3、青椒洗净，用手撕成小块。
4、肥肠切成滚刀块。
5、准备好葱姜蒜和干辣椒。
6、锅中注入油，下入葱姜蒜和辣椒炒出香味。
7、下入肥肠煸炒均匀。
8、烹入料酒加入老抽糖盐。
9、继续翻炒均匀。
10、加入青椒。
11、快速翻炒均匀即可。
美食小贴士：我用的是熟肥肠，用水稍煮片刻去除肥肠的油脂，肥肠是熟的不易爆炒过度，以免口感不好。
网站小提示
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
酱爆豆
食材明细：
主料：：黄豆500g(泡发)，胡萝卜半根，猪肉末50g，
辅料：：甜面酱1勺，黄豆酱1勺，糖1勺，料酒1匙，胡椒粉适量，葱适量，姜适量，大料1瓣，香油少许，
酱爆豆的做法步骤：
1.泡发好的黄豆煮30分钟左右，捞出备用。
2.肉沫用料酒、胡椒粉腌一下。
3.胡萝卜切小丁备用。
4.准备1个大料瓣，葱、姜切末。
5.油锅烧热放大料炸香。
6.放肉末煸炒变色。
7.加入葱姜末、1大勺甜面酱、1大勺黄豆酱(爱吃辣可换成豆瓣酱)、1小勺糖、炒出酱香味。
8.放入黄豆和胡萝卜丁翻炒均匀。
9.加入适量清水，靠一靠汤汁让黄豆充份入味，淋香油关火。
10.成品。
小贴士：
煮黄豆的时间可根据自己喜欢的软硬度增减。
酱爆蚕豆
食材明细：
主料：：蚕豆适量，大蒜适量，小香肠适量，豆瓣酱适量，
酱爆蚕豆的做法步骤：
1.蚕豆去皮洗净，其它原料备用。
2.蒜切粒，小香肠切小片。
3.锅内加几滴油和一点点盐，加水烧开后，放入蚕豆，中小火煮熟，尽量不要煮碎，熟后盛出。
4.锅热后，加油，放入大蒜和香肠爆香。
5.放入适量豆瓣酱炒香。
6.加入熟蚕豆爆炒几下后出锅。
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