食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对哪些食材了解较多？以下是小编为大家收集的“豆腐烧立鱼”为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：立鱼1条(650)g，硬豆腐1块(400)g，
辅料：：老干妈风味豆豉1大匙，甜面酱2大匙，番茄酱2大匙，糖1茶匙，料酒1大匙，玉米油2大匙，葱2根，姜1小块，蒜4-5瓣，
腌料：：盐1茶匙，料酒1大匙，
豆腐烧立鱼的做法步骤：
1.立鱼清洗干净，用盐和料酒腌15分钟，然后冲冼一遍，擦干水份。
2.豆腐切块，葱切葱花，姜切片。
3.蒜去皮。
4.热油锅，把鱼放入，中大火煎至表面金黄。
5.翻面，把豆腐放入煎一下。(锅子小的话，可以先把豆腐煎了备用。)
6.煎鱼的时候，把酱料(风味豆豉，甜面酱，番茄酱，糖和料酒)拌匀，然后倒入大半饭碗清水拌匀。
7.把豆腐拨到一边，放入姜片，蒜和葱白爆香。
8.倒入酱料，盖上盖子中小火煮8分钟。
9.期间把酱汁淋在鱼上面，使其入味均匀。
10.最好撒上剩余的葱花，稍煮一下即可。
11.微辣，非常下饭。
97msW.com相关推荐
红烧海立鱼
食材明细：
主料：：海鱼2条（立鱼），姜丝2勺，酱油2匙，盐适量，白糖少许，胡椒粉适量，
辅料：：水适量，
红烧海立鱼的做法步骤：
1.将两条海立鱼去鳞去内脏洗净。
2.上锅入适量油，将鱼煎至一面微黄。
3.翻面再煎，加入姜丝一起煎至鱼有点干身。
4.加入约两大匙的酱油。
5.加入适量盐胡椒粉。
6.再加入少量白糖。
7.最后加入清水。（水量和鱼并齐）
8.盖紧烧开焖煮。
9.烧至鱼汁浓稠关火。
10.成品盛盘即可食用。
小贴士：
鱼可用其它海鱼，不建议用淡水鱼。
腐竹立鱼煲
食材明细：
主料：：立鱼适量，五花肉适量，
辅料：：油炸腐竹适量，青辣椒适量，红辣椒适量，姜片适量，水适量，
配料：：酱油适量，盐适量，蒜适量，
腐竹立鱼煲的做法步骤：
1.立鱼洗净,五花肉切片。
2.青红辣椒,腐竹泡发切段。
3.蒜去皮,姜切片。
4.沙煲置炉上，开火，将五花肉铺在沙煲底部。
5.放进立鱼，放上姜片，蒜。
6.再铺上腐竹,加酱油,盐,适当加点水,大火开锅后，用中小火煲。
7.到水略干的时候，看见只剩下一点汁，揭开沙煲盖，放上青红辣椒,关火盖上盖子焖2分钟即可。
茄汁立鱼(1)
食材明细：
主料：：立鱼1条(2磅)，番茄2个，
辅料：：番茄酱1/2量杯，糖2茶匙，味极鲜酱油2茶匙，葱2根，姜1小块，料酒1大匙，
茄汁立鱼的做法步骤：
1.立鱼清洗干净，肚子里的黑膜要刮净，在鱼两面斜刀划两刀，以便快熟和入味。
2.番茄去皮切丁。
3.姜切片，葱切葱花。
4.热油锅，把鱼放入大火煎。
5.金黄后翻面煎至金黄。
6.另起油锅，放入番茄丁炒软身，然后放番茄酱炒一会
7.放酱油，糖，料酒和1/4杯水煮开。(这时试味，如果觉得不够咸的，可以放点盐。)
8.把煎好的鱼，姜片和葱白放入，煮5-6分钟(其间翻面一次，或把汁浇在鱼身上，以便两面入味)。
9.最后撒上葱花即可。
10.甜酸开胃的茄汁鱼。
跳跳鱼烧豆腐
跳跳鱼，俗称花鱼，又名弹涂鱼，盛产在我国南方的浙江、福建、广东、海南和台湾沿海一带滩涂里的一种小鱼。成年鱼体长8~15厘米，头大略扁，双眼凸出，嘴阔，灰褐色的身体布有花斑。
