百搭香菇牛肉酱的做法

发布时间 : 2019-12-05

食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对哪些食材了解较多？下面的内容是小编为大家整理的百搭香菇牛肉酱的做法，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。

为什么说百搭呢？香喷喷的牛肉酱，配上筋道的手擀面条，就成了好吃的炸酱面；配上新出锅的香米饭，又变成了肉燥子饭；配点小野菜，黄瓜，小葱，干豆腐，就变成了‘大地回春’了呢！

材料：

牛肉三两，香菇几朵，东北大酱适量，六月香葱伴侣豆瓣酱适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，水适量，葱花适量，姜蓉适量，蒜泥适量，十三香少许，盐少许，鸡粉少许，味精少许，，

百搭香菇牛肉酱的做法的做法步骤：

步骤1，先把辅料一里的各种酱加水调成酱汁，大奔哥总是嫌葱伴侣，海天黄豆之类的酱太甜了，我就只放了一勺葱伴侣，两勺俺们东北大酱，一勺蚝油，一勺生抽一点老抽，大约1.5倍的水，用筷子把酱稀释开，备用。喜欢吃香辣的童鞋这里可以放郫县豆瓣酱韩式辣酱之类的。

步骤2，锅烧水，香菇撕成小朵，水开后焯香菇，这时候可以点点盐，大约2分钟左右焯好捞出香菇过凉水，切丁备用。

步骤3，牛肉沫先煸一下，我是在卖牛肉的地方绞好的，有更高要求的当然可以自己切丁！温锅倒油，大约15秒后油六成热放牛肉沫煸炒，放点十三香料酒去味儿。牛肉煸至变色熟了出锅备用。

步骤4，锅里再倒一勺油，油热后放姜蓉和部分葱蒜，出香味后放点十三香，调好的酱汁放进去，调小火，炒到四周冒小泡，倒入焯好的香菇，炒炒炒，倒入煸好的牛肉沫，火调大，咕嘟一会儿，铲子勤翻以防粘锅，调小火继续咕嘟，放一点盐一点鸡粉提鲜，盐千万不要放多，会很咸的，余下的葱花蒜蓉放进去，撒点味精，香喷喷的香菇牛肉酱出锅！

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百搭的牛肉酱

食材明细：

主料：：牛肉泥适量，

辅料：：大蒜籽适量，生姜适量，

配料：：豆瓣酱适量，黄豆酱适量，干红辣椒适量，

百搭的牛肉酱的做法步骤：

1.准备好豆瓣酱、黄豆酱，干红辣椒，牛肉泥。

2.将大蒜籽、生姜切细。

3.起锅，下油（可以多放点），油热后把大蒜籽、生姜末、干红辣椒（剪成段）放入爆出香味。

4.放入牛肉，再放入两勺豆瓣酱、一勺黄豆酱（看个人口味可以调节）翻炒熟即可。

小贴士：

注意不能放水，牛肉一用水煮就会老。如果有粘锅就放料酒。

牛肉酱~百搭的菜品的做法

自己爱吃牛肉酱，老往超市跑。但1瓶牛肉酱就只有那么一丁点，省着吃也是没几顿就见底了，最重要的是牛肉的份量也是少得可怜，估计吃下去的80%是猪肉加牛肉香精而已，为健康着想，为嘴巴着想，自己还是动动手吧。

