鱼香玉米豆腐

食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材，你有哪些见解呢？有请驻留片刻，小编为你推荐鱼香玉米豆腐，希望能为你提供更多的参考。

食材明细：

主料：：豆腐300g，玉米粒90g，

辅料：：油适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，香甜醋适量，豆瓣酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，

鱼香玉米豆腐的做法步骤：

1.豆腐、玉米粒洗干净

2.玉米粒入煮锅煮8、9分熟后捞出沥干水

3.豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水

4.将豆腐切成块

5.碗中加盐、白糖

6.加料酒

7.加香甜醋搅拌均匀成鱼香汁

8.起油锅，葱姜蒜入锅煸香

9.豆瓣酱入锅炒

10.豆瓣酱炒出香味，豆腐、玉米粒入锅炒

11.倒入鱼香汁

12.收汁入味就即可关火盛出享用。

小贴士：

1、如果用熟玉米粒不必再入锅煮。
2、豆腐焯水既可以去豆腥味，也可以避免豆腐碎掉。
3、鱼香汁依据个人口味调制。

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鱼香豆腐(2)

食材明细：

豆腐(北)500克，咸鱼25克，大葱10克，姜5克，盐3克，酱油5克，花生油30克，味精2克，胡椒2克

鱼香豆腐的做法步骤：

1. 将豆腐洗净，切成2厘米的见方的块。

2. 咸鱼、生姜、葱切成粒。

3. 将锅置火上，倒入花生油，烧至八成，放入豆腐，将其皮炸至金黄色捞出。

4. 锅中留底油，放生姜、葱、酱油、豆腐块、咸鱼粒，加水同煮5分钟，加味精、胡椒炒匀即成。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备花生油500克。此菜具有补益脾胃，清热润燥，利小便，解热毒的作用。适用于妇女白带异常、产后恶露淋滴不净、腰酸体虚等症。

鱼香豆腐丁

食材明细：

主料：：豆腐1块，青椒5个，胡萝卜1块，

辅料：：盐1勺，白糖2勺，醋2勺，生抽1勺，蚝油2勺，鸡精1勺，葱1棵，蒜5个，姜1块，郫县豆瓣1勺，

鱼香豆腐丁的做法步骤：

1.豆腐放入盐开水中浸泡二小时

2.捞出切小丁

3.倒入油锅炸一下定型

4.捞出沥干油

5.胡萝卜、青椒切丁

6.胡萝卜焯一下水

7.葱、姜、蒜剁碎

8.放入各种调料调成鱼香味汁

9.炒锅放油

10.倒入鱼香味汁

11.加入郫县豆瓣熬浓郁

12.倒入豆腐丁、辣椒丁、胡萝卜丁

13.翻匀

14.水淀粉勾芡，淋上明油出锅

15.装盘

16.⋯

鱼香蒸豆腐

食材明细：

主料：：白玉嫩豆腐适量，肉糜适量，

辅料：：香葱适量，生姜适量，泡椒适量，淀粉适量，白糖适量，蒜瓣适量，酱油适量，香醋适量，高汤适量，葱白适量，

鱼香蒸豆腐的做法步骤：

1.准备食材。

2.热锅倒油，放入肉糜炒至变色.油里吓入葱白末、姜末和蒜末炒香。

3. 加入泡椒

4.加入调好的料汁煮开，然后加入适量水淀粉煮至汤汁浓绸。（白糖、香醋、酱油、高汤调成鱼香汁）

5. 水淀粉勾芡倒入。

6. 做好的汁倒入切好的豆腐上。

7.放入蒸锅中，冷水开好再煮5分钟。

8.最后，撒上香葱即可。

小贴士：

1：蒸豆腐的时候，上面盖上保鲜膜，负责水蒸气流入，以防让汤汁变稀。



     2：用来蒸着吃豆腐，嫩豆腐更香一点。

鱼香鱿鱼豆腐

食材明细：

主料：：鱿鱼1条，豆腐250g，

辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，香醋适量，白糖适量，豆瓣酱适量，葱适量，香菇适量，蒜适量，姜适量，

鱼香鱿鱼豆腐的做法步骤：

1.鱿鱼、香菇洗干净切成条。

2.豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水。

3.鱿鱼入煮锅焯水后捞出沥干水。

4.香菇入煮锅焯水后捞出沥干水。

5.碗中加盐、酱油、料酒、香醋、白糖调成碗汁。

6.焯水后的豆腐切成条。

7.起油锅，葱姜蒜入锅炒香后加豆瓣酱炒。

8.倒入鱿鱼、豆腐、香菇。

9.倒入碗汁炒，炒均匀

10.食材入味即可盛出享用。

小贴士：

豆腐入菜前焯水，豆腐在炒制时不容易碎，也可以去豆腥味。

鱼香豆腐盒

食材明细：

主料：：豆腐1块，

辅料：：香菇适量，红椒适量，糖1勺，醋适量，郫县豆瓣1勺，葱适量，姜适量，

鱼香豆腐盒的做法步骤：

1.豆腐选择老点的不易煎碎

2.豆腐切成块状

3.下油锅煎之之金黄色

4.小火煎到表面脆就可以了，（别煎老了成豆腐果）捞起来控油

5.香菇切碎

6.锅里加点油放入香菇葱姜炒香

7.加入豆瓣酱翻炒一勺糖醋料酒生抽调成加少许的水鱼香汁

8.煎好的豆腐倒入锅里翻炒加入水淀粉勾芡

9.出锅之前加点鸡精

10.成品

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