【黑龙江】油焖大虾(1)

发布时间 : 2019-10-11

只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好的食材，不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“【黑龙江】油焖大虾(1)”，请收藏并分享给你的朋友们吧！

食材明细：

主料：：大青虾500g，

辅料：：姜1块，盐半小勺，料酒2汤勺，蒸鱼豉油1汤勺，番茄酱2汤勺，白糖1小勺，大葱1段，

【黑龙江】油焖大虾的做法步骤：

1.大青虾提前泡水暖透

2.每一个虾都减去长长的虾须，在用剪刀顺着虾背剪开，挑去虾线

3.处理好的虾用料酒拌匀腌渍10分钟以上

4.大葱和姜切小片备好

5.炒勺热油，放入虾煎，油要多一点

6.把大虾煎到变色发红后盛出

7.炒勺有底油，放入葱姜炒香

8.放入番茄酱

9.炒出红油

10.倒入大虾翻炒

11.加水，水不用多，和虾一平就可以

12.放入盐和蒸鱼豉油和糖

13.盖好小火煮焖约10分钟，中间翻动两次

14.最后收干汤汁，在淋一点油炒匀，可以再放点葱花出锅

小贴士：

收拾虾的时候用开虾背的手法，煮焖的时候液会很容易入味。
从简更可以多一点，很增味。
最后汤汁要收干，在淋点油进去色泽很亮。

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【黑龙江】杂面炉果

食材明细：

主料：：麸皮粉50g，低筋面粉150g，玉米油100g，糖80g，无虑泡打粉5g，小苏打2g，鸡蛋1个，玉米淀粉50g‘，

辅料：：蛋液（刷表面）适量，芝麻适量，

【黑龙江】杂面炉果的做法步骤：

1.材料备好。泡打粉和小苏打直接放到面粉里

2.玉米油里放入糖

3.搅拌，达到糖油乳化的状态

4.打入鸡蛋

5.再次搅拌均匀

6.放入备好的粉类

7.拌匀

8.成团，取出

9.放入案板上擀成约1厘米厚的饼状，用擀面杖四圈收，擀成方形状

10.用大刮刀分成快

11.放入烤盘，刷上一层蛋液

12.撒上芝麻

13.烤箱提前预热，烤盘放中层，180度，15分钟左右即可

小贴士：

麸皮粉可以换成玉米面或者荞麦粉等自己喜欢的粉类。
糖我已经减少，觉得正好，不要再减了。
烤箱时间根据自家烤箱脾气调整。

【黑龙江】糯米粉汤圆

食材明细：

主料：：糯米粉250g，温水180g，

辅料：：炭烧腰果150g，熟面粉50g，糖2汤勺，玉米油4汤勺，

【黑龙江】糯米粉汤圆的做法步骤：

1.糯米粉加入温水和成面团，静置10分钟

2.炭烧腰果备好

3.用料理机把腰果打成粉状

4.熟面粉，腰果粉和白糖收放一起

5.加入玉米油

6.拌匀成馅

7.把馅团成每个月10克的小球状备用

8.揪下一块面团，大小有馅的3倍大左右，做成碗状

9.放入馅收口

10.团圆

11.都依次做好

12.煮锅烧开水，下入汤圆

13.小火煮，看到汤圆浮起，在煮1分钟就可以享用

小贴士：

我用的玉米油，吃起来不油腻，一家人都喜欢。如果喜欢更香一点的可以用猪油。
很多人做汤圆要把糯米粉烫一半，我觉得不烫的面团吃起来更软糯，烫过糯米粉和成的面团吃起来口感比较筋道，不太适合老人家和小朋友吃。
熟面粉就是用普通面粉直接用炒勺炒，看到面粉微黄出香味就可以。
腰果粉和面粉的比例可以适当调节，没有固定，多点少点都可以。
糖量也是按照个人喜好程度放。
根据个人所买的糯米粉的不同调节水的用量，面团和的软硬适中，可以团成团不开散就可以。