弹涂鱼，还有一名叫阑胡，此鱼耐寒耐热，除了用鳃呼吸外还可凭借皮肤和口腔粘膜作辅助呼吸，被提后不吃不喝可达7-15天。弹涂鱼的视察十分敏锐，一只眼睛专门用来搜寻食物，另一只眼睛却警惕地注视着可能出现的敌害。跳跳鱼肉质细嫩鲜美，营养丰富，含有丰富蛋白质，以及碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2等，其营养成分胜过很多名贵海产，对手术后的病人及产后妇女更是有滋补功效。弹涂鱼肉质细腻鲜嫩，是高蛋白、低脂肪，高维生素的食品。
跳跳鱼烧豆腐
材料：跳跳鱼、中豆腐
辅料：油，盐，老酒，生抽/老抽，生姜、蒜子、香葱；
跳跳鱼烧豆腐的做法
1、准备好食材，蒜子去皮掰好，生姜切片，香葱洗净切碎备用；
2、坐锅点火并注入适量食用油，放入姜片、蒜子爆香；
3、接着放入跳跳鱼煎一下，再依加入老酒和适量生抽老抽；
4、再挨着锅边倒入适量开水，并把豆腐切块放置鱼上面；
5、盖上锅盖大火烧约十分钟左右；
6、最后放适量盐、味素调味并撒入适量葱花即可；
特别提示：这道豆腐烧鱼做法简单，口感较清淡，很适合老人吃。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
煎烧鱼豆腐
食材明细：
主料：：黄花鱼一条，豆腐一块，西兰花200g，蒜瓣4瓣，姜片一片，葱花适量，
辅料：：盐适量，鲜味生抽2匙，十三香2g，
煎烧鱼豆腐的做法步骤：
1.黄花鱼收拾干净，撒上料酒搁置5分钟，去腥。
2.豆腐切成一厘米厚的大方块，二面撒上盐腌制一会入锅煎成二面金黄。
3.煎完盛出备用。
4.黄花鱼撒上面粉，入锅煎防止溅锅。
5.两面金黄。
6.另起锅，热油爆香葱姜蒜，姜片，十三香放入。
7.把鱼放中间，喷点醋在趁热气去腥，接着豆腐摆在鱼的四周，西兰花分散上面，酱油分散其上，添少量水，咕嘟开了就好了。
小贴士：
1.烧制时不用翻动，防止破坏。
2.烧制时间不易长，因为已经煎熟。
3.西兰花要嫩。
4.鱼在烧制过程中，吸收豆腐的盐味及酱油的咸味，所以无需加盐腌制，又可以保持鱼的淡鲜原味。
辫子鱼烧豆腐
食材明细：
主料：：辫子鱼500克，豆腐250克，
辅料：：葱适量，姜适量，酱油8克，美极鲜2克，醋5克，白砂糖5克，水适量，
辫子鱼烧豆腐的做法步骤：
1.辫子鱼去鳞，内脏（肝留着和鱼一起炖）洗净。
2.在鱼的两面下斜刀。
3.葱切段，姜切片。
4.豆腐切一厘米宽的片。
5.热锅下油，先放入辫子鱼两面煎一下。
6.再加酱油，美极鲜，葱姜，醋，糖，水炒匀，大火烧开。
7.放入豆腐盖盖小火炖10分钟。
8.再中火炖5分钟出锅即可。
黑头鱼烧豆腐
食材明细：
主料：：黑头鱼1条，豆腐300g，
辅料：：葱20g，姜10g，醋15ml，酱油5ml，美极鲜10ml，白酒5ml，清水适量，盐5g，花生油30ml，白砂糖5g，八角1颗，
黑头鱼烧豆腐的做法步骤：
1.黑头鱼去鳞及内脏洗净，并在鱼身两面划上几刀。
2.豆腐切片。
3.热锅下油，放入黑头鱼。
4.两面煎一下。
5.加入白酒，盖盖焖10秒钟。
6.加入醋、酱油、美极鲜爆香。
7.再加入葱、姜、蒜、八角、白砂糖、清水和盐炒匀。
8.旺火烧开。
9.再放入豆腐。
10.盖盖转小火炖10分钟即可。
小贴士：
烧鱼时加适量白酒可以去腥提香。
相信《豆腐烧立鱼》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了家常烧鱼专题，希望您能喜欢！
