美味披萨(1)

发布时间 : 2019-10-11

食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编为大家收集的“美味披萨(1)”供您参考，并请收藏本页！

食材明细：

主料：：高筋面粉210g，低筋面粉90g，

辅料：：奶粉12g，葡萄干适量，腊肠1根，蛋清适量，青椒2/3个，干酵母5g，水180g，洋葱1/5个，番茄1个，牛肉25g，卷心菜适量，马苏里拉芝士适量，

配料：：黑胡椒粉适量，食盐5g，番茄酱适量，细砂糖15g，橄榄油20g，植物油适量，

美味披萨的做法步骤：

1.将水、橄榄油、细砂糖、食盐、奶粉、面粉和干酵母放入面包机，选择和面程序

2.面团成型后，拿出来拍打，知道面团抻开形成一张膜就表示完成了

3.把面团放入大的容器，盖上盖子，发酵

4.在面团发酵过程中准备材料：腊肠切片；腌制牛肉15分钟后切成小粒；番茄切片；卷心菜切丝；青椒和洋葱一半切成圈一半切成小粒

5.面团发酵到变成2倍大，用手指戳个洞，这个洞不会回缩就表示发酵完成

6.把发酵后的面团挤出空气，分成需要的份数，放在室温下醒发15分钟

7.案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁

8.用擀面杖把面团擀成8寸大小的面饼

9.将面饼整形成中间薄四周厚的形状

10.烤盘铺上锡纸，并在锡纸上用刷子刷上适量油

11.把面饼铺在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，然后放在室温下发酵20分钟

12.面饼四周刷上蛋清

13.在面饼上均匀涂抹一层番茄酱

14.撒上少量黑胡椒粉

15.均匀撒上马苏里拉芝士

16.铺上一层腊肠片

17.铺上牛肉粒

18.铺上青椒粒和青椒圈

19.铺上洋葱粒和洋葱圈

20.铺上番茄片

21.撒上卷心菜丝

22.进已经预热好的烤箱烘烤10分钟

23.取出烤盘撒上适量葡萄干

24.再均匀撒上一层马苏里拉芝士，再放进烤箱烤5分钟，出炉即可食用

小贴士：

1、发酵后挤出空气的面团，分成需要的份数，比如做8寸，就分成3份。

2、在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烘焙的时候饼底鼓起来。

3、烘焙条件：上下火，200度，总共烤15分钟。

4、出炉前5分钟取出来，撒上马苏里拉芝士后再烤5分钟

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自制美味披萨

食材明细：

主料：：面粉150克，马苏里拉奶酪适量，

辅料：：香菇6个，香肠5支，洋葱1个，食用油3匙，牛奶适量，发酵粉适量，番茄酱适量，番茄1个，胡萝卜适量，

自制美味披萨的做法步骤：

1.一盒牛奶，一袋发酵粉

2.奶酪

3.原料

4.把牛奶和发酵粉倒入准备好的盆里，加入3汤匙的食用油，放入适量的面粉，够一个披萨饼的面团就行

5.倒入面粉

6.揉成面团发酵20分钟，一倍大即可

7.做成烤盘大的面胚，放入擦过油的烤盘上，面胚上在抹油，倒点番茄酱，发酵膨胀即可放入烤箱上下火180度，烤20分钟

8.把锅烧热依次放入、洋葱、香菇、胡萝卜、香肠，炒香，放入烤好的饼胚上，放上番茄片，撒上奶酪碎，

9.放入烤箱180度上下火20分，奶酪烤化即可

10.烤好的一边有点过了，味道不错的，

11.这是切好的成品，摆的不太美，

披萨好搭档----自制美味披萨酱

食材明细：

主料：：西红柿300克，大蒜4瓣，洋葱60克，

辅料：：黄油20克，盐3克，糖6克，黑胡椒粉1/2小勺，披萨草1/2小勺，罗勒1/4小勺，番茄沙司20克，清水20ml，

披萨好搭档----自制美味披萨酱的做法步骤：

1.把西红柿洗净，用刀在表皮上划上十字口

2.锅中倒入水开火把西红柿烫一下

