任何可吃的东西，都可称之为食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材有一定研究吗？或许你正在查找类似"茄汁牛肉酿豆腐"这样的内容，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：牛肉适量，番茄适量，豆腐适量，
辅料：：葱适量，
配料：：糖适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，番茄酱适量，料酒适量，黑胡椒粉适量，
茄汁牛肉酿豆腐的做法步骤：
1.原料图。
2.牛肉加几勺料酒剁碎。
3.加一点点糖、适量盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉把调料剁匀。
4.豆腐切成尽量大小整齐的约2CM厚的块。
5.用工具挖去中间的一部分。我发现用不锈钢勺的柄还挺管用的。
6.把去掉的豆腐边角料用刀背碾碎。
7.把豆腐碎和牛肉靡放在容器中朝一个方向搅拌上劲，不够咸可再加点盐。
8.把拌好的牛肉豆腐填入豆腐中。
9.水开后，上锅蒸10分钟。蒸好后仍焖在锅里。
10.快蒸好时，把去了皮的番茄切小丁。
11.锅内油热后，下番茄丁炒。
12.加适量盐、蚝油、番茄酱和蒸牛肉豆腐多余的汤汁，再加少量水中小火煮。
13.煮至番茄化开汤汁浓稠。
14.取出牛肉豆腐，把茄汁浇在上面即可。
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茄汁酿豆腐(1)
食材明细：
主料：：虾仁适量，豆腐适量，香菇适量，胡萝卜适量，
辅料：：植物油适量，盐适量，蚝油适量，西红柿适量，番茄酱适量，味极鲜适量，料酒适量，白糖适量，淀粉适量，
茄汁酿豆腐的做法步骤：
1.把香菇洗净切小颗粒 ，胡萝卜洗净切小丁洗净 、西红柿洗净切小丁
2.把豆腐切成长方形，用小勺子从中间挖出多余的豆腐
3.新鲜虾仁洗净，加入少许盐，放、加入白胡椒粉，料酒和干淀粉，用手抓匀，腌制5分钟
4.热锅凉油，待油5成热时，放入香菇丁、胡萝卜、加入蚝油，炒至香菇变软时盛出
5.把炒好的香菇丁和虾仁用小勺子放入豆腐盒子里
6.放入蒸锅，大火烧开后蒸4分钟后取出
7.热锅凉油，油5成热时，倒入西红柿炒软后，加入糖和盐，白胡椒粉，味极鲜、番茄酱炒匀
8.加清水搅均匀，大火煮开后，转成中火，慢慢将汤汁收浓稠出锅，把汤汁浇在豆腐上即可。
茄汁酿苦瓜
让小朋友看一眼就会喜欢上--茄汁酿苦瓜
言归正传，说说今天的菜。大家都知道夏天应该多吃酸和苦，酸还好说，这苦可不是谁都能吃得下的。我们家老鼠就特别不能吃苦，包括任何意义上的苦。
苦瓜是个好东西，而且非常适合夏天吃。它维C含量非常丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效，而且苦瓜还含有一种叫奎宁精的物质，能提高免疫系统的功能，有利于皮肤新生和伤口愈合。
苦瓜有这么多好处，但小朋友往往不容易接受它的味道，如果被逼着吃的时候一副苦瓜相就不好了，怎么才能让孩子心甘情愿地接受苦瓜呢？试试看这道即有内涵，又具有华丽外表，让小朋友看一眼就会喜欢上的茄汁酿苦瓜吧，其实大朋友看着也动心。
绝大部分小朋友都喜欢茄汁酸酸甜甜的味道，要不你看那些西式快餐里面基本上就是儿童乐园呢。做这道酿苦瓜的时候，我心里就琢磨好了，除了用香香的大肉馅诱惑老鼠外，再用西红柿汁勾一个薄芡浇上去，一定非常的有吸引力！
