百搭香菇牛肉酱(1)

发布时间 : 2019-10-09

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？以下是由小编为大家整理的“百搭香菇牛肉酱(1)”，请在阅读后，可以继续收藏本页！

食材明细：

牛腿肉400克，香菇酱一瓶，大蒜3个，生姜几片，糖3克，生抽5克，老抽5克，干红辣椒2个，香葱适量，食用油15克，鸡粉2克，料酒15克

百搭香菇牛肉酱的做法步骤：

第1步准备好食材，牛肉用绞肉机绞成肉糜，葱姜剁碎。今天做的这道香菇牛肉酱，是用仲景瓶装的香菇酱做的，打开包装就闻到了浓浓的香菇的香味。

第2步锅子放油烧热，放入姜蒜炒香，火不要太大，会炒焦，炒到姜蒜金黄色就可以了放入牛肉糜煸炒至颜色发白。

第3步加入仲景香菇酱，我放了一瓶，少了味道不够。翻炒均匀后依次加入生抽，老抽，料酒，盐，糖，继续翻炒片刻，加半小碗清水煮开。

第4步然后开小火慢慢将汁水收浓，喜欢吃辣的，可以像我这样放几个小红尖椒，出锅前加入鸡粉调味。装碗，撒上葱花。这些材料我做了一瓶加一碗，放冰箱冷藏保存，吃一个星期没问题。

第5步挖两勺就着米饭吃，或者夹馒头，下面做为浇头，都很好吃啊，百搭！做起来。

小贴士：

香菇酱很鲜美，也可以不放鸡粉。牛肉糜也可换成猪肉糜，同样好吃。

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百搭的牛肉酱

食材明细：

主料：：牛肉泥适量，

辅料：：大蒜籽适量，生姜适量，

配料：：豆瓣酱适量，黄豆酱适量，干红辣椒适量，

百搭的牛肉酱的做法步骤：

1.准备好豆瓣酱、黄豆酱，干红辣椒，牛肉泥。

2.将大蒜籽、生姜切细。

3.起锅，下油（可以多放点），油热后把大蒜籽、生姜末、干红辣椒（剪成段）放入爆出香味。

4.放入牛肉，再放入两勺豆瓣酱、一勺黄豆酱（看个人口味可以调节）翻炒熟即可。

小贴士：

注意不能放水，牛肉一用水煮就会老。如果有粘锅就放料酒。

香菇牛肉酱(1)

食材明细：

牛腱子500克，干香菇50克，白芝麻适量，黄豆酱350克，干辣椒10克，葱花100克，生姜碎25克，蚝油20克，料酒适量，杭椒50克，油炒牛肉适量，油熬酱250克

香菇牛肉酱的做法步骤：

第1步干香菇泡发，可以提前一晚泡，我用的是小花菇，香味比较浓郁，泡香菇的水留着。香菇去根切丁待用

第2步牛腱子洗净，用流水冲泡一会，去掉血水牛腱子切丁，加入蚝油，两小勺香菇水，适量料酒，拌匀腌制半小时。

第3步辣椒准备好，洗净，放入锅中加水煮沸，焖一会，再切碎备用葱姜杭椒切碎备用

第4步锅中适量油，加入牛肉粒煸炒，去水分，备用另起锅放油，加热放入辣椒，炸至油变红，加入葱姜、牛肉翻炒

第5步加入香菇加入杭椒

第6步加入黄豆酱不断翻炒熬煮，根据情况调整火力，最后加入芝麻拌匀，关火，等冷却后分装

无敌百搭的健康肉酱——秘制牛肉酱

食材明细：

主料：：牛肉末400g，莲藕半根，

辅料：：洋葱适量，姜末适量，香菜适量，番茄酱适量，

配料：：盐适量，糖适量，酒适量，黑胡椒适量，

无敌百搭的健康肉酱——秘制牛肉酱的做法步骤：

1.将新鲜的牛肉末冲洗干净，尽量挤干水分。

2.葱姜切细末，罗勒撕成小片

3.加入2大勺番茄酱，和牛肉末充分搅拌均匀。

4.把所有配料加入牛肉末里，搅拌匀。

5.把拌好的肉酱平铺在烤盘里，腌制30分钟以上。

6.莲藕切小丁（我喜欢吃肉末里脆脆的藕丁，所以切的稍微大点）

7.将莲藕拌入腌好的肉酱，平铺在烤盘里，加盖锡纸。烤箱预热180度，烤约20分钟左右至肉熟即可。我喜欢最上层的肉末烤的稍微焦脆一点，烤至15分钟左右时去掉锡纸，上火烤即可。

小贴士：

1. 这个肉酱是无油无水的哦，只加入一些酒去膻。牛肉本身会出一些油，葱和藕也会出水，所以烤好的牛肉已经非常多汁美味咯。

2. 可以一次多做一点，剩下的肉酱沥出油后，可以放到冰箱里冷藏。卷饼，拌面，拌饭，都是超级美味，简直就是无所不能的百搭秘酱！

3. 莲藕可以换成芹菜丁、胡萝卜丁等，几乎能和牛肉搭配的素菜都可以用。夏秋吃莲藕有益健康，正好也可以平衡一下牛肉的燥，绝搭！

4. 我用的是托斯卡纳番茄酱Tuscan tomato puree,非常天然健康，只用西红柿和盐熬制而成，没有任何添加剂，最好的保留了西红柿的酸甜口味和营养成分，比市面上最常见的番茄沙司要稠很多。没有的话，用一般番茄酱代替也行，或是干脆把西红柿切丁也行，但是水分会大一点，稍微影响肉酱的黏稠度。