3.把烫过的西红柿表皮撕掉

4.去皮的西红柿切成小丁

5.把60克洋葱和4瓣大蒜分别切成丁

6.锅中放入20克黄油加热溶化后，倒入洋葱丁和蒜末煸炒

7.洋葱丁炒香后加入西红柿丁翻炒

8.把西红柿炒至溶化后加入番茄沙司和清水翻炒均匀

9.再放入黑胡椒粉，披萨草和罗勒

10.加入6克白糖翻炒均匀，盖锅盖小火20分左右煮到水分收干，中间要开盖搅拌一下防止粘锅

11.水分收干成酱后加入盐翻炒均匀，就可以出锅了

12.成品

小贴士：

1）西红柿烫一下是为了更容易去皮，要是不介意西红柿皮的口感，皮可以不去
2）小火煮的过程中一定要开盖搅拌一下，要不然容易糊锅哈
3）加入番茄沙司是为了让颜色和味道更好，也可以不加
4）这些大约可以做2个九寸的披萨，吃不完可以放进密封罐里冷藏，可以保存3到7天

牛肉披萨(1)

食材明细：

主料：：面粉400g，

辅料：：牛排两块，口蘑250g，麻椒50g，圆白菜150g，奶酪丝适量，奶酪片适量，番茄酱适量，葡萄籽油适量，鸡蛋清适量，

牛肉披萨的做法步骤：

1.温水加酵母和面。

2.和好的面里面掺合一些葡萄籽油再揉成面团发酵。

3.准备牛排两块。

4.麻椒，口蘑洗好备用。

5.圆白菜切长条锅里抄一下或者烤箱里面烤一下进行脱水处理，这样烤的披萨没有水份。

6.麻椒切块，口蘑切片锅里炒一下或者烤箱里面烤一下脱水处理，加一点盐入味。

7.牛肉切碎，用一品鲜酱油加点糖炒熟备用。

8.发好的面分成三个剂子，拿出一个擀成圆饼，边可以卷一圈芝士片。

9.一圈的芝士片卷好是这样的，用叉子把边压一下，把饼底用叉子扎一些眼便于透气更好熟。

10.饼底抹一层油铺一层奶酪丝，然后一层一层材料铺好，最后把卷的芝士边刷一圈蛋液。

11.少了一步进烤箱的步骤（拿一块吃过的代替一下吧）。烤箱预热五分钟，把饼放进烤箱里面上下火160℃烤15分钟。

12.15分钟后拿出来再铺一层奶酪丝加芝士片，这样可以拉出丝味道更香。

13.再次入烤箱烤五分钟就可以啦，拿出来挤一些番茄酱就行。

14.自己做的材料丰富奶酪也多，太好吃了?

花边披萨(1)

食材明细：

主料：：白面适量，鸡蛋适量，洋葱适量，番茄适量，青椒适量，玉米粒适量，青豆适量，培根适量，马苏里拉奶酪适量，

辅料：：酵母适量，番茄酱适量，

花边披萨的做法步骤：

1.这是做披萨酱的材料:圆葱，西红柿，番茄酱，黑胡椒

2.这是馅料:青豆，玉米粒，青椒，培根片（应事先煎熟）

3.这是网上买的马苏里拉奶酪

4.白面，鸡蛋，加入温水和酵母，等待一两个小时，待面发起来。

5.青豆玉米粒焯水待用。

6.准备做披萨酱，洋葱切粒，西红柿去皮切小粒。

7.锅里加色拉油，加入洋葱炒香。

8.加入西红柿粒，将粒状的西红柿炒没了。

9.加入番茄酱

10.加入黑胡椒碎和一点点盐调味。

11.培根片煎熟

12.马苏里拉奶酪切成小粒

13.发好的面揉出空气。

14.切下去1/3，整理成长条形，用来包裹香肠，做花边。其余的2/3用来做面饼。

15.烤盘表面涂油

16.面擀成烤盘大小的片。

17.铺满烤盘，表面用叉子扎眼，以防烤的时候面饼鼓起来。

18.面擀成长条包裹住香肠。

19.切成厚片摆在厚面皮周围。

20.入烤箱，220度烤5分钟

21.烤了五分钟的面饼拿出来，抹上一层披萨酱。

22.撒一层马苏里拉奶酪

23.只需薄薄的一层

24.加入青椒丝和洋葱丝

25.加入煎熟的培根片

26.再撒一层马苏里拉奶酪

27.再加入玉米粒和青豆，在所有材料的上面再撒一层奶酪粒

28.烤箱250度预热，热了之后烤五分钟，在烤制过程中不要离开烤箱，要勤观察奶酪的状态颜色，待奶酪表面有微黄的点就立即拿出来。

29.奶酪局部有微黄的点点是最佳的状态

30.拉丝很好

31.自己家烤的料特别足

32.因为家里的烤盘是方的也就顺势烤成方形的。趁热切快食用，因为奶酪三四分钟就凉了，就拉不出丝了。

辣味披萨(1)