如果喜欢吃苦，或者能接受苦味的人，就这样蒸出来直接吃最简单了。
茄汁酿苦瓜的做法
1、梅头肉剁馅，小葱切碎加入肉馅，同时加入适量盐、糖、生抽、姜粉、花椒粉、胡椒、芝麻油搅拌均匀。
2、苦瓜洗净切段，去蒂去瓤后放入开水锅中焯两三分钟，捞出冲凉水。
3、西红柿一个切开四等份，挖出瓤和汁，分开备用。
4、焯水过凉后的苦瓜摆盘，酿入肉馅，刚才处理过的西红柿外围也酿上肉馅，摆盘点缀。
5、酿好的苦瓜包上锡纸防止进水，蒸锅水开后放入酿苦瓜，蒸12分钟。关火后取出，倒出蒸汁留用。
6、炒锅爆香葱花，下西红柿碎，边炒边用锅铲切碎，炒至发软时，倒入西红柿汁和刚才留用的蒸汁（怕苦的人可以只用西红柿汁）烧开后，加适量盐、糖和生抽，下水淀粉勾薄芡，浇在蒸好的酿苦瓜上即可。
美食贴士
1、肉馅可根据自己喜欢的口味调制。
2、苦瓜先焯水，稍去苦味。
3、特别怕苦的人可将蒸汁倒掉不要，用整个西红柿切碎炒汁勾芡。
网站小提示
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老，也是心血管病人的理想菜蔬
茄汁酿油豆腐的做法
我发现我真的很喜欢西红柿做的各种美食，这个茄汁豆腐很开胃下饭.参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料：
豆腐泡6个，西红柿一个，肉糜50g，鸡蛋一个，盐适量，食用油适量，生抽2勺，蚝油1勺，生粉1小勺，鸡精1/4小勺，
茄汁酿油豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，油豆腐洗干净后，从顶部割开一个口子，轻轻挖开里面的豆腐渣渣，然后切碎挖出来的豆腐渣子
步骤2，肉糜加入一个鸡蛋，生抽、蚝油、生粉、鸡精和切碎的豆腐
步骤3，把肉馅顺时针搅拌上劲
步骤4，油豆腐里面塞上肉馅
步骤5，锅里放入适量食用油，放入油豆腐，肉馅朝下，略小火略煎一会
步骤6，放入切块的西红柿
步骤7，加入适量食盐
步骤8，加入适量生抽
步骤9，再调入适量的蚝油
步骤10，翻炒均匀，然后加入一碗水
步骤11，盖上盖子中小火焖煮
步骤125，分钟后左右，勾薄芡
步骤13，最后撒些葱花，大火收一下汁即可,留点汁拌饭，很美味的~~
步骤14，…………
步骤15，………………
茄香酿豆腐
食材明细：
主料：：北豆腐300g，
辅料：：猪肉100g，香菇50g，番茄100g，
配料：：香油适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，香葱适量，鸡汤适量，油适量，淀粉适量，
茄香酿豆腐的做法步骤：
1.北豆腐、香菇、猪肉和香葱处理好备用。
2.番茄洗净备用。
3.北豆腐切成适当大小的长方体，用刀挖去中间部分。
4.香菇、猪肉、葱白剁成蓉。
5.挖出来的豆腐用刀压碎。
6.把肉蓉和豆腐一起放进一个大碗中，加入淀粉、盐、酱油、料酒、香油搅打至发粘。
7.将馅料填入豆腐中。
8.锅内放油，豆腐丸子逐个放入锅中小火慢煎。
9.煎豆腐的同时将番茄和葱白切好。
10.将豆腐四面煎至金黄。
11.捞出滤干油份放到盘内。
12.另起锅爆香葱白。
13.加入番茄翻炒。
14.加入鸡汤煮沸，放盐、酱油调味，放入豆腐丸子。
15.加盖小火焖一下，让豆腐入味。
16.稍稍收汁，用湿淀粉勾芡即可出锅。
小贴士：
1、如果没有鸡汤，直接用清水即可。
2、汤内加上酱油主要是一个上色的作用，因为用了鸡汤本身已经很鲜美，如果喜欢白一点的颜色可以不放酱油。