材料：

牛肉250g，洋葱半个，小葱2-3根，火腿肠1-2根，料酒适量，豆瓣酱（或番茄酱）2勺（稍稍大的勺），

牛肉酱~百搭的菜品的做法的做法步骤：

步骤1，备料（牛肉、洋葱、小葱、火腿肠、豆瓣酱、料酒）

步骤2，牛肉剁碎，火腿、洋葱、小葱切粒状备用

步骤3，花生油下锅烧开

步骤4，下牛肉爆炒，中途加适量料酒调味，炒至牛肉变色，关火。牛肉备用。

步骤5，花生油烧开（多放些油），下洋葱爆炒（如果干，可加点水）

步骤6，下火腿粒翻炒

步骤7，加牛肉翻炒

步骤8，加豆瓣酱爆炒（翻炒时加适量水，以免焦底）

步骤9，最后加葱花炒均匀，小火慢慢入味并收干汁液即可

步骤10，成品，好香（洒上白芝麻更好吃，我忘记买了）

步骤11，成品

无敌百搭的健康肉酱——秘制牛肉酱

食材明细：

主料：：牛肉末400g，莲藕半根，

辅料：：洋葱适量，姜末适量，香菜适量，番茄酱适量，

配料：：盐适量，糖适量，酒适量，黑胡椒适量，

无敌百搭的健康肉酱——秘制牛肉酱的做法步骤：

1.将新鲜的牛肉末冲洗干净，尽量挤干水分。

2.葱姜切细末，罗勒撕成小片

3.加入2大勺番茄酱，和牛肉末充分搅拌均匀。

4.把所有配料加入牛肉末里，搅拌匀。

5.把拌好的肉酱平铺在烤盘里，腌制30分钟以上。

6.莲藕切小丁（我喜欢吃肉末里脆脆的藕丁，所以切的稍微大点）

7.将莲藕拌入腌好的肉酱，平铺在烤盘里，加盖锡纸。烤箱预热180度，烤约20分钟左右至肉熟即可。我喜欢最上层的肉末烤的稍微焦脆一点，烤至15分钟左右时去掉锡纸，上火烤即可。

小贴士：

1. 这个肉酱是无油无水的哦，只加入一些酒去膻。牛肉本身会出一些油，葱和藕也会出水，所以烤好的牛肉已经非常多汁美味咯。

2. 可以一次多做一点，剩下的肉酱沥出油后，可以放到冰箱里冷藏。卷饼，拌面，拌饭，都是超级美味，简直就是无所不能的百搭秘酱！

3. 莲藕可以换成芹菜丁、胡萝卜丁等，几乎能和牛肉搭配的素菜都可以用。夏秋吃莲藕有益健康，正好也可以平衡一下牛肉的燥，绝搭！

4. 我用的是托斯卡纳番茄酱Tuscan tomato puree,非常天然健康，只用西红柿和盐熬制而成，没有任何添加剂，最好的保留了西红柿的酸甜口味和营养成分，比市面上最常见的番茄沙司要稠很多。没有的话，用一般番茄酱代替也行，或是干脆把西红柿切丁也行，但是水分会大一点，稍微影响肉酱的黏稠度。

百搭香菇牛肉酱在“家”打造ins风美食的做法

一款百搭的香菇牛肉酱，绝对是懒人必备！拌面拌饭，还是就着馒头，牛肉酱都能一招搞定，美味下饭，又简单省事。

材料：

牛肉适量，香菇适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，香油适量，料油适量，耗油适量，豆豉适量，豆瓣酱适量，

百搭香菇牛肉酱在“家”打造ins风美食的做法的做法步骤：

步骤1，牛肉洗净

步骤2，洗净的牛肉剁成肉末

步骤3，准备姜蒜，并切成末

步骤4，肉末调入姜、蒜、耗油、料油、香油、生抽搅拌均匀

步骤5，腌制一小时

步骤6，香菇用热水泡发，洗净切成粒

步骤7，锅中入油，加入香菇粒，慢慢翻炒

步骤8，炒至香菇变软、发黄

步骤9，加入牛肉末

步骤10，小火炒散，不要炒干

步骤11，加入豆豉，适量豆瓣酱或辣椒油翻拌

步骤12，加入适量清水，待大火煮开后，保持小火，并不断搅拌至汤汁变浓

步骤13，根据个人口味加入适量的耗油及少许糖调味（这一步我没有加，因为肉沫腌制的时候调料已经给到位了）

步骤14，搅拌起锅

步骤15，show

香菇牛肉酱的做法

牛肉酱几乎可以和所有的菜肴搭配。鲜香的味道浓烈而奔放，在入口的一刻强烈刺激着味蕾，无论是拌饭拌粥拌面条，都特别能引起食欲。不过市售的牛肉酱添加剂实在太多了，远不如自己做来的健康。特别是给孩子吃的话，过度的调味容易养成重口味的习惯。今天就和大家分享一道小朋友也能开心品尝的牛肉酱做法，食材和调味都进行过改良，口味刚刚好，赶紧试试吧~

材料：

牛里脊肉200g，洋葱50g，胡萝卜35g，干香菇5朵，大蒜1瓣，玉米淀粉10g，植物油6g，细砂糖4g，老抽2g，盐2g，温水200g，清水150g，

香菇牛肉酱的做法的做法步骤：

步骤1，干香菇用清水提前泡软。

步骤2，切成小丁。

步骤3，胡萝卜去皮切丁。

步骤4，洋葱同样切成丁。

步骤5，大蒜切末。

步骤6，牛里脊肉切片后，笃笃笃剁成肉糜。

步骤7，拌入蒜末，2g盐和2g老抽。老抽只是为了上色更加漂亮，可以不加。

步骤8，抓匀后腌制15分钟。

步骤9，热锅加油，倒入洋葱丁和胡萝卜丁进行翻炒。做牛肉酱油可以适当多加一点，一方面做出来口感更好更香，也更耐保存。