食材明细：

主料：：高筋面粉2杯，水100毫升，酵母粉3克，玉米豆渣适量，

辅料：：香菇适量，西红柿适量，洋葱适量，火腿适量，青椒适量，红甜椒适量，玉米粒适量，韩式辣酱适量，早餐奶酪适量，马苏里拉奶酪适量，

辣味披萨的做法步骤：

1.将面饼材料混合揉成面团，发酵

2.发酵好的面团擀成圆饼，平铺在刷油的盘子里

3.面饼用叉子扎孔，防止烘焙过程中面饼过于膨胀，烤箱预热180度，面饼烤制10分钟

4.火腿、西红柿切片，青椒、香菇、早餐奶酪切丝，洋葱、红甜椒切圆圈

5.烤好的面饼稍晾后刷辣酱

6.洋葱圈、青红椒、西红柿、香菇丝、玉米粒铺满面饼，将早餐奶酪丝交织铺在蔬菜上

7.火腿片平铺在奶酪上，均匀撒满马苏奶酪

8.烤箱200度烤10分钟

小贴士：

马苏里拉奶酪要多放些，拉丝效果才会好哦！

自制披萨(1)

食材明细：

中筋面粉115g，水68g，酵母1.5g，细砂糖6g，色拉油6g，盐1.5，披萨酱2大勺，青红黄椒适量，培根适量，蘑菇3个，马苏里拉芝士120g

自制披萨的做法步骤：

第1步1、将除色拉油以外的材料放入碗中中2、搅拌成型后倒入色拉油，揉到面团表面看不见油即可，撒上手粉防粘，盖上保鲜膜进行一次发酵快速发酵法：烤箱处于关闭状态，中下层放置烤网，下层放烤盘，烤盘注入烧开的热水，面团盆放进去，盖上烤箱门，静置半小时。

第2步3、发酵到2倍大，用手指戳面团不会缩状态4、将面团按扁排气，将饼底擀成比披萨盘稍微大一些的圆形

第3步5、披萨盘中刷上一层油，将披萨放入披萨盘，用手轻压边缘6、用叉子炸小孔，防止烘烤时鼓起，松弛20分钟

第4步7、将青红黄椒，蘑菇切块待用可以加入任何你喜欢的食材，豌豆，玉米，西兰花，口蘑，洋葱…………一定要先去水分不然无法拉丝。8、在披萨饼底图上一层披萨酱

第5步9、把馅料均匀的铺上去10、撒上一层马苏里拉芝士

第6步11、放入预热好的烤箱210度烘烤20分钟12、趁热吃会拉丝

小贴士：

问：没有烤箱就做不成了用不粘锅可以做吗？可以做，但是上层的马苏里拉可能煎不化啊

夏威夷披萨(1)

食材明细：

小麦富强粉400克，小麦面粉200克，酵母12克，鸡蛋黄20克，葡萄干60克，朗姆酒30克，菠萝40克，火腿30克，洋葱(白皮)15克，盐12克，白砂糖35克，橄榄油40克，番茄酱25克，奶酪130克

夏威夷披萨的做法步骤：

1. 将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中；

2. 烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出；

3. 将火腿切丁；

4. 菠菜、洋葱去皮切丁，备用；

5. 将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并抹上番茄红酱；

6. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝（50克）；

7. 再均匀铺上火腿、菠萝、洋葱，最后再撒上奶酪丝（30克）与奶酪粉（50克）；

8. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟；

9. 至奶酪表面呈金黄色后，即可取出。

小贴士：

加州甜披萨面皮制作：小麦富强粉 400克、小麦面粉200克配料：酵母12克、鸡蛋黄20克、葡萄干60克、朗姆酒30克调料：盐12克、白砂糖35克、橄榄油40克。 1. 将干酵母放入小碗中，加入温水（300毫升）拌匀；2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母稍微拌匀；3. 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团；4. 将面团取出摔打至面团光滑后滚封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；5. 待面团体积膨胀为两倍大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟；6. 将葡萄干放入小碗中，加入兰姆酒泡软；7. 将发酵好的面团擀成面皮，均匀撒上葡萄干后对折擀开；8. 再擀成圆面皮，以手指将边缘压厚，中央以叉子均匀叉出小洞即可。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。