茄汁干贝松仁酿豆腐的做法
这道菜用猪肉末和豆腐搭配，用茄汁调味，用干贝提鲜，最后加上香香的松仁，口感非常的棒，喜欢的也可以试试参与活动:#别人家的宝宝吃什么？#
材料：
卤水豆腐200g，猪肉末70g，油50ml，盐2g，松仁10g，干贝15g，料酒10g，水淀粉2汤匙，
茄汁干贝松仁酿豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，准备卤水豆腐，调味好的猪肉末
步骤2，把豆腐用圆形模具压成圆坯再用调羹把中间挖空，不要挖穿
步骤3，中间填入猪肉末
步骤4，干贝洗净后用料酒泡半小时，准备水淀粉，松仁和番茄沙司
步骤5，热锅温油下入酿好的豆腐煎
步骤6，煎至底部金黄后再翻面煎黄后捞起
步骤7，倒出多余的油，留底油
步骤8，加入番茄沙司炒出香味
步骤9，把豆腐回锅倒入清水加入盐
步骤10，加入干贝大火烧开转中火烧20分钟
步骤11，入味后转大火加入水淀粉勾芡后熄火出锅
步骤12，装入盆中撒上松仁即可享用
换个方法吃豆腐—茄汁煎酿油豆腐
食材明细：
主料：：油豆腐12个，猪肉馅适量，
辅料：：香菇4朵，胡萝卜半个，荸荠适量，姜适量，蒜末适量，葱花适量，
配料：：生抽适量，料酒适量，香油适量，番茄酱适量，盐适量，味精适量，糖适量，胡椒粉适量，淀粉适量，
换个方法吃豆腐—茄汁煎酿油豆腐的做法步骤：
2.4.平底锅底部铺一层薄薄的油,然后把油豆腐开口的一面粘上干淀粉先炸,小火炸至金黄色翻面,等两面金黄,倒入先前调好的汁,转中小火焖煮至汤汁浓稠即可
5.摆盘,洒葱花
小贴士：
油豆腐最好选用捏着中间不实的,如果中间很实,可小心把取出的肉加入馅中废物利用,而且方正点的看起来会比较美观
荸荠不能切的太碎,否则口感会不好
煎时一定要注意火候,否则会炸老或炸黑
蚝汁酿豆腐
准备材料：
韧豆腐250克、肉末50克、1/2个蛋的蛋液、小葱几根
准备调料：
盐1/2匙、生抽1匙、蚝油1匙、水2匙、水淀粉2匙、油1匙
做法：
1、韧豆腐切成略厚的小块。
2、用小勺将豆腐中间挖空，但不要挖破挖穿。
3、掏出的豆腐和蛋液、肉末混合、加适量盐、生抽拌匀。
4、将调好的肉末填入豆腐中。
5、酿好的豆腐排入盘中，入烧开的蒸锅中蒸10-12分钟。
6、炒锅放油加水、生抽、蚝油烧开后，加入水淀粉收浓汤汁。
7、将调好的蚝油汁淋在蒸好的酿豆腐上，撒上切碎的小葱末即可食用。
小提示：
1、酿豆腐也可以酿好后煎制再调味。
2、豆腐切块的时候不要切太薄，否则就没法挖空了。
3、酿入豆腐的肉末还可以加入其它材料,如香菇、马蹄、虾仁等材料。
4、至于浇上的汁也可以根据自己的喜好来灵活调节。
茄汁牛肉饭
食材明细：
主料：：米饭400g，牛肉700g，西红柿250g，番茄酱50g，
辅料：：胡椒粉2g，盐5g，糖5g，
茄汁牛肉饭的做法步骤：
1.牛腩切3厘米长的长方形块。
2.凉水入锅焯水去掉血沫
3.压力锅中烧开水，加入焯好的牛肉，放入姜片、辣椒及八角
4.加压上汽后压13分钟，压好的牛肉备用
5.西红柿切块，锅中放少许油炒香洋葱后放入西红柿
6.西红柿稍软时放入胡椒粉，糖，盐
7.待西红柿很软时放入番茄酱，
8.翻炒出红油
9.倒入炖好的牛肉，汤也倒入
10.大火煮开后转中火，炖15分钟左右。
11.最后把蒸好的米饭盛入盘中，炖好的茄汁牛肉也盛入，搭配上几朵焯好的西兰花即可享用
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