牛肉酱~百搭的菜品的做法

发布时间 : 2019-12-05

食材品类非常的丰富，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展，你对哪些食材情有独钟呢？下面的内容是小编为大家整理的牛肉酱~百搭的菜品的做法，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！

自己爱吃牛肉酱，老往超市跑。但1瓶牛肉酱就只有那么一丁点，省着吃也是没几顿就见底了，最重要的是牛肉的份量也是少得可怜，估计吃下去的80%是猪肉加牛肉香精而已，为健康着想，为嘴巴着想，自己还是动动手吧。

材料：

牛肉250g，洋葱半个，小葱2-3根，火腿肠1-2根，料酒适量，豆瓣酱（或番茄酱）2勺（稍稍大的勺），

牛肉酱~百搭的菜品的做法的做法步骤：

步骤1，备料（牛肉、洋葱、小葱、火腿肠、豆瓣酱、料酒）

步骤2，牛肉剁碎，火腿、洋葱、小葱切粒状备用

步骤3，花生油下锅烧开

步骤4，下牛肉爆炒，中途加适量料酒调味，炒至牛肉变色，关火。牛肉备用。

步骤5，花生油烧开（多放些油），下洋葱爆炒（如果干，可加点水）

步骤6，下火腿粒翻炒

步骤7，加牛肉翻炒

步骤8，加豆瓣酱爆炒（翻炒时加适量水，以免焦底）

步骤9，最后加葱花炒均匀，小火慢慢入味并收干汁液即可

步骤10，成品，好香（洒上白芝麻更好吃，我忘记买了）

步骤11，成品

97Msw.com相关知识

百搭香菇牛肉酱的做法

为什么说百搭呢？香喷喷的牛肉酱，配上筋道的手擀面条，就成了好吃的炸酱面；配上新出锅的香米饭，又变成了肉燥子饭；配点小野菜，黄瓜，小葱，干豆腐，就变成了‘大地回春’了呢！

材料：

牛肉三两，香菇几朵，东北大酱适量，六月香葱伴侣豆瓣酱适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，水适量，葱花适量，姜蓉适量，蒜泥适量，十三香少许，盐少许，鸡粉少许，味精少许，，

百搭香菇牛肉酱的做法的做法步骤：

步骤1，先把辅料一里的各种酱加水调成酱汁，大奔哥总是嫌葱伴侣，海天黄豆之类的酱太甜了，我就只放了一勺葱伴侣，两勺俺们东北大酱，一勺蚝油，一勺生抽一点老抽，大约1.5倍的水，用筷子把酱稀释开，备用。喜欢吃香辣的童鞋这里可以放郫县豆瓣酱韩式辣酱之类的。

步骤2，锅烧水，香菇撕成小朵，水开后焯香菇，这时候可以点点盐，大约2分钟左右焯好捞出香菇过凉水，切丁备用。

步骤3，牛肉沫先煸一下，我是在卖牛肉的地方绞好的，有更高要求的当然可以自己切丁！温锅倒油，大约15秒后油六成热放牛肉沫煸炒，放点十三香料酒去味儿。牛肉煸至变色熟了出锅备用。

步骤4，锅里再倒一勺油，油热后放姜蓉和部分葱蒜，出香味后放点十三香，调好的酱汁放进去，调小火，炒到四周冒小泡，倒入焯好的香菇，炒炒炒，倒入煸好的牛肉沫，火调大，咕嘟一会儿，铲子勤翻以防粘锅，调小火继续咕嘟，放一点盐一点鸡粉提鲜，盐千万不要放多，会很咸的，余下的葱花蒜蓉放进去，撒点味精，香喷喷的香菇牛肉酱出锅！

百搭香菇牛肉酱(1)

食材明细：

牛腿肉400克，香菇酱一瓶，大蒜3个，生姜几片，糖3克，生抽5克，老抽5克，干红辣椒2个，香葱适量，食用油15克，鸡粉2克，料酒15克

百搭香菇牛肉酱的做法步骤：

第1步准备好食材，牛肉用绞肉机绞成肉糜，葱姜剁碎。今天做的这道香菇牛肉酱，是用仲景瓶装的香菇酱做的，打开包装就闻到了浓浓的香菇的香味。

第2步锅子放油烧热，放入姜蒜炒香，火不要太大，会炒焦，炒到姜蒜金黄色就可以了放入牛肉糜煸炒至颜色发白。

第3步加入仲景香菇酱，我放了一瓶，少了味道不够。翻炒均匀后依次加入生抽，老抽，料酒，盐，糖，继续翻炒片刻，加半小碗清水煮开。

第4步然后开小火慢慢将汁水收浓，喜欢吃辣的，可以像我这样放几个小红尖椒，出锅前加入鸡粉调味。装碗，撒上葱花。这些材料我做了一瓶加一碗，放冰箱冷藏保存，吃一个星期没问题。

第5步挖两勺就着米饭吃，或者夹馒头，下面做为浇头，都很好吃啊，百搭！做起来。

小贴士：

香菇酱很鲜美，也可以不放鸡粉。牛肉糜也可换成猪肉糜，同样好吃。

无敌百搭的健康肉酱——秘制牛肉酱

食材明细：

主料：：牛肉末400g，莲藕半根，

辅料：：洋葱适量，姜末适量，香菜适量，番茄酱适量，

配料：：盐适量，糖适量，酒适量，黑胡椒适量，

无敌百搭的健康肉酱——秘制牛肉酱的做法步骤：

1.将新鲜的牛肉末冲洗干净，尽量挤干水分。

2.葱姜切细末，罗勒撕成小片

3.加入2大勺番茄酱，和牛肉末充分搅拌均匀。

4.把所有配料加入牛肉末里，搅拌匀。

5.把拌好的肉酱平铺在烤盘里，腌制30分钟以上。

6.莲藕切小丁（我喜欢吃肉末里脆脆的藕丁，所以切的稍微大点）

7.将莲藕拌入腌好的肉酱，平铺在烤盘里，加盖锡纸。烤箱预热180度，烤约20分钟左右至肉熟即可。我喜欢最上层的肉末烤的稍微焦脆一点，烤至15分钟左右时去掉锡纸，上火烤即可。

小贴士：

1. 这个肉酱是无油无水的哦，只加入一些酒去膻。牛肉本身会出一些油，葱和藕也会出水，所以烤好的牛肉已经非常多汁美味咯。

2. 可以一次多做一点，剩下的肉酱沥出油后，可以放到冰箱里冷藏。卷饼，拌面，拌饭，都是超级美味，简直就是无所不能的百搭秘酱！

3. 莲藕可以换成芹菜丁、胡萝卜丁等，几乎能和牛肉搭配的素菜都可以用。夏秋吃莲藕有益健康，正好也可以平衡一下牛肉的燥，绝搭！

4. 我用的是托斯卡纳番茄酱Tuscan tomato puree,非常天然健康，只用西红柿和盐熬制而成，没有任何添加剂，最好的保留了西红柿的酸甜口味和营养成分，比市面上最常见的番茄沙司要稠很多。没有的话，用一般番茄酱代替也行，或是干脆把西红柿切丁也行，但是水分会大一点，稍微影响肉酱的黏稠度。